איך לבשל בצק לפשטידות במהירות וטעימה (תמונה)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה לא סוד: ארוחות ביתיות טעימות הרבה יותר מאלה שמוגשות אפילו במסעדות היקרות ביותר. והכל בגלל שהם מוכנים עם נשמה, אהבה ורצון גדול לרצות את יקיריהם עם משהו מקורי או מסורתי. אבל כדי שהמנות יצליחו באמת, ייצאו כל כך טעימות עד שלא ניתן היה לקרוע את משק הבית מהאוזניים, יש צורך לבשל אותן לפי המתכונים הנכונים. מסיבה זו, לכל עקרת בית ספר בישול ביתי משלה, המכיל את כל המתכונים שנבדקו ואהובים על כל המשפחה.

מטרת מאמר זה היא להכיר לקורא הוראות פשוטות, שבעקבותיהן יאפשרו לכם להכין בצק מוצלח לפשטידות. בהחלט ייתכן שרבים מהם ימלאו את קופת החזירים של המארחת. אחרי הכל, אספנו ותארנו רק את המתכונים הטובים ביותר מכל הקיימים.

בצק פשוט ללא שמרים

כאשר מבחר האוכל במקרר קטן, ואתם רוצים לאפות משהו מאוד טעים, כדאי להשתמש במתכון הבא. לצורך ביצועו, תזדקק לרכיבים כגון:

• שתיים וחצי כוסותמים מסוננים;
• חצי קילו קמח פרימיום;
• ביצת עוף אחת;
• קורט מלח.

בצק הפאי הזה נקרא פשוט לא רק בגלל שהוא מכיל כמות קטנה של מרכיבים. אבל גם בשל העובדה שלצורך הכנתו יש צורך לבצע מניפולציות אלמנטריות:

1. תחילה עליך לחמם את המים. אפשר בקומקום, אבל עדיף מיד בסיר.
2. לאחר מכן הוסיפו לו מלח וערבבו היטב.
3. הוסף חצי מנת קמח וטוחן את הגושים שנוצרו.
4. לאחר מכן החליפו את הבצק בצפיפות בינונית.
5. ולהשאיר לפחות חצי שעה.
6. לאחר הזמן שצוין, אתה יכול להתחיל להכין פשטידות.

הכנת בצק שמרים עם מים

עוד מתכון לבצק פאי עם שמרים יבשים או אינסטנט. בזכות הביצוע שלו אפשר להכין פאי אוויר טעימות מאוד. אבל בואו לא נקדים את עצמנו, ראשית בואו נדבר על אילו מרכיבים נדרשים:

• כוס וחצי של מים רותחים מסוננים או מקוררים;
• חצי קילו קמח חיטה;
• ארבע כפות שמן חמניות;
• כפית אחת של סוכר ושמרים אינסטנט;
• חצי כפית מלח.

איך לבשל:

1. קודם כל, אנחנו מחממים את המים.
2. הוסף לזה סוכר, שמרים וארבע כפות קמח.
3. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלקעקביות כך שלא יהיה גוש אחד.
4. והנחנו אותו במקום חמים. אבל בשום מקרה לא בוער!
5. לאחר עשרים עד שלושים דקות, הוסיפו למסה מלח, שמן חמניות וקמח, שנפחה גדל משמעותית עם הזמן.
6. ללוש בצק שמרים לפשטידות.
7. והשאירו אותו ממש על השולחן, מפוזר קלות בקמח, למשך חמש עשרה דקות.
8. לאחר מכן יש ללוש באינטנסיביות את הבצק עד שהוא הופך רך מאוד ונעים למגע.
9. כשהושג התוצאה הרצויה, חותכים למנות, מגלגלים, ממלאים במלית ומפסלים פשטידות.

עם זאת, חשוב לשים לב שכדי לבשל פשטידות כאלה בתנור יש להשאירן עשר דקות על תבנית עם נייר אפייה בטמפרטורת החדר כדי שהבצק יתפח היטב. לאחר מכן כדאי לשמן אותם בחלמון ורק אז לשלוח אותם לתנור מחומם ל-180 מעלות.

