איך לבשל שנגי: מרכיבים, מתכונים, אפשרויות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאיתנו אוהבים מאפים מעוררי תיאבון וטעימים. מה לגבי לחמניות פתוחות במגוון מילויים? במאמר זה, נבחן כיצד לבשל שנגי. מוצרי הקמח הריחניים והאווריריים הללו שייכים למטבח הרוסי. הם קלים מאוד להכנה.

Chanezhki עם תפוחי אדמה

מרכיבים:

• 200 גרם קמח;
• עשרה גרם שמרים;
• 60 מ"ל מים (חמים);
• ¼ ק"ג תפוחי אדמה;
• 10 מ"ג שמנת חמוצה;
• זוג ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• 10 גרם סוכר.

שנג'י עם תפוחי אדמה מבצק שמרים מוכנים כך:

1. מערבבים מים, שמרים, סוכר וקמח (50 גרם). משאירים את הבצק לחצי שעה.
2. לאחר 30 דקות יוצקים פנימה את תערובת הביצים. להכנתו יש לשלב ביצה טרופה, מעט מלח וחמאה (50 גרם).
3. מוסיפים לאט קמח ולשים את הבצק לשנג. הם מכסים אותו ומחכים שיקום. תהליך זה אורך כשעה.
4. תפוחי אדמה קלופים מבושלים ומועכים לפירה. במקרה זה, הוסף חלב, חמאה וביצה טרופה.
5. להרטיב ידיים ולצבוט חתיכה קטנה בגודלהביצת שליו.
6. לגלגל לעוגה דקה ולמרוח על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
7. עושים חריטה בעוגה עם האצבעות.
8. המילוי ממוקם בתוך, במקרה זה, פירה.
9. הקצוות מורמות מעט, כאילו עוטפים אותם סביב המילוי.
10. לאחר 15 דקות מברישים בחלמון טרופים ומכניסים לתנור, יש לחמם ל-180 מעלות.
11. המנה מבושלת לא יותר מעשרים דקות.
12. המאפים המוגמרים נמרחים בחמאה מומסת (חמאה).

לחמניות פתוחות עם תפוחי אדמה וגבינה

מה מורכב מוצר הקמח:

• ¼ ק"ג קמח;
• 15 גרם שמרים;
• 100 מ"ל כל אחד של חלב ושמנת חמוצה;
• שלושה תפוחי אדמה גדולים;
• גבינה - 100 גרם;
• bulb;
• 30 גרם חמאה;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

שאנגי קל להכנה:

1. סוכר ושמרים מוסיפים לחלב חם. יצא בצק, זה מתעקש כחצי שעה.
2. לאחר מכן מוסיפים לתערובת השמרים חמאה רכה, קמח ולישה את הבצק. אתה צריך לחכות עד שהוא יעלה.
3. תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, מקולפים ומגוררים.
4. בצל קצוץ דק ומטוגן בשמן חמניות.
5. ירקות מעורבבים, מוסיפים מלח, תבלינים ושמנת חמוצה.
6. צובטים חתיכה קטנה מהבצק, יוצרים עוגה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
7. מורחים פנימה את המילוי ומפזרים גבינה מגוררת.
8. מתכונניםלחמניות כאלה למשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

שנג'י תפוחי אדמה עם כרוב

יש להכין את הרכיבים הבאים:

• ארבעה תפוחי אדמה;
• שלוש ביצים;
• מאה גרם קמח;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 200 גרם כרוב לבן;
• בצל;
• 30 מ"ל שמנת חמוצה.

הפרטים הבאים כיצד לבשל שנגי. האלגוריתם פשוט:

1. הכנת בצק השאנגי. תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, מקלפים ומועכים למחית. התערובת מומלחת, מוסיפים כמה ביצים, חמאה וקמח. ללוש את הבצק ולהמתין שיתפח.
2. הכינו את המלית. הכל פשוט כאן: קוצצים בצל וכרוב, מטגנים עד לריכוך. יש להוסיף מלח במהלך הבישול.
3. טופס מוצרי קמח. קורצים חתיכה קטנה מהבצק, מרדדים את העוגה, פורסים את המילוי ומגבים את הקצוות לאמצע.
4. לך לאפייה. את החסר מחלקים על נייר אפייה במרחק קצר (אל תשכחו שהם יגדלו בגודלם). לשימון השתמשו בביצה טרופה ושמנת חמוצה. מבשלים חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

שנז'קי עם גריסי שעורה

מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם קמח;
• 600 מ"ג חלב מכורבל;
• 30 גרם מרגרינה;
• 150g גריסים;
• egg;
• 60 ליטר שמנת חמוצה.

