איך לכבוש בצל במהירות וטעימה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצל משלים בצורה מושלמת את הטעם של מנות שונות - שיפודי חזיר או טלה, סלטים, מרקים וכן הלאה. זה יכול לשמש כתוספת לדג מלוח או מעושן, או פשוט כמו שהוא. אבל כדי שהירק הזה יהיה באמת טעים וללא מרירות, צריך לדעת איך לבשל אותו נכון. היום נספר לכם איך לכבוש בצל במהירות בחומץ ובלעדיו. אבל קודם כל, בואו נחלוק כמה סודות לבישול ירק. היצמד אליהם לקבלת התוצאה המושלמת.

כללי בישול בסיסיים

כבישת בצל היא תהליך מהיר ופשוט למדי. אבל עדיין, לא מזיק למארחת לדעת כמה טריקים ליישומו:

1. אפשר לבחור ירקות בכל גודל ומגוון לכבישה, אבל מתוקים אפשר לשטוף במים זורמים, ואת המרים צריך קודם להשרות או לצרוב במים רותחים. בנוסף, לטבעות כבישה וחצי טבעות עדיף להשתמש בבצל גדול. ירקות קטנים מתאימים יותר לבישול שלמים.
2. כדי להיפטר מבצלי מרירותאתה יכול להלבין שתיים עד חמש דקות במים חמים, ואז לשפוך על המרינדה המוכנה. אבל אתה צריך להיות זהיר! בישול יתר של ירק במים רותחים יהפוך אותו לרך במיוחד.
3. יש הרבה מרינדות לבצל, אבל זכרו: כל הרכיבים המסיסים הכלולים בהם חייבים להיות מומסים באמת במהלך תהליך הבישול. אחרת, אתה יכול לקבל תוצאות בלתי צפויות לחלוטין.

אתה יכול לכבוש לא רק ראשי בצל, אלא גם נוצות עם חיצים. אבל חלקים כאלה של הירק צריך קודם להשרות בתמיסת מלח למשך יומיים-שלושה.

בצל כבוש עם חומץ

בצל כזה יכול לשמש כתוספת למנגל, מרכיב לסלטים או לקישוט של כל מנה בשרית. וכמובן, לשימוש בנפרד מהכל, מכיוון שהוא טעים מאוד.

מרכיבים נדרשים:

• מים חמים מקומקום - 0.25 מ"ל;
• 2-3 בצלים גדולים (450 גרם לפחות);
• חומץ 6 או 9 אחוז - 3 כפות;
• סוכר (חול) - 2 כפות גדושות;
• מלח דק - 1 כפית;
• ירוקים ותבלינים אחרים - לפי הטעם.

לפני כבישה של הבצל בחומץ יש לקלף אותו, לשטוף אותו מתחת לברז, לחתוך לטבעות. שמים בקערה, יוצקים מים רותחים מעל. תשאיר בצד. בשלב זה מכינים את המרינדה: בכוס נפרדת מערבבים חומץ, סוכר, מלח, עשבי תיבול (עדיף שמיר, כי פטרוזיליה יכולה להשפיע על הטעם הסופי). לְחַבֵּרשני המרכיבים - בצל קצוץ (ללא מים!) ומרינדה. תן לעמוד 30-40 דקות. זמן זה יספיק לירק למרינדה. לאחר מכן, אתה כבר יכול להגיש.

בצל כבוש עם מיץ לימון

אם מסיבה כלשהי אינך אוהב חומץ, נסה לבשל בלעדיו. לדוגמה, אתה יכול להחליף אותו במיץ לימון. המתכון לכבישת בצל לסלט, הרינג או ברביקיו, במקרה זה, יהיה כדלקמן.

מרכיבים נדרשים:

• נורה גדולה - ראש אחד;
• לימון בגודל בינוני - חתיכה אחת;
• שמן רזה - 1 כף;
• סוכר (חול) - 1 כפית;
• מים חמים מקומקום - 50 מ"ל;
• מלח דק - 0.5 כפית;
• פלפל גרוס ועשבי תיבול יבשים - קורט כל אחד.

יש לקלף כמו שצריך את הבצל, לשטוף במי ברז, לקצוץ דק או איך שאוהבים. לטבול במים רותחים, להלבין שתי דקות. מוציאים ומשאירים בקערה. בכוס נפרדת מכינים את המרינדה משאר החומרים, כלומר: שמן, מלח, סוכר, עשבי תיבול, מים, מיץ לימון ופלפל. יוצקים על חתיכות הירקות. משאירים 30-40 דקות כדי שהבצל יספיק להשרות. לאחר שהזמן חלף, תוכלו לטעום או כבר להגיש.

בצל כבוש במיוחד להרינג

הרינג מלוח טעים בפני עצמו, אבל בשילוב עם בצל - באופן כללימשהו אלוהי (לפחות לדעתנו). עקרות בית רבות פשוט חותכות את הירק לטבעות, לפעמים מוסיפים עוד קצת ומגישות אותו לשולחן. גם כל כך טעים! אבל נסה זאת אחרת הפעם.

מרכיבים נדרשים:

• נורות גדולות - 1-2 חלקים;
• קרר מים - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 70 מ"ל (אין לבלבל עם תמצית!);
• סוכר קטן - 40 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• שמיר מיובש, בזיליקום או פטרוזיליה - מעט;
• אפונה ירוקה - אופציונלי.

