קרם קרם לעוגה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מגוון עצום של קרמים שמשמשים למריחה של שכבות העוגה - חמאה, שמנת חמוצה, רפרפת… אבל ביניהם יש אחד טעים, עדין וקליל במיוחד. זו גבינת שמנת. הוא משמש לא רק לעוגות, אלא גם לקינוחים אחרים - וופלים, פרופיטרולים, סלטי פירות. קרם זה מוגש לרוב כקינוח נפרד. זה יכול להיות עם או בלי חמיצות, תלוי במבנה ובתכולת השומן של גבינת הקוטג' ממנה הוא עשוי. יש הרבה מתכונים לקרם הזה. אבל במאמר זה נתמקד במעניינים והפופולריים ביותר שבהם משתמשים להכנת עוגות.

מתכון קרם קרם קלאסי

בואו ננסה להכין מילוי טעים לקינוחים שונים בטעם נעים, עדין ומרקם קטיפתי. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים 300 גרם של גבינת קוטג 'שומנית. יש לשפשף אותו דרך מסננת או עם בלנדר. לאחר מכן הקציץ יקבלמבנה הומוגני אוורירי, הכרחי כל כך לקרם, ואפילו הגושים הקטנים ביותר ייעלמו.

עכשיו תורה של החמאה. אנחנו לוקחים את זה 70-80 גרם. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. חמאה מרוככת וגבינת קוטג' מגוררת יחד עם תמצית וניל מתחילים להקציף במיקסר במהירות נמוכה. אז אנחנו מקבלים מבנה חלק הומוגני. לאט לאט אנחנו מתחילים להוסיף 150 גרם אבקת סוכר - אבל תמיד במנות קטנות כדי שהקרם שלנו לא יתקלף. אנחנו ממשיכים לנצח. עשה זאת עד שהאבקה נמסה לחלוטין. כעת הקרם מוכן. זה יכול לשמש כמתכון בסיסי שטוב להתנסות איתו. הוא משמש גם לעוגות וגם למילוי צינורות.

עם שמנת חמוצה

קרם החמין הזה מתאים לאירועים שונים. הם מקשטים קינוחים ועוגות מריחה, משתמשים בהם כמנה עצמאית ואפילו מקפיאים. הסוד העיקרי של הקרם הזה הוא הנוכחות של שמנת חמוצה בין המרכיבים.

כדי לבשל אותו, אתה צריך לקחת 400 גרם של גבינת קוטג 'שמנה טובה. אתה יכול להשתמש בחצי קילו מהמוצר הזה. כמו תמיד, אנחנו מנגבים אותו במסננת. עכשיו בואו ניקח 150 גרם של שמנת חמוצה אמיתית - 20 או אפילו 30 אחוזי שומן. כדי שלא יתפרק, ניתן להוסיף לו מעבה. אבל עדיף אפילו לשים שמנת חמוצה על כמה שכבות של גזה ולתלות אותה לכוס מי גבינה.

לאחר מספר שעות, המוצר יגיע לצפיפות הרצויה. לאחר מכן שמנת חמוצה, יחד עם 100 גר' אבקת סוכר, שקית ונילין ותבלינים - לפיקורט זעפרן, הל וקינמון - מוסיפים לקוטג' המגורר. מקציפים הכל היטב יחד. כעת הכניסו את הקרם שהתקבל למקרר לזמן מה. זה מוכן לאכילה או לקשט את העוגה.

אם אתה רוצה להשתמש בו כמנה עצמאית, אז עדיף לפזר מעליו שוקולד מגורר כשמכניסים אותו לקערות. עוגות ביסקוויטים מהודקות עם קרם קרם כזה. לפעמים מוסיפים פנימה פירות משומרים או טריים ופירות יער עונתיים.

