עקרונות הרכבת תפריט מסעדה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

כשיש לך רעיון לפתוח עסק משלך, אתה לא מבין מיד את כל המלכודות של התחייבות זו או אחרת. תפריט המסעדה משחק תפקיד עצום בעסקי המסעדנות. מה צריך לדעת כדי שהמנות יימכרו והעסק יהיה רווחי?

הנחיות

עליך להבין שעבור רבים, ביקור במסעדה אינו אירוע רגיל כלל. אבל דווקא מיוחד או אפילו חגיגי. בכל מקרה, האורחים צריכים לעזוב בביטחון שהם רוצים לחזור אליכם. תפריט מסעדה בלתי נשכח הוא כבר חצי מההצלחה. ישנם כללים מסוימים להרכבת תפריט מסעדה.

1. למד אילו הצעות כבר קיימות באזור זה ליד המוסד שלך. אחרי הכל, יצירת שתי מסעדות יפניות זהות באותו רחוב תהיה לפחות לא הגיונית. השתמש במידע זה כדי לבחור את המיקוד של המפעל שלך.
2. חשוף את קהל היעד. אולי יש מרכז עסקים או אוניברסיטה בקרבת מקום. על סמך זה, אתה יכול להחליט אילו מנות יהיו הכי מעניינות את המבקרים.
3. לבסוף, ערכו שרטוט סכמטי של רשימת המנות. במקביל, מצייןמרכיבים נדרשים ועלות משוערת.

כל אחת מהנקודות האלה חשובה, וההצלחה הנוספת שלך, ומכאן הרווח שלך, תהיה תלויה ביסודיות העבודה שנעשתה.

מבחר מנות ודקורציה

הכללים להרכבת התפריט של מסעדה אינם נוקשים במיוחד, אך הם דורשים כישורים גבוהים של הטבח וידע ביסודות השיווק. ניתן לשלב את מראה התפריט בצבעים עם הפנים והסגנון של המוסד. אבל לא כדאי להציג כרך פוד בכריכה הדוקה לאורח. התפריט צריך להיות תמציתי ובשום מקרה לא עמוס במידע. זה יעזור לאורח לבצע את הבחירה שלו מהר יותר, ובהתאם, להגדיל את זרימת המבקרים.

אז עכשיו, לאחר שבחרתם איזה סוג של מטבח תגיש המסעדה שלכם, הגיע הזמן להכין רשימה של מנות. אם אפשר, אז הפתרון הטוב ביותר עשוי להיות לכלול מנות ממוצרים עונתיים שגדלים באזור שלך. לרכישת חומרי גלם טריים ישירות מהספקים תהיה השפעה חיובית על הצד הכספי של הנושא, והאורחים יופתעו מהטריות והייחודיות של המנות. אבל שף מנוסה יכול לבחור מוצרים טובים בכל סופרמרקט.

צור כמה עמדות ייחודיות. משהו שהאורח לא יכול לנסות במוסדות אחרים. זה לא חייב להיות מטבח עילית יקר. הרוטב המקורי לפסטה עשוי בהחלט להפוך אותה למנה ייחודית. כמו כן, אל תשכחו ממנות תקציביות שיהיו סבירות למי שרוצה להגיע אליכם לארוחת ערב מדי יום. מכינים רשימה של כל מה שיהיהלהגיש במסעדה שלך, ליצור רצף הגיוני. כלומר, מסדרים אותם לפי הסדר הממוצע. הוסף קטגוריות משקאות ותפריט בר והתחלת ללכת. לא לשכוח להוסיף לפעמים עמדות קיץ או חורף זמניות. זה יעזור למשוך אורחים חדשים.

האם התמונות מתאימות?

היזהר מהוספת תמונות לעיצובי תפריט. אחרי הכל, אולי תדעו להכין תפריט מסעדה, אבל לא כל אחד יכול לצלם תמונה מעוררת תיאבון של מנה כזו או אחרת.

איורים כאלה בתפריט המסעדה בקושי יכולים לגרום לתיאבון ורצון להזמין משהו שוב. אם תחליט להשתמש בתמונה, שכור צלם מקצועי.