Gugerère: מתכון לבישול עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם יודעים שצרפת היא מקום הולדתו של יין בורדו, מגוון גבינות ולחם טרי. במאמר זה, נדבר על הלחמניות המפורסמות עם גבינה מותכת בפנים, אשר נקראות גוגרס. את המתכון להכנתם תוכלו למצוא למטה. קריאה מהנה!

קצת היסטוריה

בצרפת, גוגרס נחשב למאפה האהוב ביותר. המתכון ללחמניות כאלה הומצא בחלק המזרחי של המדינה, שנקרא בורגונדי. בימי הביניים לא היה להם שם מיוחד. רק בתחילת המאה ה-17 הם זכו לכינוי "גוגרים צרפתיים", והמתכון התפשט במהרה ברחבי אירופה.

בשנת 1533, מלכתה לעתיד קתרין דה מדיצ'י הגיעה לצרפת. פעם שף החצר רצה להפתיע את האדם המלכותי עם משהו מעודן וטעים. Panterelli המציא דרך חדשה להכנת בצק רפרפת לאפייה. הבורגונדים כל כך אהבו את המתכון הזה שהם החליטו להכניס לתוכו מעט משלהם והתחילו לאפות לחמניות דשנות עם גבינה מותכת. מתאבן זה משתלב היטב עם מגוון יינות אדומים ולבנים. לאנשים הם כאלהאהב שאפילו חג הומצא לכבוד לחמניות גוגרט צרפתיות. אתה יכול למצוא את המתכון שלהם למטה.

רשימת מרכיבים

גוזרות מסורתיות מכילות את גבינת השמנת הגוז'רה המפורסמת. עם זאת, אתה יכול להשתמש בכל זמין עבורך. העיקר - הגבינה צריכה להיות בעלת מבנה עדין. למתכון הגוגר, עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

• חמאה - 150 גרם;
• קמח חיטה מנופה - 250 גרם;
• חלב עם תכולת שומן מ-3% - 150 מ"ל;
• מים חמים - 300 מ"ל;
• גבינה מותכת או שמנת - 150 גרם;
• ביצי עוף - 5 חתיכות;
• מלח דק - לפי הטעם;
• מעט פלפל שחור;
• אגוז מוסקט מגורר.

הכל מוכן? אתה יכול להתחיל. לאחר מכן, תינתן שיטה להכנת גוגרות רפרפת צרפתית. המתכון לא דורש הרבה זמן ומאמץ. אתם מוזמנים ליהנות מתהליך הבישול! התוצאה תשמח אותך.

מתכון לחמניות גוגר צרפתיות

Gugères עשוי מבצק עלים וגבינת שמנת רכה. ניתן להגיש אותם עם מרקים שונים, בשר, דגים, יין. אנו מספקים לך את המתכון ללחמניות גוגר:

1. קודם כל, צריך לגרר את הגבינה המומסת על פומפיה גסה.
2. שפוך מים לתוך מיכל עמוק. כדאי לזרוק לתוכו חמאה. יש לשלוח את התערובת לכיריים על אש קטנה.
3. אז אתה צריך להוסיף קורט פלפל גרוס, מעט אגוז מוסקט למיםאגוז מלך. מלח לפי הטעם.
4. כשהחמאה נמסה לחלוטין, מסירים את המים מהאש. מיד צריך לשפוך את כל הקמח המנופה ולערבב היטב.
5. יש לשים את המסה על אש קטנה, בזמן שיש צורך לערבב כל הזמן את הבצק בכף. זה צריך להיות נמתח ועבה.
6. יש לשלוח את הבצק למיקסר וללוש אותו היטב במהירות בינונית, להוסיף שם ארבע ביצים (בתור).
7. לאחר מכן כדאי לכסות את מאפה הצ'וקס בניילון נצמד ולעטוף אותו במגבת, להשאיר אותו לתפיחה שעתיים.
8. בזמן זה, אתה יכול להכין תבנית אפייה. יש לרפד אותו בנייר פרגמנט ולשמן היטב בחמאה.
9. עכשיו אתה יכול לקחת חלק מהבצק המוכן וליצור כדור מסודר.
10. תהליך זה חייב להיעשות עם הבצק שנותר. יש למשוח את כל הכדורים בביצה כדי ליצור קרום זהוב.
11. לחמניות צרפתיות יש לשלוח לתנור שחומם מראש ולאפות במשך 25 דקות ב-180 מעלות.

