קוויאר קיפודי ים: איך להשתמש? קוויאר קיפודי ים: מחיר, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם תהיתם פעם מדוע היפנים הם אומה של בני מאה? תוחלת החיים שלהם גבוהה מאוד, היא 89 שנים, וזה לוקח בחשבון לא את השינויים הטובים ביותר במצב הסביבתי. יש לכך כמה סיבות, אבל תושבי ארץ השמש העולה בעצמם טוענים שכל זה נובע ממוצר אחד שנקרא קוויאר קיפוד ים. כל יפן, ביום שנקבע מימי קדם, משתמשת בו כדי לבצע טקס של התחדשות הגוף. במהלך החג הלאומי הזה, הם קונים קיפוד טרי, שוחטים אותו, שותים קודם את נוזל הבטן, ואז אוכלים את הקוויאר.

מידע כללי

במרחבי רוסיה, המנה הזו נחשבת למעדן. לקוויאר צבע ענבר טבעי והוא משמש לרוב להכנת סשימי וסושי. יש לו טעם ספציפי, אבל בשילוב עם מרכיבים שונים, המוצר המוגמר עשיר ורך יותר. קוויאר קיפוד ים נחשב למוצר לאומי במדינות רבות באזור הים התיכון.

כך, למשל, בקרואטיה או באיטליההמקומיים אוכלים את פירות הים הבריא והטעים הזה בהנאה רבה. הקיפודים עצמם שייכים למעמד האכינודרמים ובעלי מראה מרהיב. גופם מכוסה במעטפת צפופה מאוד, ומחטים משמשות כאמצעי תחבורה. הם אוכלים קוויאר, חלב ובשר קיפודים.

הרכב, מאפיינים של קוויאר קיפוד ים

שיעור החלבונים בהם הוא 17-20%. הם נספגים במהירות ובקלות, מכילים מגוון רחב של חומצות אמינו שונות. ישנם גם כ-30% שומנים רב בלתי רוויים, כולל חומצות אומגה 6 ואומגה 3 חסרות. גם הרכב הוויטמין עשיר מאוד: A, D, E, ויטמינים C, PP, B ואחרים. תכולת היוד מוגברת מעט, יש הרבה יסודות קורט קלים לעיכול. מסיבות אלו מומלץ קוויאר קיפוד ים, שתכונותיו לא יסולא בפז, למניעת מחלות מסוימות, בעיקר בלוטת התריס, משפר את מצב הלב, בעל השפעה נוגדת חמצון רבת עוצמה, ואף מאט את התהליכים האחראים על הזדקנות הגוף האנושי.

זו ככל הנראה הסיבה העיקרית לאריכות החיים של היפנים. המרכיבים הפעילים הכלולים בהרכב משפיעים לטובה על מערכת העצבים ומסייעים לנרמל את תהליכי העיכול. תוספים פעילים ביולוגית, תרופות - רשימה חלקית של מה שמיוצר על בסיס קוויאר. זכרו שקיפודים נאכלים מאוקטובר עד אפריל, בשאר הזמן יש אפשרות להרעלת מזון.

היתרונות של קוויאר קיפודי ים

אי אפשר להגזים בהשפעות המועילות של מוצר זה על בני אדםאורגניזם. מה עושה קוויאר קיפוד ים? היתרונות שלו ידועים זה מכבר. זה מקדם התחדשות רקמות, משפר את היווצרות הדם, מסיר רדיונוקלידים ורעלים מהגוף, משפר את הסתגלותו של אדם לתנאים שליליים, מפחית את ההשלכות השליליות לאחר טיפול בקרינה, מפחית את השפעת הלחץ על הבריאות ומסייע בעבודת יתר.

כמובן, אולי לא תאמינו, אבל אחרי שתאכלו קוויאר, ממש תוך 30 דקות תרגישו גל של כוח, הזיכרון והקשב ישתפרו, והיעילות תגדל. היפנים מעריכים את המוצר הזה בזכות יכולתו להגביר את ההגנה והעוצמה של הגוף. ערך תזונתי של קוויאר: מים - 77.2 גרם, אפר - 2.2 גרם מינרלים: אבץ - 29.42 מ"ג, נחושת - 2.18 מק"ג, מגנזיום - 1016 מ"ג, קובלט - 0.25 מק"ג, ניקל - 0, 49 מק"ג, ברזל 8.18 מ"ג, מנגן 0 מ"ג., כרום 0.25mcg, אשלגן 3.85mcg, נתרן 0.4mg.

קוויאר קיפוד ים: כיצד להשתמש במוצר זה

ראשית, למד לזהות את הרעננות שלו. המאפיין העיקרי כאן הוא המחטים. אם הם צמודים לגוף, ואינם בולטים לצדדים, הרי שהקיפוד רחוק מהרעננות הראשונה. זה ברור גם מהריח. ליפנים יש דרך משלהם. הם חותכים את המקור בעזרת סכין כף מיוחדת ומרוקנים את המיץ. בקיפוד מעופש, מעונן. יתר על כן, אניני טעם אמיתיים מעריכים את המיץ אפילו יותר מהבשר עצמו. אבל זה עדיין משקה לאוהבים. עבור הרוב, קוויאר הוא בעל ערך גסטרונומי מיוחד.

