דג מבושל: מתכון. מנות דגים מבושלות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מדהים שאותו מוצר יכול להיות גם מועיל מאוד וגם מזיק מאוד. הכל תלוי אך ורק באופן הכנת המנה. למשל, קחו בחשבון דג רגיל, ים או נהר - ההבדל קטן. אם מטגנים אותו, אז הטעינו את הגוף בכמות גדולה של חומרים מסרטנים, ודגים מבושלים יעניקו לכם קוקטייל ויטמין עשיר ועשיר. אם היית יודע על הבדל כזה, באיזו אפשרות היית בוחר?

לאחרונה יחסית, מדענים באנגליה ערכו כמה מחקרים, שמטרתם העיקרית הייתה לראות כמה נזק יכול לשאת דגים מטוגנים בהשוואה למבושל. התוצאות הפתיעו רבים, אז החלטנו להעביר את המידע שהוצג לכל האנשים שאוהבים דגים ואוכלים אותו לעתים קרובות.

מה הראה המחקר?

לאחר סדרת בדיקות, מדענים בריטייםהצליחו להוכיח שלאנשים שאוכלים באופן קבוע דגים מבושלים, במקום מטוגנים, יש סיכוי מופחת לפתח מחלות לב וכלי דם, בכ-30%.

לפחות דחייה חלקית של מזון מטוגן מושלם עבור אותם אנשים שגילם כבר עלה על 50 שנה. דגים מבושלים נבדל על ידי ריכוז מוגבר של חומצות רב בלתי רוויות, אשר מגבירים את החסינות, מנקים את כלי הדם ומשפרים את הסבלנות. על ידי אכילת מנות קטנות של דגים מבושלים כל יום, כל אחד יכול להגן על עצמו בצורה מהימנה מפני מחלות של מערכת הלב. מדענים לא אומרים שאתה צריך לנטוש לחלוטין דגים מטוגנים. הנקודה העיקרית: לפחות החלפה חלקית של מנה מטוגנת במנה מבושלת בהחלט תביא יתרונות.

מספר מקסימלי של רכיבים שימושיים

אם מטגנים פילה דג, אז במהלך הבישול המוצר יאבד כמעט את כל האיכויות השימושיות ויקבל גם חומרים מסרטנים מזיקים. לא רק תזונאים, אלא גם רופאים אחרים יוכיחו לכם שעדיף להרתיח או לאדות דגים אם אתם רוצים להפיק את המקסימום מהאוכל וגם לרדת במשקל. חפשו גם דגים עם פחות מ-4% שומן. דגים מצוננים, קפואים או משומרים אינם מומלצים לצריכה בכמויות גדולות.

איך לבשל דגים כמו שצריך?

כדי לקבל דג מבושל טעים, אתה צריך לבשל אותו בחתיכה שלמה. קחו סיר קטן, הניחו את הדג בתחתית, מלאו אותו במים קרים, הוסיפו מעט מלח והדליקו את האש. אז הדג יעשה זאתלהתחמם בהדרגה עם מים. עדיף למלא את הרדוד במים חמים כדי שיוכל להתבשל מהר יותר ולהתפרק ביתר קלות.

לדג ימי כדאי להוסיף ירקות ועלי דפנה, אפשר בנוסף לקצוץ מעט שורש פטרוזיליה. לעתים קרובות מוסיפים פטריות לזנים אצילים של דגים בתוך המחבת, כמו גם מיץ לימון. המרק צריך לרתוח על אש נמוכה. אם יש לך סיר לבישול איטי או דוד כפול, אז בישול דגים כאלה יהיה קל מתמיד. כמובן, יהיה קשה לסרב מיד לדגים מטוגנים, לוקח זמן למצוא מתכונים מתאימים לדגים מבושלים, להסתגל לתזונה וטעם חדשים. למרות העובדה שכל התהליך יהיה לא ממהר, הדבר החשוב ביותר הוא שתגיעו לתוצאה הנכונה והמצופה - תזונה בריאה.

מתכון קל

הדרך הקלה ביותר לבשל דג היא להרתיח אותו. באפשרות זו, אתה יכול להגיש כל סוג שלה. עם זאת, קרפיון צולב, בקלה זעפרן וריח עדיף רק לטגן. ככל שתקח פחות מים לבישול, המנה תצא טעימה ומעוררת תיאבון.