יוצקים את הבצל, חתוך בכל שיטה, עם מרינדה שהוכנה ממרכיבים אחרים. השאירו לעשרים דקות להחדרה. מעבירים לחתיכות הרינג המונחות על צלחת שטוחה. מקשטים את המנה באפונה ירוקה. מגישים לשולחן, יחד עם תפוחי אדמה במדים. ראוי לציין שבמקרה זה, במקום חומץ, אפשר להשתמש במיץ לימון, שמן צמחי או רוטב סויה. בכל מקרה, זה ייצא מעולה וטעים!

בצל מבושל עם סלק

אם אתה רוצה להפתיע את האורחים או את בני הבית עם מאכל אקזוטי כלשהו, נסה לבשל עבורם בצל יחד עם סלק. במקרה זה, לירק יהיה צבע אדום מהמם. זה מושלם בתור מתאבן לברביקיו!

מרכיבים נדרשים:

• נורות לבנות - 5-7 יחידות;
• סלק עסיסי - 1 יחידה;
• חומץ תפוחים - 70 מ"ל;
• מים צוננים מבושלים - 70 מ"ל;
• מלח, סוכר, פלפל - לפיטעם;
• ירוקים - לפי הצורך.

איך לכבוש בצל טעים במקרה הזה? בצורה הבאה: צורבים ירקות קלופים וחתוכים לחצאי טבעות עם מים רותחים, מניחים לשכב 5-10 דקות. חותכים את הסלקים הקלופים לפרוסות ומעבירים לכלי עמוק. מניחים מעל פרוסות בצל. יוצקים הכל עם מרינדה עשויה משאר המרכיבים: תבלינים, עשבי תיבול, חומץ ומים.

מכסים היטב במכסה, מניחים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד שלוש. לאחר מכן מכניסים למקרר, לאחר ניעור קל לצבע אחיד של הרכיבים. לאחר 6-7 שעות מוציאים את הבצל, מעבירים לצלחת נפרדת ומגישים.

בצל אדום מוצמד

בצל אדום טעים בדיוק כמו בצל לבן. אבל זה יותר ייצוגי במראה. לכן, אם חג חגיגי לפנינו, אתה יכול להשתמש בירק זה לכבישה ולקישוט מנות. המתכון פשוט.

מרכיבים נדרשים:

• פרי או חומץ רגיל 6% - 1 כף. l.;
• סוכר קטן - 2 כפיות;
• מלח ים - 1 כפית;
• ירקות יבשים - חופן או לפי הטעם;
• בצל אדום גדול - 2 ראשים;
• מים מבושלים - 200 מ"ל.

לפני כבישת בצל, צריך להכין את התמלחת. כדי לעשות זאת, יוצקים מלח וסוכר למים רותחים. המתינו עד שהמרכיבים יתמוססו (זה ייקח בערך חמש דקות, כנראה). מוסיפים חומץ ועשבי תיבול, מערבבים היטב. חתוך בצלחצאי טבעות או מה שאתה אוהב. יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה. השאירו בצד ארבעים דקות. אחרי זה כבר אפשר לאכול את המנה.

יריות בצל במרינדה

כדאי לשים לב שניתן לכבוש לא רק ראשי בצל, אלא גם חלקים אחרים שלו, כמו חיצים. הריק שנוצר אידיאלי לקישוט מנות שונות (לדוגמה, סלטים) ולהכנת רטבים. וגם זה יכול לשמש כחטיף נפרד.

מרכיבים נדרשים:

• חיצי בצל - 0.5 ק"ג;
• עשבי תיבול טריים (שמיר ופטרוזיליה) - 100 גרם כל אחד;
• זרעי שמיר - קמצוץ;
• סוכר מגורען - ¼ כפית;
• חומץ פירות - 40 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. ל. עם חלק עליון קטן;
• פלפל אפונה מתוק - 3 יח';
• מים מבושלים - 0.5 ליטר.

חותכים חיצי בצל לחתיכות באורך 4-5 ס מ. יוצקים תמלחת העשויה ממים רתוחים ומלח דק. השאר למשך יומיים. מוציאים מהמרינדה ומייבשים על נייר סופג. בשלב זה, עקר את הצנצנת. שים ירקות מולבנים במשך 2-3 דקות, זרעי שמיר, פלפל ובצל ריקים בכלי זכוכית. יוצקים את כל זה עם מי מלח של חומץ וסוכר מגורען. לנער את הצנצנת בעדינות כמה פעמים כדי לפזר את התערובת בצורה אחידה. מכסים את הצנצנת במכסה, מכניסים למקרר. ניתן להשתמש לאחר 2-3 ימים.

טיפים

בצל מלוח יכול ליצור דואט ייחודי עם דגים או בשרצַלַחַת. הכנתו אינה דורשת ידע בדקויות קולינריות שונות. כל שעליכם לעשות הוא להתחיל ליצור את המנה ולהשלים אותה תוך 5-10 דקות. אנו מציעים לך לצפות בסרטון כיצד לכבוש בצל במהירות וטעימה.

ההערה היחידה היא שאסור לכבוש את הבצל בכלי פלסטיק. לשם כך עדיף להשתמש בצנצנת זכוכית או כלים מתאימים יותר.

כמסקנה

עכשיו, כשאתם מכירים כמה מתכונים למרינדת בצל, אתם יכולים להתחיל ליצור מנה בבטחה. זה אם יש לך מספיק ירקות בבית. ובכן, אם לא, זה גם לא משנה. הרי תמיד אפשר לרוץ לחנות ולבחור שם בצל. ובכן, אנחנו רוצים לתת עצות בסופו של דבר - אל תפחדו להתנסות! ניתן להוסיף או להפחית בבטחה את כמות החומץ, עשבי התיבול ושאר המרכיבים מעת לעת. וכך הלאה עד שתמצא את המתכון המושלם עבור עצמך.