פטריות בשמנת חמוצה בתנור: תכונות בישול ומתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שמפיניון קל מאוד לבישול פטריות. הם קלים לניקוי. הם תמיד במבצע. פטריות גדלות באופן מלאכותי, כי הקציר שלהן אינו תלוי בעונה. פטריות אלה מתבשלות במהירות. הם לבביים וטעימים.

אבל אילו מנות אפשר לבשל עם הפטריות האלה? הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא שמפיניון בשמנת חמוצה בתנור. יש הרבה מתכונים למנה הזו.

אתם יכולים לאפות פטריות שלמות, למלא את הכובעים שלהם בגבינה. פטריות יכולות להפוך למנה עצמאית שאינה זקוקה לתוספת. אפשר להגיש אותם עם תפוחי אדמה, ואת הפקעות אופים עם פטריות.

שמפיניון וחזה עוף מהווים זיווג נהדר. בנוסף, המנה הזו מאוד דיאטטית. לא הרבה אנשים יודעים את זה, אבל אתה יכול באותה מידה לאפות לא רק שמפיניון טרי, אלא גם כבושים.

פטריות אלו יכולות לשמש כבסיס גם למנה עיקרית וגם למתאבן חם- ג'וליאן. במאמר זה נשקול מתכונים לשמפיניון בשמנת חמוצה. מצורפות תמונות של מנות.

אפים שמפיניון בתנור עם שמנת חמוצה: מתכון בסיסי

פטריות משתלבות בצורה מושלמת עם הטעם הקרמי של שמנת חמוצה תוצרת בית. הפתגם שכל דבר גאוני הוא פשוט חל גם על המתכון הבסיסי הזה. אין צורך בתבלינים מיוחדים. מספיק בצל, פלפל שחור ואדום, מלח.

נקה תחילה 800 גרם פטריות. חתכנו אותם לחתיכות. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות.

שים את המחבת על האש. זה חייב להיות ברזל או ידית נשלפת. הרי את המיכל נכניס אחר כך לתנור. ממיסים 100 גרם חמאה במחבת. מטגנים את הבצל עד להזהבה.

ואז הוסף פטריות. נחכה עד שהפטריות ישחררו מיץ. מבשלים תוך כדי ערבוב קבוע עד שמחצית מהנוזל מתאדה.

עכשיו ממליחים לפי הטעם, מתבלים בפלפל אדום ושחור ומוזגים כוס שמנת חמוצה.

שלח לתנור חם (180 מעלות) כדי להגיע למוכנות. זה ייקח עשר דקות.

רוטב פטריות שמנת חמוצה

לכופתאות, לביבות תפוחי אדמה או לביבות, נסו את הרוטב הטעים הזה. רוטב שמפיניון צלויים בתנור בשמנת חמוצה מתאים גם לפירה, פסטה, כוסמת ואורז.

קוצצים את הבצל דק ושלושה גזרים בגודל בינוני. יוצקים שמן צמחי למחבת, שמים חתיכה קטנה של חמאה. מטגנים בצל וגזר עד להזהבה. פטריות (350-400 גרם), לנקות, לשטוף,לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מפזרים את הפטריות לבצל ולגזר, מערבבים, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך.

כבה את האש מתחת למחבת. אם יש לו ידית פלסטיק, העבירו את תכולתו לתבנית אפייה.

יוצקים לקערה שתי כפות קמח. אנו מוסיפים כמות קטנה של מים. אנחנו מערבבים. מדללים עוד 350 מיליליטר מים. יוצקים פטריות עם ירקות עם תמיסת הקמח הזו.

להכניס לתנור לרבע שעה. במהלך הזמן הזה, המים צריכים להתאדות בחצי. מוסיפים שלוש כפות שמנת חמוצה. מערבבים ומכניסים לתנור לשלוש דקות נוספות.

מנה עיקרית

כובע גבינה טעים לא רק על פיצה. בואו ננסה להוסיף אלמנט שלישי לשני העיקריים - פטריות ושמנת חמוצה.

גבינה קשה (200 גרם) מגוררת עם צ'יפס בינוני.

600 גרם של שמפיניון טרי נקי, שטף, חתוך לא דק במיוחד. מספיק לחלק את הפטרייה הממוצעת ל-3-4 חלקים.

מניחים שמפיניון בתבנית, ממליחים, מערבבים. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך רבע שעה.

בינתיים מערבבים כוס שמנת חמוצה עם 50 גרם קמח. שפשפו בזהירות את הגושים.

הוסף עשבי תיבול איטלקיים או פרובנס ו-120 גרם גבינה מגוררת (קצת יותר ממחצית מהכמות הזמינה).

מוציאים את הפטריות ומשמנים אותן בנדיבות ברוטב. מפזרים מעל את שאר הגבינה.

החזירו אותו לתנור באותה טמפרטורה. פטריות עם גבינה ושמנת חמוצה מבשלים בתנור עוד עשר דקות.

המנה הזו משביעה מאוד. הכןאליו כתוספת תפוחי אדמה מבושלים או פירה.

