איך להכין יין חם בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Glühwein פירושו "יין בוער" בגרמנית. אחרי הכל, זה באמת משקה אלכוהולי על בסיס יין, שמוגש רק חם.

לא כולם יודעים לבשל יין חם בבית.

נהוג להשתמש בו במדינות סקנדינביה, באתרי סקי שונים.

המשקה רלוונטי בעיקר בחורף. לפני זמן לא רב זה הפך נפוץ בקווי הרוחב שלנו.

במאמר, נבחן כיצד לבשל יין חם בבית, את ההיסטוריה של המראה שלו ועד כמה הוא שימושי או מזיק לגוף.

היסטוריה של הופעה

האזכור הראשון למשקה הופיע ברומא העתיקה. יין אדום היה פופולרי במיוחד, שהיה מעורבב עם תבלינים שונים. ההבדל היה שהמשקה לא היה מחומם.

וכבר בצורה שאנו מכירים אותו, יין חם הופיע רק בימי הביניים בארצות צפון אירופה. באותה תקופה, יין חם היה עשוי מיינות כמו בורדו או קלרט. שֶׁלוֹמחומם והוסיף עשב גלנגלי.

כללים להכנת משקה חם

לפני שאתם מבשלים יין חם בבית, עליכם להחליט על בחירת המרכיבים.

בחירה נכונה של מרכיבים היא המפתח להצלחתו של משקה חזק וטעים.

כדי להכין יין חם טעים בבית, עדיף להשתמש ביין קנוי. תוצרת בית לא יעבוד. זה יכול להיות אדום או לבן.

מומחים ממליצים להשתמש ביין אחר בכל פעם. אתה יכול גם להוסיף כל אלכוהול אחר כמו בורבון או קוניאק. במקרה זה, יש לזכור כי המשקה יהיה הרבה יותר חזק. הוא שונה במקצת מהמתכון הקלאסי של יין חם תוצרת בית.

מתכונים מסוימים כוללים מים מטוהרים לא מוגזים.

ניתן לבשל מיין יבש ומחוזק כאחד. במקרה הראשון, הוסף דבש (הכי טוב בסוף).

בחירת התבלינים היא עוד היבט לא חסר חשיבות בהכנת משקה חזק. כאשר מוסיפים תבלינים, השתדלו להשתמש בתבלינים שונים כדי שלא יחפפו זה לזה ולא יפריעו לטעם היין.

מתכוני יין חם תוצרת בית שונים משתמשים בפירות ופירות הדר.

אפשרות נוספת היא משקה יין חם ללא אלכוהול.

מתכון יין חם אלכוהולי ולא אלכוהולי בבית, שקול להלן.

נקודה חשובה נוספת היא בקרת טמפרטורה.

תוך כדי בישולמתכון יין חם בבית, ודא שהמשקה לא יתחמם יתר על המידה. חשוב לא להביא אותו לרתיחה כדי שהטמפרטורה שלו לא תעלה על 70 מעלות.

סט יין בוער

כדי להכין כל מתכון יין חם בבית, אפשר להשתמש בסטים מוכנים של תבלינים, שנמכרים כיום כמעט בכל סופר. זה מאוד מפשט את המשימה.

אל לנו לשכוח את הבחירה הנכונה של המלאי. תזדקק לכל סיר, למעט זה שעשוי מנירוסטה, מצקת למזיגת המשקה ומרית עץ לבחושה.

בנוסף לכל האמור לעיל, תזדקקו למנות מיוחדות להגשת יין חם. זה יכול להיות ספל זכוכית מיוחד, המשמש גם להגשת קוקטיילים שונים של קפה. אם אין, ניתן להחליף אותו בכוס יין רגילה.

איך לבחור יין

לפני שנדבר על איך להכין יין חם בבית והמתכונים שלו, בואו ננסה ללמוד איך לבחור את היין הנכון.

באופן כללי, אתה יכול להכין משקה מכל יין. כדי שיהיה טעים (כמו שאוהבים רבים אומרים), העיקר להוסיף את התבלינים, הדבש והפירות הנכונים.

לפי מומחים, יין יבש הוא הטוב ביותר להכנת יין חם אמיתי.

בעת הבחירה יש להעדיף זנים זולים, שכן במהלך החימום מרכיבי המשקה מנטרלים את כל הטעמים, ומשתמשיםיין יקר לא הגיוני.

המשקה החזק עשוי בעיקר מיין אדום, אבל היום מותר יין לבן.

אתה יכול גם לבשל מתוק או חצי מתוק. במקרה זה, קל מאוד להגזים בסוכר המשקה. יין יבש נותן לך את האפשרות לשחק עם תבלינים. קל מאוד להרגיש את כל הדקויות של הגוונים של המרכיבים שנוספו בו.

