הרטבים הכי טעימים לאוסטרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צדפות אינן מאכל נפוץ או יומיומי. כשלעצמם, הם לא טעימים במיוחד, אבל זה לא נחשב סיבה להוציא אותם ממספר המעדנים. העיקר לתבל את הצדפות ברוטב, הרוטב הנכון. שפע של רטבי צדפות.

יהיה קשה לספור אותם, וכדי לרשום את כל המתכונים, תצטרכו לסרוק היטב את האינטרנט. לפני שמתחילים לפתוח צדפות ולאכול אותן עוד יותר, כדאי לדאוג להכנת רטבים.

שלושת רטבי הצדפות הפופולריים ביותר

צדפות מזינות במיוחד. הבשר שלהם מכיל ויטמין C וויטמיני B.

בארה ב, יפן וחלק ממדינות אירופה, מוצר זה גדל באופן מלאכותי. הצרפתים מייצרים יותר ממיליארד צדפות מדי שנה, ויש מאגרים ניכרים של רכיכות במימי הים השחור ויפן מול שטחה של רוסיה.

הרטבים הבאים מוכרים כרטבים הפופולריים ביותר עבור צדפות:

מבוסס על רוטב סויה

מרכיבים: רוטב סויה, שמן זית, מיץ לימון.

פרופורציה: 1:1:1.

מבוסס על חומץ יין לבן

מרכיבים: חומץ יין, שמן זית, בצל אדום, מלח.

פרופורציות: 1:1:1, מלח לפי הטעם.

מבוסס על מיץ לימון

מרכיבים: שמן זית, מיץ לימון, שורש ג'ינג'ר טחון, פלפל אדום טחון, מלח.

פרופורציות: 1:1 - שמן זית ומיץ לימון, 0, 5:0, 5 - ג'ינג'ר ופלפל, מלח לפי הטעם.

בואו נכיר כמה מתכונים לרטבים שמומלץ לשלב עם צדפות, ונותנים להם טעם מיוחד ביתר פירוט. מידע זה יעזור לך להכין רוטב צדפות משלך בבית בלי יותר מדי טרחה. אחרי הכל, הכל הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה.

מתכון לרוטב קלאסי

זהו אחד מזני הרוטב הנפוצים ביותר. כדי לבשל אותו בעצמך, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• יין - 50 מ"ל;
• לימון - חתיכה אחת;
• סוכר - 1 כף. l.;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• חמאה - 10 גרם;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• טימין - לפי הטעם;
• שום - 2 שיני.

כמות הרוטב שהוכנה תספיק לארבע מנות צדפות.

תכונות של הכנת רוטב קלאסי

כדי להכין רוטב צדפות קלאסי, עקוב אחר ההוראות למטה.

שלב 1:

1. שוטפים את השום והבצל, מסירים את הקליפה, קוצצים.
2. טימין שטוף ומעורער, קצוץ, אבל לא דק מדי.
3. שוטפים את הלימון מתחת למים, חוצים לשניים ומסירים חלק אחד. חצי לימון יספיק. סוחטים את המיץ ושלוש קליפות על פומפיה.

שלב 2:

1. שפוך שמן צמחי לסיר. הדליקו את הכיריים וחממו את הסיר.
2. להמיס חמאה, להוסיף בצל ושום.
3. הוסף טימין וכפית גרידת לימון קצוצה.
4. מטגנים הכל עד שהבצל מזהיב (בערך 5 דקות).

שלב 3:

1. יוצקים מיץ ויין למיכל, מוסיפים סוכר. אנחנו מבשלים את הרוטב. זה ייקח בערך 30 דקות. יחד עם זאת, אין לכסות את המחבת במכסה, לתת לה לרתוח היטב.
2. מערבבים את הרוטב כל הזמן.
3. שופכים את היין דרך מסננת כך שיישאר רק הרוטב. זרוק את שארית השום, הבצל והעשבים.
4. בשל את הרוטב המסונן עוד יותר, ושלח אותו בחזרה לכיריים. מוסיפים מלח ופלפל, מנמיכים את האש למינימום.

רוטב מוכן לצדפות עם בצל מוגש עם צדפות במנה מיוחדת, חמה או קרה, בהתאם להעדפת האדם.

מתכון לרוטב יין

כדי להכין רוטב יין תזדקק ל:

• 4 צדפות;
• 80 מ"ל יין חצי מתוק;
• 10 גרם חמאה;
• 1 כפית שמן זית;
• 6 גרם לימון או ליים;
• 8 גרםקשת;
• 3 גרם שורש סלרי מיובש;
• 3 גרם שום;
• 0.5 גרם פפריקה;
• 0.5 גרם של מלח ים;
• 1 גרם פטרוזיליה;
• 0.5 גרם פלפל שחור גרוס.

איך להכין רוטב יין לצדפות צעד אחר צעד

להכנה כרוטב תיבול, הכינו את המרכיבים המפורטים למעלה. במקרה זה, בנוסף להם, אנחנו צריכים גם נוזל, אשר, בנוסף לבשר, כלול בתוך קונכיות עם רכיכות. לכן, תהליך הכנת רוטב יין לצדפות מתחיל עם פתיחת הצבים.

אז, קודם כל, פתחו את הצדפות, הוציאו את הבשר ושטפו את הקליפות מתחת למים זורמים, לאחר ניקוין.

מסננים את נוזלי הצדפות לסיר, מוסיפים שמן, יין, בצל כתוש, שורש סלרי מיובש. מניחים על הכיריים, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי.

זה הזמן להסיר את הרוטב מהכיריים ולהוסיף מלח תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, משפשפים את השום, הפפריקה ושמן הזית בקערה קטנה. הוסף הכל לרוטב וערבב.

לאחר מכן מגיע התור לצדפות עצמן. שמים את הבשר בכל אחד מהצבים השטופים והנקיים. יוצקים מעליו רוטב יין, מכסים בחצי השני של הקליפה ומניחים על תבנית אפייה או בתבנית זכוכית, שולחים לתנור שחומם מראש ל-190 oC תנור ל-10 דקות.

להגיש עם רוטב צדפות עם או בלי מכסים. אפשר לקשט צלחת עם צדפות עם פרוסות ליים אולימון, ענפי פטרוזיליה, רוזמרין או עשבי תיבול אחרים, רוטב שום.

הנה אפשרויות הרוטב שבהן תוכלו להשתמש כדי להעניק צדפות טעם חדש ומעניין.