מרק תבשיל: מתכון ומרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק הוא מנה שאנו אוכלים כל יום לתחושת שובע ובריאות. המנות הראשונות שונות מאוד - על מרק ירקות, בשר או עוף, בקר או דגנים, מסורתיים או פירה. היום אנו מציעים לכם לנסות מנה אחרת - מרק תבשיל. נציג לכם את המתכון ונספר לכם על כל השלבים של הכנת מרק דשן.

הבסיס לבישול, או איך לבחור תבשיל

איך לבשל מרק תבשיל? בחר את זה נכון. בעת בחירת מוצר במדפי החנויות, נסו לבחון אותו היטב:

• שם צריך לקרוא "ביף צלוי", "חזיר צלוי" או "כבש צלוי";
• תווית מודבקת באופן שווה ולאורך כל קוטר הפחית;
• ציון תקני GOST - רק תבשיל כזה עשוי מבשר טבעי, תוך התחשבות בכל הדרישות של תקן המדינה ובשליטתו;
• הצנצנת לא אמורה להיות מעוותת או עם עקבות של חלודה - סימנים אלה מצביעים על כך שיכול להיות מזיק או אפילומיקרואורגניזמים מסוכנים לבריאות.

מרק אפונה

מרכיבים:

• תבשיל בקר - פחית אחת;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 חתיכה;
• פלפל מתוק או חריף (לפי הטעם) - 1 יחידה;
• עגבנייה (פסטה או אדג'יקה תוצרת בית) - 2 כפות. l.;
• שמן רזה - 1 כף. l.;
• lavrushka - 1 piece;
• אפונה (קצוצה יבשה) - 1 כף.;
• תערובת פלפל גרוס - 1-2 מחזורי טחינה;
• מלח לפי הטעם.

איך לבשל מרק אפונה עם תבשיל:

1. שטוף אפונה מפוצלת במים קרים. אתה יכול לקחת אחד שלם, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן להשרות. אז, למלא כוס אפונה במים ולהשאיר למשך חצי שעה. לאחר מכן שטפו אותו שוב והכניסו אותו לסיר מרק. מביאים לרתיחה מהירה - מבשלים על אש קטנה כשהמכסה כמעט סגור.
2. בינתיים פותחים קופסת תבשיל ומוציאים את הבשר. במידת הצורך, חתוך אותו עם סכין.
3. קלפו ושטפו את כל הירקות שנבחרו למתכון. לאחר מכן חותכים לרצועות או קוביות. שמים את הפרוסות במחבת, יוצקים את השמן ומקפיצים לרכות. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. הסר מהאש.
4. כשהאפונה כמעט מוכנה, מוסיפים את התבשיל ומקפיצים למחבת. מערבבים ומוסיפים עלה דפנה. מלח ופלפל - השתמשו במטחנת תבלינים מיוחדת שנרכשה בחנות. ממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה עד לריכוך. כשפורסים את המנה הראשונה על צלחות, אפשר לסדר אותה טרייהירוק.

שימו לב שמרק אפונה עם תבשיל מוכן ללא תפוחי אדמה. העובדה היא שאפונה ותפוחי אדמה הם מזונות עמילניים שלא רצוי לשלבם במנה אחת. כך, תבשיל בקר הפך לבסיס מצוין למרק אפונה טעים.

מרק עם תפוחי אדמה

מרכיבים:

• תבשיל בקר - 200 גרם;
• נוצות בצל ירוק - חבורה קטנה;
• שום - כמה שיניים;
• גזר - 1 חתיכה;
• עגבנייה - בינוני אחד;
• מלח - אופציונלי;
• תפוחי אדמה - 3-4 פקעות (לא יותר מ-400 גרם);
• פטרוזיליה טרייה או שמיר - כמה ענפים.

איך לבשל מרק עם תבשיל ותפוחי אדמה:

