איך לבשל דגים בבצק: המתכונים הכי טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הטכנולוגיה של בישול דגים בבצק לא כל כך מסובכת. הגוזלת והקשה ביותר היא תהליך עיבוד המרכיב העיקרי. עם זאת, אין כאן שום דבר רע. כל אחד מהמתכונים להלן יתאר בפירוט כיצד לעבוד עם כל המרכיבים כך שהמנה הסופית תתברר כאיכותית וטעימה.

טיפים

אבל לפני שמתחילים בשיקול שלהם, כדאי להשמיע כמה כללים חשובים להכנת דגים בבלילה ובצק לפי המתכון, כי אם הכל פחות ברור עם הבצק, אז עם הבלילה הכל קצת יותר מסובך:

• לפני השימוש יש לשטוף את הדג, לייבש ולחתוך לחתיכות פילה נקיות. לאחר מכן, יש להשרות במרינדה עם מלח, פלפל ומיץ לימון.
• הבלילה הנכונה צריכה להיות בסמיכות של שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור את העקביות הנכונה. אחרת, אתה עלול לקבל פשטידות דגים או דייסת חמאה.
• כלל חשוב נוסף למתכון של בצק דגים מוכה הוא הזמן. אחריךהכינו תערובת לבשר (בלילה), יש להשאיר אותה להתבשל במקרר למשך שעה. לאחר מכן, זה יעזור להפוך את המנה לטעימה יותר.
• כדי למנוע מהבצק לזלוג מהדג, יש צורך לייבש את האחרון כראוי לפני העיבוד.
• כדי למנוע מהמנה לאבד את צורתו במחבת, יש צורך לחמם היטב את השמן הצמחי.
• כדי לקבל בלילה פריכה, צריך לבשל דגים ללא מכסה ועל אש נמוכה.

עכשיו אתה יכול לעבור לאפשרויות המנה.

מתכון קלאסי

כדאי להתחיל מהפשוט ביותר - דגים בבצק ללא שמרים. להכנתו תזדקק ל:

• 850 גרם של פילה אמנון;
• 250 גרם קמח חיטה;
• 5 ביצי עוף;
• 250 מיליליטר חלב;
• 250 מיליליטר שמן צמחי;
• חצי כפית חומצת לימון;
• חצי צרור שמיר טרי;
• מלח ופלפל שחור.

מתכון

עכשיו בואו נבין איך לבשל דגים בבצק לפי המתכון. טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

• חלקו את פילה הדג לחתיכות מלבניות. רצוי לחתוך כמה שפחות. זה יהפוך את הבשר לפריך יותר.
• הירוקים קצוצים דק.
• לאחר מכן, הכניסו לקערה נפרדת מלח, פלפל, חומצת לימון, 3 כפות שמן צמחי, שמיר קצוץ קודם לכן ו-2 כפות מים. מערבבים הכל.
• טובלים את הדג המוכן במרינדה, מערבבים כך שהפילה מכוסה לגמרי בתערובת ומכניסים למקרר למשךחצי שעה.
• במשך הזמן הזה יש צורך לבשל את בצק הדג בבלילה לפי כללי המתכון. שוברים את הביצים לקערה עמוקה ויוצקים פנימה את החלב.

• מוסיפים קמח, מלח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. זה צריך להיות קצת פחות עבה מאשר לפנקייקים.
• לאחר מכן, הכניסו את הדג הכבוש לתוך הבצק וערבבו היטב את התוכן כך שכל החלקים יהיו מכוסים בבלילה.
• לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי למחבת בנפח כזה שיכסה את כל התחתית. מחממים היטב כדי שהבצק לא יתפזר.
• כעת הניחו בזהירות את הדג המוכה. מבשלים אותו במשך 7 דקות מכל צד עד להזהבה.

• פזר מגבות נייר על משטח העבודה שלך. לאחר שהחתיכות מוכנות, הניחו אותן על משטח מרופד כדי לאפשר לשמן להתנקז.
• לאחר שהמנה התקררה, אפשר להגיש אותה מיד לשולחן.

