איך לבשל מנטי: המתכונים הכי טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דע איך לבשל מאנטי, כל עקרת בית ששולטת במתכונים של המטבח המרכז-אסיאתי והמזרחי צריכה לדעת. יחד עם זאת, הוא נחשב גם למאכל הלאומי שלהם בסיביר. מאנטי נחשבים קרובי משפחה של חינקלי גרוזיני מסורתי או כופתאות רוסיות. כלפי חוץ, הם מאוד דומים, אבל הם מוכנים בצורה אחרת לגמרי.

מה ההבדל בין manti?

מכיוון שכמעט כל אחד יכול לבשל מאנטי היום, חשוב להבין מה ההבדל המהותי בין המנה הזו למאכלים דומים.

התכונה העיקרית היא שהבשר הטחון חייב להיות עשוי כבש, ואת הבצק מרדדים דק ככל האפשר. מה שנקרא "מנטו" נרקח ממנו, כפי שהסינים מכנים אותו לעתים קרובות.

בתרגום מילולי מסינית, מושג זה מתורגם כ"ראש ממולא". אחרי הכל, בסופו של דבר, המנטי הוא הרבה יותר גדול בגודלו מכופתאות. אם אתה יודע לבשל מאנטי, אתה תמיד יכול לערוך שולחן חגיגי באסיהמדינות, מפתיע את כל האורחים.

תוכל להמשיך ליצור יצירות מופת קולינריות בבית, לשמח משפחה וחברים.

סודות של מאנטי טעים

יש כמה סודות שיגידו לכם איך לבשל מאנטי טעים ומהיר כך שכולם מסביב יהיו מרוצים.

ראשית, הבצק עבורם חייב להיות טרי, הוא עשוי על בסיס מלח, מים וקמח, הוספת ביצים. כדי להפוך אותו אלסטי, רך ולא קרוע, יש לקחת מים עם קמח בפרופורציות של אחד עד שניים. בערך 500 גרם קמח מהווים ביצת תרנגולת אחת, זה אמור להספיק כדי שזה יעבוד. אם אתה מנסה להפוך את הבצק רך בו זמנית, אז אפשר לשפוך חלב במקום מים, זה ייצא הרבה יותר טעים. זה עוד סוד איך לבשל בצק מאנטי טעים ומהיר.

בעצת כמה שפים מנוסים, יש להביא תחילה את החלב לרתיחה, ורק לאחר מכן להוסיף לו קמח. סוד נוסף של הבדיקה הנכונה למנטי הוא ללוש אותו לפחות 20 דקות. כמובן, זה לא יהיה קל לעשות זאת לבד, אז אתה יכול להשתמש במכונת לחם.

בצק מוכן כבר לשעה השאירו להתבשל, מכסים אותו במגבת. עכשיו זה לא סוד בשבילך איך לבשל בצק מנטי, אז אתה יכול לשמח את יקיריכם באופן קבוע עם המנה הזו.

מילוי עבור manti

במתכון הקלאסי לאיך לבשל מאנטי טעים ועסיסי, הקפידו לעשות זאתמשתמשים בבשר טלה, שאליו מוסיפים שומן פנימי, או אפילו יותר טוב שומן זנב שמן. נכון, למטבחים אישיים יש מסורות מיוחדות משלהם הקשורות למנה הזו.

לדוגמה, הסינים מכינים לעתים קרובות בשר חזיר טחון, ללוש אותו יחד עם בשר עיזים, בקר, סוס או גמל. ואם במקרה תנסו מנטי באזורי החוף של המדינה הזו, סביר להניח שיהיו שרימפס בבשר טחון.

היום ברוסיה מכינים בשר טחון למנטי ממגוון בשרים. זה יכול להיות כבש, וחזיר, ובשר בקר ועוף. ושומן זנב פנימי ושמן, שלא כל כך קל להשיג ברוסיה, ככלל, מוחלף בשומן חזיר מעושן או מלוח. זה האחרון, אגב, מיואש מאוד במטבח האסייתי.

עם שומן, שעוזר להפוך את המנטי לטעים, רך ועסיסי, העיקר לא להגזים. עבור קילוגרם אחד של בשר, אין ליטול יותר מ-150 גרם שומן. ניתן להוסיף אותו גם בתהליך של פיסול מנטי.