1. התחל בקילוף ושטיפה של תפוחי אדמה. חותכים אותו למקלות או לקוביות והשאירו אותו במיכל עם מים קרים.
2. פתחו קופסת תבשיל, חתכו את הבשר לחתיכות.
3. לנקות ולשטוף ירקות - נוצות בצל, גזר ושום, וגם עגבנייה. קוצץ הכל. גזר על פומפיה, שום במכבש, עגבנייה עם סכין, וקוצצים דק את נוצות הבצל. השאר את המרכיב האחרון לסוף הבישול.
4. שפוך לסיר 2.5 ליטר מים קרים רתוחים. מוסיפים תבשיל ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף ומוסיפים ירקות. אחר כך תפוחי אדמה (ללא מים מחליטה). מערבבים את המסה.
5. מרתפים את המרק עם המכסה סגור למחצה.
6. בעוד רבע שעה נסו - תפוחי האדמה מוכנים, אז המרק מוכן. ממליחים ומערבבים. אם הנוזלים בתהליך הבישולהרבה רתח, הוסף מים רותחים חמים והמתן עד שהמרק ירתח. מוסיפים בצל ירוק ומערבבים.
7. כסו את המכסה והסירו את הסיר מהאש. תן לזה להתבשל כמה דקות ויוצקים את המנה למנות.
8. קוצצים פטרוזיליה שטופה ומפזרים מעל מרק חם בקערה.

אם תרצו, הוסיפו את התבלינים או התבלינים האהובים עליכם לרשימת המרכיבים למרק עם תבשיל ותפוחי אדמה - גרגירי פלפל טחונים או חרדל, תערובת של עשבי תיבול יבשים או סטים של תבלינים לאומיים (לדוגמה, utskho-suneli או hops-suneli).

מרק ורמיצ'לי

מרכיבים:

• תבשיל - 100 גרם;
• סלרי - 150 גרם;
• גזר - 0.5 חתיכות;
• לפת בצל - 0.5 יחידות;
• vermicelli - חופן אחד;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם והחשק.

איך מבשלים מרק עם תבשיל וורמיצ'לי:

1. תחילה, הכינו את הירקות. לשטוף ולשטוף אותם. חותכים לרצועות - כך המנה עם הוורמיצ'לי תיראה אורגנית יותר.
2. שמים את התבשיל במחבת ויוצקים מים קרים - 2-2.5 ליטר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן צמצמו אותו והכניסו את הירקות לסיר.
3. מערבבים ומבשלים כמעט עד שהירקות מבושלים - כרבע שעה.
4. יוצקים את הוורמיצ'לי לתוך המרק ומבשלים עוד. זה לא ייקח הרבה זמן עכשיו, כי הפסטה הקטנה מתרככת במהירות.
5. להמליח את המרק ולהוסיף תבלינים לפי הטעם. שימו לב שהתבשיל מעט מלוח.

זה היה מרק ורמיצ'לי עם תבשיל. המתכון מיועד ל-4-5 מנות. אבל מנה ראשונה כזו לא מומלץ לבשל בסירים גדולים. הסיבה לכך היא ש-vermicelli, כאשר מאוחסנים זמן רב במרק חם, חם או אפילו קר, רותח רך והופך למסת קמח סמיכה. מאותה סיבה, אין לבשל מרקי ורמיצ'לי יתר על המידה.

מרק עם שעועית וקרוטונים

מרכיבים:

• שעועית - חופן;
• תבשיל - 200 גרם;
• גזר - 0.5 חתיכות;
• שאלוט - 1 pc.;
• רסק עגבניות - 2-3 כפיות;
• לחם חיטה - כמה פרוסות;
• שמן רזה - 1 כפית

איך לבשל מרק תבשיל שעועית:

1. השרו את השעועית לכמה שעות. מניחים לבישול בנפרד בסיר. עדיף להשתמש בסיר לחץ - כך תהליך הבישול יהיה מהיר יותר.
2. בסיר אחר מערבבים את התבשיל והמים (2.5 ליטר). להצית.
3. נקה ושטוף ירקות. חותכים אותם ומוסיפים לבשר כשהמרק רותח. מערבבים ומבשלים את המרק.
4. מטגנים את רסק העגבניות במחבת עם טיפה שמן ומוסיפים למרק לאחר רתיחה.
5. לאחר מכן, שטפו את השעועית הרכה המבושלת או פשוט רוקנו ממנה את המרתח. הוא עכור ולא יוסיף טעם טוב למנה הראשונה. מערבבים את המסה ומבשלים עם מכסה כמעט סגור עד לריכוך.
6. לחם חתוך לקוביות ומפזרים שמן צמחי. אופים את החתיכות בתנור או במחבת מטגנים עד להזהבה.
7. הגישו את המרק המבושל עם קרוטונים במקום לחם רגיל.

אפשר להכין קרוטונים מכל סוג של לחם ולא רק עם חמאה, אלא גם עם תבלינים, לגרד אותם עם שום, לפזר גבינה קשה קצוצה.

