דיאטה לסוכרת מסוג 2: עקרונות תזונה, תפריט לדוגמא, התוויות נגד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים ממעיטים ביתרונות של תזונה נכונה בטיפול המורכב בכל מחלה. אדם עם סוכרת סוג 2 זקוק לדיאטה. אחרי הכל, הבסיס למחלה הוא הפרעה מטבולית, אשר נגרמה במקור בדיוק מתת תזונה. לכן, במקרים מסוימים, דיאטה היא אחת משיטות הטיפול הנכונות היחידות.

סוכרת מסוג 2

הגורם התורשתי ממלא את התפקיד העיקרי בהתפתחות הפתולוגיה. מחקרים מצאו שסוכרת מסוג 2 מועברת לילדים עם הסתברות של עד 40%.

עם זאת, זה נרכש לפעמים מדרך חיים לא נכונה. הסיכון לפתח סוג סוכר עולה על רקע השמנת יתר, ניידות נמוכה, עודף פחמימות מזוקקות, יתר לחץ דם עורקי ותכולה נמוכה של סיבים תזונתיים בתזונה.

המחלה לרוב לא מורגשת, והתסמינים שלה נשארים לאורך זמן.הזמן מרומז מדי. התסמינים של סוכרת מסוג 2 כוללים: עודף משקל, צמא מתמיד, חולשה כללית או חולשת שרירים, גירוד בעור ובנרתיק ופצעים שאינם מחלימים במשך זמן רב.

הטיפול בסוכרת מסוג 2 מתחיל בדיאטה ובייעוץ ממומחה לפעילות גופנית. זה נעשה כדי לנרמל את משקל הגוף.

המטרה העיקרית של הטיפול במחלה היא לשמור על רמות הסוכר בדם בטווח של 4.0-5.5 ממול/ליטר, התואם את האינדיקציות של אנשים בריאים.

לרוב זה מספיק כדי לעצור את התקדמות המחלה ולשלוט בהצלחה בסוכרת מסוג 2. טיפול בדיאטה מאפשר לייצב את חילוף החומרים של פחמימות ולהפחית את סינתזת הגלוקוז ברקמות הכבד.

במקרה של התקדמות מהירה של המחלה ובמקרה של סיבוכים, נרשמות תרופות מיוחדות.

תכונות הדיאטה

ישנם שני סוגים של סוכרת:

• 1 סוג. הלבלב אינו מייצר מספיק אינסולין, שאחראי על שחרור גלוקוז מהדם.
• 2 סוג. הלבלב מייצר את הכמות הדרושה של אינסולין, אך הבעיה העיקרית היא ספיגתו. התאים הפכו חסרי רגישות אליו. לכן, חשוב לבדוק את התזונה ולהגביל משמעותית את כמות הגלוקוז.

עם סוכרת סוג 1, אין הגבלות תזונתיות מחמירות, חשוב שהיא תהיה בריאה. על המטופל לחשב נכון את כמות הפחמימות על מנת לתת את מינון האינסולין. אם יש בעיות עם זה, אז הרופא מפצה על המטופלתפריט אישי ומחשב את המינון. הוא צריך רק לדבוק בזה בקפדנות.

דיאטה לסוכרת מסוג 2 (טבלה 9 היא התפריט המועדף ביותר) נקבעת ברוב המקרים. מה זה נותן למטופל:

• שומר על רמות גלוקוז תקינות בדם;
• מפחית את הסיכון למחלות וסיבוכים כרוניות;
• המשקל מיוצב, וזה חשוב במיוחד עבור חולי סוכרת.

המטרה העיקרית של הדיאטה היא לנרמל את חילוף החומרים של פחמימות ושומנים. זה נעשה על מנת להפחית את תסמיני המחלה. כמות המזון החלבון בתזונה צריכה להישאר ללא שינוי. מעבר לתזונה צמחונית אינו מומלץ. עדיף שהתזונה תהיה מאוזנת ובריאה. מטופלים יצטרכו להתמודד עם מגבלות מסוימות ולשנות את הדרך שבה הם מבשלים אוכל.

