סלט "פנינה". איך לבשל סלט "פנינה אדומה", "פנינה שחורה", "פנינת ים"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט "פנינה" טעים, מקורי ויפה מאוד יהפוך לקישוט העיקרי של השולחן שלכם. אחרי הכל, המרכיב העיקרי שלו הוא קוויאר - אדום או שחור, והוא תמיד נראה טוב על השולחן ומושלם לכל חגיגה. יש מספר מתכונים לסלט הזה: "פנינה אדומה", "פנינת הים" וסלט "פנינה שחורה". אבל לפני שניכנס למתכונים האלה, בואו נבין קודם איך לבחור את הקוויאר המתאים למנה הזו.

קוויאר אדום

בבחירת קוויאר לסלט, קרא בעיון את התווית והעדף את זה שמכינים מיוני עד ספטמבר.

בחודשים האלה מכינים קוויאר סלמון מחומרי הגלם הטריים ביותר, בעוד שבפעמים אחרות משתמשים במוצר קפוא, שלא נשמר בו שום דבר שימושי. אם הצנצנת עשויה זכוכית שקופה, שקול קוויאר: צבע צהוב או כתום חיוור מעיד על כך שהמוצר בשל יתר על המידה. כאשר הצנצנת מוטה, הקוויאר צריך לזוז, זה מצביע על כך שהוא לא התייבש. בפחית מתכת, ניתן להעריך את המוצר רק על ידי ניעורו. אם הצליל "נוזלי" מדי, הניחו את הצנצנת בצד: או שםהרבה ביצים מתפקעות, או יצרני תחליב מזון הוסיפו יותר מהנדרש. ובכן, הכללים הבסיסיים בבחירת מזון משומר: לא לקחת קופסאות שימורים נפוחות, לשים לב לריח, זה לא צריך להיות דגי. רק לקוויאר הקיצ'וגה יש ארומה דגית עזה, כל קוויאר אחר יריח ככה רק כשהוא מתקלקל. באופן טבעי, סלט הפנינה דורש שימוש רק במוצר איכותי.

קוויאר שחור

אם קוויאר חדקן מיוצר באופן חוקי, הדבר יוכח באמצעות הכיתוב "CITES" על האריזה. צבע המוצר משתנה בגוונים שונים של שחור, מבהיר ועד כהה. הגודל יכול להיות גם שונה. אחד גדול מצביע על כך שהקוויאר התקבל מחדקן מבוגר יותר, הוא יקר יותר, ולכן הוא פחות נפוץ ויקר יותר. שימו לב לנוכחות נוזל. נוכחותו בתחתית הצנצנת מעידה על כך שהקוויאר הוכן מחומרי גלם קפואים, או פשוט באיכות ירודה. למוצר שנפתח לא צריך להיות ריח דגי ובעיקר הרינג. קוויאר איכותי כמעט אינו מריח, אך למרבה הצער, אתה יכול לגלות זאת רק על ידי פתיחת האריזה. עד לנקודה זו, אתה יכול לבחור את המוצר בצורה ויזואלית, בהסתכלות דרך צנצנת זכוכית. לאחר שזכרתם את כל הניואנסים הללו בבחירת המרכיב העיקרי למנה שלכם, תהיו בטוחים שסלט פנינת הים ישמח אתכם בטעמו. ועכשיו בואו נגלה כמה מתכונים להכנתו.