מרק של תבשיל עם דגנים

מרכיבים:

• תבשיל - פחית אחת (פח);
• גבעולי סלרי - 1-2 חתיכות;
• פלפל מתוק - 100 גרם (יכולים להיות חתיכות פלפל בצבעים שונים);
• גזר - 0.5 חתיכות;
• שמן רזה - 1 כף. l.;
• דוחן - חופן;
• מלח - לפי הטעם;
• אפונה של פלפל אנגלי (או שחור) - 2 יחידות;
• lavrushka - 1-2 חתיכות

איך לבשל מרק:

1. הכינו את הירקות למתכון - קולפים ושוטפים סלרי, פלפלים וגזר במים זורמים. אפשר להוסיף כאן גם בצל אם תרצו. חותכים את הירקות לקוביות קטנות או רצועות. שים אותם במחבת והקפיץ עם שמן צמחי. לקבלת מרק קרמי יותר, הוסף כף חמאה למחבת.
2. מחממים בנפרד את חתיכות התבשיל במחבת. ניתן לקצוץ אותם מראש או להשאירם שלמים.
3. לשים ירקות, לתבשיל בסיר ולמלא במים חמים מבושלים. להדליק ולהתחיל לבשל.
4. מוסיפים למרק עלה דפנה ואפונה פלפל אנגלי - אפשר להחליף בשחור רגיל. או קח תבלינים אחרים לפי הטעם.
5. דוחן, במידת הצורך, מיינו והקפידו לשטוף במים חמימים - זה מסיר עודפי זיהומים ועמילן. מעבירים את הדגנים למרק לאחר רתיחה. מערבבים ומבשלים עוד עם מכסה מכוסה.
6. בדוק את המרק מעת לעת. כאשר גרגירי דגניםלהרתיח היטב, והירקות הופכים רכים, מוסיפים מלח לפי הטעם. מחממים עוד דקה ומסירים את המרק מהאש. תן לזה להתבשל כמה דקות מתחת למכסה וזה מוכן לאכילה.

כדי להוסיף ויטמינים למנה, השתמשו בעשבי תיבול טריים צעירים להגשה. קוצצים דק פטרוזיליה, כוסברה, שמיר או עלי בצל ירוק ומוסיפים למרק בהגשה. אפשר גם לשים את הירוקים על צלחת נפרדת ולהניח על השולחן - כך שכל אחד מבני המשפחה יוכל לתבל את המרק שלו.

אם התבשיל מתווסף למרק קר, אפשר להשתמש בו קר. אבל אם אתם מכניסים אותו למנה ראשונה שכבר כמעט מבושלת, הקפידו לחמם את נתחי הבשר יחד עם השומן במחבת או בסיר. כלל זה חשוב מאוד. לדוגמה, אם המרק כבר מכיל תפוחי אדמה, ואתה זורק לו תבשיל קר, חתיכות ירק השורש יישארו קשות, לא משנה כמה זמן תבשל אותם.

מרק חזיר

מרק תבשיל חזיר מתגלה כשומני למדי ועתיר קלוריות. לכן, לא מומלץ להוסיף שומנים נוספים במהלך הבישול. למשל, לא להקפיץ ירקות להלבשת המנה הראשונה, לא להשתמש בהרבה תפוחי אדמה עמילניים או קטניות (במקרה של מרק אפונה או שעועית).

ניתן להפחית את תכולת הקלוריות בדרך אחרת - בתבשיל קר תראה הצטברות של שומן סמיך לבן - הסר אותו עם כף ואל תשתמש בבישול מרק.

אחרת, תהליך הבישול אינו שונה ממתכונים קודמים.

כדי ליצור טעם מלא יותרמתבלים את המרק המוגמר בכפית שמנת חמוצה דלת שומן.

אפשרויות בישול

המגוון ביותר יכול להיות מרק תבשיל. המתכון פשוט. אבל יש עוד אפשרויות בישול:

• בתנור בסיר קרמי - המרק סמיך;
• בסיר איטי - למי שיש לו מעט זמן לבשל, המכונה תעשה בשבילך כמעט הכל.

איך לאחסן?

מאחסנים מרק תבשילים (מתכון למעלה) במקרר בקערה שבה בושלו. אם צריך לחמם מנה קטנה, הכניסו כמה מצקות מהתבשיל בסיר אחר וחממו מחדש. אז לא תרתיח את כל הסיר בכל פעם - המרק העיקרי יישאר טעים ובריא.