דיאטה טיפולית עבור כיבים ודלקת קיבה. עקרונות תזונה, רשימת מוצרים שימושיים, תפריט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דיאטה לכיבים ולדלקת קיבה היא המרכיב העיקרי בטיפול המוכשר במחלות מערכת העיכול. המחלות הן חמורות, ולכן אדם המתמודד עם אחת מהן חייב לספק לקרום הרירי שלו חסכון כימי ומכני, ולהתמקד גם בתיקון הפרעות מטבוליות. יש הרבה ניואנסים, התזונאית מספרת עליהם למטופל, אבל עכשיו עדיין כדאי לדבר על עקרונות הטיפול בדיאטה.

הוראות כלליות

אם חולה מאובחן עם חומציות תקינה או מוגברת, אזי מוקצית לו טבלה מספר 1. האם האינדיקטורים מונמכים? ואז טבלה מספר 2.

עקרונות המפתח של הדיאטה עבור כיבים ודלקת קיבה יכולים להיות רשום כדלקמן:

1. יש צורך לשלוט על איכות וכמות המזון הנצרך, לחשב את ערך האנרגיה, לקחת בחשבון תהליכי עיכול מופרעים.
2. גישה מובחנת לתְזוּנָה. נחיצותה נקבעת על פי אופי המחלה, חומרת מהלך שלה, נוכחות או היעדר סיבוכים ומחלות נלווים.
3. דיאטה אינדיבידואלית לכיבים ולדלקת קיבה מפותחת תוך התחשבות במוזרויות של המצב המטבולי והתזונתי של האדם, כמו גם בצרכי גופו.
4. אולי גם הופעת הצורך לכלול תוספי תזונה ותערובות לתזונה אנטרלית בתזונה.
5. עליך גם לנרמל את התפקוד המוטורי וההפרשה של מערכת העיכול.

שולחן זה או אחר מיועד לתקופה מסוימת. הדיאטות המצוינות עבור כיבים ודלקת קיבה שונות בתכולת הקלוריות, תכולת המקרו-נוטריינטים, מידת חסכון בנוזל הקירור, המשטר התזונתי, כמו גם שיטות לעיבוד קולינרי של מוצרים ואפילו בעקביות המנות.

טבלה 1A

עכשיו אתה יכול לדבר קצת יותר על התכונות של דיאטות שונות. טבלה מס' 1A מגבילה באופן מקסימלי כל השפעה על הקיבה - טמפרטורה, כימית, מכנית. דיאטה זו ניתנת בדרך כלל להחמרה של דלקת קיבה וכיבים. יש לראות את זה גם על ידי אנשים הסובלים מכריתת כיס המרה.

מטרת טבלה מס' 1A היא למזער את התרגשות הקיבה ולשקם את הרירית. המטופל צריך לדבוק בו 2-3 עד 14 ימים. הכל תלוי במחלה שלו.

בדלקת קיבה חריפה, למשל, 3 ימים מספיקים. עם כוויה של הוושט - 7-8 ימים. אינך יכול לעקוב אחר הדיאטה במשך יותר משבועיים, מכיוון שהיא דלת קלוריות (1800–1900 קק ל) ואינה מאוזנת.

מותר ואסורמוצרים

דיאטה לדלקת קיבה וכיבי קיבה, המצוינת במספר 1, מרמזת על הגבלות רבות. המזונות והמוצרים הבאים מותרים:

1. מרקים ריריים מאורז, סולת ושיבולת שועל. ניתן להוסיף חמאה, תערובת חלב ביצים, קמח למזון תינוקות.
2. בשר רזה או דגים בצורה של סופלה אדים.
3. מוצרים העשויים מקמח דגנים או דייסה (אורז, שיבולת שועל, כוסמת).
4. גבינת קוטג' מסויידת, חלב, שמנת, ג'לי.
5. חביתה אדים או ביצים רכות.
6. ירקות וחמאה כתוסף.
7. גרגרים בצורת ג'לי או ג'לי.
8. תה שמנת חלש, מיצים סחוטים טריים עם מים, מרתח סובין דוחן, חליטת שושנים.

מרק, כל הירקות, מזון מחוספס ובלתי ניתן לעיכול, חלמון ביצה, מנות קרות וחמות מדי אסורים בהחלט. מומלץ לאכול 6 פעמים ביום במנות קטנות בו זמנית.