מטופלים רבים, כאשר הם מתמודדים עם הגבלות בפעם הראשונה, עשויים לחשוב שלא ניתן לגוון את האוכל שלהם. אבל זה ממש לא נכון. דיאטה לסוכרת מסוג 2, טבלה 9 בפרט, יכולה להיות בריאה וטעימה.

בשל העובדה שחולים רבים סובלים מעודף משקל, תכולת הקלוריות של התזונה מופחתת בהכרח לממוצע של 2,300 קק ל ליום.

אם מטופלים אינם מוכנים לשנות את התזונה שלהם, אף אחת מאפשרויות הטיפול לא תעזור להם באופן משמעותי. כמו כן, תפריט הדיאטה לסוכרת מסוג 2 מומלץ לאותם אנשים שיש להם רמות גלוקוז גבוהות בדם. אחרי הכל, המחלה מטופלת בעיקר כמודֶרֶך. עם שמירה נאותה על כל התנאים, האינדיקטורים יורדים ל-5.5 mmol/l וחילוף החומרים משוחזר.

רשימת המזונות המותרים מכילה מבחר רחב למדי של מוצרים. עם הגישה והדמיון הנכונים, התפריט של המטופל מתגלה כטעים ומגוון.

עקרונות התזונה

לפני הרכבת התפריט, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. בהתאם למאפייני הגוף של המטופל ולפרטי הטיפול, עשויות להיות הגבלות תזונתיות. התזונה במחלה זו חייבת להיות מאוזנת לחלוטין. התפריט צריך לכלול את כל החומרים השימושיים הדרושים לגוף.

העיקריים שבהם הם חלבונים, שומנים ופחמימות, ויטמינים, מים ומינרלים. כל האוכל שאנשים צריכים לאכול מורכב מהם. חלבונים, שומנים ופחמימות הם המקור העיקרי לאנרגיה ולחומר הבניין לתאי ולרקמות הגוף.

יש את היחס האופטימלי ביותר של חומרים אלה. חשוב שהתזונה תכלול פחמימות (50%), שומנים (30%) וחלבונים (20%).

ערך האנרגיה של מזון נמדד בקילוקלוריות.

עם משקל תקין ופעילות גופנית ממוצעת, הערך התזונתי של הדיאטה יכול להיות כדלקמן. לגברים (תלוי בגיל) 1,700-2,600 קק"ל, ולנשים - 1,700-2,200 קק"ל. עם השמנת יתר, הנתונים הללו מופחתים ב-20%.

דיאטה לסוכרת מסוג 2 הופכת לכל החיים, תוך התחשבות במשטר ובמאפייני הגוף האנושי. לכן, חולים צריכים למצוא את הכלים שיכולים לייצב את רמות הגלוקוז בדם. יחד עם זאת, הם יהיו טעימים ומגוון.

סוכרת מסוג 2 היא פתולוגיה כרונית הדורשת ציות לכללים רבים. במקרה זה, תזונה היא התחום החשוב ביותר. פתולוגיה קשורה ישירות לחילוף החומרים. כדי לנרמל את רמות הגלוקוז בדם, החולים זקוקים לדיאטה לסוכרת מסוג 2. השמנת יתר מחמירה את מהלך המחלה. לכן, חשוב למנוע את התרחשותו על ידי תזונה נכונה.

