איך מכינים עוגת קרם: הוראות שלב אחר שלב עם תמונות. עוגת קרם ביסקוויטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית מעטות אוהבות לבשל עוגות שמנת. אם לילדים, ליום הולדת או ליום נישואין, אבל רבים מעדיפים לקנות קינוח מוכן, בנימוק של חוסר זמן. אנו נראה לך כיצד להכין עוגה טעימה וקלה תוך כמה שעות בלבד, תוך התחשבות במספר אפשרויות.

Baking Boston Cake

זה כנראה המתכון הטוב ביותר לבשלנים מתחילים. זה לא לוקח הרבה זמן להכין אותו, המרכיבים הנפוצים ביותר משמשים, אבל באותו זמן, האורחים פשוט יתחננו לחלוק את סוד יצירת המופת. והשם של יצירת המופת הזו הוא עוגת הקרם של בוסטון, אנחנו נכין אותה כבר עכשיו. העוגות של המעדן הזה הן ביסקוויט, ולהכנתן צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה - 125 גרם;
• ביצת עוף - 4 יחידות;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מיץ לימון - 1 כפית.

סוד המיזוגרכיבים

במקור מוסיפים לעוגת ביסקוויטים-קרם כזו חמאת בוטנים, אבל אם הרכיב המצוין אינו בהישג יד, השתמשו בשמן חמניות רגיל. כדי להתחיל, הכינו שלוש קערות עמוקות בבת אחת, שכן מרכיבי הבצק מתערבבים בנפרד. מנפים קמח לאחת הקערות, מוסיפים אבקת אפייה ורק 50 גרם סוכר. ובמיכל אחר, שפשפו את החלמונים של 4 ביצים עם שמן צמחי ומיץ לימון. אנחנו צריכים גם חלבונים, יוצקים אותם לקערה השלישית הפנויה, מוסיפים להם את יתרת הסוכר הגרגירים ומקציפים עד לשיאים דמויי גלים עם מיקסר. עוגת קרם הביסקוויטים שלנו צריכה להיות נימוחה להפליא, קלילה ואוורירית.

בישול ביסקוויט

זה הזמן לערבב את כל המרכיבים יחד. עם זאת, לתהליך זה יש גם רצף משלו. קודם כל מכניסים בזהירות את החלק השלישי של הרכב החלבונים לחלמונים, מערבבים קלות ומכניסים באותה עדינות את שאר החלבונים המוקצפים. עכשיו מגיע הרגע המכריע ביותר. עוגת קרם בוסטון צריכה להיות עם ביסקוויט אוורירי, אז אנחנו מכניסים את הרכב הקמח לתערובת הביצים בהדרגה כדי שהמסה לא תשתקע, תוך לישה קפדנית עם כף או מרית.

תהליך אפייה

נאפה ביסקוויט בצורה עגולה בקוטר בינוני כך שיתברר שהוא די גבוה. אנחנו פורסים את תחתית התבנית בנייר אפייה ספוג מעט בשמן, אך אין צורך לשמן את דפנות התבנית. את הטופס מהבדיקות שמנו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35דקות. תמיד אפשר לבדוק את מוכנות הביסקוויט בעזרת קיסם. והנה יש עוד סוד. עוגת הקרם העתידית שלנו תצא שופעת וגבוהה לחגיגה לעיניים, אם לא תוציא אותה מהתבנית חמה. ראשית, הניחו לבסיס להתקרר ולאחר מכן הוציאו אותו החוצה, אחרת העוגה מסתכנת בהתייצבות ניכרת.

קרם עוגת בוסטון

כדי להכין את הקרם, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חלב - 500 גרם;
• ביצת עוף - 2 חתיכות;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• תרמיל וניל (ניתן להחליף בסוכר וניל);
• עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם

כדי להכין את הקרם, אנחנו צריכים שוב סיר קטן. שמים בקערה ביצים, סוכר ועמילן, טורפים את המסה במטרפה. מוסיפים רק חצי כוס חלב ומערבבים שוב מעט. כעת ניתן לשפוך פנימה את שארית החלב ולשים את הסיר על אש בינונית. כעת, מבלי להסיח את דעתו לדקה, מערבבים את הרכב הנוזל כל הזמן עד שתבחין בבועות על פני השטח. נותנים לקרם "לגפור" עוד שתי דקות, ורק אז אפשר להוריד את הקערה מהאש. מוסיפים חמאה ווניל ישירות להרכב החם, מערבבים שוב עם מטרפה. נותר להעביר את הקרם המוגמר לצלחת או קערה עמוקה, לכסות בניילון נצמד כדי למנוע קרום לא רצוי על פני השטח ולהמתין עד שההרכב יתקרר ויסמיך.

היווצרותעוגה

במשך הזמן הזה, הביסקוויט כבר התקרר, מבלי לאבד מהדרו. זוכרים, סיכמנו לבחור תבנית אפייה בינונית? קוטר התבנית צריך להיות בטווח של 20-24 ס מ. במקרה זה עוגת הקרם שלנו יכולה להיות מורכבת משלוש שכבות. אז, בזהירות ובאופן שווה לחתוך את הבסיס לשלושה חלקים בעובי שווה. מורחים היטב את הקרם על שני החלקים התחתונים של העוגה, מבלי ללחוץ חזק. שים את העוגה השלישית מעל, ונהפוך להרכב אחר לגמרי כדי להשרות אותה.

