איך לטגן שמפיניון במחבת, כמה זמן? מנות שמפיניון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שמפיניון הן אולי הפטריות הנפוצות ביותר הזמינות כיום לכל עקרת בית. פטריות נמכרות בכל חנות גדולה, ניתן למצוא אותן על המדפים עם ירקות ופירות. בשל זמינותה, פטרייה זו הפכה לחלק בלתי נפרד מהתזונה של כל משפחה רוסית. בנוסף להיותם טעים, שמפיניון נחשב לבטוח ביותר, שכן הוא גדל בתנאים מיוחדים ללא סיכון להצטברות בהם מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים.

שיטות בישול שמפיניון

ישנן דרכים רבות לבשל שמפיניון. מגוון מנות מהפטריות הללו נמצאות לרוב על השולחנות שלנו, ואיך לטגן שמפיניון במחבת זה לא סוד לאף עקרת בית. הפטריות האלה עושות ג'וליאן מעולה, אפשר להכין מהן מרק טעים, אפשר להוסיף שמפיניון לסלט ותוספת ירקות. הם מבושלים, מטוגנים ומבושלים. ואתה יכול לאכול אפילו טרי, ללא טיפול חום מוקדם.

איך מגדלים פטריות

ניתן לגדל את הפטריות האלה אפילו בבית, אבל לעתים קרובות יותר, כמובן, חוות עושות זאת. בעונה החמה ניתן לגדל שמפיניון בחוץ, בחורף ובתחילת האביב פטריות גדלות היטב במרתפים חמים, בחממות, במרתפים ובחממות. ישנם אפילו שמפיניון מיוחדים בהם מניחים מצע מזין של זבל וקש, מורחים דשנים מיוחדים, התקנת תאורה ומאורגנת השקיה. טיפול בגידול פטריות דורש מיומנות ותשומת לב, שכן יש לשמור על טמפרטורה מיוחדת, יש להקפיד על תדירות ההאכלה ושאר הדקויות.

איך בוחרים פטריות טריות בחנות

כרגע למצוא שמפיניון טרי זה לא עניין גדול. את הפטריות הללו ניתן לרכוש כמעט בכל רשת חנויות, על המדפים עם הירקות. בחרו פטריות טריות ולבנות שאינן יבשות, נטולות קמטים או כתמים. הרבה תלוי במידת הטריות של הפטריות: כמה לטגן את השמפיניון כדי שלא יאבדו את המראה היפה שלהן, כמה זמן ייקח לתבשיל אותן וכמה טעימה תהיה המנה המבושלת. לכן אנחנו לא ממליצים לרכוש פטריות שנראות לא אטרקטיביות מבחוץ, עדיף לחפש טריות בחנות אחרת.

שיטות הבישול הנפוצות ביותר

לרוב המארחות מעדיפותלטגן פטריות. כמה לטגן שמפיניון במחבת תלוי באיזו מנה נבחר לבישול. אם צריך פטריות לסלט, אז יש לטגן אותן 20-30 דקות, על אש קטנה, עם מעט שמן, עד שכל הלחות העודפת מתאדה והנתחים הופכים אלסטיים ויבשים. לחלק מהמנות, כדאי להשאיר את השמפיניון מבושלות למחצה כדי להוסיף להן מרכיבים נוספים ולרכז הכל יחד.

סלט ירקות עם פטריות נאות

אפשר להכין סלט של עגבניות טריות, פלפלים ובצל, לתבל אותו בשמן ולהוסיף פרוסות דקות, בוודאי השמפיניון הטרי ביותר. כדי להכין סלט כזה, אתה לא צריך לחשוב על כמה לטגן פטריות טריות, לפקח על מוכנותן ולדאוג לגבי המראה של הסלט. שיטה זו מתאימה אם אתם צריכים בדחיפות להמציא מנה קלילה, יפה וטעימה כשהאורחים כבר בפתח הבית וממש אין זמן לבשל.

ג'וליאן פטריות

ג'וליאן היא מנה טעימה מאוד, מסורתית לחגים ולחגים גדולים, עם קרום ריחני יפהפה ומרקם שמנת מעורר תיאבון.

להכנתו תזדקק ל:

• 500-600 גרם של פטריות;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 50-70 מ"ל שמנת חמוצה מלאה בשומן;
• 3 כפות חמאה;
• מעט קמח ומלח.

שמפיניון טרי יש לשטוף היטב, להסיר זיהומים ולחתוך פטריות לקוביות קטנות. להמיסבמחבת חמה מאוד חמאה ולשים את הפטריות. כמה זמן לטגן שמפיניון, הצבע שלהם יגיד. יש לערבב אותם כל הזמן, ולהימנע מייבוש יתר, להביא לצבע זהוב. ייקח 15 עד 30 דקות לבשל.