שפוך מספיק מים לסיר כדי לכסות את הדג בזמן שהוא מתבשל. על כל ליטר מים מוסיפים כפית אחת של מלח. כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר, הוסיפו גזר אחד או שניים, פטרוזיליה, בצל אחד קטן, כמה עלי דפנה ופלפל לפי הטעם.

תחילה יש לקלף בצל ושורשים ולחתוך לחתיכות קטנות. אם אתם מבשלים בקלה, פלנדר, שפמנון או פייק ורוצים להיפטר מהםריח דגי ספציפי, תצטרך להוסיף גם חצי כוס מלפפון חמוץ לכל ליטר מים.

ניתן לבשל בחתיכה אחת גדולה או לחתוך לחתיכות קטנות שמשקלן יהיה כ-100 גרם. בלוגה, חדקן סטלט או חדקן מומלץ לבשל בחתיכה שלמה ואז לחתוך למנות לפני שמגישים אותם לשולחן. דג מבושל, מבושל בחתיכות גדולות, טעים ועסיסי יותר. חתיכות גדולות, שמשקלן הוא מ-0.5 ק ג, יש להניח במים קרים, ולטבול חתיכות קטנות מיד במים רותחים. לאחר הרתחת מים ועד לסיום הבישול יש צורך לשמור על רתיחה חלשה אך מתמדת

כל דג צריך להיות מבושל היטב. יש להרתיח את החדקן הסטלאטי, החדקן או הבלוגה בחתיכות קטנות במשך 30 דקות, חתיכות גדולות יותר - שעה וחצי. דג חלקי מתבשל קצת יותר מהר מחדקן. פייק, קרפיון או פייד, במשקל של עד קילוגרם וחצי, מבושלים תוך 60 דקות. אם הם נחתכים לחתיכות של 150 גרם, אז יש צורך לבשל רק 20 דקות. כדי לקבוע את מוכנות הדג, אתה יכול להשתמש בסיכת ראש מעץ. אם הוא נכנס בקלות לעיסה, המנה שלך מוכנה.

המרק שיוצא במהלך הבישול יכול לשמש ליצירת רוטב. עבור דגים, זה יכול להיות לבן או עגבנייה. מספיק לקחת כוס וחצי, ואתה יכול להשתמש בשאר המרק להכנת מרק. תחילה משרים דג מלוח, ולאחר מכן מוזגים במים קרים ומבושלים, ללא תוספת מלח.

איזה קישוט?

המנה המוגמרת יכולה להיותלהגיש גם חם וגם קר. מנות דגים חמות מבושלות משתלבות היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, בעוד שמנות קרות עדיף להגיש עם סלט ויניגרט, כרוב או תפוחי אדמה, סלק כבוש או סלט ירוק. אתה גם תמיד יכול להגיש חומץ, חזרת או רוטב עם המנה, בהתאם להעדפות שלך. אפשר גם להכין סלט דגים מבושל עם עשבי תיבול טריים ורוטב טעים.

עם תפוחי אדמה

דגים מוכנים יש לחתוך לחתיכות קטנות ולהרתיח. מרתיחים תפוחי אדמה שלמים קלופים בנפרד. מוציאים את הדג מהמחבת בעזרת כף מחוררת. מסדרים על צלחת, מכסים בתפוחי אדמה ובנוסף אפשר לקשט בפטרוזיליה ירוקה. כרוטב אפשר להשתמש ברוטב חמאה ביצים או חזרת מעורבבת עם חומץ. במקום רוטב אפשר לקחת חמאה שמרככת לקרם סמיך ומערבבת עם פטרוזיליה ירוקה קצוצה.

כדי להכין דג מבושל עם תפוחי אדמה, צריך לקחת 0.5 ק ג דג, כמו גם 800 גרם תפוחי אדמה.

חדקן מבושל, חדקן או בלוגה

חידקן ושפמנון מומלץ לבשל בחתיכות שלמות, ולחלק למנות ממש לפני ההגשה. כך מתקבלת מנה עסיסית, מעוררת תיאבון וטעימה יותר. מניחים את הדג המוכן בסיר קטן, ממלאים במים כך שיעלו ממנו ב-2 ס מ בלבד. מוסיפים לו מלח, מכסים במכסה ומדליקים אש חזקה.

ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את הדג ללא רתיחה. זה ידרוש 30 עד 40דקות. אם החלקים עולים על המשקל של קילוגרם אחד, ייקח עד שעה וחצי לבשל.

לפני ההגשה חותכים את הדג המבושל למנות, מניחים על צלחת. כתוספת אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים מתובלים בחמאה. בנוסף, ניתן לקשט את המנה בפטרוזיליה קצוצה. בנפרד, מגישים חזרת עם חומץ בסירת רוטב. כדי להכין דג מבושל צריך לקחת 0.5 ק ג דג, 800 גרם תפוחי אדמה וכף שמן אחת.

זנדר מבושל עם קישוט

יש לנקות את הפייק ולחתוך לחתיכות. גם גזר, סלק ובצל מקלפים, שוטפים וחותכים לעיגולים קטנים. תפוחי אדמה, להיפך, צריך לחתוך לחתיכות גדולות, לחצאים או לרבעים. בתחתית התבנית מניחים סלק, בצל, גזר, ולאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה ומוסיפים כוס וחצי מים. מלח לטעימה. ממליחים בנפרד את נתחי הדג ומסדרים אותם על הירקות. הוסף קצת פלפל ועלה דפנה.

יש לבשל את המנה מתחת למכסה על אש נמוכה למשך שעה. אין צורך לערבב את הדג, רק לנער אותו מדי 10 דקות. כך הירקות לא יישרפו. ברגע שהדגים והירקות כמעט מוכנים מוסיפים חלב, חתיכת חמאה למחבת ומבשלים 20 דקות. מסירים את המחבת מהאש, מטים אותה ובעזרת כף יוצקים את המיץ על הדג. השאר את המנה מתחת למכסה כדי להחדיר אותה. למתכון הדגים המבושלים תצטרכו 1 ק ג דג, גזר אחד, בצל, סלק, 800 גרם תפוחי אדמה, 1 כוס חמאה וחצי כוס חלב.

Bקלף

יש לחתוך את הפילה לחתיכות, לשפוך עליו מי מלח ולתת לדג להתבשל 5 דקות. הוציאו אותו והמתינו עד שכל המים יתנקזו ממנו. הוסף כף אחת של מלח לכוס מים אחת. משמנים נייר פרגמנט בשמן, פורסים את פילה הדג, מעליו מניחים שמן מעורבב בפלפל. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר ובצל. מפזרים את כל המנה במעט מיץ לימון. הוסף ירקות קצוצים.

קפלו את שולי הנייר בצורה של שקית, קושרים אותם בחוט ומניחים בסיר. יש למלא 2/3 במים רותחים. מבשלים את המנה במשך עשרים דקות על אש נמוכה. לפני ההגשה יש לשפוך את הדג מהשקית, לתלות על צלחת מחוממת ולהוסיף רוטב. אפשר להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה, כמו גם מלפפונים טריים מומלחים קלות. באופן דומה, אתה יכול לבשל כידון, בקלה ודגים אחרים. העיקר להשתמש רק בפילטים.

עבור 0.5 קילוגרם של דג, אתה צריך גזר אחד ובצל, כף אחת של מיץ לימון או חומצת לימון מדוללת ו-2 כפות שמן. תכולת הקלוריות של דג מבושל נמוכה מאוד (100-150 קק ל ל-100 גרם מוצר), המנה מושלמת לאנשים שרוצים לאכול טעים ובריא.

דג עם בייקון ותפוחי אדמה

בייקון חזיר צריך להיות קצוץ היטב, לטגן במחבת עם בצל. תפוחי אדמה קלופים שמים בסיר, מוסיפים שומן חזיר מטוגן, מפזרים מלח, תבלינים אחרים ויוצקיםבתוך כוס מים. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.

לאחר מכן, שמים את הדג המוכן וכבר קצוץ על גבי תפוחי האדמה ומבשלים את המנה עד לבישול. לפני ההגשה מניחים את הדג על צלחת מחוממת, מכוסה בתפוחי אדמה ומוסיפים ירקות. עבור 750 גרם דגים, אתה צריך לקחת 800 גרם תפוחי אדמה, 2 בצלים, 100 גרם בייקון. מנה כזו אפשר להגיש כסלט של דג מבושל, כשהיא מתקררת, להוסיף עשבי תיבול טריים.