רטבים לסלט קיסר עם עוף: מרכיבים, מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ידוע שבשנת 1953 הוכר החטיף המפורסם הזה כמנה הטובה ביותר שנוצרה בארצות הברית בחמישים השנים האחרונות. סלט קיסר, הקרוי על שם יוצרו, קיסר קרדיני, זכה לפופולריות שלו בזכות הרוטב הטעים והעדין להפליא, שהופך את המנה לקלילה ומזינה כאחד. סלט עם בשר עוף הוא אהבה מיוחדת של אניני טעם כבר שנים רבות. מאז הופעת המעדן הזה בתפריטי המסעדות, אניני הטעם לא חדלו להתפעל ממנו.

לבשל את הפינוק הפופולרי בבית הוא קל. מאהבות שמחות לחלוק את תוספות המותג שלהן למתכון שלה באינטרנט. במהלך שנים רבות של קיומה של המנה, הופיעו מספר עצום של וריאציות שונות של רוטב סלט קיסר עם עוף. כולם נבדלים הן בשיטת ההכנה והן במחיר.לרוב, הטכנולוגיה ליצירת הרטבים הללו אינה קשה, וניתן לבשל אותם ממה שנמצא כרגע במקרר. אז איך אפשר לתבל את סלט הקיסר בעוף? בואו נדבר על זה במאמר שלנו.

מתכון לרוטב קיסר עוף קלאסי

אפשרות זו מספקת תוספת של ביצת עוף מבושלת בצורה יוצאת דופן לרוטב. תצטרך לעבוד קצת, אבל התוצאה של המאמץ שהושקע, כמובן, ראויה לכך. להכנת רוטב לסלט קיסר עם עוף השתמשו ב:

• ביצה אחת;
• חרדל (חצי כפית);
• 30ml מיץ לימון;
• 50 מ"ל כל אחד של שמן זית וחמניות;
• שלוש טיפות של רוטב ווסטרשייר;
• שני אנשובי;
• מלח ופלפל.

על שיטת הבישול

רוטב לסלט קיסר קלאסי עם עוף מוכן כך:

1. הביאו מים לרתיחה, ממליחים קלות. ביצה (צריכה לשכב מחוץ למקרר זמן מה) מחוררים מהקצה הקהה ומניחים במים חמים. לאחר שמסירים את המחבת מהאש שומרים את הביצה במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן הוא מתקרר (למשך 15 דקות).
2. הביצה מונחת בקערה, מוסיפים חרדל ומיץ לימון לפי המתכון. מקציפים עם בלנדר.
3. שופכים לאט שמן זית ושמן צמחי.
4. הוסף אנשובי (קצוץ דק) וטורף שוב.
5. מעט רוטב ווסטרשייר מתווסף בסוף הבישול.

מלא את הסלטמומלץ ממש לפני ההגשה. אם מתכון הסלט מספק נוכחות של קרוטונים, אז הרוטב מוגש בנפרד.

מתכון לרוטב חרדל

הגרסה הזו של רוטב סלט קיסר בבית מוכנה בצורה די פשוטה ומהירה. תזדקק למוצרים הבאים:

• שום (שן אחת);
• כפית חרדל;
• חלמון אחד;
• מיץ לימון (1 כף);
• חומץ יין (1 כפית)
• 50 מ"ל שמן (זית);
• כפית אחת רוטב ווסטרשייר;
• רוטב טבסקו (טיפה אחת או שתיים);
• פלפל ומלח.

איך לבשל?

בתהליך יצירת הרוטב לסלט קיסר עם עוף הם פועלים כך: קוצצים את השום, מערבבים את החלמון (גולמי) עם חרדל, מוסיפים מעט מיץ לימון וחומץ (יין). הכל מעורבב. תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את השמן (זית). מלח ופלפל. רוטב החרדל של קיסר מוכן. אם רוצים, אפשר להוסיף לו רטבים - טבסקו ו-Worcestershire.

מתכון נוסף

המרכיבים לרוטב סלט קיסר עם עוף מכילים גבינה (מגוררת), המעניקה לרוטב את הסמיכות, העושר והטעם הקרמי הדרוש. לשימוש בבישול:

• שתי ביצי עוף;
• שמן (ירקות);
• חרדל (1.5 כפית);
• 2 כפות מיץ לימון;
• 20 גרם גבינת פרמזן;
• עשרה אנשובי(פילה)
• רוטב וורצ'סטרשייר (כף אחת);
• שתי שיני שום;
• פלפל ומלח.