איך לבשל שנגי? המתכון המפורט הוא:

1. הגריסים נמזגים עם חלב מכורבל למשך עשר שעות לפחות, צריך 400 מ"ל משקה חלב מותסס.
2. יוצקים קמח, מלח ומרגרינה. ללוש את הבצק ולהשאיר לחצי שעה.
3. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומגלגלים לעוגות.
4. המילוי מונחת בפנים ונמרח בביצה טרופה ושמנת חמוצה.
5. מכניסים לתנור לחצי שעה, מחממים אותו מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
6. לחמניות טעימות מרוחות בחמאה מומסת.

שאנגי עם אורז

מרכיבים:

• 300 - 350 גרם קמח;
• 200 מ"ל חלב;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• 100 גרם אורז;
• זוג ביצים מבושלות;
• 30 גרם חמאה.

לפי המתכון, shanezhki מוכנים כך:

1. חלב חם, קמח, אבקת אפייה ומלח מערבבים בקערה עמוקה. ללוש את הבצק ולהמתין שיתפח.
2. אורז מבושל ומשולב עם ביצים מגוררות וחמאה רכה.
3. הבצק מחולק לחלקים, מרדדים עוגה דקה, מכניסים פנימה מלית ומגבים את הקצוות.
4. נשלח לתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.

אפייה עם פטריות

מרכיבים:

• ¼ קילוגרם של קמח;
• עשרה גרם שמרים;
• 100 מ"ג חלב
• 30 גרם חמאה;
• 350 גרם פטריות;
• egg;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה.

שנג'י עם פטריות מוכנים באופן הבא:

1. מחממים חלב, יוצקים לתוכו סוכר (30 גרם) ושמרים. משאירים את התערובת למשך 30 דקות. לבצק מוסיפים חמאה מומסת, קמח וללוש את הבצק. עליו לעלות לפני השימוש.
2. פטריות ובצל קצוצים מטגנים עד לבישול מלא. בתהליך זה מוסיפים מלח, תבלינים ומעט קמח כדי להפוך את המילוי לסמיך.
3. הבצק מחולק, העוגות מרדדות, המילוי מונח בכל אחת.
4. הקצוות מורמים ונמרחים בביצה טרופה, ופטריות בשמנת חמוצה.
5. אפה 30 דקות ב-180°C.

מוצרי קמח טעימים עם כוסמת ופטריות

רשימת המוצרים הדרושים:

• 400 גרם קמח;
• ¼ ליטר מים;
• עשרה גרם שמרים;
• 30 גרם סוכר מגורען;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 100 גרם כוסמת;
• ¼ קילוגרם של שמפיניון;
• בצל.

שאנגי לתענית מוכנים כך:

1. לבצק, מערבבים סוכר, שמרים, 50 מ"ל מים חמימים ומשרים חצי שעה.
2. שופכים קמח, מלח לפי הטעם, תערובת חמאה ושמרים לקערה עמוקה.
3. לאחר הלישה, הבצק נשאר לבד לזמן מה עד שהוא תופח.
4. המלית לשנג עשויה כך: מבשלים כוסמת עד שהיא מתנפחת. בצל ופטריות נחתכים, מטגנים עד לבישול מלא. מערבבים דייסה וירקות, ממליחים ומוסיפים תבלינים.
5. הבצק מחולק לחלקים, מכל חתיכה נוצרת עוגה דקה.
6. פזר את המלית פנימה.
7. לבשל 20 - 25 דקות ב-180°C.

צ'ינשקי מבצק קוטג' עם בשר טחון

מרכיבים:

• ¼ קילוגרם של בשר טחון מכל בשר;
• bulb;
• 100 גרם גבינת קוטג';
• egg;
• 150 גרם קמח;
• 10 גרם אבקת אפייה.

