פאי מלכותי: מרכיבים, מתכונים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידות ברוסיה תמיד היו מנה מיוחדת. לעתים קרובות הם כונו מלכותיים. הם הכינו מאפים כאלה לחגים גדולים - לשילוש, חג הפסחא, החתונה. אגב, למסיבת החתונה הוכנו שתי פשטידות. אחד נאפה לכלה, והשני לחתן. לעוגה המלכותית, ככלל, היה המילוי המתאים. עכשיו מכינים מאפים כאלה גם באירועים מיוחדים.

מרכיבי פאי תפוחים

איך לבשל פשטידה מלכותית? יש הרבה מתכוני אפייה. נכון, עקרות בית מודרניות מעדיפות אפשרויות פשוטות יותר. מתכונים עתיקים קשים לביצוע, ולכן טבחים מעדיפים תוכניות פשוטות. כאפשרות דומה, אתה יכול להציע לבשל פשטידה מלכותית עם תפוחים. פירות תמיד משתלבים עם בצק. ניתן להכין את העוגה הזו לארוחת צהריים של יום ראשון. לפשטידה בצק פירורי ורך, מילוי ריחני ועסיסיים. לא צריך הרבה מוצרים לאפייה.

מרכיביםעבור פאי מלכות:

1. קמח - 1 כף. l.
2. Egg.
3. חמאה – 70 גרם
4. שמנת חמוצה - 1, 5-2 כפות. l.
5. סוכר - ¼ כוס.
6. מלח.
7. אבקת אפייה - 1 כפית

למילוי:

1. תפוחים - 750 גרם
2. כוס סוכר.
3. חמאה – 40-50 גרם

למילוי:

1. שתי ביצים.
2. סוכר - חצי כוס.
3. שמנת חמוצה - 170 גרם.
4. Vanilla.
5. 2 כפות. ל. קמח.

לציפוי:

1. חמאה – חצי חבילה.
2. קמח - 1.5 כפות
3. סוכר - ½ כף
4. ונילין ואבקת אפייה.

מתכון מאפה תפוחים

כל עקרת בית תוכל לבשל פשטידה מלכותית בתנור. יש להמיס חמאה לפני הבישול. לאחר מכן, יש לערבב עם ביצה, שמנת חמוצה, מלח וסוכר. מערבבים את המסה ביסודיות, ואז מוסיפים את אבקת האפייה עם הקמח. לאחר מכן, ללוש את הבצק בידיים.

המרכיב העיקרי של פשטידה מלכותית טעימה הוא המילוי. טעם האפייה תלוי בזה. למילוי נשתמש בתפוחים. צריך לקלף אותם ולחתוך אותם לפרוסות. מערבבים תפוחים עם חמאה וסוכר. תבשיל את המסה שהתקבלה במשך כשבע דקות.

עבור העוגה, אנחנו צריכים מילוי. כדי ליצור אותו, מערבבים שמנת חמוצה, סוכר, וניל וקמח.

עוגה מלכותית עם תפוחים מעל חייבת להיות מעוטרת בשפריצים. כדי להשיג אותו, מערבבים חמאה רכה בידיים עם קמח, סוכר ואבקת אפייה. כתוצאה מכך, היינו צריכיםמותק.

כאשר כל שלבי ההכנה יסתיימו, תוכלו להתחיל בהרכבת הפאי. לשם כך, אנו זקוקים לטופס שניתן להסרה. בתחתיתו אנו מניחים בצק ריק ויוצרים דפנות. מלמעלה אנו ממלאים את הפאי במילוי, לא שוכחים להשתמש במילוי. אנחנו מקשטים את העוגה המוגמרת עם מפזר, אותו יש לשפשף שוב לפירורים עם הידיים. לאחר מכן, אופים את המוצר כשעה בתנור. לאחר כשלושים דקות, יש לכסות את פני העוגה בנייר כסף.

Curd Cheesecake

עוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג' לא פחות טעימה. המתכון למנה זו די פשוט. אבל טעם האפייה תמיד משמח. ראוי לציין שאפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל מעדן כזה.

מרכיבים:

1. גבינת קוטג' - 0.5 ק"ג.
2. חמש ביצים.
3. קמח - 2 כוסות.
4. כוס סוכר.
5. חבילת חמאה.
6. 1 כפית סודה.
7. קורט מלח.