במקרה של יין מועשר או קינוח, אתה מסתכן בקבלת משקה שיהיה טעם של אלכוהול.

תבלינים

לפני שאתם מבשלים יין חם בבית, כדאי ללמוד את נושא בחירת התבלינים. הרי לא תמיד ניתן לרכוש סט מוכן. יתרה מכך, במקרה זה, אתה יכול להוסיף רק את התבלינים האהובים עליך ולהסיר את התבלינים שאתה לא אוהב מהמתכון.

המרכיבים העיקריים להכנת מתכון יין חם (גם בבית וגם בכל מוסד) הם דבש וסוכר. עדיף להוסיף אחד מהמרכיבים האלה.

לליטר אחד של יין יבש, הוסף לא יותר מארבע כפות סוכר. אין צורך יותר. אחרת, המשקה ייצא מתוק, ולא ניתן יהיה לשתות אותו. ניתן להוסיף סוכר בכל שלב של הכנת המשקה. אם אתה משתמש בדבש, הוסף אותו בסוף.

בנוסף למרכיבים העיקריים, נהוג להוסיף מספר תבלינים. עדיף שהם לא יהיו טחונים. תבלינים טחונים יהפכו את המשקה לעכור.

אז, התבלינים הדרושים עבוריין חם אלכוהולי ולא אלכוהולי בבית:

• ציפורן ומקל קינמון הם התבלינים העיקריים המרכיבים את משקה היין החם ה"קלאסי".
• ג'ינג'ר או ברברי מתווסף לפי הצורך. הם יוסיפו חמיצות קלה למשקה.
• לחובבי ריגושים, אפשר להוסיף גרגירי פלפל שחור, אבל במקרה זה, היזהר. אם תגזימו, למשקה יהיה טעם מר ולא תוכלו לשתות אותו.
• ניתן להוסיף זעפרן לטעם חמצמץ.
• אגוזים (אגוזי לוז, שקדים) יוסיפו תחכום למשקה.
• כוכב אניס ואניס ישנו את צבע היין ויעניקו לקוקטייל ארומה עדינה.
• ניתן להוסיף נענע או כל עשב תיבול. הודות להם, יין חם יהפוך לדומה למרטיני.
• אתה יכול גם להוסיף פטל, דומדמניות, חמוציות או הפירות היבשים האהובים עליך.

איך לשתות קוקטייל יין חם

לפני שאתם מבשלים יין חם בבית, בואו נבין את הכללים להגשה ולשתייתו.

כדאי להגיש את המשקה בכלי זכוכית עבים עם ידיות ארוכות. כוסות מעוטרות בדרך כלל בפירות יבשים ותבלינים שלמים.

לפני ההגשה מסננים יין חם. הם בדרך כלל שותים אותו לאט בלגימות קטנות, נהנים מהתווים הריחניים.

המשקה מוגש לצד מנות פירות או בשר כאפריטיף.

יין חם בבית. מתכון "קלאסי"

מרכיבים:

• בקבוק יין אדום יבש;
• זוגמקלות קינמון;
• ציפורן - כמה חתיכות;
• רבע כוס מים מטוהרים;
• כף סוכר מגורען;
• אבקת אגוז מוסקט - רבע כפית.

בשלב הראשון של הכנת יין חם קלאסי בבית, צריך לשפוך מים לסיר או לכל מיכל אחר, לשפוך את כל התבלינים ולהעלות על האש.

הביאו את המרק לרתיחה, ואז מכבים ומשאירים כרבע שעה בלי לפתוח את המכסה.

בינתיים, בכלי נפרד מחממים את היין ומוסיפים את חליטת התבלינים. מוסיפים סוכר ומביאים את התערובת ל-70 מעלות. לאחר הסרת האש מסננים דרך מסננת ומוזגים לכוס עמוקה. מגישים מעוטר במקל קינמון.

יין חם "מסורתי"

נהוג להוסיף גם סוכר וגם דבש ליין חם תוצרת בית לפי המתכון ה"מסורתי".

הוא מוכן בדרך כלל מיין אדום.

אז, אנחנו צריכים:

• ליטר אחד של יין;
• כף דבש ליים;
• אותה כמות של סוכר מגורען;
• 5 גרם ג'ינג'ר טרי מגורר;
• כמה חתיכות של ציפורן;
• קורט אגוז מוסקט;
• כמה אפונה של פלפל אנגלי;
• רבע כוס מים מטוהרים.

לשים את כל התבלינים במים ולהעלות על האש, לחמם, לא רותח.

במקביל מחממים את היין בכלי נפרד, מוסיפים מרתח עם תבלינים, דבש וסוכר. אנחנו מביאים את התערובת ל-70 מעלות ומכבים אותה.

