מנות של פילה בקלה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוד הוא דג לבן נפוץ שהוא די בשרני ומכיל מעט מאוד עצמות. זהו פירות ים רב-תכליתי שניתן להכין במספר דרכים, כולל הקפצה וצלייה. בקלה אמנם עשיר בכולסטרול, אך הוא דל בשומנים רוויים, עשיר בתרכובות אומגה 3 וויטמינים ומינרלים. אכילת דגים פעמיים בשבוע יכולה לסייע במניעת מחלות לב, אומרים הרופאים.

כאשר קונים בקלה טרי, שימו לב למראה ולריח שלו. זה לא צריך להריח חזק, וגם להיות דחוס. אם אתם קונים פילה קפוא, שימו לב לשלמות האריזה. לא ניתן להפשיר מוצר כזה ולהקפיא אותו מחדש. אם לדג יש כתמים לבנים או כהים, והמבנה שלו אינו אחיד, אל תקנו אותו. אתה יכול לקנות בקלה שלם ולפילה אותו בעצמך, או לקנות אותו מוכן.

מה אפשר לעשות מזה?

בגלל שבקלה הוא דג רך ונימוח למדי, הוא משתלב היטב עם רטבים ותוספות מעניינות. לדוגמה, יש אפשרויות לטיגון פילה זה עם צדפות וצ'וריסו, כמו גם עם קלמארי ושמיר ברוטב בוילבאיס. יחד עם זאת, בקלה מאוד טעים עם תוספת של תרד ופירה.וביצה עלומה.

צריבה היא אופציה נהדרת עבור פילה בקלה מכיוון שהיא יוצרת פריך מושלם מבלי לייבש את הבשר הרך. זוהי השיטה העיקרית שבה מכינים בקלה במסעדות וקל מאוד להכין אותה בבית.

איך עושים את זה?

מצפים קלות את התחתית של מחבת טפלון בשמן זית, ולאחר מכן הנח אותה על הכיריים על אש בינונית. לאחר שהשמן חם מוסיפים את פילה הדג המלוח. מטגנים 2-3 דקות עד שהעור מזהיב ופריך. אם אתם מבשלים בקלה ללא עור, מבשלים עד שהדג מזהיב.

הופכים בזהירות את הנתח ומטגנים עוד 2-3 דקות, תלוי בעובי הפילה. הדג יתבצע כשהבשר אטום באמצע.

טיפים לפילה בקלה

התמונה של הדג הזה מראה בבירור כמה הוא רך. כדי להבטיח קרום פריך, יבשו את הפילטים במגבת מטבח לפני שמתבלים במלח. אל תשים יותר מדי שמן במחבת וודא שהוא חם לפני הוספת הפילה.

אם אתם מבשלים נתח בקלה עבה מאוד, מטגנים אותו במחבת עד שהוא פריך, לאחר מכן הופכים ומסיימים את הבישול בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 6 דקות.

אם רוצים, הוסף מעט מיץ לימון למחבת לפני הבישול.

לאחר שהפכת את הדג, הוסף עוד קצת שמןלספק ארומה נעימה יותר ולהפוך את המנה לעסיסית.

פילה מטוגן בבלילה

ניתן לבשל פילה בקלה במחבת ובאמצעות בצק פריך. כדי להכין את המנה הטעימה הזו, תזדקק ל:

• 2 פילטים (במשקל 450 גרם);
• רבע כוס (59 מ"ל) חלב מפוסטר;
• חצי כוס (כ-30 גרם) קמח תירס;
• 1 כפית (4.7 גרם) של פלפל שחור;
• 1 כפית (4.7 גרם) של מלח;
• 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי;
• חצי לימון;
• פטרוזיליה טרייה.

איך לטגן בבלילה?

הכינו את פילה בקלה. לשם כך, שטפו אותו תחת מים קרים זורמים למשך מספר דקות ולאחר מכן נגב אותו במגבת נייר יבשה כדי לספוג עודפי מים.