טבלה 1B

דיאטה זו לדלקת קיבה וכיבי קיבה באה לאחר הדיאטה שתוארה לעיל. טבלה מס' 1B נושאת עומס יותר. תכולת הרכיבים התזונתיים ותכולת הקלוריות עולה, מנות ומוצרים חדשים מוצגים, רשימת שיטות העיבוד המותרות מתרחבת.

למטופל מוצג השימוש הפעיל בחלב, גבינת קוטג', דגנים. עם דלקת קיבה וכיבי קיבה, יש להקפיד על דיאטה מס' 1B מ-10 ימים עד חודש. עקרונות הדיאטה הם:

1. יש להכין את המנות בצורה של פירה או דגנים. מוצרים מבושלים תחילה, ולאחר מכןמחק.
2. ההגבלות נשארות זהות.
3. ניתן להכין טהור מסלק, גזר ותפוחי אדמה.
4. ניתן להוסיף פירות וירקות משומרים לתזונה עבור מזון לתינוקות.
5. מותר להכין קציצות, פירה, קונלים מדגים ובשר.

חשוב מאוד בעת הרכבת התפריט לוודא שמנות חלבון ודגנים מתחלפות מדי יום ורצוי לא לחזור. אחרת, האוכל ייראה מונוטוני מדי לאדם.

תפריט משוער של היום עשוי להיראות כך:

1. ארוחת בוקר: חביתת קיטור חלבון, שיבולת שועל מרוסקת וכוס חלב.
2. ארוחת צהריים: מרק אורז עם בשר טחון, קנול בקר מאודה, פירה וורד היפ.
3. חטיף: קרקרים וריבת חלב.
4. ארוחת ערב: דייסת סולת, סופלה גבינת קוטג', תה עם חלב וסוכר.

בין ארוחת הבוקר לצהריים, כמו גם בלילה, כדאי לשתות כוס חלב מלא כחטיף. אתה יכול לשתות בערך ליטר ממנו ביום.

מה לגבי מנות? לחטיף מספיקים 100-150 גרם. לארוחות עיקריות - עד 400. אי אפשר לאכול יותר מדי, אבל כמות זו מספיקה כדי לשמור על שובע.

טבלה 1

זה נקבע לאחר דיאטה מס' 1B. תצטרך לעקוב 2-3 חודשים. זוהי דיאטה הרבה פחות מחמירה לדלקת קיבה וכיבים בתריסריון - מספר ימים לאחר המעבר אליה מותר להפסיק לטחון מזונות לפני האכילה.

ניתן לזהות את התכונות של טבלה מספר 1 ברשימה הבאה:

1. מנות ראשונות מבושלות על מרק תפוחי אדמה אובמרק ירקות. כמו קודם, דגנים מבושלים צריכים להיות נוכחים בהרכב. מותרים מרקי חלב ושמנת עם עוף או בשר.
2. יש להוסיף לתזונה מנות בשר מבושלות ומאודות ללא גידים, עור ופשיה. מותר הודו, עוף, בשר חזיר רזה, כבש צעיר, בקר. אפשר להכין מהם בשר בקר סטרוגנוף, סופלה, זרזי, קציצות, קציצות וכו' אבל קודם כל צריך להרתיח.
3. אתה יכול לאפות כמה מנות (ארנבת, עוף, עגל).
4. מומלץ להגיש את הדג בחתיכה באידוי. אתה יכול להכין זרזי, קציצות, קציצות, קציצות.
5. לחם אפשרי, אבל מיובש או של אתמול. מותר גם ביסקוויטים וביסקוויטים יבשים. פעם בשבוע מותרים פשטידות עם גבינת קוטג', דגים, בשר, ריבה או תפוחים, אך לא מבצקים.
6. מומלץ להוסיף למרקים דגנים (שיבולת שועל או כוסמת), אורז, סולת, ורמיצ'לי, פסטה.
7. מירקות אתה צריך לאכול כרובית, אפונה צעירה, תפוחי אדמה, גזר, סלק. הם מאודים, משפשפים או מכינים אותם לסופלה או פירה. אפשר לאכול דלעת, קישואים, עגבניות לא חומציות בחתיכות. מהירוקים מותר שמיר.
8. ניתן למלא כלים בירקות או בחמאה.
9. מותר לגוון את התזונה בקפיר, יוגורט, שמנת, חלב, גבינת גבינה ושמנת חמוצה. אפשר להכין כופתאות עצלות, פודינגים, עוגות גבינה מגבינת קוטג'. לפעמים צריך לאכול גבינה מגוררת, אבל לא חריפה.

