פאי שזיפים ואגוזי מלך: מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול וקישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פירות יבשים אינם מיועדים רק לנשנוש או להוסיף לסלט פירות. הם יכולים להכין מאפים נפלאים. אנו מציעים כמה מתכונים מדהימים לפשטידה עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך. טיפים להכנה ולבחירת המרכיב העיקרי יעזרו לך להתגבר בקלות על כל הקשיים האפשריים של תהליך זה.

טיפים לבחירת שזיפים מיובשים

זה כבר מזמן לא סוד שפירות יבשים בסופר הם לעתים רחוקות בלתי מזיקים, שכן ברוב המקרים יש לטפל בהם בכימיקלים לאחסון לטווח ארוך. כמה טיפים כיצד לבחור את השזיפים הנכונים לעוגות ביתיות טעימות יעזרו לקבוע מוצר פחות מזיק. מה לחפש בבחירת שזיפים מיובשים:

1. ככל שהמוצר מבריק יותר, כך הוא טופל יותר בגליצרין כדי להעניק לו מראה "סחיר", אולי דו תחמוצת הגופרית. עדיף לבחור בפירות יבשים מאט, לא ברור ומקומט יותר למראה.
2. אם אתה יכול לנסות שזיפים מיובשיםלפני הקנייה, כדאי לשים לב לטעם: חלק מהיצרנים של הפירות היבשים הללו מייבשים אותם במבערי גז ובנזין, בתנורי מנהרות, אשר לרוב מחוממים עם סולר זול. לכן, שזיפים מיובשים מקבלים טעם לוואי לא נעים של בנזין, נפט וסוגי דלק אחרים.
3. שזיפים שזיפים בעלי גוון קפה לא כדאי לקנות: השזיפים מהם הם עשויים נצרבו במים רותחים, מה שאומר שנותרו בהם מעט מדי חומרים שימושיים.

ניתן לעשות בבית בדיקת איכות מוצר מעולה: להשרות שזיפים מיובשים במשך מספר שעות במים רגילים. אם במקומות מסוימים הוא מתחיל להלבין, זה אומר שהמוצר איכותי, והמוצר שעבר טיפול כימי לא ישתנה כלל.

פאי השזיפים "בחזרה לילדות"

בשנות ה-90 של המאה הקודמת, קינוח של שזיפים מיובשים ממולאים באגוזים ומעליו קצפת היה פופולרי מאוד. הוא הוכן לכל חג, יום נישואין וסתם כדי לפגוש חברים, כך שכל מי שעכשיו הוא מעל גיל 35 זוכר את הטעם של המנה. המתכון לפשטידת שזיפים מיובשים ואגוזי מלך, הדומה מאוד לאלגוריתם הבישול הזה, ימצא חן בעיני מי היו מעריצים של הנס המתוק מהעבר.

הכנת בצק

ישנם רק שלושה מוצרים הכרחיים להכנת הבסיס לעוגה פתוחה: מאה גרם חמאה, מאתיים גרם קמח ו-120 מ ל מי קרח.

בצק לפשטידה מתוקה מכינים לפי עקרון הלחם הקצר: ראשית יש לגרד חמאה קרה ולאחר מכן לערבב עם קמח עדהיווצרות של פירורי קמח עדינים, ולאחר מכן הוסף מים כדי לתת למסה צמיגות ליצירת גוש בצק צפוף. בשום מקרה אסור ללוש אותו במשך זמן רב, כי זה ישפיע לרעה ביותר על הטעם במהלך האפייה: הוא יהפוך לדחוס, לא יהיו את הפריכות והאווריריות הגלומים באפיית עוגות.

מילוי: טעם ילדות

כדי להכין את השזיפים עם מילוי אגוזי מלך לפשטידה, צריך לקחת:

• 250 גרם של שזיפים מיובשים מגולענים והשרו אותם בכוס תה מבושל חזק למשך שעתיים עד ארבע שעות. לאחר מכן מסננים במסננת ומייבשים במגבת נייר.
• מאה גרם של אגוזי מלך, קצוצים לחתיכות קטנות, מעורבב עם כף אחת של שמנת חמוצה כדי לתת למסה צמיגות.
• מלא שזיפים מיובשים במסה שהתקבלה.

