חטיפי הירקות הכי טעימים: מתכונים. חטיפים מירקות לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה לדמיין את תפריט החורף שלנו בלי סלטים שהוכנו בקיץ ובסתיו. חטיפי ירקות טעימים הם אופציה נהדרת הן לשולחן החגיגי והן לכל יום.

סלט חצילים: מרכיבים

אם אתה אוהב חטיפי ירקות, אז נציג לתשומת לבך כמה מתכונים להכנות לחורף. סלט חצילים מוכן מהר מאוד ויחד עם זאת יוצא טעים מאוד. הדבר הטוב במתכון הזה הוא שאתה לא צריך לעקר שום דבר.

כדי להכין חטיפי ירקות אנחנו צריכים:

1. קילוגרם של עגבניות.
2. שני קילו חציל.
3. קילוגרם של פלפלים.
4. שום לפי הטעם.
5. כף שולחן של סוכר.
6. מלח - 2 כפות. l.
7. חומץ (לפחות 9%) - 3 כפות. l.

בישול חציל

הכנת חטיפי ירקות, נתחיל בהכנת חצילים. יש לקלף ולחתוך אותם לקוביות, ולאחר מכן להמליח. בצורה זו, הם צריכים לעמוד במשך חצי שעה. בינתיים אפשר לקלף את העגבניות. כדי לפשט את התהליך, אתה צריך להוריד כל ירק במים רותחים למשך עשר שניות, ולאחר מכן במים קרים. כגוןטריק פשוט יאפשר לך להיפטר בקלות מהעור. יש לגלול עגבניות מוכנות במטחנת בשר או להשתמש בבלנדר. את המיץ שנוצר ניתן לשפוך לתוך קלחת או מחבת, לשים על האש. בינתיים, בזמן שהנוזל רותח, חותכים את הפלפל לחתיכות גדולות (כדאי לקחת אותו בצבע רב, ואז הסלט יוצא בהיר ויפה מאוד). לאחר מכן, הוסף אותו למיץ, מלח והוסף סוכר, חמאה. יש להרתיח את התערובת המתקבלת במשך עשרים וחמש דקות לפחות (לאחר שהכל רותח) על האש האיטית ביותר.

לאחר מכן מוסיפים את החציל הסחוט ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה. חציל צריך להיות רך מאוד, מדי פעם מערבבים את הסלט ולוודא שהוא לא יהפוך דייסה. חשוב לא להגזים כאן.

כמה דקות לפני הבישול, מוסיפים שום וחומץ לכלי כמעט מוכן. לאחר מכן, אתה יכול לנסות את הסלט כדי לראות אם יש מספיק סוכר ומלח. מתאבנים רותחים צריכים להתפרק לצנצנות (יש לעקר את הצנצנות) ולגלגל. לאחר מכן, כרגיל, הניחו את הגליל עם המכסים במקום חמים (מתחת לכסות) למשך מספר שעות. מתאבן ירקות חריף לחורף מוכן.

קישוא ברוטב עגבניות

חטיפי ירקות טובים כי תוך כמה דקות מופיעה על השולחן מנה שאין צורך לבשל אותה לאורך זמן. כמובן, אנו מבינים שבילה זמן בהכנתו מוקדם יותר, אבל זה נחמד לראות את פירות עמלך בחורף!

גם המתכון הבא שלנו לא ייקח הרבה מאמץ.קישואים ברוטב עגבניות מתבשלים במהירות ויכולים לשבת בצנצנות כל החורף. להכנת חטיפי ירקות (התמונות מופיעות בכתבה), תזדקק למוצרים הבאים:

1. עגבניות - 0.8 ק"ג (או מיץ עגבניות - 0.8 ליטר).
2. שני קילו קישואים.
3. שתי כפות סוכר.
4. חמאה – 100 גרם
5. פלפל חריף אחד.
6. כף שולחן של מלח.
7. גרגירי פלפל ושום לפי הטעם.

מתכון לבישול קישואים במיץ עגבניות

לבישול, קח עגבניות, שוטף וקוצץ. ישנן מספר אפשרויות שבהן אתה יכול להשתמש: לחתוך דק, לגרר, להשתמש בבלנדר. כל מארחת בוחרת את האפשרות המקובלת ביותר עבור עצמה. יוצקים את תערובת העגבניות לסיר, שמן צמחי, מלח, מוסיפים סוכר ומעלים את האש (האיטי ביותר). הנוזל צריך להגיע לרתיחה.