Creamy

כנראה קרם הגלידה הכי טעים לעוגה. זה יוצא מאוד אוורירי. והמרכיבים פשוטים מאוד. מדובר ב-300 גרם גבינת קוטג' - מה שתמצאו. יכול להיות שהוא שמן או לא. אנו מנגבים אותו, כפי שנקבע במתכונים קודמים. עכשיו קח את אותה כמות של שמנת. הם חייבים להיות לפחות 30% שומן. מוסיפים לקרם 150 גרם סוכר. מקציפים עד שיוצאת מסה הומוגנית. עכשיו הגיע תורה של שקית סוכר וניל. כתוצאה מכל המניפולציות הללו, הקרם אמור להיות סמיך יותר. כשיש לנו מסה צפופה טובה מתחת לפיית המיקסר, אז זה הזמן לשלב אותה עם גבינת קוטג' מעוכה. זה חייב להיעשות בזהירות רבה. אז כדאי לערבב הכל היטב כך ששני הרכיבים יתמוססו לחלוטין זה בזה. זה, למעשה, הכל.

יוגורט

למה לדעתכם התאימו הכי טוב קרמי הגלידה המתוארים במתכונים הקודמים? עבור ביסקוויטעוגה, אתה אומר. ואתה תהיה צודק. אבל הקרם הזה טוב מאוד לעוגות חול או וופל. במילה אחת, לאותם מוצרי ממתקים שיש להם עוגות דקות. אנו לוקחים גבינת קוטג' ושמנת בכמות המצוינת במתכון הקודם. כלומר 300 גרם. מוסיפים לשמנת כמה כפות סוכר ומקציפים עד שהיא מסמיכה. אנחנו מנגבים את הקמח. אנו משלבים אותו עם 250 גרם יוגורט טבעי. הכמות היא משוערת ותלויה בתכולת השומן של המוצר. מוסיפים מעט סוכר וניל. מערבבים גבינת קוטג' עם קצפת. מערבבים בזהירות. מקציפים הכל יחד עד שהמסה הופכת הומוגנית וחלקה. לאחר מכן, הכניסו את הקרם למקרר והחזיקו לפחות שעה.

קרם ג'לי לעוגה

המתכון הזה קצת יותר מסובך, אבל הקונדיטוריה לא רק עדינה, אלא גם מאוד יפה. הקרם הזה מתאים גם לעוגות שורט וגם לעוגות ביסקוויטים. בשבילו אנחנו צריכים קילו גבינת קוטג' לא שומנית מדי ו-400 גרם שמנת כבדה. הם צריכים להיות עבים מספיק כדי להקציף היטב, והמסה לא מתפזרת על העוגה.

עכשיו מוסיפים סוכר (כף) לקוטג' המגוררת ומערבבים היטב. סוחטים את המיץ משני לימונים לתוך קערת זכוכית נפרדת. מגררים דק את יתרת הקליפה. כעת אנו משלבים גבינת קוטג' ומיץ לימון יחד. מוסיפים כף וחצי של גרידת פירות. לאחר מכן יוצקים בזהירות את השמנת. מערבבים הכל.

יוצקים כף ג'לטין עם מים חמימים והשאירו לכמה דקות. כשהוא מתנפח, אתה צריךמסננים את הנוזל כך שיישאר רק מעט ממנו. כעת מניחים את הג'לטין על אש קטנה ומבשלים עד להמסה. העיקר לא להביא לרתיחה.

כשלא נשארו גושים, צריך להוציא את הג'לטין מהכיריים ולקרר. לאחר מכן, בזרם קטן, הזריקו אותו לתוך המסה הקרמית. ועכשיו אנחנו מתחילים להקציף את השמנת עם מיקסר, תחילה במהירות נמוכה, אחר כך במהירות גבוהה, ושוב במהירות נמוכה. לאחר שהמסה מסמיכה, עדיף לתת לה לעמוד כשעה במקרר. ורק אז אפשר להשתמש בקרם הגבינה הזה לעוגה ולמרוח איתו עוגות. כדי לשפר את הטעם והמראה, ניתן להוסיף למסה חתיכות פרי.