חוקים בסיסיים

להמלצות דיאטה לסוכר. סוכרת מסוג 2 כוללת:

1. בשל חוסר אינסולין, החולה מרגיש כל הזמן התקפי רעב. המנות צריכות להיות קטנות, ויש לקיים את הארוחות לפחות חמש פעמים ביום. חשוב שהארוחות יילקחו במקביל. אם למטופל אין הזדמנות לאכול מלא, אז אתה צריך לשאת איתך חטיף.
2. בבוקר מומלץ לאכול את האוכל הכי עשיר בקלוריות. זה יאפשר לגוף להתמודד טוב יותר עם זרימת האנרגיה ולהרגיש נורמלי לאורך כל היום. ארוחת בוקר היא חובה, שכן חילוף החומרים עלול להידרדר עוד יותר.
3. ארוחת הערב צריכה להיות שעתיים לפני השינה.
4. יש להכין את האוכל באופן הבא: מבושל, אפוי ומבושל. יש להוציא מזון מטוגן ומעושן מהתזונה של חולי סוכרת.
5. יש לצמצם את המלח למינימום.
6. מומלץ להחליף סוכר בסורביטול או אספרטיים.
7. תכולת הקלוריות היומית בתזונה של המטופל לא צריכה להיות יותר מהמומלץ על ידי מומחה.
8. יש לבשל את המנות הראשונות רק בשנייהמרק.
9. כדאי לא להרתיח דגנים להכנת דגנים, אלא לאדות אותם בתרמוס. לפיכך, הם יתעכלו לאט יותר.
10. תפוחי אדמה למנות ראשונות יש לחתוך לקוביות ולהשרות במים למשך שעתיים.
11. שתו 1.5 ליטר מים ביום.
12. לפירות ופירות יער מותרים חייבים להיות טעם חמצמץ.
13. אנשים חולים צריכים להקפיד על מתינות ולא לאכול יותר מדי.
14. כשאתה מרגיש רעב, אתה יכול לאכול פרי או ירק.
15. אוכל מבושל לא צריך להיות חם או קר במיוחד.
16. הקפד לכלול רק מזונות מותרים בתזונה ולא לכלול לחלוטין מזונות אסורים.

דיאטה לסוכרת מסוג 2 מבוססת על עקרונות של אכילה בריאה והרגלי אכילה טובים. יש אנשים שמשתמשים בזה כשהם צריכים לרדת במשקל.

מזון אסור ומותר

כדי לספק לגוף ויטמינים, תפריט הדיאטה לסוכרת מסוג 2 צריך לכלול מזונות שאינם גורמים לעלייה ברמות האינסולין. כל מטופל יודע על מה הוא צריך לוותר.

רשימת המוצרים שנאסרו על ידי מומחים:

• משקאות אלכוהוליים ומוגזים, בירה;
• דגים ועופות שומניים;
• מוצרי חלב עתירי שומן;
• גזר וסלק;
• מרקים עשירים;
• sugar;
• מיונז ורטבים;
• קינוחים עשירים;
• מזונות עתירי מלח ושומן;
• מזון מהיר, בשרים מעושנים, נקניקיות ומזון משומר.

מה יכול להיות בדיאטה לסוכרת סוג 2? מזונות מאושרים:

• מוצרי חלב עם תכולת שומן של עד 2.5%;
• דלעת, פלפל מתוק ותפוחי אדמה מותר לאכול לא יותר מ-2 פעמים בשבוע;
• פסטה מחיטת דורום;
• אספרגוס, כרוב, עגבניות, עשבי תיבול ומלפפונים;
• בשר ודגים רזים, פטריות;
• לחם מדגנים מלאים;
• avocado.

מותר לכלול סלטי פירות ים, קוויאר ירקות, דגים, ג'לי בקר בתפריט של דיאטת סוכרת מסוג 2 (טבלה 9). אתה יכול גם לאכול גבינה ללא מלח, המכילה לא יותר מ-3% פחמימות.

אין איסור לשתות את המשקאות הבאים: תה, קפה, שייקים או מיצי ירקות, משקאות פירות יער, לפתנים. במקום סוכר משתמשים באשלגן אצסולפאם, אספרטיים, סורביטול, קסיליטול.

לבישול, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, כמו גם גהי או חמאה בכמות מינימלית.

