בשר בקר רך ברוטב חמוץ מתוק: תכונות בישול, מתכונים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האסייתי האקזוטי הפך לאבותיו של בשר ברוטב חמוץ מתוק. כיום משתמשים במתכונים המותאמים למרכיבים הרגילים. השילוב המוצלח של טעמי בקר ורוטב חמוץ מתוק הופך את המנה למלוחה, ממש נמסה בפה.

מתכון קלאסי

6 מנות - בשביל זה נועד המתכון הזה. לוקח 45 דקות לבשל בשר בקר ברוטב חמוץ מתוק עם ירקות.

יש צורך ברכיבים הבאים:

• 300 גרם של בשר בקר רך;
• 1 בצל קטן;
• 2 חציל;
• 2 גזרים,
• 2 פלפלים (פלפל אחד ו-1 צ'ילי);
• 1 עגבניה;
• רסק עגבניות (3-4 כפות יספיקו);
• חומץ תפוחים (כדי לא לקלקל את המנה, אין להוסיף יותר מ-2 כפות);
• 1 כף כל אחד עמילן קמח ותפוחי אדמה;
• רוטב סויה (תלוי עד כמה המנה תהיה מתובלת, אין צורך להוסיף יותר מ-70 מ"ל);
• 2 כפות. ל. סוכר;
• ירקותשמן.

שלבי בישול בשר בקר לפי המתכון הקלאסי

מתכון לבשר בקר מתוק וחמוץ כולל את שלבי הבישול הבאים:

1. השלב הראשון הוא הכנת כל המוצרים הדרושים על ידי שטיפה יסודית של ירקות ובשר תחת מים זורמים. יש לחתוך את הבשר לחתיכות מוארכות לא גדולות במיוחד. הודות לחיתוך כזה המנה תתברר כרכה מאוד.
2. בקערה נפרדת מערבבים את העמילן והקמח, ולאחר מכן יוצקים את בשר הבקר עם התערובת המוכנה. אז אתה צריך לשפוך את הבקר עם רוטב סויה, לערבב היטב כך שהמרכיבים מחוברים היטב זה לזה. השאירו למשך 20 דקות כדי להשרות את הבשר.
3. ניתן להקדיש את הזמן הזה להכנת ירקות. קודם כל, אתה צריך לחתוך את החציל לקוביות, ולאחר מכן לטגן אותם במחבת עם כמות קטנה של שמן. מערבבים את החצילים מדי פעם כדי שלא יישרפו.
4. חותכים את הפלפל. השימוש בירק זה הכרחי כדי לתת לרוטב טעם מיוחד.
5. הכנת גזר פירושה לקצוץ אותו לרצועות.
6. הבצל חייב להיות קצוץ דק. השימוש במרכיב זה הופך את הבשר לעסיסי יותר, ומתגמל אותו בטעם עשיר להפליא.
7. חשוב שהעגבניות ייחתכו יותר מירקות אחרים, כי כך תוכלו להבטיח שהן ישמרו על המראה המקורי לאורך זמן רב יותר. פלפל צ'ילי חתוך לחצאי טבעות דקות.
8. לחצילים שכבר רכשו את הצבע הזהוב הרצוי צריך להוסיף פלפל, גזר,בצל מוכן, עגבניות קצוצות ופלפל צ'ילי. במהלך הזמן הזה, הירקות ישחררו מיץ, וגם יצלו מעט.
9. השלב הבא הוא בישול הבשר. לשם כך, מחממים את השמן במחבת ומכניסים לתוכו את הבשר, שהושרה קודם לכן ברוטב סויה. אתה צריך לבשל את בשר הבקר היטב כדי שיקבל צבע אדמדם יפהפה.
10. לשלב את הבשר המטוגן עם ירקות מבושלים ולהמשיך לטגן כ-10 דקות נוספות. כדי לקבל טעם עשיר יותר, מתבלים את המנה ברסק עגבניות. יחד עם זאת, אין להוסיף מלח למנה, שכן הבשר כבר קיבל את הכמות הנכונה של מלח מרוטב הסויה. מכסים את המחבת בבשר בקר ברוטב חמוץ מתוק ומבשלים במשך 10 דקות.

אורז, ספגטי או פירה נהדרים כתוספת.

בקר סיני

בשר בקר חריף זה בסגנון סיני ברוטב חמוץ מתוק הוא תוספת נהדרת לתזונה היומית או למשתה החג שלך.

