קוויאר שמפיניון: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוויאר פטריות הוא מאכל מאוד בריא ומזין, ולכן הוא מאוד פופולרי. יש הרבה דרכים להכין טעים שכזה. חלק מהמתכונים מכילים רק פטריות, בעוד שאחרים דורשים מרכיבים נוספים.

סודות האומנות

פטריות מרוסקות, ירקות ותבלינים מונחים בקוויאר פטריות משמפיניון. אתה יכול לטחון בדרכים שונות, הכל נשאר לפי שיקול דעתה של המארחת. חלקם חותכים את כל המרכיבים לחתיכות קטנות, בעוד שפים אחרים מעדיפים להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר כעוזר. במקרה האחרון, מקבלים פאטה או פירה.

אפשר להגיש קוויאר כזה לשולחן כחטיף עצמאי או כמילוי לכריכים. אתה יכול להשתמש במוצר זה כל יום, אבל לא תהיה בושה לשים אותו על השולחן החגיגי.

אתה יכול להשתמש לא רק בשמפיניון לבישול, אלא גם בסוגים אחרים של פטריות מאכל. קוויאר ריחני מאוד מתקבל מפטריות חלב, חמאה, לבן או פודטופולניקוב.

המלצות כלליות עבורבישול קוויאר פטריות טעים נשמע כך:

• יש לעבד מראש את הרכיבים העיקריים במתכון. יש למיין, לנקות ולשטוף פטריות.
• ניתן להשתמש לא רק בכובעים, אלא גם ברגליים לקוויאר שמפיניון.
• לפני בישול פטריות (כלומר זנים אחרים), יש להשרות אותן במים קרים, להרתיח בתמיסת מלח קלה, ולאחר מכן לטגן.
• המוצר הסופי חייב להיות בעל עקביות אחידה, כדי לקבל את התוצאה המושלמת, ניתן להשתמש במכשירי חשמל למטבח.
• צנצנות מעוקרות יעזרו לשמור על החטיף בחורף.

לעניין גודל קופסאות שימורים, מומלץ לקחת כאלו שנפחם אינו עולה על ליטר אחד.

איך לבשל טעים

כבר נאמר למעלה שיש הרבה מתכונים שונים. להלן אחד מהם. לקוויאר שמפיניון לחורף צריך להצטייד במרכיבים הבאים:

• שמפיניון טרי - 0.5 ק"ג;
• ביצים - 3 חלקים;
• בצלים - 3 בצלים גדולים;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לפי הטעם;
• שום - 4-5 שיני;
• בצל ירוק או ירוקים אחרים - חבורה בגודל בינוני.

הוראות שלב אחר שלב

בצל נחתך באופן שרירותי. זה יכול להיות קוביות או חצאי טבעות. מומלץ לחתוך בגודל בינוני, שיעזור למוצר להתרכך מהר יותר במהלך הצלייה. בנוסף, חתיכות קטנות לא יספגו במיוחד.שמן.

שוטפים את הפטריות במים, קולפים את הכובעים מסרט דק ומקצרים מעט את הרגליים, חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.

את השמן מחממים במחבת עד לרתיחה, ואז שולחים לתוכו את הבצל. המוצר מטוגן עד להזהבה. בצל נדחף לקצה המחבת ומוסיפים פטריות.

מומלץ להגביר את החום לאידוי מהיר יותר של המיץ, לאחר 60 שניות מערבבים עם בצל וממשיכים בטיגון תוך הפחתה קלה בעוצמת הכיריים.

הצלייה מתבצעת עד לבישול מלא של המוצרים, ולאחר מכן צריך לקרר.

הביצים מבושלות, מצננים וחותכות לחתיכות קטנות.

מעבירים את הנתחים לצלחת עם דפנות נמוכות ולשים עם כף לשבריר דק. אפשר לשים בצד מנה קטנה של ביצים מבושלות לקישוט החטיף.

כדי להשיג קוויאר פטריות משפיניון לחורף, לפי המתכון, הכניסו לבלנדר את הפטריות המטוגנות, הבצל והשמן שנותר במחבת וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. זה צריך להיות בעל עקביות של שמנת.

שום משופשף על פומפיה דקה, אפשר להשתמש גם במכתש מיוחדת. העיבוד הסופי של המוצר מתבצע במכתש.

לשלב את כל המרכיבים (ביצה, שום, פטריות) ולערבב היטב.

חותכים בצל ירוק לחתיכות קטנות ומוסיפים לקוויאר פטריות. כמה עקרות בית שמים בנוסף סוגים אחרים של ירקות. איכויות טעם טובות מתקבלות על ידי הוספהשמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי. אתה יכול להחליף עשבי תיבול טריים בעשבי תיבול יבשים.

