מרק אפונה בייקון - מתכון וטיפים לבישול. פשוט טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק אפונה עם בייקון הוא מנה ראשונה טעימה שכל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל. בואו נסתכל על הסודות והטיפים להכנת המרק המדהים הזה!

איזו אפונה טובה למרק?

הדעה שמרק אפונה מבושל רק מאפונה צהובה או ירוקה מיובשת שגויה מיסודה. אפונה טריה או משומרת נהדרת למרקים.

שאלה נוספת היא האיכות של האפונה הזו. הוא צריך להיות רק באיכות טובה, ללא סימני הידרדרות, ללא ריח זר ועם צבע המאפיין את המין שלו.

איזה בייקון הכי טוב?

בייקון מבושל-מעושן יש את הטעם הטוב ביותר, לא בייקון מבושל מעושן. זה נובע מאובדן חלקי של תרכובות הטעם והארומה במהלך תהליך הבישול של המוצר.

החלף בייקון כזה או השלם את נוכחותו במרק במוצרים הבאים:

• צלעות חזיר מעושנות;
• כנפי עוף מעושנות;
• נקניקיות ציד מעושנות;
• בשר חזיר מבושל מעושןחזה.

סודות בישול

מרק אפונה קלאסי עם בייקון מעושן מבושל ללא תוספת של פקעות תפוחי אדמה. זה סוג של כלל שהרבה אנשים לא יודעים עליו.

הסוד הוא בשני המוצרים האלה - אפונה ותפוחי אדמה. יש בהם הרבה עמילן, ושני סוגים של מאכלים עמילניים לא מוסיפים למנה אחת. לפיכך, לא מומלץ לשלב את סוגי הרכיבים הללו במנה אחת:

• תפוח אדמה או ארטישוק ירושלמי;
• גריסי אורז;
• peas;
• מאפה.

מה לעשות אם אתה באמת רוצה לשים כמה תפוחי אדמה במרק אפונה עם בייקון? יש תשובה! לאחר קילוף ושטיפה חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או קוביות ומכסים במים קרים. לאחר מספר דקות, שטפו ומלאו במנה חדשה של מים קרירים. תעשה את זה פעם נוספת. כך נשטפים עודפי עמילן מחתיכות הפקעות.

כך נעשה עם כביסה יסודית של אפונה יבשה - מסירים עודפי עמילן.

מה יישאר אז במרק? הרוויה של המרק והמרק שמתבשל עליו מושגת על ידי הוספת מוצר בשר (בשר מעושן, בשר על העצם, עוף).

מתכון לבישול קלאסי

תזדקק למרכיבים הבאים:

• כוס אחת של אפונה מיובשת (שלמה או מפוצלת);
• אחד גזר;
• ראש בצל;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 200 גרם בייקון מעושן;
• ענף ירוקים חריפים (לדוגמה, שמיר אופטרוזיליה);
• 2-3 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 ליטר מרק בשר (או ירקות) או מים מסוננים;
• לטעם עם מלח ותבלינים.

עכשיו אנחנו מכינים מרק אפונה עם בייקון. מתכון שלב אחר שלב:

1. תחילה, הכינו את האפונה. ממלאים אותו במים בקערה ושוטפים היטב. מסננים את המים העכורים ושופכים פנימה מים טריים ונקיים. אנחנו עוזבים לכמה שעות. במהלך הזמן הזה, האפונה תספוג מים ותתפח היטב.
2. לאחר מכן, מעבירים את האפונה לסיר וממלאים במרק או מים שהוכנו מראש. אנחנו מדליקים אש חזקה על הכיריים. כאשר מופיע קצף על פני השטח, הסר אותו. וכשהמרק רותח מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים עם מכסה סגור למחצה.
3. בבייקון חותכים את העור ומקומות מחוספסים, אם יש. חותכים לקוביות קטנות.
4. אנחנו מנקים את כל הירקות למרק, שוטפים את הירוקים. לאחר מכן חותכים דק את הגזר והבצל.
5. מחממים שמן צמחי במחבת ומקפיצים עליו גזר ובצל. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. לטגן עוד כמה שניות ולהסיר מהאש.
6. הכנסו בייקון, מטגנים לתוך מרק רותח, מבשלים עד שהאפונה מבושלת כמעט לחלוטין על אש נמוכה ומכסה כמעט סגור.
7. לפני סוף הבישול, ממליחים את המרק ומוסיפים תבלינים או תבלינים לפי הטעם. מערבבים ומכבים את חום הכיריים.
8. יוצקים מנת מרק לקערה ומקשטים עם ענף שמיר ירוק טרי.

הערה למארחת

אפשר לבשל מרק אפונה עם בייקוןמרק פירה. במקביל מוקפצים חתיכות בייקון בנפרד ומוסיפים לצלחת עם מנת מרק מגורר

כדי להעשיר את הטעם של המנה הראשונה, הוספת כמות קטנה של שמנת, שמנת חמוצה או חלב תעזור. מוצרים אלה מוצגים בעת ההגשה, כלומר. ממש על הצלחת. חשוב שהשמנת תחמם מראש, החלב ירתח ויתקרר מעט, והשמנת החמוצה תילקח בטמפרטורת החדר.

קרוטוני לחם חיטה או שיפון משמשים לעתים קרובות להגשת מרק אפונה עם בייקון. המתכון לקרוטונים האלה פשוט מאוד. חתיכות לחם קטנות מעורבבות עם כמה טיפות שמן צמחי ונאפות בתנור עד להזהבה ופריכה. קרוטונים כאלה מבשלים גם במחבת.

כדי למנוע מהמרק "לברוח" בזמן הבישול, מלאו את הסיר בשלושה רבעים.

במקום רסק עגבניות, אפשר להשתמש במיץ עגבניות או קטשופ.

מומלץ להשתמש בעשבי תיבול טריים בבישול - בזיליקום, רוזמרין, טימין. הוא ארומטי יותר ונותן טעם עשיר יותר. אבל, כמובן, מותר גם עשבי תיבול יבשים.

כל עשבי תיבול טריים מוסיפים למרק הרותח ממש בסוף הבישול, כאשר כל שאר המוצרים מבושלים במלואם. אז העלים הירוקים של עשבי התיבול לא יאבדו את צבעם ויעשירו את המנה בוויטמין - חומצה אסקורבית.