מרק עדשים מסורד: מרכיבים, מתכון, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהילדות, לימדו אותנו שמרקים, בורשט ומנות ראשונות אחרות חייבים להיות נוכחים בתזונה של כל אדם, ובמיוחד של ילד. הם ניתנים לעיכול בקלות, בעלי ערך תזונתי גבוה ומועילים למערכת העיכול של הגוף. אבל מרק מרק שונה. לדוגמה, הדג'פודג' או מלפפון חמוץ בקושי יכולים להיקרא שימושיים. אבל מרק עדשים מסורד הוא עניין אחר לגמרי. אנו אגיד לך כיצד לבשל אותו נכון במאמר שלנו.

מרק עדשים: גם טעים וגם בריא

הודים הם בעיקר צמחונים. כדי להפוך את התבשילים שלהם למזינים יותר, הם מבשלים אותם בעיקר על בסיס קטניות. אז, בהודו, דאל פופולרי מאוד - מרק סמיך עם עדשים, חומוס, שעועית, שעועית מונג. מנה כזו משביעה רעב ומחממת היטב, שכן מוסיפים לה תבלינים הודיים מסורתיים רבים. מרק עםעדשים אדומות נקראות מסור דאל. כיום, המתכון שלו פופולרי לא רק בהודו, אלא בכל רחבי העולם.

זה בטוח לומר שמרק מסורדו טוב לגוף כי הוא:

• מספק לגוף ויטמינים ומינרלים חיוניים;
• מונע התפתחות של אנמיה מחוסר ברזל עקב התוכן הגבוה של ברזל בעדשים אדומות;
• מנרמל את מערכת העיכול;
• מקדם ירידה במשקל;
• משפר את הרווחה והחיוניות.

מנת העדשים הראשונה היא אלטרנטיבה טובה ובריאה יותר למרקים ולבורשטים הרגילים שלנו. זה גם קל מאוד להכנה.

תכונות וסודות הבישול

כדי להפוך את מרק המסורדל לטעים, לפני שתתחיל לבשל, יהיה שימושי לקרוא את הטיפים של שפים מנוסים:

1. רק עדשים אדומות מתאימות לבישול. זה נמכר בדרך כלל בצורה קצוצה. את העדשה הזו, בניגוד לאחרים, אין צורך להשרות, מכיוון שהיא רותחת מהר מאוד.
2. אפשר להכין מרק שמנת טעים לפי אותו מתכון. כדי לעשות זאת, לפני הוספת השמנת, אתה צריך לקצוץ את המנה כמעט סיים עם בלנדר צולל, ולאחר מכן להחזיר אותו למחבת ולהוסיף את המרכיב האחרון. המרק יהיה מדהים.
3. אם המנה מוכנה לא לצמחונים, למשל, על מרק בשר, אפשר להגיש אותה עם רצועות בייקון דקות מטוגנות בנפרד. הטעם של בשרים מעושנים יעשה את המרקטעים אפילו יותר.
4. צמחונים יכולים לבשל קרוטונים או קרוטונים למרק.

מבחר תבלינים למנה

במתכון המקורי למרק מסורדלי, אחד המרכיבים העיקריים הוא תיבול גאראם מסאלה. זוהי תערובת של תבלינים בשימוש מסורתי במטבח ההודי ודרום אסיה. תבלינים ניתן לקנות בחנויות מיוחדות או שאתה יכול להכין אותו בעצמך. לשם כך, בנפרד במחבת יבשה, מטגנים את כל התבלינים המרכיבים את הרכבו, ולאחר מכן טוחנים אותם למצב אבקה.

כדי להכין גראם מסאלה תזדקק ל:

• זרעי כוסברה - 4 כפות. l.;
• כמון - 2 כפות. l.;
• גרגרי פלפל שחור - 2 כפות. l.;
• זרעי הל - 2 כפיות;
• ציפורן - 2 כפיות;
• קינמון - 2 מקלות.

לאחר ערבוב החומרים, יש לשפוך את האבקה שהתקבלה לצנצנת יבשה ולאטום במכסה הדוק. השתמש לבישול לפי הצורך.

רשימת מרכיבים למרק מסורדלי

למרות שפע התבלינים בהרכב המנה, לא רק מבוגרים אוכלים אותה בהנאה. המרק מוכן עם המרכיבים הבאים:

• עדשים אדומות - 250 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• 20% שמנת שומן - 50 מ"ל;
• ghee - 3 כפות. l.;
• שורש ג'ינג'ר (מגורר) - 1.5 כפית;
• garam masala - 3 שעותl.;
• כורכום - 1 כפית;
• פלפל צ'ילי גרוס - 1 כפית;
• שום - 3 שיני;
• מלח לפי הטעם.

מכמות המוצרים המצוינת במתכון ניתן להכין 4 מנות מהמנה. באשר לתכולת הקלוריות של מרק מסורדל עדשים, היא 476 קק ל (לאדם אחד). מידע תזונתי למנה: 15.9 גרם חלבון, 26.2 גרם שומן, 40.9 גרם פחמימות.

איך וכמה לבשל עדשים?

עדשים אדומות או מצריות, כפי שהן נקראות אחרת, הן אידיאליות להכנת מרקים. זה רותח הרבה יותר מהר מכל סוג אחר. אם נדבר בצורה מדויקת יותר על כמה לבשל עדשים עד לבישול, אז זמן הבישול שלה הוא לא יותר מ 10-15 דקות. הכל תלוי בעוצמת הרתיחה ובכמות המים.