בצק שמרים מהיר

בעיקרון מתכוני בצק פאי דורשים הרבה זמן הגהה. עם זאת, לכל מארחת יש רגעים שבהם כל שנייה חשובה. כך למשל, בקרוב יגיעו אורחים או שהם פשוט מתעצלים להתעסק זמן רב במטבח. לכן, במקרה זה, אנו מציעים את אפשרות ההכנה הבאה למבחן. לצורך ביצועו, תזדקק לרכיבים כגון:

• חצי ליטר מים נקיים;
• קילוגרם אחד של קמח חיטה מובחר;
• ארבע כפות שמן צמחי;
• שקית אחת של שמרים אינסטנט;
• מגדרכפית מלח;
• כפית סוכר.

תזדקק לשתי קערות כדי להכין את הבצק הזה. אחרת, הכל די פשוט:

1. בקערה הראשונה, ערבבו מים ושמן.
2. שני - קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר.
3. לאחר מכן שלבו מרכיבים יבשים ונוזלים יחד.
4. ללוש בצק רך ולהניח לו לתפוח עשר דקות.

בצק שמרים עם מים מינרלים

עקרות בית רבות מכינות בצק לפשטידות לא עם מים רגילים, אלא עם מים מינרליים. אחרי הכל, מאמינים שמוצרים מוגזים מעוררים תגובה שיש לה השפעה מועילה על הפאר של המוצר המוגמר. לכן, אם הקורא שלנו רוצה לנסות את המתכון הזה, הוא צריך להכין רכיבים כגון:

• כוס אחת של מים מוגזים (יתר על כן, אתה יכול להשתמש בלימונדה עבור פשטידות מתוקות, ומים מינרליים פשוטים עבור פשטידות לא ממותקות);
• ארבע כוסות קמח;
• שתי ביצי עוף;
• שקית אחת של שמרים;
• כף סוכר אחת;
• חצי כפית מלח;
• ארבע כפות שמן חמניות.

הדבר החשוב ביותר שיש לציין הוא שכל המזונות חייבים להיות בטמפרטורת החדר. רק במקרה זה ניתן יהיה להכין בצק שמרים טוב לפשטידות. שאר הטכנולוגיה די פשוטה. ואז אתה יכול להיות בטוח בזה:

1. תחילה עליך לשפוך את המים המבעבעים לקערה.
2. שלח סוכר ושמרים אחריה.
3. מערבבים היטב כך ששני המרכיבים מומסים לחלוטין.
4. לאחר מכן מכסים את התערובת במגבת ומניחים למשך רבע שעה במקום חמים.
5. לאחר הזמן שצוין, שוברים את הביצים, מוסיפים מלח ושמן.
6. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
7. לאחר מכן, אנו מתחילים להכניס קמח בהדרגה. ראשית, מערבבים את החומרים עם מזלג. כשזה הופך לבלתי אפשרי, אנחנו "לוקחים את העניינים לידיים שלנו."
8. ללוש את בצק השמרים האלסטי לפשטידות, להניח בקערה זרועה קמח ולשלוח לשעה וחצי במקום חמים.
9. ואז אנחנו מרסקים, מגלגלים לנקניק, חותכים לחתיכות מנות ומתחילים לדגמן.

בצק שמרים עם חלב

הפשטידות הכי טעימות חייבות להיות אווריריות. ולשם כך צריך להשתמש בבצק שהוכן בתוספת שמרים. ונחשוב על אחד המתכונים הפשוטים בפסקה הנוכחית.

אילו מרכיבים נדרשים:

• כוס וחצי חלב;
• ארבע כוסות קמח חיטה;
• שקית אחת של שמרים אינסטנט;
• כפית סוכר;
• חצי כפית מלח;
• חמש כפות שמן חמניות.

