איך לבשל לזניה בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לזניה היא מנה ייחודית המושלמת להאכלה של קבוצת חברים או משפחה גדולה. בתחילה, לזניה היא שמה של פסטה מלבנית המשמשת להכנת מנה באותו השם. זהו מתכון איטלקי מסורתי. לזניה מורכבת ממספר שכבות של פסטה ומילוי בשר. בווריאציות שונות מוסיפים לו רטבים או תבלינים כמו בשמל.

לאורך שנות קיומה של המנה הזו, היא התפשטה בכל העולם. לזניה אהובה במיוחד בבית ובמדינות לטיניות, בנוסף, לזניה פופולרית בארה ב. בבית, באיטליה, הלזניה שונה באזורים שונים. קשה למצוא שניים דומים. כל משפחה מכינה לזניה לפי המתכון המיוחד שלה.

איך לבשל לזניה בבית? האם צריך פסטה מיוחדת או שאפשר להכין לבד? האם ניתן למצוא את כל המרכיבים ללזניה ברוסיה? התשובה לשאלות זו ולשאלות רבות אחרות נמצאת ממש למטה.

במה לבשל לזניה?

את האזכורים הראשונים ללזניה ניתן למצוא בספרי מתכונים איטלקיים מתוארכים1200. מדענים טוענים שבמקור לזניה הייתה משמעותה של מנה מיוחדת, כמו סיר, שבו התבשלה פסטה.

האמת שאין מנה מיוחדת ללזניה, אבל אם מבשלים אותה בצורה מלבנית, אפשר לחסוך הרבה זמן ומאמץ. למה בזה? מכיוון שיהיה צורך לבשל לזניה באמצעות פסטה מסורתית, קל יותר להניח אותה בתבנית מלבנית גבוהה.

אם אתה משתמש בנייר אפייה שקוף לבישול, אז את המנה אין אפילו צורך להגיש, כי שכבות יפות ייראו מבעד לכוס.

מתכון ללזניה אמריקאית

המתכון הזה לא יכול להיקרא קלאסיקה, אבל הוא אהוב מאוד לא רק על האמריקאים, אלא גם על תושבי ארצנו. רבים נותנים את העדפתם לווריאציה זו של המנה.

תזדקק ל:

• 2 קופסאות עגבניות במיץ שלהן;
• 2 כפות גדולות של רסק עגבניות;
• 1 בצל גדול;
• 2 שיני שום (למי שאוהב את זה חריף יותר, אפשר להגדיל את המספר הזה);
• 0.5kg בשר בקר טחון, בשר רזה עדיפות;
• 0, 5 קילוגרמים של נקניק איטלקי (לדוגמה, פפרוני), אם אין נקניק כזה, אפשר להשתמש בכל אחד חריף;
• בזיליקום מיובש ואורגנו, מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן זית;
• 1 חבילת פסטה לזניה;
• 0.5 קילוגרם של גבינת מוצרלה;
• 200 גרם גבינת פרמזן;
• 0.5 קילוגרם של גבינת ריקוטה;
• 1 ביצת עוף.

מתחילים את המתכון, מבשלים לזניה פנימהתוצרת בית עם בשר טחון.

1. קוצצים גס בצל, שום ומערבבים עם בשר בקר טחון במחבת. לשים על הכיריים. מטגנים.



2. מוסיפים תבלינים ומלח, מוסיפים רסק עגבניות. מערבבים היטב, ממשיכים בטיגון.
3. לאחר שהבשר הטחון והבצל מוכנים, צריך להוסיף את העגבניות. לפני כן, יש ללוש אותם (אתה יכול לעשות זאת בידיים).
4. מביאים רוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. השאירו לרתיחה כחצי שעה.
5. מוציאים את הפסטה מהאריזה ומבשלים לפי ההוראות שעל האריזה. בדרך כלל זה לוקח 1-2 דקות.
6. לאחר שמרוקנים את המים ומכניסים את הפסטה למסננת, שוטפים במים קרים. הנח בצד.
7. מגררים פרמזן ומוצרלה. משאירים מעט לזילוף, את השאר שמים בקערה. מוסיפים ריקוטה, טורפים פנימה את הביצה. מערבבים הכל. אפשר להוסיף עוד קצת תיבול לפי הטעם.



8. בדוק את הרוטב. מומלץ לנסות במידת הצורך להתאים לפי הטעם. הסר מהאש.



9. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. הוצא את תבנית האפייה.

לפני הכנת הלזניה, בואו נסתכל על תהליך השכבות שלב אחר שלב:

• שים פסטה בתחתית;
• למזוג רוטב עם בשר טחון;
• לכסות בשכבת הדבק;
• ואז השכבות יתחלפו ברצף: פסטה, גבינה, רוטב, פסטה, גבינה, רוטב וכו'.

שכבותמוערמים עד למילוי מלא של הטופס.

השכבה האחרונה מונחת כך: פסטה, רוטב, גבינה (זו שמיועדת לזילוף).

להכניס לתנור, לאפות 45 דקות ב-200 מעלות.