תיאור הבישול

הם עובדים כך: מערבבים ביצים בבלנדר עם חרדל וחמאה. מוסיפים שום סחוט, רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון. לאחר מכן, הרכב שוב מעורבב באמצעות בלנדר. מוסיפים אנשובי (קצוץ) וגבינת פרמזן (מגוררת). הכל מעורבב שוב ומומלח במידת הצורך.

מתכון רוטב קל לסלט קיסר

אפשרות זו משמחת גם את המהירות והקלות שלה. תחנת דלק בעיצומה:

• משתי ביצים;
• שמן זית (100 מ"ל);
• שן שום אחת;
• חרדל (שתי כפות);
• שתי כפות מיץ לימון;
• מלח ופלפל.

הביצים קשות ומפרידות בין החלמונים. מתכון זה אינו דורש חלבון. שום קוצץ ומוסיפים לחלמונים, מועכים עם מזלג. לאחר מכן מוסיפים חרדל ומערבבים היטב. יוצקים שמן (זית) ופלפל ומלח תוך ערבוב מתמיד. אם מתכון הסלט מספק תוספת של קרוטונים, מומלץ להגיש את הרוטב בנפרד.

רוטב בזיליקום

הכנת אפשרות ההלבשה הזו גם לא תיקח הרבה זמן. בזיליקום נותן לו ארומה פיקנטית וחריפה מעניינת. מרכיבים:

• בזיליקום (עלים יבשים);
• חרדל (אחת עד שתי כפיות);
• שתי שיני שום;
• מיץ לימון;
• ביצה אחת;
• פלפל ומלח.

תיאור הטכנולוגיה

מערבבים חלמון ביצה (גולמי) עם חרדל, ואז מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי ערבוב הרוטב. לאחר מכן, לשים שום קצוץ מראש, פלפל ומלח, ואז לשפוך מיץ לימון לפי הטעם. קורצים את עלי הבזיליקום (בעזרת סכין) ומוסיפים לתערובת.

רוטב סלט קיסר עוף פשוט (מתכון ספראט)

במקום אנשובי מסורתי, בגרסה זו משתמשים בשפריץ. עם דג חריף, הרוטב מתברר כמעניין מאוד, בעוד טעמו קרוב לזה הקלאסי. מרכיבים בשימוש:

• ביצה אחת;
• רבע כפית חרדל;
• חצי כפית מיץ לימון;
• 20 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל שמן חמניות מזוקק;
• שתיים או שלוש טיפות של רוטב ווסטרשייר;
• two spats;
• פלפל ומלח.

Technology

תהליך הכנת רוטב סלט קיסר ביתי מורכב מהשלבים הבאים: הביצה מבושלת (רכה), שמים בקערה, מערבבים עם מיץ לימון וחרדל. המסה המתקבלת מוקצפת (כתוצאה מכך היא צריכה להיות הומוגנית). בהקצפה מתמדת יוצקים את שני השמנים - זית וחמנייה. לאחר מכן מוסיפים את השפריץ (המעוך), מקציפים שוב עד שהעקביות של המסה אחידה. ממש בסוף הבישול, הוסף מעט רוטב ווסטרשייר.

מילוי ממה שנמצא בהישג יד

ניתן להכין רוטב סלט קיסר עוף טעים ממרכיבים שנמצאים כרגע במטבח:

• מיונז (100 גרם);
• שתי ציפורןשום;
• מיץ לימון (חצי כפית);
• פלפל ומלח.

שום כתוש מעורבב עם מיונז. הוסף מיץ לימון ותבלינים.

עוד מתכון קל מאוד

שיטה זו אינה דורשת מהמארחת כישורים קולינריים מיוחדים. צריך רק לערבב את כל המרכיבים המפורטים במתכון בבלנדר - והרוטב מוכן. תזדקק ל:

• מיונז (שמן);
• חרדל גרגירים (שתי כפות);
• שן שום אחת או שתיים;
• 50 גרם זיתים (אפשר זיתים);
• 20 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
• מעט רוטב ווסטרשייר (אופציונלי).

איך להכין רוטב?

לקערת הבלנדר מניחים את כל המרכיבים המצוינים במתכון וטורפים. העקביות צריכה להיות הומוגנית.

רוטב יוגורט

מתכון לרוטב סלט קיסר עוף זה מחליף את הביצה בשמנת חמוצה או יוגורט. הודות למוצר החלב המותסס, הרוטב מועשר בטעם שמנת והופך סמיך יותר. מרכיבים:

• כף יוגורט רגיל (ללא תוספות);
• אם תרצה, כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר;
• שמן חמניות (שתי כפות);
• שמן זית (כף אחת);
• מיץ לימון (שתי כפות);
• כפית חרדל;
• פלפל ומלח.

