שאטו תפוחי אדמה - מתכונים וסודות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוחי אדמה שאטו הם נציג מבריק של המטבח הצרפתי. זוהי תוספת מסורתית לבשר מבושל, דגים או עופות. בואו להכיר יחד את המתכון הקלאסי למנה זו, כמו גם גרסאות אחרות עם מוצרים נוספים שונים.

איזה תפוח אדמה מתאים למתכון?

כדי לבשל תפוחי אדמה של שאטו, יש צורך רק בפקעות שפירות. אתה יכול לקחת כל גודל - ירקות גדולים או קטנים.

האפשרות הטובה ביותר היא זנים מוקדמים או תפוחי אדמה צעירים.

מתכון קלאסי

מרכיבים:

• potato;
• שמן רזה (או כל שמן צמחי);
• מלח ותבלינים.

Chateau potatoes - מתכון:

קודם כל צריך להכין את הרכיב העיקרי - למיין, לשטוף, לקלף ולשטוף שוב במים קרים.

עכשיו חתכו כל תפוח אדמה לפרוסות. אבל חיתוך פינות חדות. אנחנו צריכים תוצאה כזו - פרוסות מעוגלות מעטאו צילינדרים כמעט רגילים עם קצוות מחודדים. זה בדיוק תפוח האדמה "שאטו" (ראה תמונה למטה) צריך להיות.

לאחר מכן מביאים מים לרתיחה בסיר (ללא מלח) וזורקים פנימה את הפקעות המוכנות. מבשלים עד כמעט מוכן. אבל אסור לתת לתפוחי אדמה לרתוח.

הסר או הנח בזהירות את החתיכות במסננת כדי לנקז את המרק - זה יהווה מכשול רציני בעת הטיגון.

לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת (או בסיר - זה יותר נוח) ומניחים שם את תפוחי האדמה בשכבה אחת. לא לגעת במשך כמה דקות עד שנוצר קרום חום בצד התחתון. לאחר מכן הופכים ומטגנים שוב עד להזהבה. זה אמור לגרום לתפוחי אדמה שהם רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.

מסירים מהאש ומפזרים מלח ותבלינים לפי טעמכם. על חם, הם יתפזרו במהירות והתבשיל יהפוך ארומטי יותר.

סודות בישול

• אם אתה לוקח תפוחי אדמה קטנים צעירים למתכון, אתה לא יכול לקלף אותם. העור הדק מתעכל היטב ומדגיש בצורה מושלמת את הבלעדיות של המנה.
• מפזרים מלח ותבלינים התבשיל עדיף מיד לאחר הבישול. אחרת, השמן יתחיל לירות מהמלח, והתבלינים יישרפו. כתוצאה מכך, האיכות אובדת והמוצרים מקולקלים.

מתכון נוסף - שיטת המילוי

1. ניתן לבשל תפוחי אדמה צרפתיים גם ממולאים. כדי לעשות זאת, כדאי לנקוט בטריק כזה - לחתוך תפוחי אדמה נאים לפרוסות דקות לא לגמרי פקעת - אתה מקבל "אקורדיון".
2. הכניסו לתוכו חתיכות דקות של מלית (לדוגמה, עגבנייה, בטן חזיר מעושנת-מבושלת, נקניק מעושן או מבושל, פלפל מתוק או משהו אחר).
3. לבנה את ה"אקורדיונים" הממולאים עם מעט מים בסיר. המים לא צריכים להגיע לחלק העליון של המלית. לאחר הרתחת מים, 10 דקות יספיקו.
4. שים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור עד לריכוך.

מה עוד להוסיף?

פזר גבינה קצוצה על צלחת עדיין חמה, או אופה איתה אם נעשה שימוש באפשרות הבישול השנייה.

מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול חריפים קצוצים דק - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, גרגיר נחלים או משהו אחר.

בעת טיגון או אפייה, הוסף לא רק שמן צמחי, אלא גם חמאה. האחרון יעניק למנה טעם וארומה קרמי עדין.

לאחר הבישול, אתה יכול לקרר את תפוחי האדמה, ולאחר מכן לחמם. תחילה בחלמון טרוף ואחר כך בפירורי לחם עדינים.

ניתן לבשל תפוחי אדמה של שאטו מבלי לבשל כלל. מניחים את הפקעות חתוכות לחתיכות על נייר אפייה מרוח בשומן חזיר או שמן. אופים בתנור בחום של 170-180 מעלות כשעה. התוצאה תהיה זהה לגרסה עם בישול. אבל, כאן אתה יכול להראות את הדמיון שלך - לפני האפייה, לשמן את תפוחי האדמה ברוטב - שמנת חמוצה תוצרת בית, מיונז קנוי או שמנת חמוצה עם חרדל.