ניתן לפזר על מאפים מוכנים עשבי תיבול טריים: בצל, פטרוזיליה ושמיר. וגם להגיש עם שמנת חמוצה סמיכה או רוטב שום. הם הולכים נהדר עם מיץ עגבניות. Gougères בוודאי ישמח את המשפחה והחברים שלך עם הטעם הקרמי שלהם.

גוגרות ממולאות

לחמניות גבינה צרפתיות יכולות להיות מגוונות במילויים שונים. אנו נספק לך שתי אפשרויות טעימות ומעוררות תיאבון.

מרכיבים למאפה choux:

• קמח מנופה - 200 גרם;
• עמילן תפוחי אדמה או תירס - 20 גרם;
• מים חמים - 300 מ"ל;
• שלוש ביצים;
• חמאה – 100 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• שמנת חמוצה שמנה - 50 גרם.

אפשרות מילוי ראשונה:

• כל גבינה (לדוגמה, פרמזן) - 200 גרם;
• מלפפון טרי;
• זוג שיני שום;
• מיונז תוצרת בית - 80-100 גרם.

שני:

• כל דג אדום (פורל, סלמון, סלמון) - 150 גרם;
• גבינת שמנת - 100 גרם.

הכנת בצק

אפשר גם לאפות לחמניות צרפתיות עם תפוחי אדמה ועוף או פטריות. מתכון מפורט:

1. תחילה עליך לערבב קמח חיטה עם עמילן תירס.
2. לאחר מכן מגררים גבינה קשה על פומפיה בינונית.
3. שופכים מים לתוך הקמח וזורקים את החמאה חתוכה לחתיכות. יש להעלות את המסה באש ולהביא לרתיחה.
4. מסירים את הבצק מהכיריים ומצננים, ולאחר מכן טורפים לתוכו את ביצי העוף.
5. השלב האחרון הוא לצקת פנימה את הגבינה המגוררת. מערבבים הכל ביסודיות.
6. יש לשמן בנדיבות את תבנית האפייה בחמאה. אחר כך צריך להכין לחמניות מסודרות ולשלוח אותן לאפייה של חצי שעה בטמפרטורה של 170 מעלות.

מילוי

בשלב זה, עליך להכין את המילוי למאפים צרפתיים.

אפשרות 1:

• קודם כל, אתה צריך לשטוף טרימלפפון. אז אתה צריך לגרר את זה וגבינת פרמזן על פומפיה דקה.
• יש להוסיף מיונז למסה זו.
• קוצצים כמה ראשי שום דק ויוצקים אותו לתוך המילוי. יש לערבב היטב את התערובת.

אפשרות 2:

• דגים מומלחים קלות יש לשטוף מתחת למים ולנקות מעצמות קטנות. לאחר מכן יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
• לאחר להוסיף גבינת שמנת לדג ולערבב.

נותר רק לחתוך את הלחמניות המוכנות לשניים ולהוסיף שם את המילוי. מומלץ להגיש גוגרות גבינה כמתאבן.

טיפים

שפים חולקים כמה טיפים כיצד להכין מאפה שוקס טעים:

1. קמח חיטה עדיף לשפוך ישירות לתוך חמאה מומסת חמה. אתה גם צריך לערבב כל הזמן את הבצק כדי שלא יווצרו גושים.
2. הזמן הטוב ביותר לבישול הבצק הזה הוא שתי דקות.
3. יש להוסיף ביצי עוף רק למסה המצוננת. כדאי לפעול בשלבים - כל ביצה הבאה מתווספת רק לאחר ערבוב מלא של הקודמת עם הבצק.
4. עליך לשים לב לעובדה שהבצק הנכון לא צריך להיות נוזלי, אבל לא צפוף מדי.
5. לפני בישול לחמניות צרפתיות, הקפידו לחמם את התנור.