מה יכול להיות בדיאטה לסוכרת סוג 2? פירות מתוקים וחמוצים יש לצרוך במידה, לדברי הרופאים, זה רק יועיל. עם זאת, אסור לכלול בתזונה: ענבים, תמרים, משמשים, תאנים, בננות, אבטיחים ודובדבנים. הסיבה לכך היא שלפירות אלו אינדקס גליקמי גבוה.

התפריט יכול לכלול: קיווי, אשכולית, חבושים, קלמנטינות, תפוחים, אפרסקים, אגסים. מבין פירות היער, חולי סוכרת יכולים לאכול דומדמניות, דומדמניות, דובדבנים, תותים ואוכמניות.

ניתן לאכול פירות טריים או מבושלים מהםמשקאות פירות. ניתן לשתות מיצים רק סחוטים טריים.

דגנים מועילים במיוחד לסוכרת:

• דייסת כוסמת מסוגלת להרוות את הגוף לאורך זמן ולשמור על רמת גלוקוז יציבה.
• שיבולת שועל מכילה אינסולין צמחי. אם אתה כולל שיבולת שועל לארוחת הבוקר, אזי הצורך של הגוף באינסולין יקטן באופן משמעותי.
• גריסי שעורה מאטים את הספיגה של סוכרים פשוטים.
• דייסת שעורה ותירס הם המזינים ביותר. יש להם הרבה סיבים תזונתיים, מינרלים, שממלאים את הצורך היומיומי של הגוף בהם.
• דייסת דוחן שופעת זרחן, ויטמינים, פחמימות מורכבות. אפשר לבשל על מים, עם דלעת, לצרוך עם קפיר.

שעועית מועילה במיוחד לחולים. עדשים מכילות חלבון צמחי, ויטמינים B, A, PP. זה קל לעיכול.

שעועית, חומוס, שעועית מכילה חלבונים, סיבים ופקטינים. הם מסוגלים להסיר מלחים של מתכות כבדות מהגוף. פחמימות מנצלות במהירות אינסולין. העיקר לא לחרוג מהנורמה.

אין להשתמש בשעועית לקוליטיס ולבעיות במערכת העיכול.

תפריט לדוגמה

לפני שאתה עובר לדיאטה של 7 ימים, אתה צריך להבין כמה גדולות המנות צריכות להיות. מותר להשתמש ב: מנות ראשונות (200 מ"ל), בשר (120 גרם), תוספת (150 גרם), פירות יער (200 גרם), גבינת קוטג' (150 גרם), חלב (250 מ"ל), סלט (120 גרם). מותר לאכול פרוסת לחם 3 פעמים ביום, וכן חתיכת פרי גדולה.

מותרת כוס יוגורט טבעי בין הארוחותאו חלב מכורבל, חופן אגוזים, 5 תפוחים מיובשים, סלט ירקות לבוש בשמן זית.

תפריט דיאטה לסוכרת מסוג 2 למשך שבוע, המטופלים יכולים להכין בעצמם, או להשתמש באפשרויות מוכנות. התזונה היומית מורכבת מ-3 ארוחות עיקריות ו-3 חטיפים.