התזונה הנחשבת לדלקת קיבה וכיב בתריסריון מאפשרת גם 2 ביצים בשבוע (בצורת חביתה אורך), סלטים של ירקות ובשר מבושלים, פטה כבד, נקניקיות חלב או רופא, דג אספפיק על מרק ירקות, הרינג דל שומן וחזיר, וקוויאר חדקן.

טבלה 2

לעיל, תואר בפירוט איזה סוג דיאטה עבור דלקת קיבה וכיבים צריכים לעבור על המטופלים. למי מיועד שולחן מספר 2? קודם כל, לאנשים עם דלקת קיבה כרונית, המלווה באי ספיקת הפרשה, וכן לחולים שחוו החמרה קלה. כמו כן, דיאטה זו מוצגת לאנשים שסבלו מדלקת מעיים או קוליטיס. היא תעזור להם לחזור לתזונה הרגילה שלהם.

טבלה מספר 2 כוללת תזונה מלאה מבחינה פיזיולוגית והשפעה עדינה על מערכת העיכול. התזונה מכוונת גם לעורר הפרשת איברים ולנרמל את התפקוד המוטורי של איברי העיכול.

דיאטה זו כוללת שימוש בכלים בדרגות שונות של עיבוד וטחינה. ניתן לתבשיל, לבשל, לטגן, לאפות (העיקר שבלי קרום מחוספס). אין צורך לנגב מוצרים. יוצאי הדופן היחידים הם אלה המועשרים ברקמת חיבור (במיוחד בשר גידים) ובסיבים (ירקות גסים).

איסורי שולחן 2

כפי שאתה כבר יכול להבין, הדיאטה הזו עבור כיבים, דלקות קיבה ובעיות במערכת העיכול היא הכי פחות מחמירה. אבל עדיין, קיום זה מרמז על דחייה של מוצרים ומוצרים מסוימים.

אסור לאכול משהו שקשה לעיכול ונוטה להתעכב בבטן. יש צורך גם להקפיד על היומיוםערך אנרגטי של 3000 קלוריות. צריך לצרוך 100 גרם שומן וחלבון ביום, מומלץ להישען על פחמימות - עד 420 גרם.

ניתן לרשום את עיקרי הדיאטה כדלקמן:

1. אין לאכול ירקות עשירים בסיבים. אלה הם סוודר, צנון, כרוב לבן, לפת, אפונה, שעועית.
2. מרקי חלב ואפונה, אוקרושקה אסורים גם כן.
3. יש צורך להוציא מהתזונה פלפל מתוק, בצל, חומצה, מלפפון ותרד.
4. שימורים של דגים, בישול ושומנים מהחי, כל דבר חריף וחריף, לחם טרי, פחזניות ומאפה אסורים.
5. לא ניתן לאכול ירקות מותרים.
6. לבשל מרקים במרק חלש של פטריות, דגים או בשר.
7. קוצצים דק ירקות בכלים.
8. ניתן לבשל עם חתיכות שלמות של ארנבת, עוף, עגל.
9. מותר להכין לביבות אפויות ממולאות בבשר מבושל.
10. ניתן להכניס הרינג ספוג לתזונה.

באופן כללי, דיאטה זו לגסטריטיס מגוונת למדי. מה אתה יכול לאכול ומה אתה לא יכול - תזונאי אישי תמיד מספר בפירוט, תוך התמקדות במאפיינים הפיזיולוגיים של מטופל מסוים.

דיאטה שבועית משוערת

כבר נאמר רבות על אילו דיאטות יש לעקוב במהלך החמרה של דלקת קיבה וכיבי קיבה ומהן התכונות שלהן. כדאי גם ללמוד את התפריט לדוגמה לשבוע.

יום שני:

• ארוחת בוקר: ביצים מקושקשות, דייסת חלב שיבולת שועל ותה עםשמנת;
• חטיף: כוס חלב;
• ארוחת צהריים: מרק אורז מעוך עם בשר טחון, סופלה בקר עם רוטב שמנת וחליטת שושנים;
• חטיף: מילקשייק וביסקוויט;
• ארוחת ערב: סולת, גבינת קוטג', תה שמנת.

יום שלישי:

• ארוחת בוקר: כוסמת עם חלב, חביתת אדים, תה חלש;
• חטיף: שוב ביצים מקושקשות;
• ארוחת צהריים: מרק כוסמת, פירה, קציצות דג, כוס קומפוט;
• חטיף: מיץ פירות סחוט טרי וקצת גבינת קוטג';
• ארוחת ערב: מחית זוקיני ודלעת, עוגת דגים, תה.

