פגוש את חברנו האנגלי: רוטב ווסטרשייר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין מגוון המנות, רטבים בולטים. אלו הם עצם התווים שגורמים לאוכל לנצנץ עם גוונים וטעמים חדשים, הופכים אותו למיוחד וייחודי.

זה לא סוד שעקרות בית שונות מקבלות את אותה מנה בדרכים שונות. והעניין כאן הוא לא במרכיבים העיקריים ובאופן ההכנה (הרי גם מתאבנים קרים יהיו שונים), אלא ברוטב.

התרגלנו למגוון וההדר של הטעמים של התבלינים הללו, התופסים את המדפים בסופרמרקטים שלנו. אבל יש גם לא ממש נציגים של בישול. רוטב ווסטרשייר הוא אחד מהם. הבריטים קוראים לזה Worcester, אבל אנחנו נתמקד בתעתיק המוכר לנו.

אז, רוטב ווסטרשייר. מה זה ועם מה אוכלים אותו?

ההיסטוריה של הופעת התיבול הזה על השולחנות שלנו ראויה לציון. הנה בדיוק המקרה שעליו אומרים: "לא יהיה אושר, אבל חוסר המזל עזר." לורד אנגלי אחד משיטוטיו על פני המרחבים ההודיים החזיר מתכון לרוטב שהבטן שלו לא יכלה לנצח.

קיבולת עםהמוצר המוכן הוכנס למרתף ונשכח ממנו. אבל יום אחד, תוך כדי מיון ההריסות, הם נתקלו בה בטעות. החבית נשלפה אל האור, נפתחה, ותכולתה התבררה כטעימה בצורה בלתי רגילה. בכך החל רוטב ווסטרשייר את תהלוכת הניצחון שלו. בתחילה הוא הפך לאורח רצוי במטבחים של אחוזות אנגליות, אך בהדרגה כבש עוד ועוד מדינות.

הוא הגיע לרוסיה. עם זאת, אזרחי ברית המועצות לשעבר, שלא התקלקלו ממגוון התענוגות הקולינריים שנרכשו בחנות, היו תמהים: "עם מה צריך לאכול את התיבול החריף והמרוכז הזה?" התשובה הגיעה די מהר. רוטב ווסטרשייר הוא מרכיב חיוני בסלט קיסר. אי אפשר לדמיין את הכנת קוקטייל הבלאדי מרי המפורסם בלי המתנה השיקית הזו מהבריטים. אבל זה רחוק מהגבול של ידידנו הבריטי. הוא מתווסף למרקי ירקות שונים, מתאבנים חמים, כריכים וכריכים. זה משתלב במיוחד עם בשר בסגנון טטארי, דגים כבושים. מי שמעדיף לשתות רוטב עגבניות מתובל ישמח להוסיף לו את המוצר הזה. אנשים רבים לא אוהבים את הטעם של טבסקו, אבל רוטב ווסטרשייר הולך טוב מאוד עם המשקה הזה.

הדבר היחיד שצריך לזכור כשמתחילים לבשל הוא שהתיבול הזה מרוכז מאוד, אז צריך להשתמש ב-2-3 טיפות. מקסימום - 5-7 אם המנה גדולה.

עקרות בית רבות בוחרות ברוטב ווסטרשייר, שמחירו, אגב, לא גבוה בהרבה מאשר עבור מיונז וחרדלותבלינים אחרים. המוצר המקורי הוא של Lea & Perrins. עם זאת, ניתן למצוא אותו רק בחנויות מכולת. אבל בכל סופרמרקט אפשר למצוא בקלות רוטב ווסטרשייר מבית היינץ. יש לו הבדל קל בטעם, אבל הוא גם זול יותר.

מה אם עדיין לא מצאת רוטב ווסטרשייר? במה להחליף אותו? במקרים כאלה, רוטב הסויה שכבר מוכר לנו תמיד יבוא להציל.