ג'וליאן עם שמפיניון וחזה עוף

כדי להכין מתאבן חם זה, תזדקק למנה מיוחדת - מכין קוקוט. אבל אם אין תבניות זעירות כאלה בחווה, אפשר לאפות את הג'וליאן בצורה, ואז לסדר אותה על צלחות.

סוד המתאבן החם הוא בשפע הגבינה המגוררת. אתה לא יכול לקלקל את ג'וליאן עם הרכיב הזה, כמו דייסה.

שוטפים קילו פילה עוף, ממלאים אותו במים, מבשלים עד לריכוך. אנחנו מנקים בצל אחד גדול או שני בינוני, קוצצים אותם לחצאי טבעות. מטגנים בתערובת שמנים.

קלפו וטוחנים מעט 300 גר' שמפיניון. בוא נשלח את הפטריות לבצל. מטגנים רבע שעה. מסירים את התבנית מהאש ומדליקים את התנור - תנו לו להתחמם עד 190 מעלות.

פילה עוף אמור להיות קריר בשלב זה. חותכים אותו לקוביות קטנות, פורסים את הפטריות והבצל. יוצקים שתי כפות קמח למחבת יבשה. כשהוא נהיה ורדרד, יוצקים פנימה 300 גרם שמנת חמוצה, מערבבים היטב.

מביאים לרתיחה, ממליחים, מתבלים בתבלינים. לרוטב הזה מוסיפים פטריות עם פילה ובצל. לחמם ולכבות את האש. אנחנו מעבירים את תכולת המחבת ליצרני קוקוט.

שלושה 250-300 גרם גבינה. מפזרים עליהם שמפיניון עם עוף בשמנת חמוצה. יצרני קוקוט צריכים לבלות 20 דקות בתנור.

ג'וליאן פטריות רגילות

בשר ודגים הם אופציונליים עבור מתאבן חם זה. לרגילג'וליאן, אפשר להשתמש בשמפיניון כבושים (2 צנצנות).

קוצצים שני בצלים לקוביות קטנות, מטגנים בשמן צמחי. מסננים את המרינדה, קוצצים את הפטריות. מוסיפים אותם למחבת עם הבצלים. הוסף מאה מיליליטר מים. מבשלים מכוסה עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.

מגררים 400 גרם גבינה דק מאוד. למחבת, הוסף שלוש מאות מיליליטר שמנת חמוצה, מעורבב קודם לכן עם שתי כפות קמח. אנחנו פורסים את תוכן המחבת בקערות קוקוט. מפזרים גבינה.

אפים שמפיניון בשמנת חמוצה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

ג'וליאן מוכנה כשהגבינה יוצרת "כובע" מוזהב. אנו מגישים את המתאבן לשולחן חם, שמים קשתות למפיות על מכונות הקוקוט ומפזרים את פני המנה בשמיר טרי קצוץ דק.

חביתה

ביצים נחשבות לפריט ארוחת בוקר מסורתי. הם מבושלים בדרגות שונות של מוכנות, וגם מטוגנים. אם נמאס לכם מהחביתה הרגילה, בואו ננסה לגוון אותה עם שמפיניון בשמנת חמוצה. בתנור, תבשיל הבוקר הזה יצא אפילו יותר אוורירי מאשר בתבנית.

נקו וחתכו את הבצל. פטריות (200 גרם) חתוכות לצלחות. מטגנים במחבת בתערובת שמנים, קודם את הבצל, אחר כך את הפטריות. מוסיפים כף או שתיים של קמח. ממליחים ומפלפלים את הפטריות. שוברים שש ביצים לקערה, מנערים אותן עם מזלג. מוסיפים להם מאה גרם שמנת חמוצה. מערבבים היטב.

משמנים את תבנית האפייה בחמאה. שים את הפטריות שם. אם התבנית מתאימה להכנסתה לתנור, אין צורך בתבנית. יוצקים את תערובת החביתה לתוך הפטריות. הכנסנותנור. מפזרים את החביתה המוכנה בעשבי תיבול קצוצים.

שמפיניון אפוי מלא

למנה זו, בחרו פטריות באותו הגודל. זכור: קטנים יתייבשו בתנור, וגדולים לא יסיימו לאפות.

קילוגרם שמפיניון מנקים, שוטפים, מניחים בצד. סוחטים שתיים או שלוש שיני שום על צלוחית דרך מכבש. קוצצים דק חצי צרור פטרוזיליה.

עכשיו בואו נכין את המרינדה. שמים שתי כפות שמנת חמוצה ומיונז לקערה עמוקה. מוסיפים שום, מלח לפי הטעם, תיבול לפטריות. שים פטריות במרינדה זו. מערבבים בזהירות כדי לא לפגוע בשלמות הפטריות. סוגרים את הקערה ומכניסים למקרר לשעתיים.

הכניסו שמפיניון כבוש במיונז ושמנת חמוצה לתוך השרוול הקולינרי. בשלב זה, הטמפרטורה בתנור כבר אמורה להיות מוגדרת ל-200 מעלות.

שים את השרוול על תבנית אפייה עם התפר כלפי מעלה. אופים חצי שעה.