לאחר מכן, כדאי להכין את המילוי, שימלא את הפאי הפתוחה בשזיפים מיובשים ואגוזי מלך. לשם כך, שלבו 350 גרם שמנת חמוצה (תכולת שומן של לפחות 3.2%) עם 80 גרם סוכר, 1 כף. ל. עם ערימת קמח ווניל על קצה הסכין, טורפים קלות את התערובת עם בלנדר כדי שתהיה חלקה.

איך אופים עוגה?

מרדדים את הבצק המוכן לאורך קוטר התבנית (כולל הדפנות). אם לוקחים את הפרופורציות כמו במתכון למעלה, אז בד"כ כמות הבצק הזו מספיקה לתבנית בקוטר 23 ס"מ. דוקרים את הבצק במזלג במספר מקומות ומניחים בקור לחצי שעה. לאחר מכן, יוצקים חומר איטום מעל (קטניות זה הכי קל) ולשלוח את הבסיס לפשטידה עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך לתנור. מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות, אופים 15 דקות. לאחר מכן מוציאים, מוציאים את השעועית וממשיכים לאפות כעשר דקות נוספות (בזמן זה ניתן להכין את המילוי). כשהטארט לפשטידה מוכן, צריך להניח עליו את השזיפים הממולאים המוכנים במרחק קצר אחד מהשני ולצקת על מלית השמנת החמוצה. מחזירים את השזיפים וטארט האגוזים לתנור ואופים במשך 30 דקות.

כדאי לשים לב שהמילוי יתקשה לגמרי רק לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, אז בשום מקרה אסור לחתוך חם - צריך להמתין לפחות חמש שעות עד שהמסה תתחזק.

מתכון מהיר לעצלנים

עבור חלק מאיתנו, תהליך בישול ארוך הוא כמו עבודת פרך, אנשים כאלה מעדיפים מתכונים מיידיים. אפשר להכין ככה גם פאי שזיפים, כלומר לפי העיקרון "זה יעשה". באופן מפתיע, פשטידות עצלות תמיד יוצאות טעימות ורכות, ואם משלבים נכון חומרי מילוי ותבלינים אפשר לבשל קינוח טעים מפתיע במהירות יחסית.

רשימת המוצרים הדרושים לעוגה כזו היא כדלקמן:

• 200 גרם סוכר וקמח כל אחד;
• 150 גרם של אגוזי מלך;
• 450 גרם של שזיפים מיובשים מגולענים;
• 5 ביצים;
• 220 גרם חמאה;
• 1 כפית סודה או אבקת אפייה לבצק ואותה כמות של קינמון טחון;
• 50גרם של שוקולד מריר.

תכולת הקלוריות של פשטידה כזו היא 357 קלוריות לפרוסה של 100 גרם, למרות התכונות המועילות, אז אין להתעלל במאפים כאלה.

בישול

תהליך לישה של בצק לפשטידה אינו קשה במיוחד. ראשית אתה צריך לטחון את החמאה המומסת עם סוכר לעקביות אוורירית קלה. לאחר מכן מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, תוך הוספת כף או שתיים של קמח עם כל אחת מהן ומערבבים היטב. בסוף מוסיפים את יתרת הקמח, מעורבב באבקת קקאו, סודה וקינמון, בעזרת בלנדר הופכים את המסה לבצק חלק, הדומה לסמיך, לפנקייק. לאחר מכן מוסיפים שזיפים מיובשים, חתוכים לחצאים, אגוזים קצוצים ושוקולד, מגוררים על פומפיה גסה. מערבבים בעדינות את הבצק בעזרת כף ומכניסים לתבנית סיליקון משומנת קלות. אם אין צורה כזו בחיי היומיום, אז רצוי לרפד את תבנית האפייה הרגילה בנייר כסף, שכן לעתים קרובות הבצק נדבק לתחתית ובעייתי להסירו מבלי לפגוע בשלמות המוצר. מסיבה זו כל מתכוני הפשטידה המיידים ממליצים להשתמש רק בסיליקון בעבודה עם הבצק.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-180 -190 מעלות ואופים שעה או יותר, בודקים עם קיסם עץ.