יוצקים את החלב לכלי רדוד. משרים את הפילה בחלב למשך 15 דקות. הוא קולט ריחות "דגים" חזקים.

לשלב קמח תירס, פלפל ומלח בקערה רדודה. אתה יכול להשתמש בקערת מרק בשביל זה.

מחממים את השמן במחבת על אש בינונית במשך 3 דקות. טובלים את הפילטים הספוגים בחלב בקמח התירס. סובב אותו מספר פעמים כדי לכסות כל צד. מטגנים פילה בקלה בבלילה במשך חמש דקות משני הצדדים. לאחר מכן מעבירים לכלי, יוצקים מעל מיץ לימון. מקשטים בפטרוזיליה טרייה.

ניתן גם לטגן בקלה כדי לשמור על רך. לפשוטלטיגון הדג הזה תצטרך:

• 2 פילטים (במשקל 450 גרם);
• 1 כפית (4.7 גרם) של פלפל שחור;
• 1 כפית (4.7 גרם) של מלח;
• 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מומסת;
• 1 כפית (4.7 גרם) פפריקה;
• lemon;
• שמיר - 3 ענפים.

איך לטגן את הדג הזה?

הכינו את פילה בקלה. שטפו אותו תחת מים זורמים ולאחר מכן יבשו במגבת נייר. מחממים מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה. שים מעט שמן בתחתית. זה ימנע מהדג להידבק למחבת. מניחים את הפילה השטוף והיבש, יוצקים עם חמאה מומסת. מרטיבים במיץ לימון, מפזרים מלח, פלפל ופפריקה. מפזרים שמיר קצוץ דק. מטגנים את הדג במשך חמש דקות. הבקלה יתבצע כאשר ניתן לנקב בקלות את האמצע בעזרת מזלג.

שים את הפילטים על מגש. השתמש במרית בשביל זה - אז הדג יהיה רך ולא פגום.

פילה בקלה עם ירקות

דג מבושל הוא לא רק טעים, אלא גם דיאטטי. אתה יכול לבשל פילה בקלה בצורה טעימה על ידי תבשיל זה עם ירקות. לשם כך תזדקק ל:

• 6 כוסות מים קרים;
• רבע כוס יין לבן יבש;
• 3 שאלוט בינוני פרוס דק;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות;
• 1 גזר בינוני, חתוך לחתיכות קטנות;
• 2 כפות מלח שולחן כשר;
• 2 עלי דפנה בינוניים;
• 1 כף גרגירי פלפל שחור;
• 4 פילה בקלה;
• 1/2 לימון פרוס;
• 6 ענפי פטרוזיליה.

איך לבשל תבשיל דגים עם ירקות?

הכן את הדג. מערבבים יין, מים, שאלוט, מלח, תפוחי אדמה, גזר, עלה דפנה ופלפל בסיר גדול. מביאים את החומרים לרתיחה על אש גבוהה.

הנמיך את האש לנמוכה כדי שהתערובת תתבשל מעט. מוסיפים את פילה הבקלה לירקות בשכבה אחת. מוודאים שהדג מכוסה לחלוטין בנוזל. מבשלים על אש קטנה עד שהפילה אטום מבפנים ומחורר בקלות בעזרת מזלג. זה ייקח בערך 7 דקות. ירקות צריכים להיות גם רכים ולחדור בקלות.

מניחים חתיכה אחת של פילה בקלה לתוך קערות הגשה ומחלקים את המרק והירקות באופן שווה בין מנה למנה. מקשטים בלימון קצוץ ופטרוזיליה קצוצה.

דג אפוי

פילה בקלה בתנור הוא מנה טעימה הדורשת:

• 2 פילטים (במשקל 450 גרם);
• רבע כוס חמאה מומסת;
• 2 כפות מיץ לימון;
• רבע כוס קמח לכל מטרה;
• 1/2 כפית מלח;
• 1/8 כפית פלפל לבן;
• פפריקה לפי הטעם.