המשקה מושלם עבורכתרופה מונעת נגד הצטננות.

משקה חם על בסיס יין לבן

שקול עוד מתכון של יין חם תוצרת בית. אבל במקרה זה נחליף את היין האדום בלבן, שלא יקלקל כלל את טעמו של המשקה.

מרכיבים:

• חצי כוס מים;
• יין לבן - 750 מיליליטר;
• כמה כפות סוכר;
• לימון אחד;
• תפוז אחד;
• שני מקלות קינמון;
• הוסף ציפורן לפי הטעם.

שפוך מים לסיר או לסיר. מוסיפים לימון ותפוז פרוסים. ספינות שולחות תבלינים. בדרך כלל מוסיפים פירות הדר עם קליפה. אבל כיום הם מטופלים בכימיקלים שונים, ולכן עדיף לקלף את הקליפה.

מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ויוצקים פנימה את היין. בטמפרטורה איטית מביאים את הנוזל לטמפרטורה הרצויה ומכבים אותו. תן למשקה להתבשל במשך חמש עשרה דקות.

לאחר שנסנן לכוסות ונהנה מהארומה העדינה של המשקה.

מתכון ליין חם ללא אלכוהול בבית

למי שיש התווית נגד באלכוהול או שפשוט לא שותה אותו, ניתן להכין יין חם ללא אלכוהול. כמובן, זה יהיה רחוק מלהיות משקה מסורתי, אבל כאופציה הוא מושלם לנשים בהריון או לילדים.

מיץ ענבים נלקח כבסיס. ניתן להחליף בתפוח, רימון או דובדבן. זה ייצא לא רק טעים, אלא אפילו משקה בריא מאוד.

מרכיבים:

• ליטר מיץ ענבים;
• חצי תפוח;
• כף גרידת לימון;
• שתי כפות גרידת תפוז;
• קורט ג'ינג'ר והל מגורר;
• כמה כפות של צימוקים;
• מקל קינמון;
• 4 ציפורן.

הכנת יין חם ללא אלכוהול בבית היא הרבה יותר קלה מאלכוהול.

מערבבים את כל התבלינים עם מיץ ומחממים על אש נמוכה. העיקר לא להביא לרתיחה. לאחר מכן מכבים את האש ומחדירים את המשקה כעשר דקות. מסננים ומוזגים לכוסות. מקשטים במקל קינמון וגרידת תפוז.

קוקטייל יין חג המולד

עוד מתכון יין חם תוצרת בית ייקח קצת יותר זמן מאשר קלאסי או מסורתי.

מרכיבים:

• בקבוק יין אדום יבש;
• 750 מיליליטר מים מטוהרים;
• תפוח אחד גדול;
• כוס דבש;
• תפוז אחד;
• כפית של תה שחור;
• שלושה מקלות קינמון;
• כמה חתיכות של ציפורן;
• אגוז מוסקט טחון על קצה כפית;
• ג'ינג'ר, אניס והל מוסיפים לפי הטעם.

הפירות נשטפים, מקולפים ומגלענים.

הביאו מים לרתיחה, שלח ג'ינג'ר ופירות קצוצים. לאחר דקה מוסיפים תה ותבלינים. מרתיחים מספר דקות, מנמיכים את האש, מוסיפים יין ודבש. מערבבים את כל החומרים, מביאים לטמפרטורה (לא יותר מ-70 מעלות), מכבים.

אנחנו מתעקשים בערך רבע שעה.מסננים ומוזגים לכוסות, מקשטים בפירות, אניס או מקל קינמון.

טיפים

למרות שהכנת יין חם היא פשוטה למדי, אל תשכח מכמה ניואנסים:

1. כאשר מוסיפים תבלינים ותבלינים, אל תגזימו, אחרת הטעם ייצא מר וטארט, שלא כולם יאהבו.
2. אל תוסיף יותר מדי פירות, זה יכול להפוך יין חם לקומפוט.
3. להכנת משקה עדיף להשתמש בכלים עם תחתית עבה. לעולם אל תבשל אותו במיכלי מתכת. זה עלול להוביל לתהליך חמצון.
4. כדי לקבל קוקטייל יין בטעם קפה, אפשר להוסיף מעט קוניאק או קפה מבושל.
5. אין לחמם מחדש את המשקה, שיקלקל מאוד את טעמו.
6. יין חם שותים כמשקה עצמאי, מבלי לשטוף אותו.

בדקנו כמה מתכונים איך לבשל יין חם בבית, שיעזרו לכם להחלים ממחלות זיהומיות ופשוט יתנו לכם את ההזדמנות ליהנות מהטעם הריחני והנעים שלו. זכור כי יין חם הוא משקה אלכוהולי, ואתה יכול לשתות אותו בכמויות קטנות.