איך מכינים מרק גבינת שמנת: אפשרויות מתכון עם תיאור שלב אחר שלב של תהליך הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרקי גבינה הם פינוק נפלא, במיוחד לאוהבי הגבינה, שהיא הבסיס למנה האירופית הקלאסית הזו. ברוסיה אין מסורות עתיקות יומין של ייצור גבינות, כמו באירופה, אבל יש תשוקה לפשטות קולינרית ולתושייה. לכן, עקרות בית רוסיות מבשלות לעתים קרובות מרק על בסיס גבינה מעובדת זולה ובמחיר סביר יותר. למנה כזו יש מספר יתרונות ברורים.

Dignity

• פשטות. גם למתחילים מנה זו על הכתף, שכן ניתן לבשל מרק גבינה מגבינה מותכת על ידי ביצוע שלבים ברורים ופשוטים שאינם דורשים כישורים וידע קולינרי מיוחד. ניתן לבשל בבית, בארץ או בטיול, באמצעות סט קטן של מוצרים ומינימום כלים.
• חוסך זמן. מרק כזה הוא ישועה לעקרות הבית כשיש להן יותר מדי מה לעשות או שפתאום מגיעים אורחים. אפשר להכין תוך חצי שעה. אפילו אפשרויות של מרק גבינה מורכבות לעתים נדירות לוקחות יותר משעה, דבר שאי אפשר להשוות,לדוגמה, עם מרק בורשט או כרוב, שלוקח שעתיים עד שלוש שעות.
• שירות. בסיס המנה הראשונה היא גבינה, עשירה בחלבון וסידן. הם חיוניים לגוף לבניית שרירים ועצמות. מכיוון שניתן לבשל מרק גבינה מגבינה מעובדת על מים, להוסיף רק ירקות, במקרים מסוימים זה הופך למנה דיאטטית מעולה.
• חוסך כסף. אפשרויות המרק הפשוטות ביותר אינן מכבידות על תקציב המשפחה. כדי לבשל מנה ראשונה מלאה וטעימה לארבעה תצטרכו 200 גרם גבינה, זוג תפוחי אדמה, בצל, ירוקים וגזר.

מגוון אפשרויות

יתרון נוסף של מרקי גבינה הוא השונות יוצאת הדופן שלהם. הם מבושלים במים ובציר בשר, עם ירקות ובשרים שונים, בתוספת של דגנים ואטריות, עם פטריות וקטניות, עם שרימפס ופירות ים אחרים, עם בשרים מעושנים ונקניקיות, עם ביצים טרופים ושעועית. גבינה הולכת טוב עם מאכלים רבים. לכן, לפני הכנת מרק גבינה מגבינה מותכת, תצטרכו להתלבט באיזו אפשרות לבחור.

עקביות

באירופה, במיוחד בצרפת, שממנה מגיע מרק גבינה, הוא מועך בדרך כלל על ידי טחינת כל המרכיבים עד לקבלת קרם. אבל ברוסיה, מרקים סמיכים כמו הדג'פודג', מרק דגים כפול או מרק כרוב יומי הם פופולריים. בהם צפים בשר וירקות בחתיכות בינוניות וגדולות שצריך ללעוס.

הגיוני שהמסורות של המטבח הרוסי משתקפות במתכוניםמרקי גבינה עם גבינה מותכת. תמונות וסרטונים של מתכונים שמתפרסמים באינטרנט מראים שרוב עקרות הבית הרוסיות מעדיפות לבשל את המנה הזו עבה, עם חתיכות אוכל, בהתאם למצוות ועקרונות הבישול הביתי. אמנם לא קשה להפוך מרק כזה למרק מחית, אבל כל מה שצריך זה בלנדר טבילה.

מבחר גבינות

גבינה היא בסיס הטעם לכל המנה. המתכון למרק גבינה עם גבינה מותכת "חברות" הפך כמעט לקלאסיקה. עם זאת, בעידן השפע הקפיטליסטי, ניתן למצוא עשרות סוגים של האחרונים על מדפי החנויות. הם שונים בטעם, בצפיפות, בתכולת שומן חלב, בכל מיני תוספים. צריך לזכור שלא ניתן להכין מרק טוב מגבינה גרועה. עליך לגשת בזהירות לבחירה, להימנע ממוצרים מפוקפקים וזולים מדי אלה.