לאכול מעדן זה כמו לאכול קיווי - אנחנו אוספים אותו בכפית מהקירות הפנימיים. הטעם דומה במקצת לטעם החלמון. מכינים ממנו שמן שיש לו טעם מעולה. לדוגמה, במורמנסק זה די זול, כמו, אכן, קוויאר עצמו. וכמה עולה לנו קוויאר קיפוד ים? המחיר של צנצנת במשקל 100 גרם הוא 400 רובל.

מה מבושל מקוויאר קיפוד ים

אפשר לבשל ממנו הרבה דברים. לדוגמה, אתם מכינים פסטה עם פירות ים, אז קחו אותה והוסיפו לה מעט מהמוצר התפוז הריחני שלנו לפני ההגשה. זכור לשמור על כמה כללים כאשר יש לך קוויאר קיפודי ים לפניך. איך להשתמש בזה, אתה יודע? הדרישה העיקרית היא לא לבשל בכל מקרה, שכן כל טיפול בחום יהרוס לחלוטין את כל הטעם. אפילו קיפודים לא אוהבים חום, הם מעדיפים לחיות במים קרירים, ב-4-10 מעלות.

אפשר לבשל טרטר ממלפפונים ועגבניות טריים ולהוסיף קוויאר, אבל בלי ארוגולה, אחרת זה יסתום את טעם פירות הים. באופן כללי, מנות מקוויאר טרי וקיפוד נא יהיו תמיד חטיף אידיאלי, כאפריטיף לפני הגשת בשר או דגים חמים. קוויאר משמש גם כתבלין, עבורו מיובשים, משפשפים אותו לאבקה ומשמשים בצורה זו. אפשר לפזר הכל. הם אפילו המציאו ממנו כדורים לאסטרונאוטים, שמפיגים מתח בזמן מתח נפשי ופיזי חזק. זוהי המטרה הרפואית של המוצר.

קיפודי ים ממולאים

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על כמהמתכונים למעדן שלנו. ראשית, בוא נדחס את הקיפוד. נצטרך: קיפודי ים - שמונה חתיכות בינוניות, באטון - אחת, קמח תירס - כף אחת, חלב - כוס אחת, פירורי לחם, קוניאק - שתי כפות, שמן זית וחמאה, מלח. לאחר שפתחנו את הקיפוד, אנחנו מוציאים את החלק הפנימי, ואז מפרידים בזהירות את הקוויאר. מסננים את המיץ לקערה נפרדת. אנחנו שוטפים את הקליפה ומייבשים אותה. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית, מוסיפים קוויאר, מעט מיץ ומערבבים.

אנחנו מחכים לרתיחה ויוצקים את הקוניאק. לאחר שהאלכוהול מתאדה, מוסיפים את הקמח ומטגנים במשך דקה, שופכים את החלב, המלח, מביאים, מערבבים, את התערובת למרקם של רוטב סמיך, ואז ממלאים את הקליפות במילוי זה. בעזרת פירורי לחם לחם ומניחים להבשלה של דקה בתנור שחומם מראש. מגישים עם יין לבן.

פטיט קיפוד

מרכיבים: קוויאר - משני קיפודים, ביצים מבושלות - שתי חתיכות, גבינה, חמאה - כף אחת, גזר מבושל - אחת, מלח. כפי שאתה יכול לראות, ישנן דרכים רבות שבהן משתמשים ביצי קיפוד ים. המתכונים מגוונים מאוד. אנחנו מעבירים את הגבינה 30 דקות במים רותחים מתחת למכסה, ולאחר מכן, יחד עם חלבון ביצה וגזר, נעביר אותה במטחנת בשר.

לשפשף את החלמון עד שנוצרת מסה הומוגנית, יחד עם חמאה. אנחנו מערבבים את כל הרכיבים, מוסיפים קוויאר, מלח לפי הטעם. כמות העדינות בפטה נקבעת לפי הטעם: מישהו אוהב את זה כשיש הרבה ממנו, מישהו, להיפך,מספיק רק כדי לקבל טעם לוואי פיקנטי קל. אתה יכול למרוח את הפטה הזה על כריכים, או שאתה יכול למלא אותו, למשל, בפלפלים או עגבניות.

בישול קיפוד ים עם זנבות סרטנים

נצטרך את המוצרים הבאים: קיפודי ים - ארבע חתיכות, צוואר סרטן - 40 גרם, עגבנייה - אחד, חלמונים - שניים, שאלוט - אחד, שמן זית - כף אחת, חמאה - 50 גרם, יין לבן - ארבע כפות, בזיליקום, נענע, גרגיר נחלים - ענף אחד כל אחת, פלפל שחור ומלח. הקליפה נפתחת, קוויאר קיפוד הים מופרד, המיץ נשפך לקערה נפרדת. הקליפה נשטפת ומייבשת. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל ואת צוואר הסרטן, חותכים את הבזיליקום והנענע. מטגנים קוויאר קיפוד, בצל, צוואר ועגבניות במחבת חמה. לאחר מכן מוסיפים ירקות, פלפל, מלח ומבשלים עוד כמה דקות. אנחנו שמים גרגיר נחלים בקליפה ומתבלים בתערובת המוכנה. יוצקים פנימה את הרוטב שהוכן באופן הבא. ממיסים את החמאה באמבט מים, מערבבים את המיץ והחלמונים, מקציפים עד להכפלת הנפח. מוסיפים יין וחמאה מומסת, פלפל, מלח, יוצקים מעט מיץ לימון. בתיאבון!