תנאי נוסף למילוי נכון הוא לא להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר. יש לקצוץ את הבשר לקוביות קטנות, ולאחר מכן לערבב עם שומן ובצל. ככל שיש לך יותר בצל, המילוי יהיה עסיסי יותר.

התבלין העיקרי, שבלעדיו אי אפשר ללמוד איך לבשל מאנטי טעים ועסיסי, הוא זירה. אבל מלח ותבלינים אחרים מוסיפים אך ורק לפי הטעם. כוסברה, מיורן ובזיליקום יהפכו את הבשר הטחון לטעים ופיקנטי במיוחד.

אפשר גם לקשט בשר טחון עם פטריות, גזר, דלעת, תפוחי אדמה. האחרון גם יספוג לחות עודפת, וימנע את קריעת הבצק. עכשיו אתהיודע בדיוק איך לבשל בשר טחון למנטי.

Making manti

ישנן דרכים רבות לפסל מנטי. ראשית, יש לרדד את הבצק שכבר התיישב בשכבה בעובי של כמילימטר עד שניים. מאמינים שיצאת מאנטי אם הבצק כל כך דק שאפשר לראות את המילוי דרכו. דווקא ביכולת להכין את הבצק הדק ביותר טמונה המיומנות העיקרית בהכנת המנה הזו.

יחד עם זאת, הקו דק מאוד, כי צריך להקפיד שהבצק לא ייקרע. את הבצק מחלקים לריבועים בגודל של כ-15 על 15 סנטימטר, ובאמצע מורחים כף מהמלית. הפינות הנגדיות של העוגה מחוברות זו לזו, והפינות צבטות בצדדים.

ישנן דרכים אחרות להכנת בצק בין טבחים. לדוגמה, חלק יוצרים חבלים או חותכים את הבצק לחתיכות, שכל אחת מהן מרדדת לכדור נפרד, ואז מרדדת בעזרת מערוך. התוצאה היא לביבה בקוטר של כ-10 ס מ שבאמצעה מונח המילוי.

במסורת האסיאתית, יש דרך אחרת. המילוי מונח ממש באמצע הפנקייק, והבצק תופח משלושה צדדים ומתחבר יפה. אז, באוזבקיסטן, מנטי מהודקים לרוחב, והקצוות קבועים כמו על מעטפת דואר.

מאנטי בסיר איטי

באופן אידיאלי מכינים את המנטי בכלי מיוחד, הנקרא סיר לחץ. אבל אם זה לא היה בהישג יד, אתה יכול להסתדר עם המוכרים לנו יותרמוצרי חשמל למטבח. לדוגמה, הכינו את המנה הטעימה והמשביעה הזו בסיר לבישול איטי.

אנחנו צריכים את המרכיבים להכנת בשר טחון ובצק. למבחן:

• 3 כוסות קמח;
• כוס מים;
• כפית מלח.

בשר טחון מוכן מהמרכיבים הבאים:

• 500 גרם בשר (אם אינכם מקבלים בברכה טלה, עדיף לקחת חצי מבשר הבקר והחזיר);
• 3 בצלים;
• milk;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.

תהליך בישול

מנטי בסיר איטי מוכן פשוט ומהיר מספיק. ראשית, בואו נכין את הבשר הטחון. לשם כך, ערבבו בשר טחון עם בצל, פלפל ומלח, הביאו אותו לסמיכות הרצויה עם חלב.

ללוש את הבצק ולאחר מכן לגלגל אותו לנקניקיות קטנות, חתוכות לחתיכות זהות בגודל גדול למדי. אנחנו מגלגלים אותם לעוגות ופורסים את הבשר הטחון.

סגור את המנטי, מחבר את הקצוות כפי שכבר תואר. יוצקים שלוש כוסות מים לקערת המולטי-קוקר, מחכים עד לרתיחה. כדי שזה יקרה מהר יותר, אתה יכול לשפוך מים חמים מיד, כדי שתוכל לחסוך זמן.

משמנים קלות קערה לאידוי בשמן צמחי ומניחים עליה מאנטי. אנו מפעילים את multicooker במצב "בישול אדים". Manty מוכן בצורה זו למשך כ-50 דקות.