לפני החיתוך, מומלץ לתת ללזניה להתקרר כמה דקות.

מתכון ללזניה עצלנית

המתכון הזה מתבשל הרבה יותר מהר ומושלם לאנשים עסוקים. חוץ מזה, כל אחד יכול להתמודד עם זה.

בואו נסתכל איך לבשל לזניה בבית צעד אחר צעד.

ללזניה תזדקק למרכיבים:

• לאבש ארמני, כמה שיותר דק יותר טוב;
• בשר טחון, בקר טוב יותר;
• bow;
• tomatoes;
• milk;
• flour;
• גבינה קשה.

מתכון:

1. מטגנים את הבשר הטחון במחבת במשך 4 דקות.
2. מטגנים בצל ועגבניות.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים 1 כף קמח בחצי כוס חלב, מלח ומניחים על האש, מביאים לרתיחה. כבה את הכיריים. הרוטב יהיה סמיך ללא גושים.
4. מוציאים את תבנית האפייה ומניחים בשכבות: פיתות, בשר טחון, פיתות, עגבניות ובצל, פיתות וכו'. חוזרים על הפעולה עד למילוי הטופס.
5. יוצקים את הרוטב על המנה ומפזרים גבינה מגוררת.
6. בישול לזניה בתנור כ-30-40 דקות. טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס.

מתכון לזניה בריאה

עודף משקל הוא בעיה עבור אנשים רבים. איך מתמודדים עם עודף משקל ובמקביללהתמכר להנאות קטנות? לזניה דלת קלוריות היא נהדרת.

מרכיבים:

• 2 קישואים קטנים;
• תיבול - לפי הטעם;
• שום - 2 שיני קטנות;
• שמן זית - בערך 2 כפות;
• בצל - חתיכה אחת;
• גבינה קשה (כגון פרמזן) - 70 גרם;
• עגבניות - 2 חתיכות גדולות;
• קמח תירס - 1-2 כפיות;
• בזיליקום או פטרוזיליה לפי הטעם;
• פטריות - 60 גרם;
• יוגורט טבעי - 130 גרם.

עכשיו לגבי איך לבשל לזניה זוקיני. לרוטב תצטרך:

1. קולפים ושוטפים את הבצל והשום, קוצצים אותם דק ומטגנים אותם בשמן.
2. קוצצים שמפיניון ועגבניות דק, מוסיפים לבצל ומבשלים. הרוטב צריך להצטמצם והנוזלים בו צריכים להתאדות.
3. להוסיף מלח, פלפל ובזיליקום, לבשל עוד קצת.
4. שוטפים את הקישואים, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות. במתכון הזה הם יחליפו דפי פסטה.
5. שים קישואים על נייר אפייה, ואז רוטב ויוגורט, מפזרים גבינה, חזור. מפזרים את השכבה האחרונה עם שאר הגבינה.
6. לאפות בתנור שחומם מראש למשך חצי שעה ב-200 מעלות.

מתכון ללזניה עם רוטב

לזניה ברוטב בשמל - מתכון שהפך לקלאסיקה. הרבה אנשים יודעים לבשל לזניה עם בשר טחון בבית, אבל לא כולם יודעים להכין נכון לזניה עם רוטב בשמל.

המתכון יצטרך מרכיבים:

• הדבק - 12 חלקים(סדינים);
• בשר טחון - 550 גרם;
• גבינה קשה - 320 גרם;
• גזר - 1 חתיכה קטנה;
• פלפל בולגרי מתוק - 3 חתיכות;
• בצל - חתיכה אחת (גדולה);
• מרק בשר - 120 מיליליטר;
• עגבנייה - דגימה גדולה אחת;
• בזיליקום, שום, מלח, פטרוזיליה, פלפל, אורגנו, טימין, כוסברה ורוזמרין לפי הטעם;
• שמן זית - כ-2-3 כפות.

לפני שמבשלים לזניה בבית, כדאי שתטפלו במנות. אתה צריך נייר אפייה גבוה מרובע. המתכון מיועד ל-6-8 אנשים, לכן תבנית האפייה צריכה להיות גדולה.

לרוטב תזדקק למרכיבים:

• חלב - 760 מיליליטר;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• מלח, עלה דפנה, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.

מתכון:

1. בצל קלוף, קצוץ ומטוגן בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים למחבת גזר מגורר ומטגנים עד לריכוך.
2. קוצצים את הפלפל ומוסיפים גם אותו למחבת, מטגנים 7 דקות על אש נמוכה.
3. מכיוון שלוקח הרבה זמן לבשל לזניה עם בשר טחון, הבשר הטחון המוכן משמש במתכון. אבל זה יהיה אידיאלי לבשל אותו מבשר עגל בעצמך. בשר טחון צריך לשים במחבת, להדליק אש קטנה, לשפוך הכל עם מרק ולהוסיף תבלינים.
4. לבשל הכל עד שלא נשאר נוזל.
5. מגררים את העגבנייה ומוסיפים לבשר הטחון. מבשלים עד שהנוזל מתאדה במשך 15 דקות.