איך לבשל שנגי:

1. למילוי קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו. אחר כך יוצקים אותו לבשר טחון, מוסיפים תבלינים ומלח.
2. טוחנים בנפרד גבינת קוטג' עם ביצה, מוסיפים אבקת אפייה, מלח וקמח.
3. לישה של הבצק מחלקים אותו לחלקים.
4. כל חתיכה מרדדת לעוגה דקה, מחלקים את המילוי פנימה, מרימים את הקצוות ומורחים בחלמון מוקצף.
5. אפה את המנה במשך ארבעים דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

לחמניות פתוחות עם גבינת קוטג'

מרכיבים:

• 400 גרם קמח;
• 30 מ"ג שמן חמניות;
• 60 גרם מרגרינה;
• ½ כוס יוגורט;
• שלוש ביצים;
• 30 גרם סוכר;
• 10 גרם שמרים;
• ¼ ק"ג גבינת קוטג';
• גבינה - 100 גרם;
• 5g עמילן;
• 30 מ"ג קרם;
• 30g קמח;
• 30 גרם חמאה;
• ירקות שמיר.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. הבצק בהכנה. יוצקים שמרים לקפיר ומניחים ל-25 דקות. טורפים בנפרד ביצה אחת עם סוכר, מלח ומרגרינה רכה. שתי המסות מעורבבות, מוסיפים שמן צמחי וקמח. ללוש את הבצק. אתה יכול להשתמש בו לאחר שעה.
2. מילוי. משפשפים את גבינת הקוטג' בביצה גולמית, מוסיפים מלח ועמילן. ואז יוצקים גבינה מגוררת וירק קצוץ.
3. מילוי. להכנתו, טורפים את הביצה עם הקמח, השמנת והחמאה.
4. עיצובשנגי. הבצק מחולק לחתיכות קטנות. כל אחד מגולגל לשכבה דקה. את המילוי מניחים בפנים וצובטים את הקצוות כלפי מעלה. לשמן בתערובת שמנת.
5. אפייה. מבשלים 25-30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

Lazy Shangs

מרכיבים:

• כיכר אחת טריה;
• שלוש מאות גרם פירה מוכן;
• 2 ביצים גולמיות;
• מעט שמנת חמוצה;
• ¼ ליטר חלב.

שאנגי עצלן קל להכנה באופן מפתיע:

1. ביצים ומלח טורפים בקערה עמוקה.
2. כאשר נוצר קצף, שפכו פנימה חלב.
3. הכיכר נחתכת לחתיכות, כל אחת מהן טובלת בתערובת הביצים ומורחת על תבנית אפייה משומנת.
4. לפזר פירה בצורה אחידה ולמרוח שמנת חמוצה מעל, אפשר לפזר גבינה מגוררת.
5. אפה לא יותר מחמש עשרה דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

Shangi bulk "Arkhangelsk"

רשימת המוצרים הדרושים:

• 75 מ"ג שמנת חמוצה;
• שלוש ביצים;
• ¼ ליטר חלב;
• 300 גרם קמח;
• 75g חמאה;
• 60 גרם סוכר;
• 5g שמרים.

שאנגי מתוק מוכנים כך:

1. חלב חם מוזג לביצים טרופות, מוסיפים סוכר (30 גרם), מלח ושמרים. משאירים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה.
2. לאחר 30 דקות, מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק ולהמתין עד שהוא תופח.
3. בקערה נפרדת מערבבים חמאה מומסת, יתרת הסוכר ושמנת חמוצה.
4. לבישול תצטרכו תבניות סיליקון, הכניסו את הבצק לכל אחת, יוצקים פנימה את תערובת השמנת החמוצה.
5. נשלח לתנור למשך חצי שעה, טמפרטורת החימום אינה עולה על 180 מעלות צלזיוס.

שנג'י גזר

מוצרים נדרשים:

• ¼ ליטר חלב;
• 350 גרם קמח;
• 10 גרם שמרים;
• 2 ביצים;
• 150 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• שני גזרים גדולים;
• 60 - 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• 10 גרם גרידת לימון.

