לחמניות בבית: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המנה היפנית הפופולרית של היום נוחה במצבים רבים: כארוחת צהריים קלה למבוגרים ולילדים, כאוכל לפיקניק או אפילו כנשנוש. למדו בבית מתכוני רולדה בסיסיים ותוכלו למלא אותם בשילובים אינסופיים של ירקות, בשר, טופו וחביתות. זו גם דרך מצוינת להשתמש בשאריות האוכל!

פופולריות וטעמים

מנה זו מקורה ביפן, אך הפופולריות העולמית שלה הגיעה לארה"ב. משם זה התחיל להתפשט ברחבי העולם, ושם הומצאו כל סוגי הלחמניות החדשות. כן, ובעצם אנחנו חייבים את השם לאמריקה, כי ביפן קוראים ללחמניות "מאקי".

בדרך כלל, המנה הזו עשויה עם אורז מיוחד, אבל אורז עגול רגיל עשוי בהחלט להתאים. אם אתה משתמש בשאריות אורז, חממו אותן והוסיפו חומץ אורז.

המתכון הזה יפרט איך להכין לחמניות בבית. מתכון עם תמונה יעזור לכם לעשות זאת בקלות וללא טעויות. נתחיל עם הגליל הפשוט ביותר - הוסומאקי, המורכבעשוי ממרכיב עיקרי אחד ובדרך כלל עטוף בנורי מבחוץ. באופן כללי, יש הרבה מתכונים ווריאציות של מילויים. בלחמניות הפשוטות ביותר יש בדרך כלל מרכיב מילוי אחד או שניים, כמו מלפפון בלבד, טונה, סלמון או צלופח.

למערביים יש כמה מרכיבים ורובם "הפוכים" (uramaki). בלחמניות כאלה אורז בחוץ, ונורי בפנים. יש גם פוטומאקי - אלו הלחמניות הגדולות ביותר שאין בהן הרבה אורז, אבל מספר המרכיבים במילוי מגיע לחמישה.

מסעדות רבות יוצרות גרסאות משלהן, שילובים ושמות ייחודיים. ובעתיד, מנות אלה הופכות פופולריות מאוד. הנה כמה מהלחמניות הנפוצות ביותר, שמתכונים שלהן ידועים בכל העולם:

• "קליפורניה";
• "דרקון";
• "קשת בענן";
• "קטרפילר";
• "אלסקה";
• "בוסטון";
• "Philadelphia".

עכשיו בואו נעשה לחמניות

היום נכין הוסומאקי - הלחמניות המסורתיות והפשוטות, בבית, ומתכון שלב אחר שלב יעזור בכך. הם הרבה יותר פשוטים מאלה מרובי הרכיבים, כך שהם מושלמים להדרכות לפני המעבר לקליפורניה ולדרגון. גלילי טונה ומלפפון הם ההוסומאקי הפופולריים ביותר ובטח ראיתם אותם נאכלים במסעדות יפניות. אם אתה לא אוהב דג נא או מלפפון, אתה יכול להחליף אותם במרכיבים אחרים לבחירתך. ואם אתה אוהב הרבהדגים, גלה כיצד להכין לחמניות פילדלפיה בבית עם מתכון שלב אחר שלב. אבל עדיף להתחיל עם הוסומאקי מסורתי.

מה אתה צריך?

המרכיבים והכלים לבישול הם למעשה קלים ממה שנדמה לכם. אתה צריך רק ארבעה דברים כדי להכין את הלחמניות: אורז סושי, תוספות לבחירתך, דף נורי ומחצלת סושי במבוק.

1. איור

זהו המרכיב החשוב ביותר. אורז ללחמניות במתכון בבית, כמו גם במסעדה, יש לתבל גם בחומץ מיוחד. זה ייתן לו יותר טעם ויהפוך אותו ל"צייתן" יותר.

2. מילוי.

באופן מסורתי חומרי מילוי עבור הוסומאקי הם פירות ים וירקות חיים או מבושלים. עם זאת, אם אתה לא אוכל דג נא, אתה יכול להשתמש במרכיבים אחרים שאתה אוהב. נסה כדי לראות מה אתה בסופו של דבר מעדיף.

3. נורי.

יש הרבה סוגים של אצות המשמשות בבישול יפני, אבל בשביל לחמניות אנחנו צריכים מיובשים. הם מטוגנים ונראים כמו גיליונות של נייר ירוק כהה. אנחנו משתמשים בחצי דף נורי למתכון הזה, אבל זה תלוי בגודל שלו.

אנא זכרו שנורי סופג לחות ומתרכך בקלות. לכן, אם אתה פותח את האריזה, אחסן אותה בכלי אטום או בשקית ניילון (הסר את האוויר לפני הסגירה) ושמור אותה במקרר.

4. מחצלת במבוק.

זהו שטיח מיוחד העשוי מבמבוק צררצועות. הוא משמש לגלגל אורז ללחמניות. עדיף לקנות אחד עם פסים דקים ושטוחים - הוא אלסטי יותר וקל יותר לעבוד איתו.

אם אתה לא רוצה לקנות מחצלת במבוק, אתה יכול להשתמש במגבת מטבח עבה ועבה מקופלת לאותה גודל.

סט מוצרים

מרכיבים:

• 2 כוסות אורז סושי יפני לא מבושל;
• 4 כפות (כפות) חומץ (רצוי אורז);
• 2 כפות (כפות) סוכר מגורען;
• 1 כפית (כפית) של מלח.