	ארוחת בוקר	ארוחת צהריים	ארוחת ערב
1 day	דייסת דוחן עם חלב (150 גרם), עולש (250 מ"ל)	מרק קציצות (200 מ"ל), גריסי פנינה (150 גרם), סלט כרוב (120 גרם)	דג אפוי (120 גרם), כרוב מבושל (150 גרם)
2 day	לביבות קישואים (150 גרם), שמנת חמוצה דלת שומן (20 גרם), תה (250 מ"ל)	מרק שעועית (200 מ"ל), פרוסת לחם סובין (35 גרם), מחית דלעת (150 גרם)	פלפלים ממולאים בבשר וירקות (150 גרם)
יום 3	שיבולת שועל (150 גרם), קומפוט (250 מ"ל)	מרק דוחן הודו (200 מ"ל), פרוסת לחם שחור (35 גרם), קציצות כרוב (150 גרם)	תבשיל ירקות (150 גרם), עוף מבושל (120 גרם)
4 day	קוויאר קישואים (150 גרם), ביצה אחת, יוגורט (250 מ"ל)	בורשט חומצה (200 מ"ל), שעועית בעגבניה עם פטריות (150 גרם)	דג מבושל (120 גרם), כרוב מבושל (150 גרם)
5 day	דייסת דוחן (150 גרם), קקאו (250 מ"ל)	מרק אפונה (200 מ"ל), זרזי בשר (150 גרם), לחם (35 גרם)	כוסמת עם עוף (150/120 גרם), סלט כרוב (120 גרם)
6 day	כוסמת(200 גרם), עולש (250 מ"ל)	מרק דלעת (200 מ"ל), מלפפון טרי (85 גרם), 2 ביצים, לחם (35 גרם)	תבשיל ירקות (150 גרם), נתח עוף (120 גרם)
7 day	2 חביתת ביצים (150 גרם), ג'לי פירות יער (100 גרם), קקאו (250 מ"ל)	מרק כרוב צמחוני (200 מ"ל), דג מבושל בעגבניה (150 גרם), פרוסת לחם (35 גרם)	קישוא ממולא בבשר וירקות (150 גרם)

בנוסף לארוחות העיקריות, מותר למטופלים לכלול 3 חטיפים ליום.

להלן האפשרויות שלהם לדיאטת סוכרת מסוג 2 שבועית:

• מוצרי חלב מותסס עם סובין, פירות יער (250 מ"ל), קרוטוני לחם שיפון (35 גרם);
• סלט פירות בלבוש יוגורט טבעי ומיץ לימון (120 גרם);
• גבינת קוטג' עם פירות ופירות יער (150 גרם);
• סלט של ירקות חיים או מבושלים, כמו גם פירה (150 גרם);
• מוצרים מיוחדים לחולי סוכרת.

כפי שניתן לראות מהתפריט למעלה, המנות האלה טעימות ובריאות.

איך לבשל ארוחות דיאטה

ניתן לבשל ארוחות דלות פחמימות לסוכרת מסוג 2 באמצעות הסודות הבאים:

1. מומלץ להוסיף הרקולס קצוץ או כרוב לקציצות בשר במקום לחם.
2. כאשר ממלאים פלפלים מתוקים או עגבניות לבשר טחון, אפשר לשים כוסמת או כרוב קצוץ דק במקום אורז.
3. מותר להוסיף אבוקדו לסלטי ירקות, התוצאה תהיה מנה טעימה ובריאה.
4. הדיאטה כוללת לא רק ירקות חיים. אוֹתָםהם אופים, מבשלים מהם ויניגרט, פאטה וקוויאר. מוסיפים להם גם פטריות.
5. אנשים חולים יכולים להכין לימונדה משלהם. לשם כך, הוסף מיץ תפוזים, לימון או הדרים אחר לכוס מים מינרליים. לשיפור הטעם משתמשים בתחליף במקום סוכר.
6. מטופלים עם סוכרת יכולים לבשל תבשילים אפויים במקום מבושלים. הם יותר מגוונים וטעימים. ניתן לאפות מספר מנות בו זמנית. למשל, דגים בנייר כסף, תבשיל ירקות וצלי סיר. העיקר שאין סתירה בריחות.

דיאטה לסוכרת מסוג 2 (טבלה 9) יכולה להיות מגוונת אם אנשים מראים את דמיונם.

מתכונים

כל המנות לשולחן 9 מוכנות ממוצרים דלי קלוריות. הם מוכנים בדרך כלל על ידי רתיחה, תבשיל או אפייה.