מתכון לעוגת גבינה קלה

פשטות המתכון לעוגת גבינה מלכותית מאפשרת לבשל את המנה במהירות מספקת. לפני תחילת העבודה יש לקרר היטב את השמן, ולאחר מכן לכתוש אותו על פומפיה. לאחר ערבוב עם סודה צרובה (אפשר להשתמש במיץ לימון או חומץ), קמח, סוכר (2 כפות) ומלח. מערבבים את כל המרכיבים היטב וטוחנים בידיים לפירורים.

למילוי יש לשלב ביצים, גבינת קוטג' ושאריות סוכר. במקרה זה, אסור להכות את המסה - מספיק רק לערבב אותה היטב. שווה את זה בגלל הטעםהוסף קצת וניל.

להכנת הרויאל פאי עם גבינת קוטג' תצטרכו טופס עם קצוות גבוהים. על התחתית שלו, משומן בשמן, יש צורך לפרוס 2/3 מהמסה הכוללת של הפירורים. יוצקים מעל את מסת הביצית, עליה נשפוך את שאר הפירורים. אופים את פשטידת הקוטג' המלכותית במשך 40 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

מרכיבי פאי תפוחי דבש

פאי הדבש-תפוח המלכותי טעים מאוד. האפייה תואמת לחלוטין את השם שלה. אי אפשר לעמוד בפני הטעם המדהים שלו. הדבש נותן לעוגה את הטעם הייחודי שלה.

מרכיבים:

1. סוכר - 120 גרם
2. שלוש ביצים.
3. דבש - 70 גרם.
4. קמח - 270 גרם
5. סודה.
6. אבקת אפייה.
7. אגוזים (יכולים להיות אגוזי מלך) - 50 גרם.
8. ג'ינג'ר - כפית אחת
9. תפוחים - 0.5 ק"ג.
10. קליפת לימון.

מתכון פאי תפוחי דבש

את תבנית האפייה חייבת להיות מכוסה קלף משומן. מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה, מלח, סודה וג'ינג'ר. מערבבים את המסה ביסודיות. מוסיפים סוכר וחמאה רכה למיכל. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק, ואז מוסיפים דבש. ממשיכים להקציף, אנו מציגים ביצה אחת בכל פעם.

הכנסת התערובת היבשה למסה שהתקבלה. מערבבים את החומרים בעזרת מרית. בסוף מכניסים לבצק אגוזים קצוצים (אפשר לטגן אותם קלות לפני כן). אם אתה רוצה לתת למוצר טעם לימון עדין, אז אתה יכול להשתמש בגרידת הדרים. מעבירים את הבצק המוגמר לטופס מוכן.

תפוחים שוטפים ומקלפים, ואז חותכים לפרוסות. שמים את החתיכות על גבי הבצק. אנו שולחים את חומר העבודה לתנור, שם אנו מבשלים במשך דקות.

עוגה מלכותית: מרכיבים

יש הרבה שמות לעוגה המלכותית. הטורטייה עומדת בשמה. אבל זו לא בושה להגיש אותו על השולחן המלכותי. לאפייה עם גבינת קוטג' יש תמיד טעם מעולה. ישנן אפשרויות רבות להכנת פשטידה. אנו מביאים לידיעתך עוד מתכון פשוט לאפיית גבינת קוטג'.

מרכיבים:

1. גבינת קוטג' (עדיף להשתמש במוצר יבש) - 0.5 ק"ג.
2. כוס סוכר.
3. דוחן או סולת טחון - 3 כפות. l.
4. חלב - 140 גרם
5. נקז שמן. – ¼ חבילה.
6. Vanillin.
7. כוס פירות יבשים.
8. אגוזים (יכולים להיות שקדים) - ½ st.

Sprinkle:

1. קמח - 2 כוסות.
2. חמאה – 260 גרם
3. סוכר - 170 גרם
4. חומצת לימון וסודה - ½ כפית כל אחד
5. מלח.

מתכון קל ללחם שטוח מלכותי

תוכל להשתמש בכל פירות יבשים ואגוזים כדי להכין את הפשטידה המלכותית. הבחירה שלהם תלויה לחלוטין בהעדפות הטעם שלך. האפשרות הקלה ביותר היא צימוקים. לפני הבישול יש לשטוף פירות יבשים ולשפוך במים רותחים.