מלח ופלפל לפי הטעם.

קוויאר משמפיניון יהיה הרבה יותר טעים אם תתנו לו להתבשל, ולכן תוכלו להכין מעט מלאי מחטיף טעים שכזה. יש כאן טריק קטן: כשמוסיפים ביצים, חיי המדף מצטמצמים ליומיים.

שיטת בישול נוספת

ניתן להכין מנה טעימה לא פחות לפי המתכון הבא. זה לוקח שעה וחצי להכין, אבל זה שווה את זה. מכמות המוצרים המוצעת יתקבלו 8 מנות חטיף, ואם נדבר על ערך תזונתי אז זה כך:

• חלבונים - 37 גרם;
• fats - 37 גרם;
• פחמימות - 131 גרם.

אילו מוצרים יידרשו

לפני שתתחיל לבשל, עליך לוודא שהמוצרים הבאים זמינים בכמות הנכונה. זה:

• פטריות - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.84 ק"ג;
• גזר - 0.48 ק"ג;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 5 מ"ל;
• מלח - לפי הטעם;
• תיבול לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול

שמפיניון יש לשטוף ולהרתיח במי מלח (10 דקות), לנקז למסננת, ולאחר שהמים מתנקזים מעבירים לבלנדר וקוצצים.

הכמות הנדרשת של שמן צמחי מוזגת למחבת. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות. מעבירים את הפרוסות למחבת ומטגנים עד להזהבה.

שוטפים, קולפים, מגררים את הגזר ומוסיפים לבצל.

שים את השמפיניון הקצוץ למרכיבים שכבר קיימים במחבת. מערבבים הכל היטב וממשיכים בטיגון.

הוסף מלח, תבלינים, חומץ. הרכיבים מעורבבים, ואז האש מצטמצמת, המחבת מכוסה במכסה. הכל נשאר על הכיריים עוד 15 דקות.

קוויאר מבושל ישירות בצורה חמה מונח בצנצנות מוכנות ומעוקרות, סגורות במכסים.

לאחר שהצנצנות התקררו, יש לאחסן אותן במקום קריר.

קוויאר פטריות משמפיניון לחורף, מתכון

במקרה זה, רוטב סויה יהווה מרכיב נוסף בהכנת מנה טעימה ובריאה.

מהמוצרים שתזדקק להם:

• שמפיניון טרי - 0.5 ק"ג;
• בצל גדול - חתיכה אחת;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• תיבול - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

איך לבשל

פטריות מנקות ומסירות נזקים, אם יש, לשטוף. יש כאן טריק קטן: שמפיניון בדרך כלל סופגים נוזלים מאוד ומאבדים מזה את טעמם. לכן, אין למתוח את הליך הכביסה.

שופכים שמן למחבת, מחממים ומוסיפים פטריות ואז מטגנים תוך כדי ערבוב. בסוף תהליך הבישול צריך לשים רוטב סויה.

קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן במחבת אחרת עד להזהבה.

מצננים את הבצל והפטריות, מערבבים וקוצצים בבלנדר.

נותר להעביר את החטיף המוגמר לתוך אגרטל ולהגיש.

כדי להכין קוויאר שמפיניון לחורף לפי המתכון המוצע, תצטרכו לדאוג לזמינות של צנצנות מעוקרות.

מתכון לקוויאר עם אגוזי מלך

שיטת הבישול הזו לא תשאיר אדיש אף גורמה או חובב כל דבר יוצא דופן. בנוסף למרכיבים הפשוטים ביותר, תצטרכו אגוזי מלך ורוטב סויה למתכון לקוויאר פטריות משפיניון.

לבישול, עליך לדאוג לזמינות המוצרים הבאים:

• שמפיניון טרי - 0.8 ק"ג;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• אגוזי מלך קלופים - 90 גרם;
• רוטב סויה;
• שמן צמחי;
• שום - 3-4 שיני;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

צעדי בישול

שוטפים פטריות, קולפים וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות. בעוד 20 דקות הם אמורים להתייבש מעט.

קוצצים גזר על פומפיה גסה. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את השום בכמות הנכונה וקוצצים.

שופכים שמן למחבת, מחממים ומניחים בצל לטיגון, ואז מוסיפים גזר ומבשלים בעוצמה נמוכה כ-8 דקות. הסר מהכיריים.

חתוךאגוזי מלך.

קבל פטריות, קוצץ בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים טיגון ומרכיבים נוספים. שמן או רוטב משמשים כרוטב. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. נותר לערבב הכל ביסודיות.

קוויאר מוכן להגשה.

בישול קוויאר שמפיניון לפי המתכונים המוצעים הוא קל.