עבור 6 מנות תזדקק למרכיבים הבאים:

• 0.4 ק"ג בשר בקר;
• 2 בצלים קטנים (או אחד גדול);
• 70 גרם של שזיפים מיובשים (זה עושה בערך 11-12 חתיכות);
• 120 גרם משמשים מיובשים;
• פלפל בינוני;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כוס מיץ תפוחים;
• greens (השימוש הנפוץ בפטרוזיליה);
• פלפל שחור (בחר טחון טרי).

צעדי בישול בקר סיני

עבורייקח שעה וחצי להכין את המנה הטעימה הזו.

1. בתחילה, אתה צריך להתחיל להכין פירות יבשים על ידי שפיכת מים קרירים עליהם למשך שעה. לאחר שהזמן הזה חלף, אתה צריך לנקז את המים ולייבש את הגרגרים שכבר אספו מים עם מגבת נייר. לאחר מכן חתכו משמשים מיובשים עם שזיפים מיובשים לחתיכות קטנות.



2. שוטפים היטב את הפלפל, מקלפים אותו מהזרעים ואז חותכים לרצועות דקות. בשלב זה, יש לשטוף היטב פטרוזיליה, ולאחר מכן לייבש ולקצוץ דק.
3. שטוף היטב את בשר הבקר ולאחר מכן יבש אותו במגבת נייר. לאחר מניפולציה זו, יש לחתוך אותו לחתיכות מנות. כדי לבשל בשר בקר ברוטב חמוץ מתוק לפי המתכון הזה, יש להכות את הבשר לא מעט, לגרד עם פלפל ומלח לפי הטעם.
4. שמים את הבשר והבצל הקצוץ דק במחבת חמה. כשהבשר קיבל קרום זהוב, יש להעבירו לתבנית צלייה, להוסיף את החומרים המוכנים ולשפוך על המיץ. מבשלים כשעה ומבעירים אש קטנה.

בשר עם אננס ברוטב חמוץ מתוק ריחני

זו מנה סינית טעימה מאוד. יתרה מכך, התפריט של מסעדות סיניות מסורתיות כולל תמיד בשר בקר עם אננס ברוטב חמוץ מתוק. המתכון שלו כל כך פשוט שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתו בקלות.

כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 800g בשר בקר;
• 0.3 ק"גאננס משומר;
• רסק עגבניות (לא יותר מ-5 כפות);
• כף עמילן;
• 2 כפית חומץ;
• רוטב סויה;
• תיבול לפי הטעם (בדרך כלל משתמשים במלח ופלפל);
• שמן צמחי.

שלבי בישול בשר עם אננס

1. הכנת הבשר היא השלב החשוב ביותר, מה שמרמז שיש לשטוף אותו היטב ולהסיר את הסרט מפני השטח שלו. אחרי שצריך לחתוך את הבקר לחתיכות קטנות, כ-2-3 ס"מ כל אחת. בקערה נפרדת מערבבים את הבשר עם קמח, עמילן ורוטב סויה. השאירו למשך 20 דקות למרינדה.
2. מסננים את המיץ מצנצנת אננס ושוטפים מעט את חתיכות הפרי, ואז מטגנים אותם במשך 2-3 דקות.
3. עכשיו בואו נתחיל לצלות את הבשר. ברגע שמופיע קרום טעים על הבקר, כבו את האש.
4. השלב הבא בבישול בשר בקר חמוץ מתוק כולל הכנת הרוטב. לשם כך, במיכל נפרד, עליך לערבב סוכר, רסק עגבניות וכמות החומץ המצוינת ברכיבים, ולאחר מכן לשפוך את המסה הזו על הבשר ולהוסיף את האננס המטוגן. לאחר הוספת תבלינים, מבשלים את הבשר כ-15 דקות.

המלצה קטנה למי שאוהב רוטב חריף: צריך להוסיף לו פלפל חריף קצוץ דק. במסעדות סיניות נהוג מאוד לפזר בשר עם שומשום, אפשר גם להשתמש בטיפ הפשוט הזה.

ביקורות

לפי ביקורות, בשר בקר ברוטב חמוץ מתוק ישטעם ייחודי. ניתן לאכול אותו כמנה עצמאית, להגיש לצד תוספת או לעטוף בפיתות. מאהבות ממליצות להשתמש בלהב בקר לבישול. אז המנה תהיה עדינה יותר.