מרתיחים דייסת דוחן בסיר נקי. לשם כך, שפכו חלב למיכל ויוצקים פנימה את הדגנים הטחונים במטחנת קפה. מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מכן מכבים את האש. לדייסה החמה עדיין מוסיפים סוכר, וניל וגבינת קוטג'. אחרי זה, כל המסהיש לעבד עם בלנדר טבילה.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את התוספת. זה ישמש גם כבסיס של הפאי. מנפים סודה וקמח, מוסיפים חומצת לימון. מוסיפים גם חמאה ומלח. אנחנו ללוש את המסה עם מזלג, ולאחר מכן לשפשף אותה עם הידיים שלנו. יש לחלק את הפירור שנוצר לשלושה חלקים. יש לפזר את רוב המסה לאורך תחתית התבנית וקצוותיה. מורחים מעל את מסת הקמח, שעליה אנו מפזרים באופן שווה את הצימוקים והאגוזים. מפזרים את פני הפאי בפירורים. לאחר מכן מכניסים את העוגה לתנור ומבשלים כ-25 דקות. שפים מנוסים ממליצים לא לבשל יותר מדי מאפים בכיריים, שכן גבינת הקוטג' עלולה להתייבש יתר על המידה. העוגה המלכותית מוכנה.

מתכון קל ללחם שטוח מלכותי

הלחם השטוח הזה הוא תוספת טובה לארוחת בוקר או צהריים. מתוק וטעים, זה יכול להפוך לפינוק אהוב על מבוגרים וילדים. מתכון פשוט מספק מאפים נהדרים. היתרון של אפשרות זו הוא שלא משתמשים בבצק חמוץ או שמרים לבישול.

מרכיבים:

1. ביצים - 2 יחידות
2. גבינת קוטג' (עדיף לקחת שומן) - 300 גרם.
3. חמאה – 140 גרם
4. קמח וסוכר - כוס כל אחד.
5. חומץ.
6. סודה.

לפני הבישול ניתן לשפשף את גבינת הקוטג' במסננת או למעוך בעזרת מזלג. מערבבים ביצים, סוכר, גבינת קוטג' ומוסיפים קמח. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. אל תשכח להוסיף סודה שקופה. מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המוכנה ושולחים אותו לתנור.

כדי להכין עוגה כזו אפשר להשתמש בגבינה, ירקות עם גבינת קוטג' מלוחה, פטה. במקרה זה, האפייה תתברר מלוחה. אפשר להוסיף גם בשר מבושל טחון - הטעם של העוגות רק מרוויח מזה.

אם אתם רוצים להכין מאפים ריחניים מתוקים, טבחים ממליצים להשתמש בקינמון ובציפורן טחונות. את העוגה אפשר לאפות לא רק בצורה, אלא גם בתבנית. אך יחד עם זאת, גובה הדפנות צריך להיות לפחות 7 ס מ, שכן במהלך תהליך הבישול המוצר מכפיל את גודלו.

אם אתם אוהבים קרום שחום יפה על פשטידות, מברישים את פני המוצר בתערובת של ביצת עוף, דבש וסוכר לפני האפייה.

עוגת גבינה מלכותית טעימה

במראה, עוגת הגבינה המלכותית לא מאוד דומה לעוגת הגבינה הרגילה, כי היא נראית יותר כמו פשטידה עם הסופלה העדין ביותר כמלית. טעם האפייה הוא באמת מלכותי, כך ששם המנה נכון. עוגה מתוקה תמשוך את כל המתוקים. אף אחד לא יהיה אדיש לקרום הפריך שעל פניו. אגב, גם אותם אנשים שאדישים לחלוטין לגבינת קוטג' אוהבים את המנה הזו. אפייה היא יותר כמו קינוח טעים.

מרכיבים:

1. סוכר - ½ כוס.
2. קמח - 1.5 כוסות.
3. מרגרינה (רצוי להשתמש בחמאה) - 140 גרם
4. Vanillin.

לפני הבישול, מערבבים סוכר, סודה, קמח ומרגרינה. יש לשפשף את כל המרכיבים בידיים עד לקבלת פירורים. ניתן לטחון חמאה או מרגרינה תחילה על פומפיה או פשוט לקצוץ בסכין. עדיף להשתמש במוצר קפוא - אז קל יותר לעבוד איתו.

יש להעביר את רוב הפירורים שנוצרו לתבנית משומנת בשמן. ממנו יש צורך ליצור עוגה ודפנות. כל כלי מתאים לבישול, אפשר אפילו להשתמש במחבת.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, מערבבים ביצים עם גבינת קוטג '. מוסיפים מלח, סוכר, וניל וסודה. אנחנו מערבבים היטב את המסה. יוצקים את מלית הקמח המוגמרת על הבצק לתבנית. לאחר מכן, מקשטים את העוגה בשאריות של פירורי חול. אנחנו שולחים את הכלים לתנור ואופים עד שהם מבושלים (בערך 30-40 דקות). כפי שאתה יכול לראות, המתכון לעוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג' הוא די פשוט.