איך אופים בקלה?

שטוף ויבש פילה בקלה. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מערבבים את החמאה המומסת ומיץ הלימון בקערה קטנה עד שהמרכיבים מתאחדים לחלוטין וקיבלתם תערובת חמאה חלקה.

לשלב קמח, פלפל לבן ומלח בקערה נוספת. טובלים את פילה הבקלה בתערובת השמן ולאחר מכן בקערה המקומחת. לנער בעדינות את הדג כדי להסיר עודפי תערובת.

מניחים את הבקלה בתבנית אפייה. יוצקים מעליו את יתרת תערובת השמן ומפזרים פפריקה לפי הטעם. אופים את הדג במשך 25-30 דקות עד שהוא חודר בקלות בעזרת מזלג.

מקשטים את פילה הבקלה האפוי בעלי פטרוזיליה ופרוסות לימון ומגישים חם. לקישוט אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים או ירקות אפויים.

גרסה שנייה של בקלה אפוי

אם רוצים להכין ארוחה מהירה, אפשר להוסיף לפילה בקלה שמן זית ומיץ לימון טרי ולאפות בתנור. תהיה לכם מנת דג נפלאה מוכנה תוך דקות ספורות. בנוסף, הוא דל קלוריות ודיאטטי. לשם כך תזדקק ל:

• פילה בקלה;
• שמן זית;
• מיץ לימון;
• מלח;
• כל תבלינים שתרצו.

איך אופים דגים לפי המתכון הזה?

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את פילה הבקלה במים קרים ומייבשים בעזרת נייר סופג.

מניחים את הדג בשכבה אחת בתבנית אפייה רדודה. משמנים אותו במעט שמן זית ומיץ לימון. הופכים את הפילטים כדי לצפות את שני הצדדים בתערובת. אם תרצה, הוסף תבלינים נוספים כגון מלח שום, טימין, פטרוזיליה או מלח ופלפל.

אפים את הבקלה במשך 8-10 דקות, או עד הבשרהופך אטום ורך.

מוציאים את הדג מהתנור ומגישים, תוך שופכים על המיץ שניכר במהלך האפייה. מקשטים בסלט טרי, אספרגוס קלוי או אורז לבן מבושל.

קוד בגריל

צלייה היא דרך קלה לבשל בקלה, ומעניקה לו טעם עדין. מגישים את המנה הזו עם חמאה ריחנית, שקל מאוד להכין. עבור המנה הריחנית הזו תצטרך:

• 100 גרם חמאה רכה;
• 2 כפות עלי פטרוזיליה, טחונים;
• 2 כפיות מיץ לימון;
• 1/4 כפית מלח;
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס;
• 4 פילה בקלה;
• 2 כפות שמן זית.

בישול בקלה בגריל

שמים שמן, פטרוזיליה, מיץ לימון, פלפל ומלח בקערה קטנה ומערבבים היטב בכף עץ. מורחים את תערובת השמן על ניילון נצמד, מגלגלים לרולדה בקוטר של כ-3 ס מ. מצננים במקרר.

מחממים את הגריל לחום בינוני. משפשפים את פילה הבקלה בשמן. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הדג ארבע דקות מכל צד, הופכים את הפילטים רק פעם אחת בעזרת מרית. בדוק את זה עם מזלג.

לאחר שחותכים את תערובת החמאה הקפואה לפרוסות ומורחים פרוסה על כל נתח חם של פילה בקלה. אם אתה מגיש דגים עם ירקות מאודים, השמן הזה יהווה להם רוטב טוב.

השתמשו בכל עשב טרי (כגון שמיר, טימין או רוזמרין) כדי להכין שמן ריחני אם אתם לא אוהבים פטרוזיליה. אתה יכול לקחת זר תבלינים אם אתה רוצה. מקשטים את הבקלה המבושלת בפרוסות לימון וענפים מאותו עשב שהוספתם לרוטב. מגישים מיד, המנה הזו מאבדת את תכונותיה בחימום.