בשלב זה, ניתן לקלף את הקישואים (עבור קישואים צעירים, הליך זה אינו הכרחי). לאחר מכן, יש לחתוך את הירקות, למשל, לעיגולים, ולאחר מכן לפרוסות (רבעי עיגולים).

ברגע שתערובת העגבניות רותחת, אפשר להוסיף קישואים. מבשלים הכל יחד במשך עשרים דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל, חומץ, שום ומבשלים עוד שלוש עד ארבע דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ומעבירים את הסלט לצנצנות כך שמיץ העגבניות יכסה לחלוטין את הקישוא וסגרו את המכסים. אז מתאבן הירקות לחורף מוכן (לעקרות בית יהיה קל יותר להבין את הניואנסים של בישול עם תמונות).נותר רק לאפשר לתפירה להתבשל בחמימות (מתחת לשמיכות).

עגבניות ירוקות חריפות

את המתכון הבא יכולים לאמץ מי שאוהב חטיפי ירקות חריפים. עגבניות מלוחות לא מתגלגלות, אפשר לאחסן אותן במקום קריר (מרתף מתאים למטרות כאלה) או במקרר. להכנה שלהם אנחנו צריכים:

1. עגבניות (חומות או ירוקות) - 2 ק"ג.
2. סוכר - כפית אחת
3. מלח - 3 כפות. l.
4. פלפל (אפונה ופלפל אנגלי), עלה דפנה, שמיר (כמה מטריות).
5. אבקת חרדל - כמה כפות.
6. פלפל מר.
7. פאק.
8. ליטר מים.

המרכיבים שניתנו על ידינו לצנצנת אחת של שלושה ליטר של עגבניות.

איך לכבוש עגבניות?

מכיוון שהבחירה בירקות טריים טובים בחורף אינה גדולה כמו בקיץ, והמחירים גבוהים, חטיפי ירקות מוכנים הם אופציה טובה עבור משפחות רבות. מתכונים לכל מיני חמוצים הם כל כך מגוונים שכל עקרת בית יכולה לאסוף משהו לעצמה.

הכנת חומר העבודה חייבת להתחיל בהכנת העגבניות: יש לשטוף אותן ולנקות אותן מזנבות. בתחתית הצנצנת המעוקרת שמנו שמיר, חתיכת עלה חזרת, פלפל שחור, חרדל (2 כפות), כמה שיני שום. לאחר מכן, הנח את העגבניות.

ממיסים מלח וסוכר במים רתוחים קרירים. יוצקים את העגבניות עם התמלחת שהתקבלה, המים צריכים להגיע לכתפי הצנצנת.

לאחר מכן, אתה יכול לקחת תחבושת, לקפל אותהמספר שכבות ומגהץ במגהץ חם. שמנו את המפית שהתקבלה על העגבניות ויוצקים עליה אבקת חרדל (בערך שתי כפות). זה נעשה כדי למנוע צמיחת עובש. את הצנצנת עצמה עדיף לשים בצלחת עמוקה או אגן. לאחר יומיים או שלושה, התמלחת תהפוך עכורה ויופיע קצף. נוזל עודף עלול לדלוף מהצנצנת. יש לשמור עגבניות בטמפרטורת החדר כעשרה ימים. לאחר מכן נסגור את הצנצנת במכסה ושולחים אותה למקרר למשך שבועיים עד להמלחה מלאה.

סלט קישואים עם אורז

סלט קישואים עם אורז הוא מתאבן מצוין של ירקות לחורף (בתמונה למטה, צנצנות עם ריקים כאלה פשוט "מסתכלים" עליך). היתרון של הריק הזה הוא שאפשר לשים אותו קר על השולחן, או לחמם אותו, ואז הסלט הופך לתבשיל אמיתי עם ירקות קיץ. המתאבן מוכן ממוצרים פשוטים ואינו דורש עיקור.

מרכיבים:

1. קילוגרם של גזר.
2. קישוא - 2 ק"ג.
3. קילוגרם של עגבניות.
4. שתי כוסות אורז.
5. קילוגרם של בצל.
6. חצי ליטר מים.
7. כוס שמן צמחי.
8. סוכר - 1/2 כוס.
9. מלח - 4 כפות. l.
10. חומץ (לפחות 9%) - 100 מ"ל.
11. פלפל חריף ושום.

מתכון לסלט קישואים

הכנת הסלט מתחילה בהכנת ירקות. גזר צריך להיות קצוץ על פומפיה, ובצל לחתוך לקוביות קטנות. במנות בהן נכין מתאבן,לשפשף את העגבניות. מוסיפים לעגבניות סוכר, שמן ומלח. מערבבים היטב את כל החומרים. לאחר מכן, מוסיפים בצל וגזר. אנחנו שמים את המחבת על אש איטית, מביאים לרתיחה ואז מבשלים במשך עשרים דקות.