מרכיבי עוגת חג המולד

למומחים קולינריים מודרניים יש מבחר גדול של וריאציות על נושא הפאי המלכותי. כמובן, המתכונים הנוכחיים פשוטים יותר מאלה ששימשו את אבותינו בימים עברו. אבל בסופו של דבר מתקבלות פשטידות לא פחות טעימות. אנו מביאים לידיעתך מתכון נוסף, שבזכותו אתה יכול לבשל מאפה נפלא לחג המולד. למה העוגה נקראת לא רק מלכותית, אלא גם חג המולד? כנראה, הכל תלוי בטעם שלו ובמוצרים שבהם נעשה שימוש. המנה הזו מושלמת לשולחן חגיגי.

מרכיבים:

1. קמח - 650 גרם
2. שמרים יבשים - מארז רגיל (10 גרם).
3. שלוש ביצים.
4. מים (חמים בהכרח) - 90 מ"ל.
5. סוכר - 7 כפות. l.
6. שמפניה - 60 גרם.
7. גרידת תפוז - מחצי פרי.
8. פירות יבשים, פירות מסוכרים, אגוזים - 320 גרם.
9. חמאה – חצי חבילה.
10. מעט אבקת סוכר לקישוט.
11. מלח.

מתכון עוגת חג המולד המלכותית

המתכון הזה לא קל. ניתן להשתמש בו להכנת פשטידה מלכותית לאירוע מיוחד. האפשרות החגיגית תדרוש ממך להקדיש יותר זמן להתכונן.

לבדיקה אנחנו צריכים בצק. יוצקים שמרים למים חמימים ומוסיפים כף סוכר. מערבבים את המסה ומוסיפים שלוש כפות קמח מנופה. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך 25 דקות.

יש לנפות גם את יתרת הקמח וליצור גבעה עם שקע על משטח העבודה. מחלקים את הביצים בזהירות לחלבונים וחלמונים. יוצקים את האחרון לתוך שקע בקמח. שם נוסיף מלח, חמש כפות סוכר וחמאה קרה. ואל תשכחו למזוג את השמפניה. אנו מכניסים את הבצק למסה המתקבלת ולשים את הבצק בידיים. יש צורך ללוש אותו ביסודיות מספיק, להוסיף מעט קמח. הבצק צריך להיות הדוק. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו לאגן נקי, מכסים במגבת ומתכוונים להתקרב למקום חמים ללא טיוטות.

בזמן שיש זמן, אפשר להתחיל בהכנת המילוי. אם החלטתם להשתמש בפירות יבשים, תחילה יש לשפוך אותם במים רותחים ולהשאירם לאדים. לאחר חתיכות גדולות יש לחתוך. למאפים מלכותייםצריך אגוזים. אתה יכול להשתמש בסוגים שונים, בחר את הזנים שאתה אוהב. אם הבחירה נפלה על אגוזי מלך, מומלץ לצלות אותם קודם. מערבבים אגוזים קצוצים ופירות יבשים בקערה אחת. מוסיפים לו גרידת חצי תפוז. בקערה נקייה מקציפים את החלבון עם שתי כפות סוכר (כפות) עד שנוצרות פסגות יציבות. המסה המתקבלת מועברת בזהירות רבה לתערובת אגוזים עם פירות יבשים.

לאחר מכן, ללוש את הבצק בידיים. ישנן דרכים רבות להכין עוגה מוגמרת. אנו מציעים רק אפשרות אחת. ניתן לרדד את הבצק לשכבה ולשים את המילוי לאורך קצה אחד. לאחר מכן, מגלגלים אותו בצורת גליל, פורסים שכבה נוספת של פירות יבשים ושוב עוטפים את בסיס הבצק.

כתוצאה מכך, אנו אמורים לקבל גליל רחב למדי עם מספר שכבות של מילוי. ניתן לפרוס את חומר העבודה בצורה עגולה מוכנה בצורת עיגול. אם רוצים טבעת באמצע המוצר לאחר האפייה, צריך לשים צנצנת. את החלק העליון של הפשטידה יש לשמן בחלבון מוקצף. את המשטח ניתן לקשט בפירות מסוכרים. אז האפייה תיראה אפילו יותר מרשימה. העוגה צריכה לתפוח במקום חמים כארבעים דקות.

העוגה מבושלת בתנור במשך 35 דקות. זה לא צריך להיות יבש מדי. בהגשה מקשטים את פני המוצר באבקת סוכר.