המתכון לירקות אפויים עם אספרגוס פשוט מאוד. להכנתם הם לוקחים בצל, אספרגוס, כרובית, קישואים, עגבניות, גזר, ירוקים.

הירקות מקולפים וחותכים לקוביות. האספרגוס נטחן. כל הרכיבים מאודים עד חצי בישול. את המנה מכניסים לתנור, מוסיפים מעט שמן זית ומלח. אופים עד בישול ב-180 מעלות. ניתן להשתמש גם באפשרות הבישול השנייה - תבשיל במחבת.

כדי לגוון את התזונה לסוכרת מסוג 2, הכינו סופלה עם תפוחים. למנה דרך הכנה פשוטה. זה דורש את המוצרים הבאים: גבינת קוטג '(500 גרם), תפוחים, ביצי עוף.

הרכיב העיקרי נלוש היטב, ולאחר מכן עובר דרך מסננת לקבלת מצב הומוגני. למסה המתקבלת מוסיפים ביצים ותפוחים מגוררים. הכל מעורבב ומונח בצורה. אופים ב-180 מעלות למשך רבע שעה.

קישוא עם עוף טחון הוא מנה שאנשים עם סוכרת אוהבים. הוא קל להכנה, הוא מכיל את המוצרים הנפוצים ביותר. המנה מורכבת מהמרכיבים הבאים: קישואים טריים, בצל, עוף טחון, גבינה קשה, שמנת דלת שומן, עשבי תיבול ומלח.

על נייר אפייה, משומן בשמן, לשים בשר טחון, ואז בצל (חתוך לחצאי טבעות), שכבת שמנת, קישואים קצוצים, גבינה מגוררת, שוב שמנת. התבשיל נאפה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. לפני האכילה מקשטים את התבשיל בירוקים.

סיבוכים

יש סיכון גבוה לפתח השלכות מסכנות חיים אם לא מקפידים על תזונה והמלצות של מומחה, וכן בהיעדר טיפול רפואי מתאים.

סוכרת מסוג 2 עלולה לגרום להפרעות חריפות של הלב, כלי הדם, מערכת העצבים והשרירים. המחלה עלולה להוביל להידרדרות בתפקוד הכליות, הכבד ומערכת העיכול. סוכרת סוג 2 יכולה לגרום ל:

• כאב במפרקים, הגבלה בניידותם;
• פארזיס ושיתוק;
• אי ספיקת כליות;
• נזק קטרקט וסיבים;
• כיבים ברגליים וגנגרנה.

לכן, עמידה מלאה בכל המלצות הרופא המטפל והתזונה היא אחת השיטות העיקריותטיפול במחלה.

התוויות נגד

דיאטה דלת קלוריות אסורה בחולים שפיתחו נפרופתיה סוכרתית חמורה. ישנם גם ניואנסים מיוחדים בצורה המתקדמת של סוכרת עם רמות גלוקוז בדם של 16 ממול לליטר או יותר. הם צריכים לעבור לתזונה חדשה, זה צריך להיעשות בהדרגה, לא מיד.

מומחים בטוחים שבמקרה של רטינופתיה סוכרתית ומהלך מתקדם של המחלה, אין התווית נגד לתזונה דלת קלוריות, ולפעמים זו הדרך היחידה לעזור לחולים.

תזונה נכונה ומאוזנת בסוכרת מסוג 2 אינה מהווה בעיה. אחרי הכל, אתה יכול לבשל מנות שישמחו לא רק את המטופל עצמו, אלא גם את כל בני משפחתו. תזונה מאוזנת ומגוונת תעזור לשמור על הבריאות לאנשים שאינם סובלים ממחלות כרוניות.

לאחר היכרות עם כל תכונות הדיאטה ולימוד רשימת המוצרים המותרים על ידי המומחה, תוכלו ליצור תפריט באופן עצמאי ובקלות. העיקר לא לאכול הרבה אוכל בכל פעם ולהקפיד על הנורמות הנ ל.