איך לקשט עוגה פשוטה יפה: רעיונות

לפעמים הנשמה רוצה חג, אז אדם מנסה להקיף את עצמו בדברים יפים, ליצור וליצור יופי.גם קישוט ארוחות מוכנות נמצא במעגל הזה, אבל לא כולם יכולים לייצר רעיונות בקלות, במיוחד לדברים פשוטים כמו שזיפים מיובשים ופאי אגוזי מלך. העיצוב של מאפים כאלה לא צריך להיות עמוס מדי בקרמים או אביזרים טעימים, אבל אתה יכול לקחת כמה רעיונות חמודים בקופה שלך:

• בהתחשב בעובדה שהעוגה בצבע כהה, ניתן לקשט אותה באבקת סוכר מעל באמצעות שבלונות מתולתלות. זה מהיר, יפה ויוצא דופן. אתה רק צריך לגזור את הדוגמה הדרושה מנייר, להניח אותה על העוגה ולפזר בנדיבות את האזורים החופשיים מהשבלונה באבקת סוכר, ולאחר מכן להסיר בזהירות את הנייר.



• לאניני שוקולד, מומלץ לצקת ציפוי שוקולד על החלק העליון של העוגה, ולהניח מעליו חרוזים זהובים או כסופים מבצק סוכר - התמונה תיראה כמו שמי לילה.
• נוח מאוד להשתמש בקנוקנות שוקולד לבן ומריר בעת קישוט מאפים מוכנים, מהם ניתן לצייר פרח במרכז המוצר המוגמר.

פשטידת פירות יבשים: מתכון לבישול בריא

עבור אנשים רבים, אוכל אינו עוד רק אמצעי להשביע רעב. הם מודאגים יותר עד כמה זה יכול להזין את הגוף שלהם ללא לחץ מיותר על האיברים ומערכת העיכול. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של המנות אינה במקום האחרון בעדיפות. גם במטבח בריא יש מתכון לפשטידה "נכונה" עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך, שתפתיע אתכם בטעם מעודן יוצא דופן. לבישול, אתה צריך לקחת:

• 2 ביצים;
• 150 גרם של שמנת כבדה;
• 100 גרם של שזיפים מיובשים;
• 50 גרם משמשים מיובשים;
• 80 גרם שמן צמחי;
• 1 כף שיבולת שועל;
• 150 מ"ל מיץ תפוזים;
• 230 -250 גרם של קמח חיטה;
• 2 כפות. ל. מותק;
• 1 כפית סודה לשתייה.

בישול צעד

בתחילה יש לשטוף פירות יבשים במים חמימים, להסיר אבק וחול, לייבש במגבת נייר ולחתוך לרצועות גדולות. בקערה גדולה מערבבים קמח ושיבולת שועל. מקציפים ביצים, דבש וקורט מלח עד למסת אוויר בהירה ומוסיפים שמנת במנות קטנות תוך טריפה מתמדת עם מטרפה במהירות נמוכה. לאחר מכן, מוסיפים למסה מיץ תפוזים, שמן וסודה, מערבבים היטב ויוצקים את התערובת שהתקבלה לתערובת הקמח. ללוש את הבצק לפשטידה מתוקה, תוך שימוש פעיל בכף, תוך הוספת פירות יבשים שהוכנו מוקדם יותר בסוף. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר קלף (הקפידו לשמן אותו בשמן), יישרו את החלק העליון.

גובה העוגה המומלץ - לא יותר מ-3 - 4 ס מ: אז היא תאפה מהר וטוב. אפשרות זו נוחה מאוד בתיוק. כדאי לאפות את המוצר בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 40 - 50 דקות, לא לשכוח לבדוק מוכנות. מצננים על רשת, מקשטים בפרוסות ג'לי פירות או פתיתי שקדים, אם רוצים.

עבור ארומת קפה

קונדיטורים ניסיוניים ממליצים לאלו שאוהבים טעם קפה באפייה להשתמש באותו במקום במיץ תפוזיםכמות הקפה החזק בפרופורציה המצוינת במתכון. זה יאפשר להפוך קינוח ביתי פשוט לעוגת קפה שיקית עם אגוזי מלך ושזיפים מיובשים, שתהווה קישוט ראוי למסיבת תה. מומלץ להשתמש לא בקפה נמס רגיל, אלא בקפה מבושל אמיתי, בעל ארומה בולטת.

כל אחד מהקינוחים הנ ל ימשוך את מי שאוהב מאוד שזיפים מיובשים, כי הוא נותן למאפים טעם מוזר, כמו גם צבע ספציפי לבצק. מסיבה זו, מומלץ לחלק מהאנשים (מי שלא אוהבים שזיפים מיובשים) לבחור מתכון אחר לאפייה ביתית, כדי לא להתאכזב אחר כך, להתפתות מהביקורות הנלהבות של אוהבי הפירות היבשים.