קרם הביסקוויטים הקל ביותר: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפילו ביסקוויט מושלם, שופע ורך לא יכול להיקרא עוגה מלאה אם לא מורחים אותו בקרם. בזכות המילוי הזה עוגות יבשות רוויות היטב, הופכות לרכות וטעימות בטירוף. ישנם סוגים רבים של קרמים לעוגות. לרוב הם עשויים משמנת וחמאה עם סוכר, תוך שימוש בחלב מרוכז ורגיל, ביצים, קקאו, וניל וכו' כמרכיבים נוספים.

במאמר שלנו נדבר על איך להכין את הקרם הכי קל לביסקוויט. כדי להכין אותו, תזדקק למינימום מרכיבים וזמן פנוי, בעוד שהטעם יתברר כפשוט מדהים. כמה קרמים נופלים תחת קריטריונים אלה בבת אחת, המתכונים שלהם יוצגו להלן.

שמנת חמוצה

קונדיטורים מנוסים יודעים שכל עוגות הביסקוויטים דורשות הספגה נוספת. לפני מריחת הקרם מרטיבים אותם מראש בסירופ סוכר, לפתן, מיץ פירות וכו' בעזרת מברשת סיליקון, אז הקרם היחידיספיגה ביסקוויט לא גרועה מהספגה נוזלית, היא שמנת חמוצה. והכל בזכות מי גבינה הכלול במוצר החלב המותסס הזה. אגב, לפני תחילת מלחמת העולם השנייה, שמנת חמוצה הייתה מוכרת רק ברוסיה, אוקראינה ובלארוס.

עכשיו ישירות על הכנת הקרם. לא במקרה המתכון הבא נחשב לקל ומהיר ביותר. קרם לעוגת ספוג על בסיס שמנת חמוצה וסוכר מכינים פשוט על ידי הקצפה של החומרים תוך 10 דקות בלבד. אבל גם במקרה זה, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים:

1. רק שמנת חמוצה בעלת אחוזי שומן של לפחות 25% מתאימה לשמנת. אתה יכול להשתמש תוצרת בית.
2. אם תכולת השומן בשמנת חמוצה אינה גבוהה מספיק, המוצר נזרק למסננת מכוסה גזה ונשלח למקרר ל-24 שעות. במהלך הזמן הזה, עודף הסרום יתנקז, והמוצר הדרוש לקרם יהפוך סמיך יותר. רק אז יש לקחת שמנת חמוצה בתחילה 200-250 גרם יותר מהמצוין במתכון.
3. כמו כן, ניתן להוסיף לקרם מקבע מיוחד או ג'לטין. אבל שיטת השקילה היא הפשוטה ביותר. קרם ביסקוויטים טעים, וחשוב מכך, סמיך, יהיה מובטח.

לכן, הכניסו 750 גרם שמנת חמוצה סמיכה לקערה והקציפו במהירות בינונית במשך 5 דקות. מבלי להפסיק לעבוד עם מיקסר, יוצקים 300 גרם סוכר רגיל ו-10 גרם וניל. מקציפים את השמנת במהירות גבוהה למשך חמש דקות נוספות.

השתמש בקרם מוכן לשכבת ביסקוויט ועוגות אחרות, למשל, לעוגת דבש או נפוליאון.

הקרם הכי קל לביסקוויטים עם חלב מרוכז

המתכון הבא ידרוש חלב מרוכז מבושל (150 גרם), חמאה באיכות טובה (150 גרם), ונילין (½ כפית) וקוניאק (1 כפית) לפי הצורך.

ניתן להכין קרם ביסקוויטים פשוט ומהיר מהמרכיבים המצוינים בצורה הבאה:

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתהיה רכה. בצורה זו, יהיה קל יותר להצליף בו.
2. הגברת בהדרגה את מהירות המיקסר מנמוכה לגבוהה, הופכים את החמאה למסה אוורירית ולבנה כשלג.
3. הוסף את כל החלב המרוכז לקרם החמאה, כף אחת בכל פעם, וטורף היטב עם מיקסר בכל פעם.
4. מוסיפים וניל וקוניאק (ניתן להחליף בכל טעם, כמו שקדים או קרמל). לא ניתן להשתמש כלל במרכיבים נוספים, אבל איתם טעם הקרם יהיה עשיר יותר.
5. מקציפים את השמנת עד שהמסה אוורירית וחלקה. זה יוצא טעים מאוד ואידיאלי לא רק לשכבות, אלא גם לקישוט ביסקוויט.