מתכון 1

אחד המרהיבים במראה הוא סלט השכבות "פנינה". מתכוןעם תמונה כבר עושה חשק לנסות את זה מיד! להכנתו אנו זקוקים למאתיים גרם סלמון מלוח מעט, חצי צנצנת זיתים מגולענים, 60 גרם גבינה קשה, חמש ביצים קשות, תפוז אחד, שתי כפות קוויאר אדום, מיונז למריחה, תבלינים ו- בצל ירוק קטן. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים ומגררים בנפרד על פומפיה גסה, וגבינה על פומפיה דקה, חותכים את הסלמון לפרוסות, קולפים את התפוז, מסירים את המחיצות וחותכים את העיסה לקוביות, זיתים לטבעות. כעת יוצרים את הסלט בשכבות, החל מלמטה: חלק מהחלבונים עם מיונז, חלמונים, חצי מהסלמון עם מיונז, זיתים עם הסלמון הנותר, גבינה, תפוזים ומעל - שאר החלבונים. מלח ופלפל כמה שכבות. אנחנו מכתירים את סלט הפנינה בחצי ביצת שליו וקוויאר אדום, מקשטים בזיתים ובצל ירוק. אגב, אפשר להכין ולהגיש את הסלט הזה על ידי ערבוב כל המרכיבים ולשים אותם בחצאי אבוקדו.

מתכון 2

הסלט הזה נראה נהדר גם על השולחן החגיגי, ומספר רב של ירקות בהרכב עושה אותו קליל ובריא. לכן, כדי להכין את סלט הפנינה השחורה, אתה צריך לקחת צנצנת של דג משומר בשמן או טונה במיץ משלו, מלפפונים טריים, עגבניות, בצל, ירקות, סלט ירוק, גבינה קשה, זיתים, תבלינים, חרדל צרפתי לרוטב וקוויאר שחור. עלי חסה צריכים להיות מונחים על צלחת, מעליהם - מלפפון פרוס. מועכים דג משומר עם מזלג, מוסיפים בצל וחרדל צרפתי, שמים מעל מלפפונים, מעלזיתים, חתוכים לפרוסות. לאחר מכן, קוביות עגבניות, מעליהן - רשת מיונז. השכבה הבאה היא גבינה מגוררת על פומפיה גסה. אנחנו מקשטים את הסלט בעשבי תיבול, עגבניות וקוויאר שחור. זה נראה קל מאוד, וטעמו אותו דבר: טריות המלפפון בשילוב קוויאר מעניקים לסלט קצת פיקנטיות.

מתכון 3

עוד וריאציה של המנה הזו, הפעם עם דיונונים. מכיוון שהמתכון מכיל קוויאר אדום, הסלט הזה קיבל את שמו - "פנינה אדומה". אנחנו לוקחים את המרכיבים הבאים: חצי קילוגרם של קלמארי, 250 גרם שרימפס, מאה גרם קוויאר אדום, ארבע ביצי עוף ומיונז. מקלפים את הקלמארי, טובלים אותם במים רותחים למשך דקה, ואז משאירים אותם במים רותחים לעוד כמה דקות, מצננים וחותכים לרצועות קטנות. מגררים חלבונים על פומפיה גסה, כמו גבינה. שרימפס קטן אפשר להשאיר שלם או לחתוך לשניים, שרימפס גדולים יותר עדיף לחתוך לחתיכות. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז ומכניסים לקערת סלט. מפזרים מעל את החלמון המגורר על פומפיה דקה, מקשטים את סלט הפנינה בקוויאר אדום.

מתכון 4

ואחרון חביב מתכון טעים.

הפעם בואו נסתכל על סלט פנינת הים. אנחנו לוקחים שרימפס, תפוחי אדמה מבושלים, מלפפון טרי, עגבניות, גבינה, ביצים, תבלינים, מעט מיונז, קוויאר ושני עלים חזקים של כרוב לבן. אתה יכול להגיש את זה בצורה מאוד מקורית: אנחנו יוצרים קליפה משני גיליונות, שבה תאוחסן ה"פנינה" שלנו.עם זאת, אתה יכול להכין לא קליפה אחת גדולה, אלא כמה קטנות - במנות, ולהגיש לכל אורח שנוכח בשולחן. שלושה תפוחי אדמה וגבינה על פומפיה גסה, וחותכים את הביצים לקוביות, כמו מלפפונים עם עגבניות. מאחדים את כל המוצרים ומערבבים עם מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו מורחים את הסלט ב"קליפה", מקשטים בשרימפס וקוויאר. עכשיו אתה יכול להגיש כל סלט Zhemchuzhina שאתה אוהב, המתכונים להכנתו די פשוטים.