טכנולוגיית בישול:

1. את הגזר קוצצים על פומפיה, מכניסים לסיר, יוצקים מים ותבשיל.
2. כשהירק הופך רך, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה (50 גרם), מחצית מהכמות המצוינת של סוכר וגרידה. לאחר עשר דקות, אתה יכול לכבות אותו.
3. החלב מחומם, יוצקים פנימה את יתרת הסוכר, המלח, החמאה, הביצים, הקמח והשמרים.
4. ללוש את הבצק ולהמתין שיתפח.
5. לאחר זמן זה, חלקו אותו לחלקים, ולאחר מכן מרדדים דק ומפזרים את המילוי.
6. גזר נמרח בכמות קטנה של שמנת חמוצה, ואת הקצוות בחלמון מוקצף.
7. את נייר האפייה מכניסים לתנור לחצי שעה, מחממים אותו מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

Fancy Banana Shanezhki

מרכיבים לבצק:

• ½ ק"ג קמח;
• ¼ ליטר חלב;
• 100 גרם גזר;
• 50g סובין;
• 25g שמרים;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• 30 גרם סוכר.

מילוימורכב מהמוצרים הבאים:

• 150 גרם בננות;
• 100 גרם גבינת קוטג';
• שתי ביצים מבושלות;
• סוכר לפי טעמכם.

לפי המתכון, shanezhki מוכנים באופן הבא:

1. הגזר מבושל, קלוף וקצוץ על פומפיה עם שיניים עדינות.
2. שמרים מדוללים במעט מים חמימים.
3. יוצקים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים חלב, מלח, סוכר, סובין ותערובת שמרים. משאירים את הבצק הלוש למשך 30 דקות, ולאחר מכן מוסיפים גזר ומערבבים היטב.
4. בננות מקולפות וממש טובלות במים רותחים למשך שלוש דקות, משפשפות ומערבבות עם ביצים קצוצות, גבינת קוטג', סוכר.
5. הבצק מחולק לחתיכות, מרדדים שכבה, מפזרים את המילוי פנימה, מקפלים את הקצוות לאורך קו המתאר וצובטים.
6. לבשל רבע שעה ב-180 מעלות צלזיוס.

מאפים טעימים עם תפוחים ופירות מסוכרים

אילו מוצרים יידרשו לבישול:

• 350 גרם קמח;
• 150 מ"ג מים;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 15 גרם סוכר;
• 10 גרם שמרים.

למילוי אתה צריך להכין:

• זוג תפוחים;
• 50 גרם סוכר;
• 30 מ"ל מים;
• פירות מסוכרים ופרג לפי טעמכם.

טכנולוגיית בישול:

1. שופכים שמרים, סוכר, מלח למים חמים ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לבצק חמאה וקמח, ללוש את הבצק. הוא צריך לקום, וזה ייקח בערך שעה.
2. תפוחים מקולפים וקולפים, חותכים לקוביות קטנות. מניחים פירותמחבת, מוסיפים סוכר ומים. תבשיל על אש נמוכה במשך שתי דקות, ולאחר מכן יוצקים פירות מסוכרים. לאחר שלוש דקות, מכבים ומעבירים למסננת כדי לערום את המיץ.
3. הבצק מחולק לחתיכות קטנות. כל חתיכה מרדדת דק, מניחים את המילוי בפנים, הקצוות צובטים בחלק העליון. Shanezhka נמרח בחלמון טרופה ומפזרים פרג.
4. אפים מוצרים במשך רבע שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

שנז'קי עם פירות יער

מרכיבים:

• 100 מ"ל חלב;
• 250 - 300 גרם קמח;
• 15g עמילן;
• 30 גרם מרגרינה;
• 100 גרם סוכר;
• 15 מ"ל שמן צמחי;
• egg;
• 150 גרם של פירות יער טריים (תערובת של כמה סוגים נהדרת);
• ונילין לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. החלב מחומם ומדללים בו שמרים וסוכר (50 גרם), משאירים למשך 20 דקות.
2. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק, מוסיפים מלח, ונילין, מרגרינה רכה, ביצה וקמח. ללוש את הבצק ולהמתין עד שהוא תופח.
3. גרגרים מעורבבים עם יתרת הסוכר והעמילן.
4. הבצק מחולק לחתיכות, כל אחת מרדדת לשכבה דקה.
5. המילוי מופץ בפנים, והקצוות נצבטים בחלק העליון.
6. כל מוצר קמח נמרח בחלמון טרוף.
7. לבשל 20 - 25 דקות, טמפרטורת התנור לא תעלה על 180 מעלות צלזיוס.

כפי שאתה יכול לראות, מוצרי קמח יכולים להיות ממולאים בבשר, ירקות ואפילו דגנים. כדי לא לקלקל את המנה, חייבים לזכורשיהיה מעט בצק והרבה מלית בשנז'קי. מבשלים בהנאה.