ציפוי שוקולד

כדי להכין ציפוי שוקולד אנחנו צריכים סיר, סיר קטן, שוקולד מריר ושמנת. ממיסים את השוקולד באמבט מים, שוברים אותו לחתיכות כדי לזרז את התהליך, יוצקים פנימה את השמנת ומנסים לערבב את המסה המתוקה כל הזמן. כאשר העקביות של הזיגוג הופכת להומוגנית, ההרכב יכול להיחשב מוכן. כעת נותר הגימור: יוצקים את הציפוי על עוגת הקרם כך שכל המשטח והדפנות יוספגו. למשטח הצד, השתמש בכף או סכין רחבה כדי לעזור. עוגת קרם קלה בצורה יוצאת דופן מוכנה! אפשר להגיש מיד, כי אין צורך לחכות עד שהעוגות יושרו.

מתכון בצק מהיר לשן מתוק קטן

היום אנחנו לא מזכירים יצירות מופת קולינריות, שההכנה שלהן קשה למדי. המשימה שלנו היא להכין קינוח טעים, תוך השקעה של מינימום מאמץ. כדי להכין פינוק לילדים, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• בצק עלים - 2 דפים;
• שמנת שמן - 400 גרם;
• יוגורט יווני - 400 גרם;
• berries (כל) - 250 גרם;
• אבקת סוכר - 6 כפיות;
• ג'לטין - 5 גרם.

בישול העוגה

אופים את דפי הבצק 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. כדי למנוע מהבצק לתפוח גבוה מדי, אפשר לחורר אותו עם מזלג בכמה מקומות. בזמן שהדפים נאפים, אפשר להתחיל בהכנת הקרם.

יש להקציף את השמנת עד שנוצרות פסגות קשות דמויות גלים, ואז לשפוך פנימה את אבקת הסוכר. ממיסים ג'לטין בכמות קטנה של מים ויוצקים לתוך הקרם בזרם קטן. יש להוסיף יוגורט יווני לאט לאט, לערבב את ההרכב עם מרית סיליקון, ומיד לאחר הוספת יוגורט מוסיפים פירות יער לקרם.

הכנת עוגה כזו היא פשוטה מאוד. מורחים שכבה עבה של קרם על יריעת בצק אחת מוכנה, ולאחר מכן מכסים בעלה בצק נוסף ומפזרים אבקת סוכר. אנו ממליצים לאפות עוגת קרם כזו לילדה. אחרי הכל, כל מתוקה צעירה אוהבת במיוחד לקבל כמה שיותר קרם עדין ואוורירי בקינוח.

עוגת ביסקוויטים פשוטה מאוד

אם נמאס לכם מתוספי מזון, צבעים כימיים וחומרים משמרים באפייה, אנו ממליצים לכם לאפות עוגת קרם פשוטה מאוד. מתכון זה היה פופולרי כבר שנים רבות.

הנה רשימה של מרכיבים להכנה:

• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - קצת פחות מכוס;
• ביצת עוף טרייה - 4pieces;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• פירורי לחם מתוקים – 100-150 גרם;
• חמאה מהדרגה הגבוהה ביותר - 200 גרם;
• חלב מרוכז (GOST) – ½ פחית.

שיטת בישול

בקערה עמוקה מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית. מכניסים בזהירות את הקמח המנופה לחלקים, לא מקציפים אלא מערבבים קלות כדי שהבצק לא ישקע. אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. כפי שהמלצנו קצת קודם, יש להוציא את הביסקוויט המוגמר מהתבנית כשהוא כבר התקרר, אחרת עוגת הקרם תצא לא ממש מפוארת. חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות וחותכים בזהירות את הקצוות. קצוות חתוכים ניתן לתת לילדים, או לייבש ולטחון לפירורי לחם מתוקים. אם אתה עדיין חסר ניסיון בקולינריה ולא בטוח ביכולות שלך, אתה יכול לקחת תבנית אפייה בקוטר גדול ולאפות 2 עוגיות בזה אחר זה.

תהליך יצירת קרם חמאה ויצירת תבניות

מקציפים את החלב המרוכז והחמאה במיקסר, מכניסים את השמנת למקרר. על מנת להעניק לכל חלק מהקרם את הגוון הרצוי, ניתן להשתמש בצבעי מאכל, אבקת קקאו, מיץ סלק או גזר. נותר לנו לקשט את יצירת המופת הפשוטה שלנו על ידי מריחת פני העוגות ודפנותן בקרם, וגם להתחמש במזרק קולינרי בעל פיות שונות וליצור דוגמאות בצורת עלים, ורדים וקישוטים מעוטרים שונים. מפזרים את דפנות העוגה בפירורי לחם מתוקים ואל תגישו מיד את המעדן לשולחן, שלחו למקרר לחצי שעה.

אגב, עוגות קרם חתונה רב-שכבות מקושטות בדיוק בקרם חמאה כזה בתוספת צבע מאכל. מומחי קולינריה מעריכים במיוחד את סוג הקרם הזה בזכות יכולתו לשמור היטב על צורתם של דפוסים אומנותיים ומורכבים.

תה שמח!