במחבת אחרת צריך לטגן את הקמח, להוסיף לו שמנת חמוצה, להביא לרתיחה. קבל רוטב לג'וליאן.

לאחר מכן, שמים את השמפיניון בקערות קוקוט, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים גבינה מגוררת ומבשלים בתנור שחומם מראש עד להזהבה.

מרק פטריות

יש הרבה מתכונים להכנת מרק פטריות. המתכון הפשוט ביותר למרק שמפיניון אינו מרמז על הטיגון המקדים שלהם, הפטריות פשוט נחתכות ונשלחות לסיר עם מים רותחים. כשהם כמעט מוכנים מוסיפים תפוחי אדמה, בצל מטוגן וגזר, מלח ותבלינים. אם המארחת מתכוונת לבשל מרק מורכב יותר, והיא יודעת כמה לטגן שמפיניון טרי, אנו ממליצים להכין מרק פטריות מפטריות פורצ'יני מיובשות, בתוספת השמפיניון והדוחן האהובים עלינו. במקרה זה, יש צורך להשרות מראש את הפטריות המיובשות, להביא את כל המרכיבים לחצי בישול במים רותחים, ורק אז להוסיף את הפטריות. המרק יהיה ריחני וטעים יותר אם תוסיפו לו ירקות קצוצים דק וכף שמנת חמוצה לפני ההגשה.

איך להפוך שמפיניון לפריך

המתכון הבא מיועד לכל חובב פטריות. זה יהיה שימושי עבור כל עקרת בית ללמוד איך לטגן שמפיניון כך שהם יהיו פריכים וזהוב, כך שהמנות לא רק טעימות, אלא גם יפות. לשם כך יש לעקוב בצורה ברורה אחר תהליך הבישול ובתום הטיגון להוסיף לפטריות מעט קמח שיספוג עודפי לחות ויצור קרום מעורר תיאבון פריך. שמפיניון מטוגן יהיה תוספת נהדרת לספגטי, אורז ופירה.

שמפיניון מטוגן עם תפוחי אדמה

מי לא אוהב משהו פשוט אבל טעים כמו פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה? אם חורף בחוץ ואי אפשר להשיג פטריות יער טריות, זה הזמן לטגן פטריות! כמובן, אין להן ארומה כה בהירה כמו למשל פטריות פורצ'יני, אבל הן די מתאימות למנה הזו.

בישול פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה הוא פשוט מאוד. יש לשטוף אותם, לחתוך לחתיכות גדולות ולשים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. בשמפיניון חצי מבושל אפשר להוסיף בצל קצוץ לקוביות. כשהפטריות מוכנות שולחים תפוחי אדמה קצוצים למחבת ומטגנים עד שהם מבושלים. בסיום הבישול אפשר להוסיף שום, עשבי תיבול ופלפל שחור.

ירקות מבושלים עם פטריות

קל מאוד להכין תוספת לירק עם פטריות. מנה כזו יכולה להיות מבושלת, לאפות או לטגן במחבת. פטריות צריכות להיות מוכנות לפני הוספה לירקות, וכבר תיארנו איך לטגן שמפיניון עד לפריכות. השימושי ביותר יהיה תוספת כזו המבושלת בתנור. מאוד טעיםמתקבלת מנת שמפיניון על הגריל, עם כבישה מקדימה של פטריות בתערובת של שמנת חמוצה, מיונז, עשבי תיבול ושום.

דייסת כוסמת עם פטריות מטוגנות ובצל

מנה טעימה מאוד היא דייסת כוסמת מבושלת עם בצל מטוגן ופטריות. מנה זו תפנה לצום ולטבעונים מכיוון שהיא אינה מכילה מוצרים מן החי.

לבישול תזדקק ל:

• 1, 5 כוסות כוסמת;
• 400 גרם של שמפיניון טרי;
• 2 בצלים גדולים;
• שמן צמחי;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

לשטוף ולמיין היטב את הכוסמת. מעבירים לסיר, מוסיפים 3 כוסות מים קרים, מעט מלח ומבשלים עד לריכוך.

שמפיניון שוטפים היטב, מסירים זיהומים וחותכים לקוביות. הוסף שמן צמחי, מלח, פטריות לטיגון מחומם היטב והביא למוכנות. איך לטגן שמפיניון עד פריך כבר תואר לעיל. יש לשלב פטריות מוכנות עם דייסת כוסמת ולערבב בעדינות.

חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה עם מלח ותבלינים, מוסיפים לדייסה.

להגיש דייסת כוסמת עם שמפיניון מטוגן ובצל צריך להיות חם, אפשר לקשט בעשבי תיבול.

בתאבון!