מילוי:

• 1 מלפפון;
• 200 גרם של טונה;
• 1 קופסה של פולי סויה מותססים.

פתרון לשטיפת ידיים:

• ¼ כוסות מים;
• חומץ אורז (כף).

כל השאר:

• 5 גיליונות של נורי (אצות ים);
• רוטב סויה;
• wasabi (אופציונלי);
• ג'ינג'ר כבוש (אופציונלי).

בישול לחמניות בבית (מתכון עם תמונה)

חתוך את שני קצוות המלפפון. לאחר מכן חותכים שוב לאורך ולחציים - כך שיצאו ארבע רצועות. מסירים את הגרעינים בעזרת סכין וחוצים שוב לשניים לאורכם. אתה אמור לסיים עם שמונה רצועות מלפפון.

מוציאים את השעועית מהמיכל ומתבלים ברוטב הסויה או בתיבול שהיה בשקית. מערבבים הכל עד שהמשחה חלקה. חותכים את הטונה לפרוסות ואז חותכים לרצועות ארוכות עבות. הכינו פתרון להרטבת הידיים על ידי שילובחומץ ומים בקערה קטנה. פתרון זה ימנע מהאורז להידבק לידיים שלך.

חתוך את הנורי לשניים. זכור שאצות מתקלקלות בקלות, אז שמור סדינים שאינם בשימוש בשקית אטומה וקח כמה שאתה צריך. הנח מחצלת סושי על משטח העבודה שלך. מניחים חצי דף נורי על מחצלת במבוק. השאר פנויים כ-3-4 דקים מהשטיח קרוב יותר אליך. הנח את האצות המבריק כלפי מטה.

לצורת גלילים

הרטיבו את הידיים לפני שאתם נוגעים באורז הסושי. פרסם את התמונה. נסו להשתמש בכוס מדידה. אז כמות האורז לכל גליל תהיה זהה והלחמניות יהיו באותו גודל. ודא שגם כוס המדידה רטובה כדי שהאורז לא יידבק אליה.

מניחים את האורז בצד שמאל במרכז הנורי. כעת פרש אותו, השאר קצת מקום לאורך הקצה העליון של הנורי. מפזרים את האורז בצורה אחידה. טובלים אצבעות רטובות במים אם האורז מתחיל להידבק אליהן. שמים את המלית (טונה, מלפפון, שעועית) באמצע האורז. אם הטונה או המלפפון קצרים מדי, הוסף חתיכות נוספות.

לאחר מכן, מחזיקים את המילוי באצבעותיכם, מגלגלים הכל לגליל אחד בתנועה מהירה אחת. צריך להישאר קצת נורי מסביב לקצוות ללא מילוי. לחץ אותם כלפי מטה עם האצבעות כדי שהאורז לא ייפול. יוצרים צורה - מרובעת או עגולה. ואז לבסוף הרימו את מחצלת הסושי והופכים את הגליל פעם נוספת כדי לאטום את קצוות הנורי. לחץ שוב מעט את הקצוות.

חותכים את הגליל הזה לשניים, מרטיבים סכין במגבת לחה. הרטיבו שוב את הסכין וחתכו כל חצי ל-3 חלקים נוספים.

לחמניות אפויות בבית (מתכון להר געש)

מרכיבים:

• אורז (כוס);
• nori (זוג גיליונות);
• 4-6 גבעולי בצל ירוק;
• 1/3 מלפפון רגיל (ללא קליפה);
• 2 כפות גבינת שמנת (אופציונלי);
• 1 כף שומשום;
• מלח, סוכר, חומץ אורז.

טופינג:

8 עד תשעה שרימפס, 150 גרם סלמון נא או 150 גרם של צדפות

רוטב חריף הר געש:

• שני שליש כוס מיונז קנוי או ביתי;
• 2 כפות רוטב חריף (צ'ילי).

איך לבשל לחמניות אפויות בבית (מתכון שלב אחר שלב)

מחממים תנור ל-200 מעלות.

1. לבשל את האורז, להוסיף לו חומץ ומלח וסוכר, ואז לערבב.
2. בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את הציפוי. טוחנים שרימפס נא, סקאלופ, סלמון לחתיכות קטנות וזורקים לרוטב הר הגעש.
3. שופכים את התערובת על ריבוע של נייר אלומיניום ומקפלים מעט את הקצוות פנימה כדי שלא תיגמר.
4. אפה עד שהדגים או פירות הים מוכנים.
5. בזמן שהרוטב נאפה, מרפדים מחצלת במבוק בניילון ומניחים מעל דף נורי.
6. חותכים את המלפפון לרצועות דקות.
7. יש להשתמש בכף כדי לפזר את האורז בשכבה דקהדף אצות, ולאחר מכן מסדרים את המלפפון, הבצל והגבינה.
8. סובב, חתוך ופזר שומשום.
9. הרוטב מוכן כבר עכשיו. שים אותו על לחמניות. אפשר לאפות מעט מלמעלה להכנת לחמניות חמות בבית. ניתן להתאים את המתכון לפי טעמכם.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בבישול. מתכונים לסושי ולחמניות בבית הם די סבירים, ולעתים קרובות אתה יכול לשמח את עצמך ואת יקיריכם.