דלעת לסוכרת: האם אפשר לאכול ובאיזו כמות? מתכוני דלעת לחולי סוכרת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

דלעת ידועה מזה זמן רב בתכונותיה יקרות הערך. יש לו ארומה מעוררת תיאבון וטעם נפלא. מכינים ממנו קינוחים ומנות ראשונות, הנושאים הרבה חומרים שימושיים לגוף האדם. תזונאים ממליצים לאכול פרי כתום למחלות שונות. בהקשר זה, נשאלת השאלה האם דלעת תועיל לסוכרת. מאמר זה יעסוק בנושא זה.

סוכרת

סוכרת מסוג 1 מלווה בפגיעה בהורמוני הלבלב. בגלל זה, יש הפרות בייצור אינסולין. המחסור בחומר זה מביא לעלייה ברמת הסוכר, וכתוצאה מכך נפגעים כלי דם ומתפתחות פתולוגיות שונות.

סוכרת מסוג 2 נקראת שאינה תלויה באינסולין. המחלה מתרחשת על רקע הפרעות מטבוליות וגורמת להיפרגליקמיה כרונית. ככלל, הוא מבין אנשים הסובלים מהשמנת יתר. בשלב הראשוני של המחלה, אינסולין מיוצר בעודף, אך מקיים אינטראקציה גרועה עם תאי רקמה עקב ירידה ברגישותם. מתרחשהפרעות במטבוליזם של פחמימות. כמות גדולה של אינסולין מדלדלת בהדרגה את התפקודים האנדוקריניים של הלבלב ויש צורך בהזרקות אינסולין.

מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה מעלים את רמת הגלוקוז בדם. רופאים ממליצים לעתים קרובות לחולים להפסיק לאכול מזונות כאלה או להפחית את צריכתם למינימום. כדי להמחיש את העוצמה של האופן שבו מזון יכול להשפיע על רמות הגלוקוז בגוף האדם, תזונאים פיתחו טבלה עם ערכי אינדקס גליקמי. ככל שמספר זה נמוך יותר, המוצר בטוח יותר עבור חולה סוכרת.

בהתבסס על הטבלה, מחוון זה די גבוה עבור דלעת. עם זאת, יש גם את הצד השני של המטבע. מכיוון שכמות הפחמימות נלקחת בחשבון, וירק זה מכיל מעט מהן (4, 4), משך ההיפרגליקמיה הנגרמת מאכילת דייסת דלעת הוא קצר מועד. לכן, לשאלה אם אפשר לאכול דלעת עם סוכרת או לא, התשובה תהיה חד משמעית: כן. העיקר לעשות את זה נכון. אתה תמיד צריך להקשיב לעצת הרופא ולעקוב אחר מנות מנות.

מאפיינים שימושיים של ירק כתום

לתזונה תזונתית, דלעת חיונית, מכיוון שהיא שייכת לירקות דלי קלוריות (21.4 קק ל). הוא עשיר ביסודות קורט כגון ברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן וויטמינים הדרושים לגוף האדם.

הוא מכיל גם סיבים, חומצה ניקוטינית, פקטין, בטא-קרוטן, עמילן, מים. בנוסף לעיסה, אוכלים זרעים, שמן ומיץ דלעת טרי. שמן זרעי דלעתהרכבו דומה לשמן דגים. אם מוסיפים לאט לאט לארוחות מבושלות, זה יחליף שומנים מן החי, שאותם יש להגביל בחולי סוכרת.

הטבות לסוכרת

בשימוש נכון, דלעת לסוכרת יכולה לעזור בפתרון מספר בעיות חשובות.

• אכילת דלעת מייצרת באופן קבוע אינסולין משלה, מה שמוריד את רמות הסוכר.
• הודות לכמות גדולה של פקטין, חילוף החומרים של המלח משתפר, המזון נספג היטב ועודפי הנוזלים מוסרים מהגוף.
• לדלעת יש אפקט עוטף קל ומגן על הריריות של מערכת העיכול מפני ההשפעות השליליות של מזון מרוכז מדי.
• מאחר שאנשים עם מחלה זו סובלים מעודף משקל, הירק הנדון יהיה שימושי במיוחד עבורם, מכיוון שהוא עוזר להפחית אותו. כדי לשמור על עצמם בכושר תקין, על המטופלים לכלול בזהירות את המוצר השימושי הזה בתזונה שלהם.
• בשל תכולת קרוטן פרי כתום משפיע לטובה על הראייה. לאנשים עם סוכרת יש לעתים קרובות בעיות עיניים.
• דלעת לוקחת חלק פעיל בהתחדשות של תאים פגומים.
• מפחית את הסיכוי לאנמיה.

