מרק תאילנדי עם חלב קוקוס ושרימפס (מרק טום יאם): מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל מדינה יש מנות לאומיות, לאחר שניסית אותם, אתה בהחלט רוצה לדעת את המתכון שלהם. אחד המפורסמים הוא המרק התאילנדי עם חלב קוקוס ושרימפס - טום יאם, שניתן להכין בקלות בבית. עם זאת, ישנם מספר סוגים של המנה הזו, במונחים כלליים, כולם דומים זה לזה. עיין במאמר שלנו על איך להכין מרק תאילנדי עם חלב קוקוס ושרימפס, יחד עם מרכיבים אחרים.

איך לבשל?

יש כמה מרכיבים מרכזיים שבטוח ייכנסו למנה: חלב קוקוס, שרימפס, פסטה חריפה עם אותו השם טום יאם. ניתן לקנות משחה או להכין מפלפל צ'ילי, שום, שורש גלנגל, לימון או מיץ ליים. לפעמים משתמשים ברוטב מיוחד להכנת מרק תאילנדי עם חלב קוקוס ושרימפס.משחת שרימפס. לפעמים מוסיפים למרק פטריות, עשב לימון ומוצרים אחרים.

כדי להכין מרק תאילנדי עם חלב קוקוס ושרימפס, מוסיפים קצת משחה למים רותחים, דגים או מרק עוף, שאר המרכיבים מבושלים עד לבישול.

מהם סוגי המרק?

יש כל כך הרבה סוגים של המנה התאילנדית הזו. סיווג מתכוני מרק תאילנדי לפי מוצרים שנוספו:

• טום ים קונג - מרק שרימפס.
• מרק קא מו עם מפרק חזיר.
• Paa - מרק עם דגים.
• מרק קונג מאפראו נאם חון עם שרימפס, פרוסות קוקוס וחלב קוקוס.
• Gai (kai) - מרק עוף.
• Soup khon. הייחודיות של מתכון המרק התאילנדי היא שחלב קוקוס מתווסף ממש בסוף הבישול.
• Thale - מרק עם פירות ים: צדפות, שרימפס, מולים, קלמארי, חתיכות דג, לפעמים צדפות.

מתכוני בישול

ישנן מספר דרכים לבשל את המנה הראשונה. להלן תסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר של שרימפס טום יאם. לאחר סקירתם, תוכל לבחור את זה שאתה אוהב.

מתכון קלאסי

אם משהו פתאום לא מוצא חן בעיניכם, אז בפעם אחרת תוכלו להתנסות בקומפוזיציה. עם זאת, רוב האנשים אוהבים את המרק הקלאסי, הם אפילו כוללים אותו ברשימת המרקים האהובים עליהם.

מרכיבי טום יאם:

• 4 ליטרמרק עוף (עשיר);
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 600 גרם של שרימפס מלך או נמר;
• פלפל צ'ילי חריף אחד;
• 400 גרם של פטריות (שמפיניון);
• מלח לפי הטעם;
• 2 ליים;
• 4 כפות. ל. רוטב דגים;
• 2 כפות. ל. טום יאם משחות;
• 2 עגבניות;
• 8 אמנות. ל. חלב קוקוס;
• 2 צרורות כוסברה;
• 8 יח' עשב לימון;
• 2 יח' ג'ינג'ר;
• 10 pieces גיליון עץ.

מחממים את מרק העוף. חותכים את עשב הלימון ל-4 חתיכות. נקה ג'ינג'ר. חותכים לעיגולים. טוחנים את הצ'ילי.

הפשרה שרימפס קפוא. לשטוף פטריות. חותכים ל-3-4 חתיכות. לשטוף עגבניות. חותכים ל-6 חתיכות כל אחד. מרתיחים את המרק. לזרוק לתוכו עלי עץ, עשב לימון טרי, ג'ינג'ר. מבשלים רבע שעה.

הוסף את הדבק טום יאם. מרתיחים 5 דקות. לשים שרימפס, פטריות, יוצקים 4 כפות רוטב דגים, מערבבים. מוסיפים מיץ ליים או לימון, פלפל צ'ילי, סוכר, מלח. מבשלים 3 דקות.