שמנת חמש דקות עם חלב

השם שלו מדבר בעד עצמו. קרם זה מוכן תוך 5 דקות בלבד. מהר מאוד. אפשר אפילו לומר שזהו קרם הביסקוויטים הקל ביותר. הבסיס שלו הוא חמאה. אבל הטעם של הקרם אינו שמנוני כלל, אלא מאוד קליל ונעים. זה שומר על הצורה שלו טוב מאוד. ניתן להוסיף צבעים שונים לקרם ולהשתמש בו לא לשכבות, אלא כקישוט לעוגות.

מתכון שלב אחר שלב למתכון פשוטקרם ביסקוויטים הוא כדלקמן:

1. מרתיחים חלב (100 מ"ל) בסיר ומצננים אותו לטמפרטורת החדר. יוצקים אותו לקערה להקצפה.
2. להכניס חמאה רכה (250 גרם) לחלב.
3. הוסף אבקת סוכר (200 גרם) ושקיק וניל.
4. מקציפים את התערובת במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה ופנינית. זה ייקח בערך 5 דקות.

בעת הכנת הקרם, יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

1. חמאה צריכה להיות באותה טמפרטורה כמו מרכיבים אחרים.
2. בסוף ההקצפה, אפשר להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון למסה (לא חובה).
3. אם הקרם נראה שמנוני או סמיך מדי, אפשר להוסיף לו עוד מעט חלב.
4. מרחו שכבה דקה של קרם על עוגת הביסקוויטים כדי שהטעם שלה לא יגבר על שאר מרכיבי העוגה.

Casy Biscuit Custard

קרם חלב, ביצים וסוכר נוצר לראשונה על ידי שף איטלקי לא ידוע בטוסקנה. מאוחר יותר, המתכון שלו שופר בחצרו של לואי ה-14, ובשנת 1837 קיבלה הרפרפת סוף סוף את צורתה המודרנית הודות לכימאי האנגלי אלפרד בירד. כיום, הפינוק המדהים הזה משמש כרוטב לעוגות ספוג ועוגות אחרות, כמו גם לקינוחים מורכבים יותר כמו מוס, פודינג וסופלה.

קרם ביסקוויטים עדין, קל, פשוט וטעים מוכן ברצף הבא:

1. Bיוצקים 1 ליטר חלב למחבת עם תחתית כבדה.
2. הוסף לזה מיד 300 גרם סוכר מגורען.
3. שים את הסיר על אש בינונית.
4. בחישה מתמדת, מחממים חלב עד להמסה מלאה של הסוכר.
5. לפצח 4 ביצים לקערה נפרדת.
6. מנפים אליהם 120 גרם קמח.
7. מערבבים את החומרים עם מטרפה ומזלג עד לקבלת מרקם חלק.
8. יוצקים מחצית מנפח החלב החם לתערובת הביצים. חשוב שהטמפרטורה שלו לא תהיה גבוהה מ-85 מעלות. אחרת, הביצים עלולות להתכרבל.
9. מערבבים את מסת הביצים עם חלב בעזרת מטרפה או מיקסר. חשוב להשיג עקביות הומוגנית, ללא גושים.
10. החזר את השמנת הנוזלית שנוצרה למחבת עם החלב הנותר.
11. על אש בינונית, עובדים כל הזמן עם מטרפה, מביאים את השמנת למרקם סמיך.
12. הסר אותו מהאש ובמידת הצורך מסנן דרך מסננת. יש לעשות זאת רק אם נוצרו גושים במהלך תהליך הבישול.
13. שופכים את הקרם המוגמר לקערה ומכסים אותו בניילון נצמד קרוב לפני השטח. אם זה לא נעשה, אז קרום צפוף יווצר מלמעלה. הקרם יסמיך עוד יותר ככל שהוא מתקרר. מומלץ להקציף שוב במיקסר לפני השימוש.

קצפת שמנת

מסה קרמית זוהרת משמשת לעתים קרובות לא רק לשכבות שכבות של עוגה בפנים, אלא גם לקישוט המוצר בחוץ. רק במבט ראשון הקרם פשוט, אבל למעשה הוא מתגלה כעדין וקליל מאוד, תוך שמירה מושלמת.נוצר ואינו נופל. אפשר למלא בוופלים תוצרת בית, צינורות וסלסילות, להגיש בנפרד עם תותים או לשמן בנדיבות עם עוגות ביסקוויטים.