ניתן לקנות מוצר שלא רק מתמוסס בצורה גרועה, אלא גם מקלקל את המרק בטעם לוואי הכימי והלא טבעי שלו. זה תקף גם לגבי מותגים אחרים של גבינה מעובדת, ולא רק דרוז'בה. לכן, לפני הכנת מרק גבינה מגבינה מעובדת, תמיד כדאי לטעום את המוצר הזה, וליתר ביטחון, גם לזרוק חתיכה קטנה ממנו למים רותחים כדי לראות איך הוא מתמוסס.

שיטה ניסיונית זו היא הדרך הקלה ביותר למצוא את הגבינה המושלמת. שנמס היטב וטעים בו זמנית. ניתן לרכוש גם גבינות מעובדות המיועדות במיוחד למרקים. ככלל, הם מתמוססים בצורה מושלמת, אבל כולםיש להם גם תוספים כימיים שונים עם טעמי פטריות או בצל, אז עדיף לנסות אותם קודם.

עקרונות בישול כלליים

איך לבשל מרק גבינת שמנת טעים וללא טעויות? פשוט מאוד. מספיק לעקוב אחר רצף פשוט של פעולות ולהכיר כמה עקרונות אוניברסליים להכנת המנה הזו:

• קרן נוזלית. ניתן להרתיח מרק במרק או במים. זה עניין של העדפה אישית. כל מרק מתאים: מבשר בקר, חזיר, עוף. מתכונים למרק גבינה עם גבינה מותכת במרק פופולריים מאוד. אחרי הכל, הם מאפשרים לך לבשל ארוחה מאוד מזינה ועשירה. מרקים על המים דלים יותר מבחינת הטעם, אבל הם נעשים קלים ומהירים יותר.
• פרופורציות. כדי שהמנה תהיה בעלת טעם גבינה מודגש, יש להמיס כ-100 גרם גבינה מעובדת בליטר אחד של נוזל. למרות ששיעור זה עשוי להשתנות. הכל תלוי בתכולת השומן של הגבינה ובשאר התוספים הקיימים במרק. לדוגמה, שמנת או חמאה.
• מסת גבינה. כדי להפוך את המרק לטעים ויפה, הגבינה המומסת חייבת להתמוסס בו לחלוטין ולהפוך לתרחיף לבן. מה שמספיג את כל המרכיבים בטעם קרמי. גבינות רכות מתמוססות בצורה הטובה ביותר. סוגים מסוימים בחטיפי נייר כסף מסרבים להתרכך כלל, ולכן חייבים לקצוץ דק, או אפילו יותר טוב, להקפיא ולגרר לצ'יפס קטנים.
• גבינה מאבדת את טעמה אם היא מתבשלת זמן רב מדי. לכן עדיף להכניס למרק לקראת סוף הבישול, כששאר המוצרים כבר בושלו. פחית גבינהפשוט לשים אותו בסיר. ואתה יכול, תוך ערבוב נמרץ, להמיס בקערה נפרדת בכמות קטנה של מרק חם או מים, ואז לשפוך את רוטב הגבינה שנוצר לתוך המרק. השיטה השנייה מבטיחה פירוק יעיל ואחיד יותר.
• אלגוריתם אוניברסלי להכנת מרק גבינה. תפוחי אדמה או דגנים מונחים במים או במרק, ולאחר מכן מוסיפים ברצף ירקות מטוגנים, בשר מוכן, פירות ים, פטריות, ורמיצ'לי ומרכיבים אחרים. כל זה מבושל כמו במרק רגיל. כ-5-10 דקות לפני שהמנה מוכנה יוצקים לתוכה גבינה קצוצה או יוצקים רוטב גבינה. אם אתה רוצה לבשל מרק שמנת גבינה עם גבינה מומסת, אז את תכולת המחבת שהתקררה מעט נטחנת בבלנדר לסמיכות הרצויה.

דקויות הבישול

• במזג אוויר קר, מרקי גבינה מחממים במרק מתאימים יותר. בעונה החמה עדיף לבשל מנות ראשונות קלות על המים עם ירקות טריים.
• מרקי גבינה הופכים לעשירים וטעימים יותר לאחר חליטה. עם זאת, אסור לבשל אותם בכמויות גדולות, לכל היותר כמה ימים.
• טיגון ירקות בתערובת של חמאה ושמן צמחי לא רק מעשיר את טעם המנה, אלא גם נותן לה מראה אלגנטי יותר.
• בסיס מרק הגבינה הוא תרחיף סמיך למדי. יש לערבב מדי פעם כדי שלא יישרף.
• אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף מים, אבל שמנת איכותית יותר. הם מדללים את הצפיפות ושפר את הטעם הקרמי הכללי.
• אפשר להכין מרק עבה ומזין יותר עם קמח שמוסיפים לירקות מוקפצים.
• עקרות בית זהירות מכינות מרק גבינה על מרק פטריות או מרק שנשאר לאחר בישול בשר לסלטים.
• תבלן את הטעם של המרק הזה על ידי הקפצת ירקות יחד עם בייקון מעושן לקבלת טעם מעושן ומלוח.