מתכון לסיר לחץ קלאסי

לטעם אמיתי, קלאסימתכון למנה הזו, אתה בהחלט חייב ללמוד איך לבשל מאנטי בסיר לחץ.

מכיוון שאנחנו מכינים מאנטי קלאסי, נבחר בכבש. באופן כללי, למתכון הזה אנחנו צריכים:

• קילוגרם וחצי של כבש;
• 5 בצלים;
• 300 גרם של דלעת;
• ביצת עוף;
• קילוגרם של קמח חיטה;
• 200 גרם של שומן זנב;
• חצי כפית מלח;
• 200 מ"ל מים;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

איך להשיג מאנטי אמיתי?

מומלץ להתחיל במבחן המנטי. הכינו אותו על השיש הרגיל ביותר או בקערה די עמוקה. מים מוזגים לתוך הקמח המנופה, ממליחים וביצה נשברת. מערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. ממנו אתה צריך ללוש בצק אלסטי. זה ייקח בערך רבע שעה.

לאחר מכן עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות. במקביל, אנו מתחילים להכין את המילוי. שטפו את הטלה תחת מים זורמים קרים. קוצצים דק או טחונים.

קוצצים את זנב השומן, מנקים וקוצצים דק את הבצל, מערבבים את הבשר עם שומן חזיר ובצל בקערה עמוקה. פלפל ומלח לפי הטעם, ולאחר מכן ערבבו שוב והקציפו את הבשר הטחון ישר עם הידיים.

עכשיו אתה יכול לפסל גמל שלמה. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מסירים את הסרט ומחלקים את הכדור למספר חתיכות גדולות למדי. אנחנו מגלגלים כל אחד מהם לנקניק נפרד, ואז חותכים לחתיכות שוות. עכשיו כל חלקמרדדים את הבצק לשכבה דקה בצורת ריבוע.

שים את המילוי ממש במרכז השכבה הזו ועטוף את המנטי, מחבר את כל ארבע הפינות ממש מעל המילוי. בשלב זה, שופכים מים לסיר הלחץ ומביאים לרתיחה. אל תשכח לשמן את בסיס סיר הלחץ בשמן צמחי כלשהו לפני זה. זה הכרחי כדי שהבצק לא יידבק אליו. אנחנו מכניסים את המנטי המוכן במנות לתוך המים ומבשלים כ-40 דקות עד שהבצק מבושל לחלוטין.

מאנטי מוכן מוגש בדרך כלל על צלחות עם רוטב שמנת חמוצה.

איך לבשל מנטי במיקרוגל?

לא משנה כמה זה נראה מפתיע, אבל הם מבשלים מאנטי אפילו במיקרוגל. מי שניסה אומר שיצא טעים מאוד, והכי חשוב, אין צורך בכלי מטבח מיוחדים.

עבור 4 מנות אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם של חזיר;
• 4 נורות;
• כוס קמח;
• 2 ביצי עוף;
• 50 גרם של שומן.

מתכון שלב אחר שלב

להכנת המילוי, קוצצים דק את החזיר, הבצל והשומן החזיר. אנו מערבבים את המרכיבים הללו, מוסיפים להם מלח, פלפל שחור גרוס והתבלינים האהובים עליך.

לבצק, שוברים ביצה אחת לקערה, יוצקים חצי כוס מים קרים, מפזרים מלח. יוצקים פנימה את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שהבצק ייצא קריר. כעת ללוש אותו בידיים כ-20 דקות או, כפי שכבר צוין, השתמש במכונת לחם לשם כך.

כשהבצק תפח מחלקים אותו לחלקים, מרדדים כל עוגה בקוטר 10סנטימטרים. שים כפית מלית על כל חתיכת בצק ועטוף את המנטי.

כדי להפוך את המנטי לטעים במיקרוגל, יש לטבול כל אחד מהם בשמן צמחי, ולאחר מכן לשים על רשת. יוצקים מים לתבנית נפרדת ומניחים בדיוק מתחת לרשת. אנו מפעילים את המיקרוגל למשך רבע שעה. לאחר מכן, המנטי מוכנים, ניתן להגיש אותם.