לאחר מכן חותכים את הקישואים לקוביות קטנות, מוסיפים אותם לסלט וממשיכים לבשל (20-25 דקות, הקישוא צריך לשחרר את המיץ). לאחר מכן, אנו נרדמים אורז, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול. ברגע שהדגנים נהיים רכים, יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים עוד חמש דקות. הסלט שלנו מוכן, נשאר רק לסדר אותו בצנצנות ולגלגל אותו.

כפי שיכולנו לראות, יש מגוון של חטיפי ירקות. המתכונים כל כך מגוונים שתמיד תוכל למצוא אופציה נהדרת עבור המשפחה שלך מהמוצרים האהובים עליך.

חציל מוקפץ

סלטי ירקות טובים כי הם יכולים להיות מנה עצמאית על השולחן ולהשלים בצורה מושלמת את התפריט החגיגי. ואכן, בחורף, מבחר הירקות הטריים אינו כה גדול, כך שההכנות הופכות לאלטרנטיבה מצוינת. אם אתם אוהבים חצילים ומעדיפים מנות פשוטות להכנה, אז תאהבו את חטיפי הירקות שלנו. מתכונים פשוטים מוערכים להפליא על ידי עקרות בית מודרניות שאין להן הזדמנות לבלות הרבה זמן במטבח. בהקשר זה, מוקפצת חצילים ראויה לתשומת לב רבה. שימור סלט כזה לא לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה בהחלט תשמח. המתאבן מתגלה כעסיסי וטעים להפליא ויקשט את החורףשולחן. בנוסף, מתכון זה אינו מרמז על עיקור, וזה גם נוח. כמות קטנה של חומץ משמשת בבישול.

מרכיבים:

1. קילוגרם של פלפלים.
2. חציל קילוגרם.
3. עגבניות - 2 ק"ג.
4. בצל - 1/2 ק"ג.
5. חומץ (לפחות 9%) - 50 מ"ל.
6. סוכר - 3 כפות. l.
7. כף שולחן של מלח.
8. שמן צמחי -200 גרם

מתכון להקפצה

יש לחתוך את כל הירקות לקוביות, ובצל - לחצאי טבעות. אנחנו לוקחים מחבת, יוצקים לתוכה שמן (ירקות), שמים פלפל ובצל ושולחים אותו לכיריים. אנחנו מבשלים אותם על אש נמוכה, לא שוכחים לערבב עד שהירקות נעשים רכים. יש לעבד עגבניות להקפצה כך שמתקבל מחית הומוגנית. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשפשף אותם על פומפיה, או שאתה יכול להשתמש בבלנדר. יוצקים את המחית שהתקבלה לסיר, מערבבים, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את הירקות לרתיחה על אש נמוכה מאוד, ולאחר מכן מבשלים את הקפיצה עוד חצי שעה עד שהחציל מוכן. לאחר מכן מוסיפים חומץ, נותנים להקפצה לרתוח עוד שתי דקות ומכבים את הגז. אנחנו מניחים את החטיף החם בצנצנות סטריליות יבשות. לאחר מכן, גלגל אותם והניח אותם מתחת לכיסויים הפוך. בחום, הצנצנות צריכות לעמוד עד שהן מתקררות לחלוטין, ולאחר מכן ניתן לשים אותן במרתף או במזווה.

קפריזה ירקות

סלט עם שם כל כך יפה בהחלט ימשוך את כל אלה שאוהבים חטיפים לחורף מירקות. מתכונים של הכנות כאלה הם לא רק יפים במראה, אלא גם טעימים. להכנת הסלט משתמשים בבצל, פלפלים, עגבניות וגזר. המתכון פשוט, והתוצאה תפתיע אתכם בטעמו המעולה. ניתן להגיש ירקות לשולחן לא רק כמתאבן, אלא גם כתוספת.

מרכיבים:

1. קילוגרם של פלפל מתוק (בולגרי).
2. עגבניות - 2 ק"ג.
3. גזר - 0.85 ק"ג.
4. בצל - 0.65 ק"ג.
5. מלח - 100 גרם
6. שמן צמחי - 400 מ"ל.
7. ציפורן, עלה דפנה.
8. פלפל אנגלי.
9. חומץ - 9 כפות. l.
10. מיץ ירקות - 9 כפות. l.

