כרעי עוף אפויים בתנור בשמנת חמוצה: מתכונים פשוטים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במלאי, לכל עקרת בית יש כמה מנות שאינן דורשות כישורים, עלויות וזמן מיוחדים. כרעי עוף חמים (רגליים) ממספר זה. יש אינספור מתכונים לבישול בשר עוף. שקול רק כמה מהם: עם רוטב שמנת חמוצה. הם לא מטבח עילי, אבל הם יכולים לעזור אם יהיה מחסור בזמן.

כרעי עוף אפויים בתנור בשמנת חמוצה

מרכיבים:

• 5-6 ירכי עוף;
• 1 כף ל. כל תבלין עוף;
• 1 כף ל. חומץ או מיץ לימון;
• 100-150 גרם שמנת חמוצה;
• greens;
• 2 כפית מלח.

בישול:

1. כדאי להשרות את העוף למשך הלילה או לפחות 50-60 דקות. לשם כך יש לשטוף את הרגליים, לייבש במגבת נייר, להמליח, לפלפל, לתבל, לפזר מיץ לימון או חומץ, למרוח בשמנת חמוצה.
2. כשמגיע הזמן לבשל, מכסים את התבנית עבוראפייה בנייר כסף או מברישים בנדיבות בשמן. מניחים בו את הרגליים בחוזקה, מכסים במכסה או בנייר כסף. שולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.
3. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף (או מכסים), מפזרים תיבול, עשבי תיבול קצוצים דק ונותנים לרגליים להשחים עוד 10-15 דקות (שים לב לצבע העור).

להגיש חם עם כל תוספת.

כרעי עוף אפויים בתנור עם שמנת חמוצה ופטריות

כדי שהשמנת החמוצה לא תאבד את המראה המעורר תיאבון ולא תתכרבל, עדיף להכין את הרוטב בתוספת קמח וחמאה.

מרכיבים:

• כרעי עוף - 5 חתיכות;
• פטריות - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• קמח - 1 כף. l.;
• שמן sl. - 30 גרם;
• תבלינים;
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה;
• שמן צמחי לטיגון.

נוהל בישול:

1. רגליים שטופות ומיובשות (אם הרגליים גדולות, אפשר להפריד אותן) שמים במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. מטגנים מכל הצדדים עד שהוא פריך, אך לא מבושל.
2. מכסים תבנית אפייה או תבנית בנייר כסף, מפזרים עליה את שוקי העוף. מפזרים בנדיבות תבליני עוף ריחניים.
3. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד לשקיפות באותה מחבת שבה התבשל העוף.
4. חותכים את הפטריות (אבל לא דק), שולחים לבצל ומביאים הכל לצבע זהוב מעט.
5. הוסף פטריות ובצל לרגליים.
6. שופכים את העוף ברוטב שמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-50 דקות (תלוי בגודל הרגליים).
7. מבושל בשמנת חמוצה בתנור, מכסים את הרגליים בנייר כסף או מכסה ולאחר מכן אופים 15-20 דקות בתנור.

לפני ההגשה, מפזרים את המנה בפטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק.

בישול רוטב שמנת חמוצה:

1. מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד להזהבה קלה.
2. מוסיפים חמאה וממיסים תוך ערבוב מתמיד וממיסים בקמח.
3. שופכים פנימה שמנת חמוצה ובערבב מחממים על אש נמוכה עד לצפיפות הרצויה (במידת הצורך אפשר לדלל במים רתוחים).
4. הוסף שמיר קצוץ דק, אגוז מוסקט, פלפל ומלח.

כרעי עוף אפויים ברוטב שום-שמנת חמוצה עם קרום גבינה

מרכיבים:

• כרעי עוף - 5 חתיכות;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• קמח - 1-2 כפות. l.;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
• שמיר.

תיאור תהליך:

1. חותכים את הרגל לשני חלקים לבישול מהיר יותר. לייבש במגבות נייר, לפזר תבלינים ולהשרות ברוטב שום שמנת חמוצה למשך שעה (או יותר, אפילו לילה).
2. להמשך בישול בתנור שמים את הרגליים בשמנת חמוצה בתבנית מרופדת בנייר כסף, מכסים במכסה או בנייר כסף (אפשר גם להשתמששרוול אפייה) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 50-60 דקות.
3. 10-15 דקות לפני הסיום, פותחים את העוף ומפזרים גבינה מגוררת. אופים עד להזהבה (צבע שעון), פריך.

כרעי עוף מבושל בתנור בשמנת חמוצה ניתן להגיש עם כל תוספת.

הכנת רוטב שום-שמנת חמוצה:

1. קולים את הקמח במחבת יבשה עד להזהבה.
2. מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד שהיא מתמוססת בקמח.
3. שופכים פנימה את השמנת החמוצה ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד לסמיכות הרצויה (אם צריך, אפשר למהול במים רתוחים).
4. מצננים ומוסיפים שום, פלפל ומלח.

טיפים מועילים

כדי להפוך את הרגליים לטעימות ועסיסיות, עקבו אחר הטיפים:

• שימו לב לגודל הרגליים - המתכונים מציינים את הנורמות לגודל הרגליים הממוצע. אם הם גדולים מאוד, חלקו אותם לשני חלקים.
• אתה יכול לבשל רק ירכיים או מקלות תופים.
• ניסוי עם תבלינים: הוסף את אלה שמתאימים לריח ולטעם שלך. זה לא משנה מה יש על האריזה שלהם.
• אם אפשר, הכריעו את העוף למשך הלילה.
• בכל אחד מהמתכונים לפני האפייה אפשר להוסיף ירקות חתוכים גס ומטוגנים קלות (גזר, סלרי, תפוחי אדמה).

מצא את המתכון המועדף עליך לשוקי עוף בשמנת חמוצה בתנור ושמח את המשפחה שלך בארוחת ערב ריחנית.