Feed

מרקי גבינה מוגשים באופן מסורתי עם לחם לבן או קרוטונים. יתרה מכך, קוביות לחם מיובש מונחות ישירות על הצלחת כך שהן רוויות בטעם גבינה. בנוסף, מרקים מעוטרים בבייקון מטוגן או שרימפס, בוזקים עשבי תיבול קצוצים וגבינה קשה מגוררת דק מה שמשפר עוד יותר את הטעם הקרמי העיקרי של המנה.

מרק מים קרמי עם שמפיניון

זהו מתכון למרק גבינה פשוט מאוד עם גבינה מותכת. יערות רוסיה עשירים בפטריות בקיץ ובסתיו, אבל גם בחורף אפשר לקנות שמפיניון טרי ולבשל במהירות מנה מעולה.

מרכיבים:

• שני ליטר מים.
• 200 גרם גבינה מעובדת.
• 300 גרם שמפיניון, ניתן להחליף אותם בכל פטריות אצילות.
• כמה תפוחי אדמה בינוניים.
• נורה אחת.
• גזר בינוני אחד.
• 30 גרם חמאה.
• 30 מיליליטר שמן חמניות.

בישול:

1. מטגנים שמפיניון פרוס בחמאה עד להזהבה ומניחים בתבנית נפרדתמנות.
2. באותה מחבת בשמן חמניות מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורר.
3. הוסף לזה פטריות ותבשל יחד כמה דקות.
4. להרתיח מים, מלח, לזרוק לתוכו תפוחי אדמה קצוצים. מבשלים עד חצי בישול. שים את הצלי עם פטריות.
5. לאחר 5 דקות, מוסיפים למחבת רוטב גבינה מגוררת או גבינה, מבשלים 5-10 דקות, מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל.

מרק גבינה עם עוף

מרכיבים:

• שלושה ליטר מים.
• שתי ירכיים או רגליים של עוף.
• 200 גרם של גבינה מעובדת איכותית.
• גזר אחד.
• בצל בינוני אחד.
• שניים או שלושה תפוחי אדמה.
• תבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. תחילה עליך להכין את המרק. מכניסים את נתחי העוף השטופים ללא עור למים קרים, מביאים את המים לרתיחה, ומסירים את הקצף והשומן מבשלים כחצי שעה.
2. מסירים את הבשר מהמרק וטבולים בו את תפוחי האדמה הקצוצים, לאחר שפיכת 300 מיליליטר נוזלים לקערה נפרדת לרוטב גבינה.
3. הכינו צלי ירקות עם גזר ובצל. הוסף אותו לסיר כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים.
4. הכינו את רוטב הגבינה. לשם כך, מחממים את המרק. מכניסים לתוכה את הגבינה ובערבוב מתמיד ממיסים אותה לחלוטין.
5. לאחר כמה דקות, יוצקים את רוטב הגבינה לתוך המרק ומכניסים את העוף המבושל הקצוץ.
6. לבשל עוד 5 דקות. ואז תן למרק להתבשל לפחות חצי שעה.

מתכון למרק שמנת גבינה עם נמסגבינה

מרכיבים:

• 500 מיליליטר מים.
• פקעת תפוח אדמה אחת.
• 70 גרם גבינה מעובדת.
• גזר קטן.
• ראש בצל, אפשר להחליף אותו בכרישה.
• 100 מיליליטר שמנת.
• 50 גרם גבינה קשה.
• כמה ענפי שמיר.
• תבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. שופכים שמן צמחי לתחתית התבנית. מטגנים שם בצל וגזר מגוררים.
2. הוסף להם קוביות תפוחי אדמה וטגן במשך 1-2 דקות.
3. יוצקים ירקות עם מים, מלח, מתבלים בתבלינים ומבשלים כחצי שעה עד שהם רכים.
4. הוסף שמנת ומבשל 10 דקות.
5. קצוץ את כל תכולת הסיר עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר טבילה.
6. מפזרים את המרק בשמיר וגבינה קשה מגוררת. מגישים עם קרוטונים או לחם טרי.