מתכון לדג אדום בבצק

לאחר מכן, שקול עוד מתכון מעניין למנה עדינה וטעימה. בשביל זה תצטרך:

• 3 ביצי עוף;
• 200 גרם של קמח חיטה;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס;
• 5 גרם של מלח מאכל;
• 70 מיליליטר שמן צמחי מזוקק;
• חצי קילוגרם פילה סלמון.

איך לבשל?

כדאי לציין שהיישום של המתכון הזה הוא די פשוט. הנה מה לעשות:

• לחלק את פילה הסלמון לחתיכות מלבניות קטנות;
• מלח ומפלפל אותו משני הצדדים;
• לשבור את הביצים לקערה נפרדת, להוסיף להן מלח ופלפל;
• לאחר מכן, מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, בדיוק כמו במתכון הקודם לבישול דגים, הבלילה צריכה להיות סמיכה יותר מתערובת פנקייק, אך דלילה יותר מתערובת פנקייק;
• ברגע שמתקבלת התוצאה הרצויה, הכניסו את פילה הדג לתוך המנה;
• מחממים שמן צמחי כמו שצריך במחבת;
• שים בזהירות את הדגים לכמה חתיכות כדי שלא יידבקו זה לזה;
• מטגנים אותם במשך 7 דקות מכל צד על אש בינונית עד להזהבה;
• מרחו מגבת נייר על משטח העבודה, ברגע שהחתיכות המוכנות הראשונות מופיעות, יש להניח אותן מיד על השטח המכוסה, להמתין מעט עד שהנייר יספוג את כמות השמן המקסימלית;
• שים את הדג בבצק על צלחת.

Pie

לאחר מכן, שקול את המתכון להכנת פאי דגים מבצק שמרים. בשביל זה תצטרך:

• 500 גרם של קמח חיטה;
• 250 מיליליטר חלב;
• 8 גרם של שמרים;
• 2 ביצי עוף;
• 2 כפיות סוכר;
• 2 כפיות מלח;
• 100 גרם חמאה
• 2/3 כוס דגני בוקר;
• 100 גרם של גזר;
• בצל בינוני;
• 250 גרם מכל פילה דג מבושל;
• פלפל שחור.

איך לעשותפאי דגים מבצק שמרים?

קודם כל מכינים את הבצק עצמו. כדי לעשות זאת:

• יש לערבב את השמרים בחלב חם ולהשאיר אותם לחליטה במשך 15 דקות;
• מחממים חמאה ומערבבים עם סוכר וכפית מלח;
• לשבור לו ביצים;
• לשפוך חלב עם שמרים ולערבב עד לאחידות;
• עכשיו מוסיפים שם קמח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך, ברגע שהוא מוכן, הסר איתו את הכלים להחדרה למשך 40 דקות, תוך כיסוי במכסה;
• לאחר הכנת בצק השמרים לדגים, אפשר להמשיך לעבודה העיקרית על המנה;
• לשפוך אורז לסיר, לשפוך 2 כוסות מים, להוסיף מלח ולבשל עד לבישול מלא;
• למעוך את פילה הדג המבושל במזלג או לקצוץ דק;
• לקלף ולקצוץ את הבצל;
• העבירו את הגזר דרך פומפיה דקה;

• מטגנים את שני הירקות במחבת עד שהם רכים;
• לאחר מכן מערבבים אותם יחד עם אורז מבושל ודגים;
• ברגע שהבצק מתאים מחלקים אותו ל-2 חלקים, משמנים את תבנית האפייה שעליה תתבשל העוגה, אפשר גם לכסות בניף;
• פרסם את המחצית הראשונה של המבחן;
• מניחים מעליו מלית;
• לגלגל את החצי השני לשכבה דקה ולכסות את בסיס הפאי במלית, לצבוט את הבצק מסביב לקצוות כך שיכסה היטב את פנים הפאי;
• במרכז לעשות קצתפתיחה כדי לאפשר לאדים לצאת;
• מחממים תנור ל-180 מעלות;
• לאפות במשך 45 דקות.