עכשיו פרטים נוספים על איך לבשל עדשים. תהליך הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. שוטפים את העדשים במים זורמים, מעבירים לסיר בגודל מתאים ושופכים עליו מים רותחים. אפשר להשתמש במרק ירקות במקום מים - זה יהיה אפילו יותר טעים.
2. להביא את תכולת הסיר לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף גראם מסאלה (1 כפית) וקורט מלח.
3. לבשל עדשים למשך 10 דקות.

במהלך הזמן הזה, עליך להכין מרכיבים אחרים למרק.

ירקות מוקפצים ריחניים

למרות שהמרכיב העיקרי של המנה הוא עדשים, זהרוטב ירקות, אליו מוסיפים את התבלינים העיקריים, תלוי בטעם המרק. חשוב שבתהליך טיגון בצל, גזר, תבלינים ארומטיים, ישתמשו בגהי (רצוי גהי), שאינו נשרף ואינו הופך לרעיל בהשפעת טמפרטורות גבוהות. זה הופך את המרק לבריא במיוחד.

ניתן להתחיל לטגן ירקות מיד לאחר הרתיחה של העדשים:

1. מחממים גהי במחבת.
2. הוסף לזה ג'ינג'ר מגורר ושאר התבלינים (גראם מסלו, צ'ילי, כורכום). החזיקו אותם כדקה אחת במחבת כדי שיחשפו את הארומה שלהם. זכור לערבב את התבלינים במרץ כדי שלא יישרפו.
3. קוצצים את הבצל והשום בסכין, חותכים את הגזר לקוביות.
4. שמים את הירקות במחבת עם התבלינים ומטגנים אותם במשך 5 דקות. אם התערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט גהי.
5. קלפו את העגבניות על ידי טבילתם תחילה במים רותחים ולאחר מכן במים קרים. חותכים לקוביות עגבניות.
6. הוסף עגבניות לירקות אחרים.
7. הסר את המחבת מהאש לאחר 1-2 דקות. ירקות ותבלינים צלויים מוכנים.

כלי עיצוב והגשה

העדשים כמעט מבושלות, טיגון הירקות מוכן - אפשר להמשיך לשלב האחרון של בישול מרק מסורד. אין ספק שזה ייצא טעים.

לכן, 10 דקות לאחר הרתיחה של עדשים, אפשר להוסיף עדשים מטוגנות בגהי למחבתירקות. לאחר מכן יש לבשל את המרק עוד 5-10 דקות. בשלב זה, כל החדר יתמלא בניחוחות יוצאי דופן ולא יישאר כוח לסבול יותר מהזמן המוקצב. זה אומר שהגיע הזמן להוסיף שמנת למרק. לאחר 30 שניות נוספות, ניתן להסיר את המחבת מהאש.

מגישים את המרק בקערות עמוקות, ומפזרים מעל כוסברה קצוצה דק או פטרוזיליה. כשמזריגים מסורד, זה יהיה אפילו יותר טעים. למחרת, ניתן פשוט לחמם את המרק ולהגיש אותו שוב.

Yelli מיידי מרק עדשים

איך לבשל את המנה הראשונה תוך 20 דקות? זה די אמיתי אם אתה משתמש בחפיסת מרק אינסטנט. הרכבו 100% טבעי: עדשים, עגבניות מיובשות, בצל, שום, פטרוזיליה ותבלינים הודיים. המנה יוצאת לבבית ומחממת.

ההוראות הבאות שלב אחר שלב יגידו לך איך לבשל מרק מסורדל עדשים:

1. בסיר מרתיחים 1.6 ליטר מים, מרק ירקות או בשר. אפשר להשתמש בפחות נוזלים, אבל אז המנה הראשונה תהיה סמיכה יותר, כמו תבשיל.
2. שפוך את תכולת חבילת מרק אחת למים. נותנים לזה לרתוח, ואז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 25 דקות מתחת למכסה.
3. 5 דקות לפני שהמרק מוכן, הוסף מלח לפי הטעם למרק.
4. הסר את המנה מהאש. בעת ההגשה, מפזרים את המרק בעשבי תיבול טריים.

שקית אחת של מרק מספיקה כדי להאכיל ארוחת ערב דשנה למשפחה בת ארבע נפשות.

ביקורות על מרק מסורדלמעדשים

המתכון למנה הראשונה, שנחשב צעד אחר צעד, פנה לצמחונים וגם לאוכלי בשר. יוצא סמיך במידה, מעורר תיאבון, נעים לטעם. יש עקרות בית שהפחיתו את מספר התבלינים במנה כדי להפוך את המרק לפחות חריף (זה חל על צ'ילי טחון). כמו כן, לחלק מהאנשים לא היו מספיק תפוחי אדמה במתכון, אותם הוסיפו לפי שיקול דעתם יחד עם ירקות מטוגנים, ולאחר מכן בישלו את המנה עוד 15 דקות.

באשר למרק המסורדלי המיידי של יילי, גם למנה הזו יש הרבה מעריצים. ביקורות עליו חיוביות בלבד. הוא קל ומהיר להכנה, יש לו הרכב טבעי וטעם נעים. עם זאת, חלק מהאנשים לא אהבו את התבלינים המוסיפים לעדשים וירקות. אחרת, המרק יוצא טעים מאוד והרבה יותר קל להכין אותו מאשר ממרכיבים אישיים. אבל יאלי מסורד יכול להיחשב כאופציה לארוחת ערב מהירה רק כשאין זמן לבשל ארוחה מלאה.