Harm

למרות שאין להכחיש את היתרונות של דלעת לסוכרת, כמו כל מוצר שימושי, היא גם עלולה לגרום נזק מסוים.לחולי סוכרת יש התווית נגד בתפוחי אדמה בשל נוכחותם של כמות גדולה של עמילן בו. אבל דלעת מכילה לא פחות. במהלך הכנת מנות מירקות כאלה, עמילן מתפרק והופך לחומר קל לעיכול. לכן, העיסה, הנתונה לטיפול בחום, עלולה לגרום לנזק רב יותר מאשר המיץ הטרי שלה. מיד לאחר אכילת דלעת לסוכרת מסוג 1, הגלוקוז בדם יכול לעלות לרמות לא רצויות. ראוי לציין שזה קורה רק כשאוכלים יותר מדי את הפרי הכתום.

אם לא תיסחפו עם הדלעת ותשתמשו בה באופן שווה, אז האינסולין הטבעי המיוצר כתוצאה מהשימוש בה יועיל.

סוכרתיים צריכים תמיד לדעת את רמות הסוכר שלהם. במקביל, יש צורך לבדוק כיצד הגוף מגיב למוצר כמו דלעת.

מדידות כאלה מתבצעות באופן הבא: מודדים סוכר לפני האכילה, אוכלים כ-100 גרם דלעת (לא נכללים בשאר המוצרים), ולאחר מכן לאחר שעתיים חוזרים על המדידות ומשווים את התוצאות.

מתי יש להימנע מדלעת?

ישנם מצבים שבהם יש לשלול לחלוטין דלעת עם סוכרת מסוג 2. עם חוסר פיצוי חמור של סוכרת, אין לצרוך מזונות המכילים עמילן. במקרה זה, דיאטה קפדנית והטיפול הדרוש נקבעים. לאחר התייצבות המצב, ניתן להכניס את הדלעת בהדרגה, במנות קטנות.

הריוןסוכרת במהלך ההריון מעוררת לעתים קרובות עליות ברמות הסוכר בדם. למרות שלדלעת יש כמה יתרונות, היא עדיין מזון המכיל סוכר. בעוד שסוכרת הריון כשלעצמה אינה התווית נגד לאכילת דלעת, ישנם מומחים שממליצים להימנע ממנה במהלך ההריון. במצב זה, אישה צריכה לחדש את התזונה שלה בעיקר עם דגים, חלב חמוץ ומוצרי בשר רזים.

התוויות נגד ספציפיות לירק הכתום לא זוהו. יש מקום רק לתגובות אלרגיות ואי סבילות אינדיבידואלית. אם יש כאלה, אז יש להוציא את הדלעת מיד. עקב חוסר יציבות במצב הבריאותי הכללי, סוכרת עלולה להתקדם מהר יותר.

אם הרופא איפשר לך לאכול ירק יקר ערך, אז אנחנו מתקרבים לשלב המעניין ביותר בדיון שלנו: איך לבשל דלעת לסוכרת.

אכילה גולמית

כדי להפיק את המרב מדלעת, עדיף לצרוך אותה טרייה. זה אומר להכין כל מיני סלטים עם מרכיבים אחרים.

ניתן לגוון מתכוני דלעת טריים. ניתן להוסיף זיתים ירוקים, מלפפונים, גזר, כרוב, עגבניות וחסה לסלטים מלוחים.

בסלטים המוכנים כקינוחים, עם סוכרת, ניתן לשלב את הפירות הבאים: תפוחים, לימונים, פטל, דומדמניות שחורות, משמשים, ענבים, אגסים,דובדבנים, אפרסקים, תפוחים. להלן מתכון טיפוסי לסלט כזה.

להכנת מנה אחת, קח 100 גר' עיסה, 1 גזר קטן, 50 מ ל שמן זית, מעט שורש סלרי, עשבי תיבול ומלח לפי הרצון. ירקות מגוררים ומתבלים בשמן.

Seeds

זרעי דלעת גולמיים משמשים גם לסוכרת. אנשי מקצוע רפואיים רבים ממליצים עליהם למטופליהם. יחד עם הזרעים חודרים לגוף סיבים תזונתיים המווסתים את ריכוז הגלוקוז בדם. יתר על כן, יש להם אפקט משתן ולקדם את הסרת מתכות כבדות. בטיפול בסוכרת, לתופעות אלו תפקיד משמעותי בייצוב מצבו של החולה.

Juice

משקה טרי טבעי מפחית שברי שומנים בדם ומסיר רעלים. זה מאוד שימושי עבור אנשים עם לחץ דם גבוה. להכנת מיץ יקר ערך, הדלעת המוכנה מועברת דרך מסחטת מיצים או מטחנת בשר. את התערובת המתקבלת מניחים בגזה וסוחטים. ניתן לשלב מיץ דלעת לסוכרת עם משקאות ירקות אחרים, כמו מלפפון או עגבנייה. לפני השינה מומלץ לדלל את משקה הדלעת במעט דבש.

יש מתכון מעניין למיץ מבושל עם לימון. כדי להכין אותו, אתה צריך להשתמש במיץ טבעי סחוט מ 0.5 ק ג של עיסת. רכיבים נוספים הם: 1 ליטר מים, ½ כוס סוכר וחצי לימון. יש לערבב ולהרתיח את התערובת לזמן קצר. מיץ לימון מתווסף עבור5 דקות לסיום.