המתכון הקל ביותר לקרם קרם הוא לבצע את השלבים הבאים:

1. ילד את הקרם היטב במקרר כמה שעות לפני שמתחילים להכין את הקרם. הם חייבים להיות עתירי שומן: לא פחות מ-33%. אפשר לקרר לא רק את השמנת, אלא גם את המקציפים והקערה. לדברי עקרות בית מנוסות, זה ייתן ערבות של 100% שהקרם יקצף.
2. שופכים את השמנת הקרה (400 מ"ל) לקערת המערבל. מוסיפים מיד סוכר (3 כפות) ווניל (כפית).
3. מקציפים את החומרים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם אוורירי ואוורירי שנדבק היטב למטרפה של המיקסר ולא נופל. ניתן להשתמש בקרם מיד או להשאיר במקרר למספר שעות.

Cream for Milk Girl Cake

לשם יוצא הדופן של הקרם הזה יש הסבר פשוט מאוד. העובדה היא שהמתכון שלו הגיע אלינו מגרמניה, שם חלב מרוכז נקרא Milch Mädchen. בתרגום לרוסית, זה אומר "ילדת חלב". ומכיוון שחלב מרוכז הוא המרכיב העיקרי של השמנת, בשביל זה הוא קיבל שם כל כך מעניין. לגבי הטעם, הם אינם ראויים לשבח, למרות ששיטת הכנתו פשוטה מאוד.

קרם ביסקוויטים טעים ניתן להכין תוך דקות ספורות:

1. יוצקים 1 ליטר שמנת עם תכולת שומן של 33% ומעלה למטרפה בגודל מתאים. מוסיפים 10 גרם סוכר ונילאו 1 כפית. תמצית וניל.
2. להקציף את החומרים במהירות בינונית של המיקסר.
3. לאחר כ-5 דקות, כשהקרם מתחיל להסמיך, יוצקים חלב מרוכז (250 מ"ל) בזרם דק לאורך דפנות המיכל.
4. ממשיכים לעבוד עם המיקסר עוד 3-5 דקות, עד שהמסה הופכת אוורירית מספיק. חשוב לא להקציף יתר על המידה את השמנת כדי שלא יתקלף. אחרת, הקרם יתקלקל.

קרם חמאה לעוגת ביסקוויטים

המתכון המוצג הוא העיקרי, או הבסיסי. על ידי הוספת מרכיבים נוספים (קקאו, צבעים, מחית פירות יער) לקרם הביסקוויטים הפשוט ביותר הזה, אתה יכול להפוך אותו לטעים עוד יותר. אבל זה יהיה מתכון אחר לגמרי. אתה יכול להשתמש בו כדי למלא ולקשט סלסלות, קאפקייקס, עוגות אחרות וכמובן ביסקוויטים.

קרם פשוט בבית מוכן בצורה הבאה:

1. הכניסו 300 גרם חמאה רכה לקערת המיקסר. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר ועדיין קפיצי בלחיצה.
2. הוסף לחמאה 300 גרם אבקת סוכר, מנופה קודם דרך מסננת.
3. להקציף את החומרים תחילה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות גבוהה של המיקסר.

הקרם המוגמר צריך להיות לבן כשלג ורך מאוד.

Chocolate Coffee Cream

להלן המתכון הקל ביותר לקרם ביסקוויט שוקולד. הוא משלב באופן מפתיע מרקם עדין וטעם חזק ועשיר של קפה. מי לא אוהב את המרכיב הזה בשמנת, זהבהחלט עלול להתגעגע. זה לא ישפיע על הרושם הכללי ממנו.

אז, המתכון לקרם קפה שוקולד מורכב מהשלבים הבאים:

1. חמאה רכה מאוד (100 גרם) בטמפרטורת החדר, מקציפים במיקסר 5 דקות. זה צריך להיות חלק, אחיד ושופע.
2. ב-2-3 שלבים מוסיפים לחמאה 50 גרם אבקת קקאו ו-110 גרם אבקת סוכר. בהתחלה אולי נראה שהקרם סמיך מדי. אבל אין ספק - הכל הולך כמו שצריך.
3. שוקולד מריר (70 גר') שוברים לחתיכות, שמים בקערה וממיסים במיקרוגל. ראשית, יש לחמם את הכלים עם השוקולד למשך 20 שניות. לאחר מכן יש לערבב את תכולתו, ולאחר מכן לחמם את הקערה שוב. כתוצאה מכך, השוקולד אמור להימס לחלוטין.
4. יוצקים שוקולד נוזלי לתוך המסה הקצפת והוסיפו כפית קפה נמס (לא חובה).
5. לבסוף מקציפים את השמנת בפעם האחרונה. מעבירים לשק זילוף ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.

הקרם אינו שומני כלל. הוא אינו צף אפילו בטמפרטורת החדר ויש לו ברק מבריק ויפה. ניתן להשתמש בו לא רק לשימון עוגות הביסקוויטים בפנים, אלא גם לקישוט מבחוץ.