גזר צריך להיות מגורר. פלפל סלט נחתך לשני חלקים ומסירים את הגרעינים, ואז חותכים לרצועות קטנות. ניתן לחתוך עגבניות לפרוסות, להסיר את החיבור עם הגבעולים. בצל חתוך לחצאי טבעות. שמים את כל הירקות בקערה גדולה, מערבבים היטב, ממליחים ומשאירים להתבשל במשך עשר דקות. לאחר מכן, יש לזרוק את הירקות למסננת ולהשאיר לכמה דקות לניקוז המיץ, ולאחר מכן שוב מעבירים את החומרים למחבת. אין לשפוך מיץ המתקבל מירקות, נזדקק לו בעת תפירת פחיות. זה מה שנשפוך לבנקים. מטפטפים ירקות בשמן צמחי. בינתיים מניחים את התבלינים בתחתית הצנצנות. אחר כך שמים בהם ירקות ומדביקים אותם קלות. מערבבים את המיץ עם חומץ, מוסיפים את התערובת לצנצנות למעלה.

לאחר מכן, מכסים את הצנצנות במכסים ומכניסים לסיר גדול,מילוי המיכלים במים עד הכתפיים. מדליקים את הכיריים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומעקרים עוד כעשרים דקות. לאחר הזמן שצוין, אנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן להתקרר הפוך מתחת לכיסויים. לאחר שהסלט התקרר, אפשר לשים אותו במזווה או במקום אחר. בטמפרטורת החדר, התפירה הזו לא מתדרדרת, ולכן אין צורך לשמור את הצנצנות במרתף.

סלט נס קיץ

הסלט הזה קל להפליא להכנה ויש לו טעם קיצי בולט.

מרכיבים:

1. קילוגרם של מלפפונים.
2. עגבניות - 3 ק"ג.
3. קילוגרם של כרוב.
4. קילוגרם של פלפלים מתוקים.
5. בצל - 1 ק"ג.
6. פלפל שחור - 20 יחידות
7. עלה דפנה - 10 חתיכות
8. חומץ - 185 מ"ל.
9. סוכר - 250 גרם
10. שמן צמחי – 250 גרם
11. שלוש כפות מלח.

חותכים מלפפונים לטבעות, פלפלים לרצועות, בצל לחצאי טבעות, עגבניות לפרוסות וכרוב לריבועים. אנחנו שמים את כל הירקות בסיר, מוסיפים שמן, חומץ, תבלינים. לאחר מכן, מבשלים את הסלט במשך שבע עד עשר דקות לאחר הרתיחה. אנחנו שמים את החטיף החם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן ואז שמים אותן הפוך להתקרר מתחת לכיסויים.

גזר קוריאני

אנשים רבים אוהבים גזר קוריאני, הם נמכרים כעת בכל סופרמרקט. אבל אתה יכול לבשל את זה בעצמך בבית כהכנה לחורף. מתאבן כזה לא יכול להישמר רק במקרר, אלא גם מגולגל לשימוש עתידי. גזר לפי המתכון שלנו מוצק ועסיסי.

מרכיבים:

1. בצל - 1/2 ק"ג.
2. גזר - 3 ק"ג.
3. סוכר - 0.2 ק"ג.
4. מלח - 2 כפות. l.
5. חומץ - 150 מ"ל.
6. תיבול קוריאני - 4 כפות. l.
7. כמה שיני שום.

יש לקלף ולגרר גזר (עבור גזר קוריאני). חותכים את הבצל לקוביות, וקוצצים את השום. בקערה נפרדת מערבבים שום, חומץ, מלח, שמן צמחי, סוכר ותיבול. אנחנו שמים את כל הירקות במיכל גדול ויוצקים את התערובת שהתקבלה, ואז מערבבים הכל היטב ושולחים אותו להתבשל במשך שתים עשרה שעות במקרר. לאחר מכן, אתה יכול לפרוס את חומר העבודה בצנצנות סטריליות. עם זאת, כדי שהסלט לא ייעלם, יש לעקר אותו במשך עשר דקות. ואז אתה יכול לגלגל את זה.

במקום אחר מילה

במאמר שלנו, הבאנו דוגמאות לאילו חטיפי ירקות ניתן להכין לחורף. מתכונים עם תמונות מאפשרים לעקרות בית להבין במהירות את הניואנסים של בישול. לכל הסלטים טעם מעולה וקלים להכנה. אנו מקווים שהמידע שלנו יהיה שימושי עבורך בעת בחירת מתכונים להכנות לחורף.