לחמניות קינמון ללא שמרים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות קינמון הן מאפים קלאסיים לתה. לרוב הם מוכנים מבצק שמרים, אבל יש מתכונים ללא שמרים. לחמניות קינמון יכולות להיות שונות מאוד: עם תפוחים, ריבה, אגוזים, פירות יבשים, דבש, דלעת, גבינת קוטג', גבינה וכן הלאה. הם די קלים להכנה. מספר מתכונים ללחמניות קינמון ללא שמרים מוצגים במאמר.

מבצק עלים

מרכיבים:

• חנות בצק עלים.
• שני תפוחים.
• חצי לימון.
• שתי כוסות מים.
• שלוש כפות ריבת אפרסקים סמיכה.
• שולחן. כף אבקת סוכר.
• קינמון (לפי הטעם).

איך להכין לחמניות קינמון:

1. שטפו את התפוחים, קלפו אותם, חתכו את הליבה עם גרעינים וחתכו לפרוסות.
2. שפוך מים לקערה, הוסיפו מיץ לימון וטבלו בה את התפוחים כדי שלא יתכהה.
3. הכניסו את קערת התפוחים למיקרוגל לשלושהדקות לריכוך.
4. יוצקים 2 שולחן לתוך הריבה. כפות מים מערבבים ומכניסים למיקרוגל לחצי דקה ואז מערבבים.
5. לגלגל את הבצק ולחתוך רצועות.
6. משמנים כל רצועה בריבה, שמים תפוחים על חצי מהרצועה, מכסים אותם בחצי השני. מגלגלים את הרצועה לשושנה.
7. לאפות כ-35-40 דקות בתנור בחום של 180o.

מפזרים מוצרים מוגמרים בקינמון ואבקת סוכר.

על קפיר

מרכיבים לבצק:

• כוס יוגורט.
• שתי כוסות קמח.
• כף שולחן של אבקת אפייה.
• ארבע כפיות שזיפים. שמנים.
• מלח.

למילוי:

• חצי כוס סוכר.
• שתי כפות שזיפים מומסים. שמנים.
• שתי כפות קינמון.

לציפוי:

• חצי כוס אבקת סוכר.
• שני סוגי תה. כפיות של מיץ לימון.

שלבים להכנת לחמניות קינמון ללא שמרים:

1. שופכים את אבקת האפייה לתוך הקמח, מערבבים, ואז שמים את השזיף המרוכך. חמאה וטוחנים לפירורים.
2. להוסיף יוגורט, לערבב, ללוש את הבצק. אם הוא נדבק לידיים, הוסף כף קמח.
3. מערבבים קינמון וסוכר.
4. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-5 מ"מ. מברישים בשזיף מומס. חמאה, מפזרים קינמון וסוכר.
5. מגלגלים את הבצק וחותכים לחתיכות בעובי של כ-5 ס"מ.
6. כסה את הטופס עבורקלף אפייה, משמנים אותו בחמאה ומניחים את הלחמניות עם הצד החתוך כלפי מעלה.
7. להכניס לתנור חם ולאפות עד להשחמה ב-200 מעלות.
8. מכינים את הזיגוג: מערבבים בסיר מיץ לימון ואבקת סוכר, שמים על האש למשך דקה. מטפטפים את הלחמניות המוכנות בתערובת המוכנה.

עם דלעת ותפוחים

מוצרים:

• 0.5 ק"ג של קמח.
• ארבע ביצים.
• שתי כפות שמנת חמוצה.
• 200 גרם חמאה.
• שלוש כפות חמאה.
• 250 גרם דלעת.
• תפוח אחד.
• כפית קינמון.
• כפית אבקת אפייה.
• חצי כפית סוכר וניל
• מלח.

שלבים להכנת לחמניות:

1. קלפו את התפוח והדלעת, חותכים לקוביות ואופים בתנור.
2. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, קינמון, סוכר, מלח. לא להוסיף שזיפים קרים. חמאה וטוחנים לפירור.
3. בקערה נפרדת, טורפים ביצים עם סוכר ושמנת חמוצה.
4. מוסיפים את תערובת הביצים לפירורי הקמח ומערבבים. לאחר מכן הוסיפו את הדלעת והתפוחים וערבבו שוב.
5. מרפד תבנית אפייה במחצלת סיליקון ובכף מהתערובת המוכנה לחמניות.
6. אופים עד להזהבה בתנור ב-180o, ואז מגישים חם.

לחמניות קינמון ללא שמרים: מתכון דבש

מרכיבים:

• כוס חלב.
• שלוש כוסות קמח.
• חלבוןביצה אחת.
• שלוש כפות דבש.
• תה. כפית (ללא שקף) של סודה (להרוות עם חומץ).
• שני שולחנות. מגדל כפות. שמנים.
• שתי כפות קמח שיפון גס.
• שתי כפות גדושות של קינמון.
• שתי כפות סוכר.
• חצי תה. כפות מלח.

שלבים להכנת לחמניות:

1. כיבוי סודה עם חומץ תפוחים (1 כפית).
2. מנפים קמח לקערה עמוקה, יוצקים לתוכה קמח שיפון ומלח ומערבבים. יוצקים פנימה את הסודה הרוויה והחלב החם, ואז את חלבון הביצה. ללוש את הבצק (לא צריך להידבק לידיים, אחרת מוסיפים קמח) ומגלגלים ממנו כדור. תנו לבצק לנוח 15 דקות.
3. מכינים את המילוי: מערבבים קינמון עם סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים וצימוקים מושרים.
4. בצק מחולק לשניים. מפזרים קמח על השולחן, מרדדים חצי מהבצק ויוצרים מלבן. מפזרים את תערובת הקינמון-סוכר בשכבה אחידה, מגלגלים וחותכים ל-10 חתיכות. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת. עשו את אותו הדבר עם הבצק השני. עם החלמון הנותר, השתמשו במברשת סיליקון כדי לשמן את פני הלחמניות. משאירים את הלחמניות לעשר דקות. בינתיים מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות. אופים את גלילי הקינמון במשך 10 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים עוד עשר דקות. כשהלחמניות שחומות וריח הקינמון ממלא את המטבח, התנור יכול להיותכבוי.
5. זיגוג דבש. מערבבים דבש עם כף חמאה וכף סוכר, ממיסים באמבט מים. מטפטפים את הלחמניות המוכנות בזיגוג דבש ומגישים חם עם תה.

לכיצד לאפות לחמניות קינמון רזות, צפו בסרטון למטה.

מסקנה

כפי שאתם רואים, לא קשה להכין מאפים כאלה. יש לא מעט מתכונים ללחמניות קינמון ללא שמרים, כך שכל אחד ימצא אופציה לטעמו.