אפשרויות קרם ג'לי

הספגה זו של עוגות מיועדת במיוחד לאוהבי תענוגות. תמונות של עוגות עם קרם גבינת קוטג' ופירות הדר יעילים מאוד, והאורחים פשוט מפיצים את המוצרים האלה. טעמם, מצד אחד, עדין, ומצד שני, עשיר. אנחנו מנגבים 350 גרם גבינת קוטג', מערבבים עם גרידת לימון ותפוז (כף מכל סוג), 50 גרם פירות מסוכרים. כעת הוסף בזהירות 100 מ ל של מיץ סחוט טרי. רצוי תפוז ולימון שיתאימו לקליפה. יוצקים 20 גרם ג'לטין אינסטנט עם מים, מניחים לתפיחה ואז מרתיחים עד לקבלת מרקם חלק. כשמתקרר, יוצקים לקרם. שמנת חמוצה שומנית - 300 גרם - מקציפים עם 150 גר' אבקת סוכר ווניל במסה אוורירית. מוסיפים לשמנת ומערבבים. מקררים לפחות שעה לפני מריחת העוגה.

קרם אגסים

הספגה זו נעשית ללא שמנת חמוצה, אלא בתוספת חלב. אנחנו צריכים 120 גרם ממנו. מחממים את החלב, אך לא מביאים לרתיחה. יוצקים אותו לקערת בלנדר. אנו מוסיפים גם 300 גרם גבינת גבינה מגורדת דלת שומן, מעט ונלין, שלוש כפות עם טופ סוכר ו-150 גרם מחית אגסים. אפשר לשפשף את הרצפה של חפיסת שוקולד - ואז הילדים ישמחו מהקרם. כל זה מוקצף בבלנדר עד שהוא הופך למסה הומוגנית. לאחר התייצבות הקרם במקרר, מורחים את העוגות, מעטרים את העוגה בפירות מסוכרים, אגוזים ושארית השוקולד.

עם חלב מרוכז

קרם זה מכיל 400 קצף. זה לא צריך להיות יבש, תכולת שומן טובה ולא חמוץ. אנחנו מנגבים את גבינת הקוטג', ולאחר מכן במעבד מזון משלבים אותה עם כוס שמנת חמוצה 30% שומן עד שמתקבלת מסה שמנת. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את החלב המרוכז (10 כפות). מקציפים שוב. מביאים 200 גרם שמן אמיתי לטמפרטורת החדר. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים קרם קרם במנות. אנחנו לא עוצרים את תהליך ההקצפה. את המסה המתקבלת ניתן למרוח בעוגות. זה טעים, מתוק ובריא.

עם אגוזים

עוגה עם קרם כזה ניתן להגיש גם לחג וגם למסיבת תה משפחתית בימי ראשון. הכנה לוקחת כשעתיים, אבל המאמץ שווה את זה. אנחנו צריכים כוס סוכר. אנחנו טוחנים אותו למצב של אבקה - אפשר לעשות זאת במטחנת קפה. משאירים כפית ג'לטין להתפחהחצי כוס מים חמימים.

עכשיו קח את החלב. בחצי כוס עם הנוזל הזה, מוסיפים כף קמח. בואו נערבב. שים עוד חצי כוס חלב על אש קטנה. חימום. מוסיפים חצי כוס חלב עם קמח ומביאים בעדינות לרתיחה. מקררים.

150 גרם גבינת קוטג' משופשפת, מעורבבת עם מחצית אבקת הסוכר ושלוש כפות חמאה רכה. כעת אנו מפרידים את החלמונים מ-4 ביצים. בואו נשפשף אותם לבנים עם החצי השני של האבקה. הוסיפו לאבחנה. יוצקים פנימה את תערובת החלב, ג'לטין. הוסף מעט וניל וערבב היטב.

קוצצים כוס אגוזים. מערבבים גם עם שמנת. כעת מקציפים את החלבונים לקצף. מוסיפים לשמנת ומערבבים שוב. שמנו אותו במקרר למשך שעה וחצי. קינוח כזה מזכיר קצת את הטירמיסו המפורסם. ניתן לטעום אותו בקוניאק, רום או משקה חריף.