לאחר שניסיתם את המרק לחריפות, הוסיפו 1 כף. ל. חלב קוקוס. כבה את הכיריים. מוסיפים עגבניות לטום יאם. תן לזה להתבשל במשך 5-10 דקות.

המרק מוכן! כפי שאתה יכול לראות, הטיפים להכנת מרק שרימפס חלב קוקוס תאילנדי הם די פשוטים.

מהחבילה

כדי להכין מנה בפעם הראשונה, אפשר לקנות תחילה ריק מיוחד בשקית - הבסיס שלוקחים לבישול המרק. מרכיבים:

• 1 חבילת בסיס;
• 5 ענפי כוסברה;
• 2 שיני שום;
• 100 גרם סרטני נמר קפואים;
• 1 ליים;
• 150 גרם של פטריות (שמפיניון או פטריות צדפות);
• 1 בצל;
• 10 עגבניות שרי;
• 4 כפות. l חלב קוקוס.

נקה את השרימפס. חותכים שום לפרוסות, עגבניות ובצל לפרוסות, ופטריות לחתיכות גדולות. קוצצים כוסברה. יוצקים שמן צמחי לסיר. מטגנים שום, בצל, עגבניות שרי. יוצקים מים על הירקות. מביאים את התוכן לרתיחה. נכנסים לבסיס. מוסיפים שרימפס, פטריות, ירקות כוסברה. מבשלים 2-3 דקות. לבסוף יוצקים פנימה את חלב הקוקוס.

פירות ים טום יאם

מרק פירות ים תאילנדי טעים מאוד, עשיר. זה לא קשה מדי לבשל. אתה יכול להשתמש בכל פירות ים שאתה אוהב. דיונונים מתאימים, מולים, שרימפס, תמנון, צדפות. מרכיבים:

• 1 ק"ג קוקטייל ים;
• 40 גרם של ג'ינג'ר;
• 200 גרם בצל;
• 6 פלפלי צ'ילי (אפשר יותר);
• 2 שאלוט;
• 8 עגבניות;
• 6 שיני שום;
• 100 גרם של פטריות צדפות;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• 6 גבעולים של עשב לימון;
• 60 גרם של שורש גלנגל;
• 20 חתיכות של עלי לימון;
• 12-15 st. l חלב קוקוס.

קוצצים את השום, הצ'ילי, הג'ינג'ר והשאלוט. מטגנים תבלינים בשמן צמחי. מנמיכים את האש, מכבים אותם לכמה דקות. לאחר מכן מרסקים במכתש כדי לקבל משחת טום יאם.מעבדים פירות ים, שוטפים. חותכים את הפטריות לרצועות, בצל ועגבניות לרבעים. מכניסים לסיר עם מים קרים את הגבעולים של עלי לימון, עשב לימון, שורש גלנגל. רְתִיחָה. מוסיפים בצל, עגבניות, פטריות צדפות. מבשלים על אש נמוכה. כשהבצל מתרכך, מוסיפים פירות ים, פסטה. יוצקים חלב קוקוס. מכסים, מביאים לרתיחה, מכבים.

עם עוף

בישול מרק קל. זה נהיה חריף מדי. עם זאת, חלב קוקוס מרכך את הטעם החריף, כך שניתן לשנות את כמות הרכיב הזה לפי הצורך. מרכיבים:

• 3 כפות. ל. משחת צ'ילי;
• 150 גרם של פטריות;
• 150 גרם פילה עוף;
• 80 מ"ל חלב קוקוס;
• 3 ס"מ פרוסת שורש ג'ינג'ר;
• חצי ליים;
• 2 גבעולים של עשב לימון;
• 2 כפות. ל. רוטב דגים;
• 3 יח' צ'ילי;
• 1 כפית סוכר.