כדי להכין בצק שמרים לפשטידות, עליך לבצע את המניפולציות הבאות:

1. תחילה, יוצקים חלב לסיר ומחממים קלות על הכיריים. ועדיף לקחת מיכל גדול יותר, כי בו נלוש את הבצק.
2. הוסף סוכר ומלח. בִּיסוֹדִיוּתמערבבים עד ששני הרכיבים נמסים לחלוטין.
3. בעקבותיהם אנחנו שולחים תכולה של שקית שמרים יבשים. שוב מערבבים הכל ומשאירים כרבע שעה עד עשרים דקות. זה הכרחי כדי לקבל בצק שופע וטעים לפשטידות.
4. לאחר הזמן שצוין, יוצקים שמן חמניות ושופכים מחצית מנתח הקמח. מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יישאר גוש אחד.
5. לאחר מכן מוסיפים את החלק השני של הקמח ולשים את הבצק. אם קמח לא מספיק, ניתן להוסיף אותו בכמות המצוינת. הכי חשוב לשים לב שהבצק לא צריך להיות מהודק מדי! אחרת, הפשטידות יהיו כמו גומי. חשוב שהמוצר המוגמר יהיה בעל צפיפות בינונית.
6. לאחר השלמת כל השלבים לעיל, שמים את הבצק בקערה זרועה קמח, או בשקית ניילון רגילה ומניחים בטמפרטורת החדר למשך ארבעים עד חמישים דקות. אחר כך אנחנו מוחצים ולא נוגעים במשך אותה פרק זמן. אתה לא יכול לדלג על השלב הזה ולעבור לפיסול פשטידות ולאפייה שלאחר מכן. כי חשוב שהבצק המבושל יתפח ויהיה אוורירי.
7. לבסוף, כשפג הזמן שצוין, יש לגלגל את המוצר המוגמר לנקניק ולחלק אותו למנות. תלוי באיזה גודל פשטידות אתה רוצה לקבל. עם זאת, עדיף להקפיד על טווח של 3-5 סנטימטרים.

בצק שמרים עם חמאה

הגרסה הבאה של בצק שמרים לפשטידות דורשתהכינו מרכיבים כגון:

• כוס וחצי חלב;
• 50 גרם חמאה או מרגרינה;
• ביצה אחת נבחרה או שתי קטגוריות "C1" או "C2";
• שתי כפיות של שמרים אינסטנט;
• חצי כפית מלח;
• שלוש עד ארבע כוסות קמח חיטה.

איך לבשל:

1. קודם כל, צריך לשים חתיכת חמאה בסיר (רצוי עם תחתית עבה) ולהמיס אותה.
2. הוסף מלח, סוכר וערבב עד שכל רכיב נמס לחלוטין.
3. לאחר מכן יוצקים את החלב.
4. ולחמם את התערובת שהתקבלה לכארבעים מעלות.
5. לאחר מכן הוסף שמרים וערבב שוב.
6. כשהמסה מתקררת מעט, שוברים את הביצה. עדיף אם הוא בטמפרטורת החדר.
7. מערבבים הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
8. ולבסוף מוסיפים את הקמח.
9. ללוש בצק אלסטי ורך לעוגות.
10. עזוב למשך שעתיים עד שלוש.
11. לאחר מכן ללוש ולהמתין עוד שעה.

בצק שמרים על קפיר

כדי להכין בצק רך מעולה, כמו מוך, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• כוס קפיר אחת (גם טרי וגם חמוץ יתאים);
• שקית וחצי של שמרים אינסטנט;
• שלוש עד ארבע כוסות קמח פרימיום;
• חצי כוס שמן חמניות;
• כפית סוכר;
• קורט מלח.

כדי להכין את הבצק לפשטידות מטוגנות כדאי להכיןמניפולציות המתוארות להלן:

1. מערבבים חמאה וקפיר בסיר.
2. לאחר מכן מחממים מעט את המסה שהתקבלה על האש והסר מהכיריים.
3. בקערה נפרדת מערבבים שמרים, סוכר ומלח, מנפים פנימה מחצית מהקמח.
4. שפוך את התערובת היבשה לנוזל.
5. וערבבו הכל ביסודיות למסה אחת.
6. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח ולשים בצק רך.
7. השאירו למשך חצי שעה כדי שתתרחש בו התגובה הרצויה.
8. לאחר הזמן הנקוב, יש ללוש באינטנסיביות את הבצק, לגלגל אותו לנקניק ולחלק אותו למנות.
9. להשאיר את העוגות המעוצבות לעשר דקות.
10. לאחר מכן מטגנים את פשטידות בצק השמרים בתנור או במחבת עד להופעת סומק.