מנה אפויה

עכשיו תחשבו על המתכון לדגים בבצק עלים. להכנתו אתה צריך:

• כוס וחצי של קמח חיטה (200 מיליליטר);
• 100 גרם חמאה;
• חצי כפית מלח;
• 1, 5 כפיות סוכר;
• 10 מיליליטר מים;
• ביצת עוף;
• 250 מיליליטר מים;
• כף שמן צמחי;
• כף חומץ;
• 300 גרם פילה דג אדום;
• 60 גרם קישואים;
• חצי בצל;
• פלפל שחור גרוס.

בישול

עכשיו בואו להבין איך לבשל דגים בבצק בתנור. כדי להתחיל, כדאי להכין בצק עלים אם אין לכם קניות בחנות:

• בכוס מים, מערבבים כפית מלח וסוכר, מערבבים הכל;
• שים ביצה וכף חומץ, מערבבים הכל עד לקבלת עקביות הומוגנית, יוצקים את התוצאה לקערה עמוקה;
• מנפים שם את הקמח, יש להוסיף אותו בחלקים ולערבב כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים;
• ללוש את הבצק, הוא צריך להיות רך ואלסטי;
• לחלק את חבילת השמן ל-4 חלקים ולהשאיר להתחמם לטמפרטורת החדר, כאשר השימוש בו לא אמור להיות מוצק;
• לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים;
• עכשיו כל אחדיש לגלגל אותם לגיליון דק;
• לאחר שהוא מוכן, מורחים חתיכה אחת של חמאה על כל פניה, מפזרים את השכבה לאחידות מירבית;
• כעת יש לכרוך את הבצק בזהירות סביב המערוך, מכל אחד מקצוותיו;
• לאחר שסיימתם, עשו חריץ והסר את הכלי מאמצע הגליל;
• לאחר מכן, קפלו את השכבה שהתקבלה לצורת ספר;

• עטפו אותו בניילון נצמד ומקררים;
• חזור על כל השלבים לעיל עם שלושת החלקים הנותרים של הבדיקה.

עכשיו אתה יכול לעבור למתכון איך לבשל דגים בבצק:

• חלק את כמות הבצל שצוינה לרבעים של טבעות;
• קישוא חתוך לפרוסות דקות;

• מסירים את העור מפילה הדג ואז מחלקים אותו למלבנים בגודל בינוני, אם אתם חוששים לטעות בגודל המילוי פשוט מכינים את הבצק מראש ומתקנים את גודל הפילה לפי זה;
• יש להמליח, לפלפל ולפזר כל אחד מהם מיץ לימון;
• חלקו את הבצק המוכן למלבנים ארוכים, וודאו שבעת הקיפול שני הצדדים זהים;
• עכשיו שימו שכבה של בצל מוכן על החצי הראשון של הבצק;
• מניחים עליו שתי פרוסות קישואים;
• ולשים בשכבה האחרונה חתיכת פילה דג, יש לוודא שיש מסגרת מסביב,רוחב כחצי סנטימטר, אולי קצת יותר;
• בחצי השני של הבצק, חתכו כמה חתכים קטנים לאורך עם סכין;
• לאחר מכן, מכסים את החלק העיקרי של הפאי, צובטים בזהירות את הקצוות של שתי שכבות הבצק עם מזלג (פשוט ללחוץ אותן כלפי מטה מסביב לכל ההיקף);
• הפעל את התנור לחימום עד 180 מעלות;
• להניח קלף על תבנית אפייה ולפרוס חלקים ריקים;
• עכשיו, בעזרת בקבוק ספריי, רססו אותם במים, ככל האפשר, אך לא יותר מדי, הפשטידות צריכות להיות רטובות, אך לא להתפרק;
• עכשיו הכניסו את תבנית האפייה לתנור, מבשלים את התבשיל במשך 30 דקות, סיום ההליך צריך להיות מסומן בצבע האדמדם של הבצק.