קרם לבסקוויט מסקרפונה

זהו הצלת חיים אמיתית כאשר אורחים מחליטים למהר להיכנס לבית, ואין ממש במה לפנק אותם. אין דבר קל יותר מאשר להכין במהירות ביסקוויט קלאסי עם קרם פשוט וטעים שלמסקרפונה. אפילו אדם שבקושי מכיר את הבישול יכול לעשות את זה.

התיאור שלב אחר שלב של המתכון הוא כדלקמן:

1. טען את כל מרכיבי הקרם למיכל המיקסר בבת אחת. מכניסים לקערה גבינת מסקרפונה קרה (300 גרם), יוצקים גלידה בתכולת השומן הגבוהה ביותר (600 מ"ל), יוצקים סוכר (150 גרם). אפשר להוסיף וניל או תמצית (כמה טיפות).
2. מערבבים את החומרים במיקסר במהירות נמוכה.
3. הגברת המהירות בהדרגה, מקציפים את המסקרפונה עם שמנת וסוכר לקרם אוורירי, אוורירי, סמיך וטעים מאוד.

זה יוצא כל כך טעים שאפשר לא רק לשמן איתו את הביסקוויט, אלא גם להגיש אותו בנפרד עם חתיכות פרי ופירות יער.

קרם קרם

ניתן להשתמש בה להספגה של כמעט כל עוגה, כולל עוגת ספוג. קרם פשוט לפי המתכון מוכן מגבינת קוטג' רגילה. אבל כמה שזה יוצא טעים וקל! והכי חשוב, הקרם הזה גם שימושי. אז אתה יכול לשמן אותם בבטחה עם עוגות ביסקוויטים ולטפל בילדים. כדי לשפר את טעם הקינוח, מומלץ לשים חתיכות תותים או פירות יער אחרים על שכבת הקינוח.

המתכון קל להכנה ומשתמש בכמות מינימלית של מרכיבים:

1. לערבב חמאה רכה באיכות גבוהה (70 גרם), תמצית וניל (1 כפית) וגבינת קוטג' (300 גרם).
2. מקציפים את התערובת במהירות גבוהה של המיקסר. המסה צריכה להיות שופעת והומוגנית.
3. כף את אבקת הסוכר (140 גרם) במספר שלבים, תוך עבודה על נמוכהמהירות המיקסר, כלומר, ממש לערבב את המרכיב החדש עם השאר.

קרם קרם אוורירי ובהיר לעוגת ספוג מוכן!

קרם "פלומביר" על שמנת חמוצה

ישנן אפשרויות רבות להכנתו. הקרם בעל השם הטעים "פלומביר" נרקח גם עם חלב וגם שמנת חמוצה, מוסיפים לו גבינת מסקרפונה, ג'לטין ועוד מרכיבים נוספים. אחת האפשרויות המוצלחות ביותר תוצג להלן: המהירה והקלה ביותר. קרם לביסקוויטים ייצא רך, חלק, עם חמיצות קלה. הוא יציב, אינו מרחף או מתפתל באוויר. בנוסף, אי אפשר לקלקל קרם כזה, מסתבר שממש מתאים לכולם ואידיאלי לביסקוויט רך.

הקרם הקל ביותר מוכן בכמה שלבים:

1. קודם כל, צריך לחלוט שמנת חמוצה בתוספת ביצים, קמח וסוכר. שמנת חמוצה (350 גרם) תצטרך תכולת שומן של 20% או יותר. יוצקים אותו לקערה חסינת חום או סיר קטן. יש להוסיף שם גם 110 גר' סוכר ולשבור ביצה גדולה. מערבבים את החומרים עם מטרפה כדי להפוך את המסה להומוגנית.
2. שמים קערת שמנת חמוצה על גבי סיר מים רותחים כדי שהמים לא יגעו בתחתית המיכל הראשון. מרתיחים את השמנת החמוצה על אדים במשך 15-20 דקות עד שהיא מסמיכה מספיק. כדי לבדוק את מוכנותו, עליך להעביר מטרפה על פני השטח ולוודא שנותרו תלמים עמוקים למעלה.
3. העבירו שמנת חמוצה סמיכה לקערה אחרת והדקו אותה עם סרט "במגע". המתן עד שיתקרר לגמרי.
4. חמאה (120 גרם), מרוככת בתנאים טבעיים, מקציפים במיקסר במשך 3-4 דקות. הוסף את קרם השמנת החמוצה המקורר כף אחת בכל פעם, תוך טריפה יסודית של החומרים בכל פעם.
5. העבירו את המסה המוגמרת לשרוול. הנח אותו במקרר למשך שעה כדי לאפשר לקרם להתייצב.

זהו. אתה יכול להכין עוגה.