בשארית העיסה לאחר סחיטת מיץ הדלעת ניתן להשתמש להכנת כל תוספת. מכינים ממנו מרקים ודייסות. הנה כמה מתכוני דלעת מעניינים ובריאים.

Kashi

דייסות יכולות להיות יצירתיות על ידי שילובן עם מזונות דלי גליקמיים.

לאנשים עם סוכרת, תזונאים ממליצים לבשל דייסה בתנור למשך שעה אחת.

הזרעים מוסרים משתי דלעות קטנות וחותכים את הקליפה. לאחר מכן, העיסה שנותרה לאחר הזרעים נבחרה בקפידה והפרי נחתך לקוביות.

להכניס למסה המוכנה ¹/_{3 כוסות גריסים של דוחן, 100 גרם משמש מיובש ולא יותר מ-50 גרם של שזיפים מיובשים, ואז נשלחו לתנור.}

Soup

מכיוון שהמרכיבים של המתכון הבא כוללים תפוחי אדמה, בעלי אינדקס גליקמי גבוה, אנו מציעים להכין מנה אחת מהמנה הראשונה. לשם כך, עליך לקחת את הרכיבים הבאים עבור 0.5 ליטר מרק עוף:

• 150 גרם עיסת דלעת;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2 תפוחי אדמה קטנים;
• 10 גרם שמן זית;
• 25g לחם שיפון;
• 20 גרם גבינה;
• מלח, כוסברה ופטרוזיליה לפי הטעם.

בזמן שהמרק רותח, חותכים את הירקות לרצועות דקות וטובלים בשמן שחומם במחבת. בצע את המעבר למשך לא יותר מ-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים אותם למרק הרותח ומביאים למוכנות.כאשר כל המרכיבים הופכים רכים, יש לנקז את הנוזל לתוך מיכל נפרד, ואת הירקות יש לקצוץ בבלנדר. לאחר שהמרק נשפך בחזרה. קרוטוני שיפון, גבינה מגוררת וירק מונחים לפני ההגשה.

דלעת ממולאת

מוצרים נדרשים:

• 2 דלעות קטנות;
• 800 גרם חזה עוף;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

מפירות דלעת אתה צריך ליצור את מה שנקרא "סירים". העליונים החתוכים ישמשו כמכסים. מהאמצע בחרו את העיסה וערבבו אותה עם מרכיבים אחרים. ראשית יש לחתוך את השדיים לחתיכות קטנות.

ממלאים את הדלעת ומכניסים לתנור לשעה. במהלך הזמן הזה, יש צורך להוסיף מעט מים לתבנית האפייה. טמפרטורת האפייה צריכה להיות מתונה, לא יותר מ-180 מעלות.

דלעת אפויה

אחד המתכונים המפורסמים והפשוטים ביותר הוא דלעת אפויה בתנור. יש לשטוף את הפרי היטב ולבחור ממנו בקפידה את האמצע עם הזרעים. הקליפה לא מנותקת ממנו, שכן במקרה זה היא תשמש בסיס לחתיכות האפויות.

כשחולי סוכרת אופים דלעת קצת אחרת. כל חתיכה בודדת עטופה בנייר כסף ומעליה מפזרים ממתיק או פרוקטוז. לפני ההגשה, ניתן לקשט ירק כתום בפירות יבשים או בפירות יער.

תבשיל ירקות

כדי להכין את התבשיל בסיר, צריך לקחת את הרכיבים הבאים:

• פרי דלעת - 1 ק"ג;
• פלפלבולגרית - 2 יחידות;
• בצל - 1 יחידה;
• חזה עוף - 400 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יחידות.

חותכים את הבצל והעגבניות לטבעות, אפשר לגרד את הגזר, ולקצוץ את הפלפל לרצועות. חזה עוף חתוך לקוביות. כל המרכיבים מונחים בשכבות ומפזרים מלח ותבלינים. את התכולה יוצקים מים או מרק ומעבירים לתנור לשעה.

חשוב לדעת שכאשר מבשלים מנות דלעת עם סוכרת, לא ניתן לטגן אותה בשמן. בעת תבשיל מוצר זה, עדיף להוסיף מעט שמנת חמוצה, זרעי פשתן או שמן זית.

שימושים אחרים

אם תחבר קצת דמיון, אז, באמצעות רשימת המוצרים המותרים, תוכל להמציא מתכונים בעצמך. ניתן להשתמש בדלעת להכנת ריבה, לאפות פשטידות, להכנת ארטיקים, פנקייקים וקינוחים אחרים.

בבוקר אפשר לאדות דלעת עם שיבולת שועל. מכינים ממנו תבשילי גבינת קוטג' והמנות מתחלפות על ידי הוספת דגנים שונים.

מסקנה

היתרונות של דלעת לסוכרת ברורים. עם זאת, חולים שאוהבים לאכול ירק כתום צריכים לבצע באופן קבוע את המדידות הדרושות של רמות הגלוקוז. יש תמיד להסכים עם הרופא על דיאטה טיפולית.