הכנת רוטב

ממרח חרדל במיכל בלנדר, מוסיפים יוגורט עם מיץ לימון. מוּקצָףעד לקבלת מסה הומוגנית. מכניסים בזהירות שמן (זית וחמניות), תוך טריפה מתמדת עם בלנדר. מוסיפים רוטב ווסטרשייר לפי הטעם. מלח ופלפל בסוף.

רוטב מיונז ביתי

לפי אוהבי סלטים רבים, מיונז תוצרת בית יכול להיות הבסיס הטוב ביותר עבורו. תהליך הבישול לוקח מעט מאוד זמן. תזדקק ל:

• חרדל רוסי (כפית אחת או שתיים);
• two eggs;
• כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר;
• שמן חמניות;
• שלוש או ארבע שיני שום;
• צלפים (שתי כפיות);
• שניים-ארבעה אנשובי;
• גבינת פרמזן מגוררת (30-40 גרם);
• פלפל ומלח.

טכנולוגיית הכנת רוטב

קודם כל הכינו מיונז. טורפים ביצים עם חרדל ומלח במיקסר. תוך הקצפה מתמדת, יוצקים פנימה את השמן. מוסיפים מיץ לימון. טוחנים את כל המרכיבים: שום, צלפים, אנשובי. גבינה מגוררת. מוסיפים הכל למיונז המוגמר ומקציפים עם בלנדר.

איך מכינים רוטב קיסר חריף?

המתכון הזה בהחלט ימשוך את אוהבי ה"פלפל". השתמש:

• מיונז (ארבע כפות);
• חרדל חריף (עם חזרת) - כף אחת;
• ארבע שיני שום;
• אופציונלי - מיץ לימון;
• פלפל גרוס (אדום ושחור) ומלח.

מיונז מעורבב עם חרדל, שום קצוץ מוסיפים למסה המוכנה. מוסיפים מיץ לימון עם תבלינים ומערבבים.

מתכון לרוטב יין יבש וליים

מרכיבים:

• 100 מ"ל שמן (זית);
• עשרה גרם של חרדל;
• two yolks;
• 50 גרם גבינת פרמזן;
• אחד ליים;
• שן שום אחת;
• 50 מ"ל יין (יבש).

רוטב בישול

הם מתנהגים כך: שוברים ושופכים את החלמונים לכלי קטן. כדאי לנסות להשאיר אותם שלמים. לאחר מכן מוסיפים להם חרדל, ליים (או לימון), יין (יבש), שום (קצוץ). כל החומרים מוקצפים בבלנדר. מבלי לכבות את המכשיר, יוצקים שמן זית לתוך התערובת בזרם דק. כשהמסה הופכת סמיכה יותר ודומה למיונז, מוסיפים גבינה מגוררת. ואז הכל מעורבב היטב.

מתכון עם דבש

אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם בטעם יוצא הדופן של רוטב סלט קיסר, אפשר להחליף ביצים בדבש. אפשרות זו היא אלטרנטיבה מצוינת למי שאלרגי למוצר זה. אפשר להשתמש בו גם עם "קיסר" וגם עם סלטים אחרים. תזדקק ל:

• 75ml שמן (זית);
• כף אחת של אבקת חרדל; רוטב ווסטרשייר ודבש נוזלי;
• שתי שיני שום;
• שתי כפות מיץ לימון;
• מלח.

הכנה: שום כתוש, משפשף במלח. מערבבים חרדל עם חמאה ודבש. מוסיפים רוטב ומיץ לימון, משחת שום. מקציפים עד לעקביות מסה הומוגנית.

מתכון לרוטב סויה (פשוט)

כדי להכין את אפשרות ההלבשה הזוזה ייקח 10 עד 20 דקות. מרכיבים:

• רוטב לסלט - חצי חבילה;
• רוטב סויה - כף אחת;
• רוטב שום - 150 גרם

הנחיות לרכיבים: אניני טעם ממליצים לבחור תבלין המכיל בעיקר מרכיבים טבעיים וללא טעמים. מלטודקסטרין, שנמצא ברוב התבלינים, יכול לשמש כחומר מעבה. רוטב שום קל למצוא בחנות.

בישול המתכון

ואז הם מתנהגים כך: שמים שום ורוטב סויה בקערה, מערבבים היטב עם מטרפה או בלנדר. מוסיפים תיבול לסלט קיסר (חצי חבילה), ולאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים. השאר את הרוטב להחדיר למשך 1-1.5 שעות.