יום רביעי:

• ארוחת בוקר: דייסת סולת עם חלב, תה חלש וקצת גבינת קוטג';
• חטיף: תפוח אפוי;
• ארוחת צהריים: מרק ירקות עם סולת, מחית דלעת, חתיכת פילה מבושל וג'לי;
• חטיף: ביסקוויטים ולפתן;
• ארוחת ערב: פירה וקישואים, דג מבושל עם שמיר, תה חלש.

יום חמישי:

• ארוחת בוקר: דייסת כוסמת עם חלב, קצת גבינת קוטג' ותה;
• חטיף: ג'לי עם וניל;
• ארוחת צהריים: מרק אורז, קציצות בקלה טחונות, מחית גזר, כוס קומפוט;
• חטיף: עוגת גבינה מלוחה ומיץ פירות סחוט טרי;
• ארוחת ערב: פירה קישואים, חתיכת עוף מבושל, כוס קומפוט.

שישי:

• ארוחת בוקר: קדרת קוטג', דייסת סולת עם חלב ותה;
• חטיף: מיץ טרי וביסקוויט;
• ארוחת צהריים: מרק ירקות עם אורז וחמאה, עוףקציצות;
• חטיף: כופתאות עצלות, מיץ;
• ארוחת ערב: דג אפוי, מחית דלעת עם שמנת, כוס תה.

שבת:

• ארוחת בוקר: דייסה עם חלב, עוגות גבינה אפויות ותה;
• חטיף: כוס מיץ וביצים מקושקשות;
• ארוחת צהריים: מרק כרובית עם קמח כוסמת, קציצות רזה;
• חטיף: עוגיות ביסקוויטים ומיץ;
• ארוחת ערב: הייק אפוי עם פירה, כוס תה.

יום ראשון:

• ארוחת בוקר: דייסת שיבולת שועל, חתיכת גבינה, ביסקוויטים ותה חלב;
• חטיף: סירניקי עם ריבת פירות;
• צהריים: מרק ירקות עם סולת, בשר עגל מבושל, מחית גזר וכוס לפתן;
• חטיף: תפוח אפוי;
• ארוחת ערב: פירה אפונה ירוקה, קציצות דגים אפויות וג'לי.

כך נראה תפריט הדיאטה עבור כיבי קיבה ודלקת קיבה. כמו כן, הקפד לשתות כוס חלב מלא בלילה.

עקרונות הבישול

כדאי לשים לב אליהם גם. כל דיאטה עבור כיבי קיבה ודלקת קיבה שתוצג לאדם, הוא יצטרך לעקוב אחר עקרונות מסוימים של עיבוד קולינרי של מוצרים.

קח, למשל, מרקי חלב. איך לבשל אותם? הבסיס נלקח דגנים, אשר מבושלים במים. כשהוא מוכן, מנגבים אותו, יוצקים אותו בחלב (פרופורציות 1:1) ומביאים לרתיחה. מומלץ להמליח אם לא אסור.

מרקי מחית ירקות מבושלים גם עם דגנים, בתוספת גזר ותפוחי אדמה. כל הרכיביםמבושל היטב, שפשף ומתובל בשמן מנה שכבר הוכנה.

אם משהו מאודה, אז המוצר לא צריך לבוא במגע עם הנוזל הרותח.

יש לבשל את הבשר בחתיכות קטנות. יש לנקז את המרק. ואז יוצקים מים חדשים, והבשר כבר מוכן בו. לאחר מכן משתמשים בו להכנת תבשיל.

מסקנה

לסיכום, אני רוצה לומר שכל אחת מהדיאטות לעיל מציגה תוצאות מצוינות. כל דיאטה חוסכת על הקיבה ועל הקרום הרירי שלה, היא מלאה מבחינה פיזיולוגית, וגם עוזרת להעלים דלקות ולהחזיר את התפקוד התקין של מערכת העיכול.

בנוסף, לא נדרשים מוצרים יקרים במיוחד להכנת ארוחות דיאטטיות. ויש הרבה מתכונים מעניינים שעוזרים לגוון את התזונה.

איך שלא יהיה, אנשים רבים שסבלו ממחלות מערכת העיכול הצליחו לחזור לתזונה הרגילה שלהם לאחר ביצוע דיאטה. וזו ההוכחה הטובה ביותר ליעילותו.