רטבים לסלט: מתכוני רוטב טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוסית מודרנית סופגת מדי שנה יותר ויותר מילים חדשות שהגיעו מחו ל, והבישול אינו יוצא מן הכלל. זה מאוד אופנתי להשתמש רטבים לסלטים, אבל לא כולם יודעים מה מסתתר מאחורי המילה הזו. כמה הסברים פשוטים למשמעות המונח הזה, כמו גם מתכונים, יעזרו לך להבין מה זה מה.

מה זה להתלבש?

החיים הרבה יותר קלים ממה שהם נראים. טריקים לשוניים חדשניים אינם יוצאי דופן - איך למשוך לקוח מבלי להשתמש במילה מרהיבה?

המילה "רוטב" היא רוטב במובן הציבורי, אך עם מבטא קל: יש לה טעם בולט (חמוץ, חריף, חריף) ומרקם חלק ואחיד, לכן שמנת כבדה או שמן צמחי משמש לעתים קרובות כבסיס. רוטב הסלט היווני הידוע הוא דוגמה קלאסית לרוטב.

איך להכין רוטב פשוט?

רוטב לסלט על בסיס חומץ בלסמי הוא הנפוץ ביותרמתלבשים בים התיכון, כי שם כמות עשבי התיבול הטריים למנה העיקרית לפעמים מדהימה. כדי להכין רוטב פשוט, אתה צריך לקחת:

• ארבע כפות כל אחת של רוטב סויה ושמן זית כתית מעולה;
• 80 מ"ל מים;
• 1 כף חומץ בלסמי;
• קורט פלפל שחור;
• 2/3 כפית כל אחת של מלח וסודה לשתייה.

כמה חדשנים מוסיפים שום, אבל זה בניגוד לכללים - זה לא במתכון הקלאסי. מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, טורפים קלות במזלג עד לקבלת מרקם אחיד יחסית ומתבלים את הסלט בתערובת. מסעדות יוקרה משתמשות במרססים מיוחדים כדי לעשות זאת, כך שטיפות הרוטב מפוזרות באופן שווה על פני הסלט מבלי לערבב.

רוטב לסלט יפני

השם יוצא הדופן לרוטב לסלט, וואפו, הפך ליותר ויותר נפוץ בתוכניות בישול שונות לאחרונה, מכיוון שהפופולריות של המטבח האסייתי מרקיעת שחקים. רוטב זה מכיל מרכיבים לאומיים:

• שש כפות כל אחת משמן שומשום, חומץ אורז ורוטב סויה;
• בצל אדום אחד קטן;
• שתי כפות סוכר מגורען;
• כף אחת של שומשום לבן, קלויים קלות במחבת חמה יבשה עד לריח.

ההכנה לא אורכת יותר מעשר דקות: הבצל צריךטוחנים דק מאוד (למשל מגררים) ומעבירים את המסה דרך מסננת - תצטרכו שתי כפות. מערבבים אותו עם שאר החומרים ומקציפים קלות עד שהמרכיבים חלקים. מכמות כזו של מוצרים מתקבלים בדרך כלל כ-200 גרם רוטב, לא ניתן לשמור אותו יותר מ-14 שעות (במקרר). אסייתים מעדיפים להשתמש בו מיד כדי שהאחסון לא יעוות את טעם הרוטב.

רטבים לסלט על בסיס יוגורט

רוטב הסלט הזה מתאים לסלטי בשר ודגים, מנות פירות ים, ביצים וכו'. הם כוללים גם רטבים על בסיס שמנת, שמנת חמוצה נוזלית ומיונז דיאט. קחו בחשבון שרוטב מסוג זה צריך להיות תלול מעט כדי להיות עשיר בטעם, אך אין לשמור מנות הכוללות רטבים ליוגורט יותר מ-10-12 שעות. מספר מתכוני רוטב מלוחים לסלטים יעזרו לגוון משמעותית את ארוחת הצהריים או הערב, שכן אותו סט מוצרים בסלט, בטעם רטבים שונים, יהיה בעל טעם וארומה שונים לחלוטין.

אנו מציעים כמה אפשרויות:

1. 1 כוס (250 גרם) של יוגורט רגיל מעורבב עם 1 כפית של חומץ תפוחים וכמות שווה של חרדל דיז'ון. מוסיפים 1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת, מערבבים היטב או מקציפים קלות עם בלנדר.
2. 200 גרם יוגורט בשילוב עם שתי כפות בזיליקום טרי קצוץ דק וקורט פלפל שחור. מוסיפים מלח לפי הטעם. הרוטב משתלב היטב עם סלט ביצים, עגבניות וגבינה או שרימפס.

רטבי חרדל לימון

רטבים על בסיס לימון מתחרים בפופולריות הקודמות, שכן הם עשויים מחומרים נוחים, אך יחד עם זאת יש להם מרקם קליל יותר. הם משולבים באופן אידיאלי לא רק עם ירקות ירוקים, אלא גם עם דגים וסלטים חמים. העיקר שהטיפול בחום הוא מינימלי.

הכנת רוטב לסלטים עם מיץ לימון קלה כמו הפגזת אגסים:

1. מערבבים בקערה אחת ארבע כפות מיץ לימון סחוט טרי עם שתי כפות שמן זית, מוסיפים כפית חומץ תפוחים ו-0.5 כפית אבקת חרדל. מערבבים היטב ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, הניחו לזה להתבשל חצי שעה במקום חמים.
2. עוד מתכון לרוטב מלוח ישמח אוהבי טעמים חמוץ מתוק. שלבו בקערה אחת שתי כפות מיץ לימון, דבש וחרדל דיז'ון, הוסיפו להן 8 כפות שמן זית ומעט מלח לפי טעמכם. להקציף קלות ולהשתמש מיד ברוטב לסלט.

רוטב לסלט בשר עבה

לפעמים אתה רוצה משהו באמת מיוחד, עם טעם חריף-חריף, אבל בלי לפגוע בבריאות שלך. במקרים כאלה, רבים ניצלים על ידי סלט חם פשוט של בשר או נתחים מכל סוג, מתובל ברוטב חריף. הוא לא מתאים במיוחד לסלטים ירוקים טריים, שכן יש לו טעם חריף בולט עם מרירות, שהוא אידיאלי להדגשת טעם הבשר. בשביל מה נדרשבישול? שום דבר מסובך:

• בצל אחד, קלוף, מגורר;
• מגררים את שורש החזרת בפומפייה דקה - המסה המוגמרת צריכה להיות כף אחת ללא שקף;
• פטרוזיליה, שמיר או כוסברה קצוצים דק מאוד - צריך להיות בערך שתי כפות;
• 150 גרם שמנת חמוצה בשילוב שתי כפות חומץ יין, מוסיפים כפית אחת של חרדל ומלח לפי הטעם. ניתן לתבל קלות בפלפל גרוס.

לשלב את התערובת שהתקבלה עם החומרים שהוכנו קודם לכן, לערבב היטב ואם תרצה, להקציף מעט עם בלנדר.

חשוב לזכור שהרוטב בכל שיטת בישול לא אמור לעמוד לאורך זמן ללא ערבוב, יש לנער מעת לעת, לערבב, לנער כך שהמרכיבים מחליפים כל הזמן טעמים.