אנחנו מוציאים תבנית אפייה ובזהירות, כדי לא להידרש באדים, פותחים את השרוול. לאחר מכן אנו שולחים את הפטריות להגיע לגוון זהוב בתנור לעשר דקות נוספות.

שמפיניון ממולאים בתנור

מערבבים שמנת חמוצה בפרופורציות שוות עם מיונז, מוסיפים 2-3 ענפים של עשבי תיבול קצוצים. אנו משפשפים 200 גרם גבינה. אנחנו מנקים קילו של שמפיניון טרי ומחלקים אותם לכובעים ורגליים.

החתוך דק האחרון. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הקשת. מחממים מחבת עם מעט שמן צמחי. מטגנים קודם את הבצל.

ואז הוסף רגלי פטריות.אנחנו מטגנים עוד 5-7 דקות. במחבת נפרדת, ממיסים 100 גרם בייקון או בייקון חתוך לקוביות קטנות.

השומן מרוקן ומשתמשים בו במנות אחרות. מערבבים פצפוצים עם בצל וגבעולי פטריות. מוסיפים שמנת חמוצה עם מיונז. מורחים בעדינות את המסה הזו על כובעי הפטריות. מפזרים גבינה.

פטריות ממולאות בשמנת חמוצה, אפויות בתנור, יהיו מוכנות תוך רבע שעה. ניתן להגיש תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים עם מנה זו כתוספת.

Roast

אם אתם אוהבים תבשילי קדירה, נסו את המתכון הבא. פטריות בשמנת חמוצה בתנור יעניקו לבשר טעם פטריות נעים, וירקות ישלימו אותו בעסיסיות וטריות.

עיסת חזיר או עגל (כ-200 גרם) חתוכה לרצועות צרות, כמו בשר סטרוגנוף. מפזרים תבלינים לבשר, מלח, מניחים בצד ל-10 דקות.

ממיסים כף חמאה במחבת. מטגנים בו קלות את הבשר. קוצצים דק שלושה בצלים. שמפיניון קלוף (150-200 גרם) חתוך לפרוסות. מערבבים פטריות, בצל ובשר.

הכנת ירקות אחרים. שלוש עגבניות נחתכות לחתיכות בינוניות, שני פלפלים משוחררים מזרעים וחותכים לרצועות. אנחנו מנקים שלושה תפוחי אדמה. חותכים אותם לקוביות.

דוחסים שלוש שיני שום במכבש, וטוחנים 100 גרם גבינה על פומפיה עם חורים קטנים.

עכשיו הכינו את הרוטב. קל להכין: מערבבים שש כפות שמנת חמוצה ומיונז עם חצי מכמות הקטשופ. עכשיו אנחנו ממלאים את הסירים. עללשים בשר עם שמפיניון בתחתיתם. מסה זו צריכה למלא את המיכל לא יותר מ-1/3 מהנפח.

שמים עליו בשכבות עגבניות, פלפלים, תפוחי אדמה, שום. אנחנו דופקים מעט את תכולת הסירים. מניחים מעל חתיכת חמאה ומפזרים גבינה מגוררת. יוצקים את הרוטב באופן שווה על הסירים. מחממים את התנור ל-210 מעלות. צולים במשך 45 דקות.

תפוחי אדמה עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

האם אוכל לבשל את המנה העיקרית והתוספת בו-זמנית בתנור? ניתן להגיש פטריות עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה בתבנית אפייה, למרות שהזמן לריכוך שונה.

עשר פקעות שלי ולהרתיח במדים. בזמן שהם מתקררים נחתוך שני בצלים, נכין 300 גרם שמפיניון, נשפשף 200 גרם גבינה קשה.

קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות דקות. מחממים כף חמאה במחבת. מטגנים תפוחי אדמה עד להזהבה. לשים בתבנית או על נייר אפייה. מוסיפים למחבת עוד כף חמאה. מטגנים את הפטריות הפרוסות. הפטריות ישחררו מיץ. נחכה עד שהוא יתאדה, ונמזוג חצי כוס שמנת חמוצה למחבת.

סגור את המכסה ותבשיל קלות את הפטריות. בינתיים מדליקים תנור ל-180 מעלות. שמים את הפטריות המבושלות בשמנת חמוצה על תפוחי האדמה. מפזרים בצל וגבינה מגוררת. מכיוון שכל מרכיבי המנה כמעט מוכנים, אין צורך לשמור את תבנית האפייה בתנור לאורך זמן. עשר דקות יספיקו כדי שהגבינה תיצור מכסה אדמדם.

סודות הבישול של פטריות

כפי שאתה יכול לראות, באמצעות דוגמה של מתכון לתפוחי אדמה בתנור עם שמפיניון ושמנת חמוצה, אתה יכול לערבב מוצרים עם זמני בישול שונים. מספיק לתבשיל את הפטריות ברוטב, ורק אז להביא את כל המנה לשלמות בתבנית אחת.

אם למרכיבים אחרים לוקח יותר זמן לבשל (תפוחי אדמה, בשר), הם גם מבושלים מראש או מטוגנים. ניתן להוסיף ירקות רכים לתבנית האפייה.