איך לבשל מרק טום יאם עם עוף? חותכים לחתיכות גדולות עשב לימון, ג'ינג'ר. שוטפים ומייבשים את הבשר. חותכים לפרוסות קטנות. טוחנים פלפל צ'ילי. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר. רְתִיחָה. מניחים משחת צ'ילי בקערה ומערבבים. לאחר דקה, מוסיפים עשב לימון, ג'ינג'ר. פטריות שמפיניון חתוך לחתיכות גדולות. לאחר שתי דקות מכניסים למחבת פטריות ועוף. תוך כדי רתיחה, מוסיפים פלפל צ'ילי, רוטב דגים, כמה כפות מיץ ליים, סוכר. מבשלים 2 דקות. יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, מבשלים עד שהעוף מוכן.

צמחוני

סט של ירקות שניתן לפי מרשם, ניתן להחליף לפי שיקול דעתך. מרכיבים:

• 2-8 בצלי שאלוט, תלוי בגודל;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 10 שיני שום;
• 1 מזלגות של כרובית;
• 4 פלפלי צ'ילי;
• 1 גזר בינוני;
• 150 גרם של פטריות;
• 10cm galangal root;
• 5 כפות. ל. רוטב סויה קל;
• 10 עלי קפיר ליים;
• 8 עגבניות;
• חצי צרור בזיליקום;
• 7-8 גבעולי עשב לימון;
• 2 ליים;
• חלב קוקוס לפי הטעם.

קוצצים בצל, שום, 2 פלפלים מתוקים או 2 צ'ילי. שים הכל בסיר ומטגנים בשמן צמחי. חותכים שורש גלנגל, עשב לימון, עלי קפיר ליים. שים בסיר עם מרכיבים אחרים.

לאחר כמה דקות, העבירו את הצלי לתבנית עם אמייל, יוצקים עליו מים. נותנים לזה לרתוח, מכינים להבה בינונית ומבשלים מכוסה. חותכים פטריות, עגבניות, גזר, כרובית. לשים במרק. מבשלים 5-10 דקות. מוסיפים למחבת בזיליקום קצוץ, חלב קוקוס, מיץ ליים טרי סחוט ורוטב סויה. כבה והגשה מיד.

מרק טום יאם קרמי

יש גם מתכון למרק טום יאם נבה עם קרם קוקוס. יהיה קשה מאוד למצוא את המוצר הזה במבצע, אבל אם תצליחו, תקבלו מנה טעימה מאוד. המרק הזה פחות מאפשרויות בישול אחרות הדומות לקלאסי, אבל בהחלט כדאי לנסות אותו. לכן, זכרו כיצד לבשל טום יאם בצורה נכונה בבית.תנאים, בבקשה את האורחים ואת יקיריכם. מרכיבי בישול:

• 400 גרם חזה עוף;
• קורט מלח;
• 250 גרם של שרימפס;
• 1 לימון;
• 300 גרם של פטריות צדפות;
• 1 ליים;
• כוס קרם קוקוס;
• 1 כפית סוכר;
• 1 צ'ילי חריף;
• 6 שיני שום;
• 3-4 ס"מ של שורש ג'ינג'ר.

שופכים את בשר העוף בליטר מים. מבשלים 20 דקות מקלפים וקוצצים גס את השום, פלפל הצ'ילי. מגררים ג'ינג'ר, מקלפים את הלימון. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי בסיר. מטגנים את השום, שמים על צלחת. באותו מיכל מוסיפים פלפל. טוחנים אותו ואת השום עם בלנדר. החזירו את האוכל לסיר. יוצקים פנימה מיץ ליים סחוט טרי. מוסיפים סוכר, ג'ינג'ר מגורר וגרידת לימון. מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות על אש נמוכה. טוחנים שוב את תכולת הסיר עם בלנדר.

עכשיו בישלת פסטה. זה יתברר הרבה, אבל רק חלק יהיה צורך, את השאר אפשר להקפיא לפעם הבאה. מוציאים את העוף מהסיר. שים שרימפס במים למשך 5 דקות. בינתיים חותכים את הפטריות, הבשר. מוציאים ומנקים את השרימפס. נותנים למרק לרתוח. יוצקים פנימה את קרם הקוקוס, מוסיפים בהדרגה מעט מהמשחה, מערבבים את המרק בכל פעם, טועמים. מרתיחים שתי דקות ואז מסננים. מכניסים למרק עוף, פטריות, שרימפס. מבשלים עוד 3-4 דקות. הוסף מלח לפי הטעם והגיש.