קוניאק עילית - משקה עם היסטוריה ארוכה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שמו של המשקה האלכוהולי החזק האצילי הזה ניתן על ידי העיר באותו שם - קוניאק, אזור שרנטה. למשקה המיוצר באזור אחר, אפילו תוך שימוש בטכנולוגיה קלאסית נכונה לחלוטין, אין זכות להיקרא קוניאק. זה כבר ברנדי, מה שלא מחמיר את תכולת הבקבוק. ההיסטוריה של המשקה חוזרת מאות שנים אחורה. טכנולוגיית הייצור שולטה במדינות רבות, אבל קוניאק עילית אמיתי יכול להיות רק צרפתי.

היסטוריית שתייה

אזור זה היה מפורסם בכרמים שלו עוד במאה ה-12. ההולנדים החלו לזקק יין במאה ה-16, כדי שניתן יהיה להעבירו דרך הים למרחקים ארוכים, ולאחר מכן דילול במים. לתזקיק היין היה טעם וארומה עשירים מאוד, וזיקוק כפול הפך אותו לטוב עוד יותר. בהדרגה הם מתחילים לשתות תזקיק לא מדולל, אבל רק באמצע המאה ה-19 החלו להימכר לא בחביות, אלא בבקבוקים כמשקה עצמאי,מוכן לשימוש. קוניאק עלית כיום עשוי בעיקר מענבי Ugni Blanc.

סיווג קוניאק

בהתאם לחשיפה, יש את הסיווג הבא של קוניאק:

• VS - מעל שנתיים.
• VSOP - מעל 4 שנים.
• VVSOP - מעל 5 שנים.
• XO - מעל 6 שנים.

בנוסף, יש חלוקה של קוניאק רגיל לשיעורים:

• שלושה כוכבים. התיישנות אלכוהול במשך יותר מ-3 שנים, וחוזק המשקה הוא 40%.
• ארבעה כוכבים. התיישנות אלכוהול במשך יותר מ-4 שנים, וחוזק המשקה הוא 41%.
• חמישה כוכבים. התיישנות אלכוהול במשך יותר מ-5 שנים, וחוזק המשקה הוא 42%.

יש סיווג לקוניאק וינטג':

• SQ. יישון אלכוהול הוא 6-7 שנים, וחוזק המשקה הוא מ-42%.
• KVVK. יישון אלכוהול הוא 8-10 שנים, וחוזק המשקה הוא 43-45%.
• KS. התיישנות אלכוהול במשך יותר מ-10 שנים, וחוזק המשקה הוא 40-57%.

מלכתחילה - קולקציית קוניאק צרפתית עילית, שהתיישן בחביות עץ אלון למשך חמש שנים נוספות.

טכנולוגיית ייצור

קוניאק יוקרתי בצרפת עשוי מענבים שנבצרו באחד מששת האזורים שמסביב לעיר קוניאק. המשקה היקר ביותר מתקבל מענבים הגדלים בגרנדה שמפניה ופטיט שמפניה. מחיר חומרי הגלם יורד ככל שמתרחקים משני האזורים הללו. בסך הכל, הכרמים של אזור שרנטה משתרעים על פני כ-90 אלף דונם.

עליתקוניאק, שהמותגים שלו ידועים בכל העולם, מיוצר בארבעה שלבים:

• ייצור של חומר יין מענבים;
• זיקוק של חומר יין, ייצור אלכוהול קוניאק;
• רוח קוניאק שהתיישן בחביות עץ אלון;
• תערובת קוניאק.

קוניאק עילית של צרפת

המנהיג העולמי, מפיק קוניאק מעולה עם יותר ממאתיים שנות היסטוריה - בית קוניאק הנסי. ההיסטוריה שלה החלה במאה ה-18. היום, כל העולם נהנה מהמשקה הזה. בית הנסי מייצר כ-50 מיליון בקבוקים בשנה. זה באמת קוניאק עילית (תמונה למטה).