בצק שמרים על קפיר ושמנת חמוצה

המתכון הבא מאפשר ליצור פשטידות אווריריות ונימוחות מאוד. כדי להשתכנע בכך, מספיק לקחת סיכון ולנסות אותה. אבל קודם כל, לדאוג למרכיבים הדרושים. אילו הם המוצרים הבאים:

• שתי כפות שמנת חמוצה עתירת שומן;
• כוס יוגורט אחת;
• חצי קילו קמח;
• ביצה גדולה;
• כף אחת של סוכר מגורען ושמן חמניות;
• 0.5 כפית כל אחד סודה ומלח;

אם רוצים, אפשר להכין בצק דומה לפשטידות עם שמרים יבשים. במקרה זה, עליך פשוט להחליף מנת סודה בשקית אחת של רכיב זה. איכות המוצר היאכמעט לא ישתנה. לא משנה באיזו אפשרות יבחר הקורא שלנו, פעולותיו צריכות להיות כדלקמן:

1. תחילה עליך לחמם את היוגורט.
2. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. שלח מלח וסוכר הבא.
4. מפצחים את הביצה, אך מוסיפים לא את כל תכולתה, אלא רק את החלמון.
5. מערבבים הכל ביסודיות ושופכים פנימה את השמן בזרם דק.
6. לאחר מכן הכנס בהדרגה סודה לשתייה וקמח.
7. לוש בצק אלסטי.
8. לאחר מכן העבירו לקערה זרועה קמח, מכסים במגבת או בניילון נצמד.
9. עזוב לעשרים דקות להגהה.
10. לאחר הזמן הנקוב, אפשר להתחיל לפסל פשטידות, שעדיף לטגן במחבת. עם זאת, חשוב שהחמאה תכסה חצי מכל קציצה.

בצק שמרים עם שמרים חיים

בעולם של היום, יותר ויותר אנשים משתמשים בשמרים מיידיים. וזה לא מפתיע, מכיוון שהם אינם דורשים תנאי אחסון מסוימים, הם נצרכים לאט יותר, והם יכולים לשכב די הרבה זמן. למרות זאת, כמה עקרות בית משוכנעות שצריך להכין את הבצק הטוב ביותר עם שמרים חיים. הקורא יכול לוודא שזה המצב על ידי ניסיון המתכון הבא לבצק לפשטידות בתנור.

זה דורש מרכיבים כגון:

• כוס חלב אחת או מים מסוננים;
• חצי קילו קמח פרימיום;
• 25 גרם טרי חישמרים;
• כף אחת של סוכר וארבע שמן חמניות;
• חצי כפית מלח.

איך לבשל:

1. שופכים סוכר לקערה קטנה ומוסיפים שמרים.
2. טוחנים ביסודיות את שני הרכיבים, מאחדים למסה כוללת.
3. לאחר מכן מחממים חלב או מים, יוצקים לקערה ומערבבים עם שאר המרכיבים.
4. כסו במגבת או בשקית ניילון והשאירו במקום חמים למשך עשרים עד שלושים דקות.
5. לקערה או סיר גדולים יותר, שוברים את הביצה, מוסיפים את השמן וטורפים הכל ביסודיות.
6. לאחר מכן הכניסו את תערובת החלב ובהדרגה את הקמח.
7. ללוש בצק רך לעוגות שמרים ולתת לו להתפחה למשך שעה.

בצק עלים

לבדיקה זו יש צורך במרכיבים הבאים:

• כוס אחת של מי קרח;
• חצי קילו קמח;
• חבילה אחת של מרגרינה;
• ביצה אחת;
• חצי כפית חומצת לימון ומלח.

איך לבשל:

1. מים משולבים עם מלח, חומצת לימון וביצה.
2. טורפים נמרצות, מוסיפים קמח, לשים את הבצק, מחלקים לשני חלקים ומרדדים את שניהם.
3. משמנים את הראשון במחצית מהחמאה המרוככת.
4. אז אנחנו שמים את השני למעלה וגם משמנים בשמן.
5. אנחנו מגלגלים את הבצק לרולדה, ואנחנו מסובבים אותו לשבלול.
6. שים אותו בשקית ושלח למקפיא לרבע שעה.
7. לאחר מכן יש לרדד את ה"שבלול" ולקפל את השכבה שהתקבלהמעטפה.
8. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין עוגות בצק עלים.