רוטבבכמל מכינים כך:

1. להמיס את החמאה במחבת ולהתחיל לאט לאט להוסיף את הקמח. במקרה זה, מערבבים את התערובת ללא הרף.
2. הוסף אגוז מוסקט.
3. מטגנים את התערובת כ-2 דקות, ואז יוצקים פנימה את החלב, מערבבים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים תבלינים ועלה דפנה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש. מבשלים עד להסמכה. הרוטב מוכן.

לפני שמבשלים לזניה מבשר טחון, עליך להניח את השכבות כראוי.

הרכבת המנה:

1. קח תבנית אפייה. מורחים מעט מרוטב הבשמל בתחתית.
2. מכסים בדפי פסטה. אם צריך, מרתיחים מראש את הפסטה. המתכון בשימוש מוכן.
3. לאחר מכן שכבה של בשר טחון ושכבת בשמל, גבינה מגוררת.
4. חזור ברצף: פסטה, בשר טחון, רוטב, גבינה.
5. שכבה אחרונה: פסטה, בשר טחון וגבינה.
6. חופרים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה. המנה מוכנה.

לפני שאתם מבשלים לזניה בבית, כדאי להחליט באיזו פסטה להשתמש: בחנות או תוצרת בית. שקול כמה מתכוני פסטה.

מתכון קלאסי לבצק לזניה

תמיד אפשר ללכת לסופר ולקנות דפי לזניה מוכנים, אבל להכין לבד זה הרבה יותר מעניין ולרוב גם טעים יותר.

לפסטה תזדקק ל:

• 600 גרם של קמח חיטה;
• 3 ביצי עוף;
• 100 מיליליטר מים;
• מלח לפי הטעם.

מתכון:

1. שופכים קמח על שולחן נקי ויוצרים שקע קטן באמצע. פורצים פנימה את הביצה ומערבבים פנימה באיטיות את הקמח. הוסף מי מלח. נותר רק ללוש את הבצק. זה נעשה על ידי מתיחת הבצק ולאחר מכן קיפולו לשניים.
2. לאחר הלישה מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מרדדים אותו דק מאוד באמצעות מכונה מיוחדת או מערוך. חותכים ליריעות. הפסטה מוכנה.

בצק לזניה עם שמן זית

המתכון הזה כמעט זהה לזה הקלאסי. המאפיין העיקרי הוא הוספת שמן זית ישירות לבצק. אם אתה לוקח את המרכיבים ביחס המצוין במתכון הקודם, תצטרך להוסיף רק 50 מיליליטר שמן זית. עדיף להשתמש בשמן כתית מעולה.

לישת הבצק הזה קלה יותר, אבל מתברר שהוא קצת יותר עתיר קלוריות.

בצק לזניה ביצים

צמצום המים והוספת ביצים ישפיעו על הקושי ברידוד הבצק. זה ייצא צפוף יותר ופחות פלסטיק. אבל הטעם של בצק ביצים שווה את זה.

למתכון תזדקק ל:

• 1 קילוגרם של קמח חיטה;
• 10 ביצים;
• מים;
• מלח.

שיטת הבישול היא כדלקמן: יוצקים את הקמח לשקופית וטורפים פנימה באיטיות את הביצים תוך ערבוב הקמח.

בצק לזניה באמצעות סובין

הבצק הזה ישמח את מי שדואג לבריאותם. איך לבשל לזניה סובין?

לבישול תזדקק ל:

• 300 גרם קמח;
• 100 גרם סובין טחון;
• 4 ביצים;
• מים;
• מלח לפי הטעם.

שיטת הבישול דומה למתכון הקודם. מערבבים קמח עם סובין ומנפים במסננת. זה נעשה על מנת להימנע מקבלת חתיכות גדולות של סובין. לאחר מכן מוסיפים לקמח ביצים ומים מומלחים. לישה ומרדדת את הבצק.

איך להשתמש במכונת הפסטה?

לאחר שהבצק מוכן, צריך לחתוך ממנו חתיכה קטנה. יש להזיז את הגלילים של המכונה זה מזה ככל האפשר ולמקם שכבה ביניהם. מרדדים אותו בין הגלילים, ולאחר מכן יש לצמצם את המרחק ולרדד שוב את הבצק. יש לחזור על הפעולה עד שהבצק מגיע לעובי הרצוי.

תכונות לזניה

כדי לגרום ללזניה להימס בפה ולהפוך למשפחה אהובה, אתה יכול להיעזר בכמה סודות:

1. הטריק העיקרי הוא שכבות הדבק חייבות להיות מונחות לפי הסדר: שכבה אחת לאורך, השנייה לרוחבה. החלפה זו תמנע מהלזניה להתפרק במהלך תהליך החילוץ.
2. הסוד להכנת לזניה לאפייה אחידה הוא בתבנית. השתמש בכלי בישול עם דופן דקה.
3. לגבינה יש תפקיד חשוב. יש לשלב פרמזן ומוצרלה במנה לקבלת הלזניה המושלמת.