בית הקוניאק השני בגודלו, אך ישן עוד יותר, בצרפת - רמי מרטין. הוא נוסד במאה ה-17. אבל העתיק בעולם הוא Augier.

מותג הקוניאק המפורסם בעולם Camus עדיין בבעלות חברי משפחת ז'אן בפטיסט קאמי. הכרמים של המשפחה המכובדת הזו תופסים 125 דונם של אדמה צרפתית. משקה זה מזויף לעתים קרובות. אתה יכול לקנות את הקוניאק הקוניאק המקורי Camus רק בחנויות מיוחדות יקרות.

אפילו נפוליאון העדיף לשתות Courvoisier. טכנולוגיית הייצור המיוחדת נשמרת בסוד. לאניני הטעם העשירים של המשקה, Maison Courvoisier יכול להציע קוניאק מיושן מעל 200 שנה.

Davidoff פופולרי במיוחד. זהו מותג צעיר מאוד שנוסד בשנת 1964. בתחילה, זה היה מותג של סיגריות וסיגרים, וקוניאק בשם זה הופיע מאוחר יותר, כתוספת לסיגרים טובים. עם זאת, המשקה הזה הוא מאודעד מהרה הפך פופולרי בקרב אנשים עשירים. קוניאק דוידוף עשוי מאלכוהול הנסי.

שימוש בתרבות

קוניאק הוא עיכול קלאסי, כלומר, יש לשתות אותו לאחר ארוחה. שלבו אותו עם קפה, שוקולד וסיגרים. הוא מתווסף לקינוחים רבים. הטעם והארומה של המשקה מתגלים היטב בשילוב עם זיתים, ענבים, גבינות.

נהוג לשתות קוניאק מכוסות רחבות, מצומצמות בחלק העליון. הכוס מלאה כשמינית ומחוממת בחום הידיים - זה יאפשר לחשוף את הארומה של המשקה עד הסוף.

חטיף קוניאק עם לימון או דילולו עם קוקה קולה זה כמעט חילול השם. עם זאת, זה איך אנשים שותים את זה לעתים קרובות ברוסיה. בארה ב, המשקה מדולל בטוניק או במים, בבריטניה - בסודה. בגרמניה שותים קוניאק גם אחרי וגם לפני הארוחות.

קוקטיילים מבוססי קוניאק

הם גם מכינים מגוון קוקטיילים הכוללים את המשקה הזה. כנראה הפופולרי שבהם, במיוחד בעונה הקרה, הוא פונץ' קוניאק. הדרך הקלה ביותר להכנה: פשוט מערבבים 1 ליטר מיץ תפוחים עם 125 גרם קוניאק. מכינים פונץ' גם בתוספת וודקה, לימונים, תפוזים, מים וסוכר. עבור 400 מ"ל קוניאק, לוקחים 500 מ"ל וודקה, 2 ליטר מים, 10 לימונים, 3 תפוזים, 1 ק"ג סוכר. פירות פרוסים מעורבבים עם סוכר וזורעים במים רותחים למשך מספר שעות. לאחר מכן כדאי להוסיף וודקה וקוניאק ולסנן את הפאנץ'. קוקטייל טעים מאוד עשוי על בסיס קפה וקוניאק. לאחר מכן מערבבים את החומרים ביחס של 2:1הוסף סירופ סוכר וגרידת תפוז לפי הטעם.

יש הרבה מתכוני קוקטיילים מעניינים המבוססים על קוניאק. להכנתם משתמשים במשקאות חריפים שונים, וודקה, שמפניה ומיצי פירות. זהו תחום מצוין להתנסות בטעמים וניחוחות. אבל אם אנחנו מדברים על קוניאק צרפתי וינטג' עילית או אספנות, אז עדיף ליהנות ממשקה טהור, צבעו וארומה, טעם לוואי ומשחקי אור בכוס, חמימות המתפשטת בגוף, ותחושת שלווה ושלווה. אושר.