גבינת מסקרפונה: קלוריות, הרכב, עלות, מנות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

מסקרפונה היא גבינת שמנת איטלקית מפורסמת מאזור לומברדיה. מאמינים שהוא הוכן לראשונה בסוף המאה ה-15 או בתחילת המאה ה-16. במאמר זה תלמדו את תכולת הקלוריות של מסקרפונה, את התכונות התזונתיות של גבינה מסוג זה, את הרכבה וכן את המנות בהן ניתן להשתמש בה.

Description

גבינת מסקרפונה איטלקית היא קרם סמיך במרקם חלק ללא גושים או גרגירים. המרקם של הגבינה יכול להשתנות מחלק וקרמי ועד חמאתי, בהתאם לאופן עיבודה במהלך ייצור הגבינה.

יש לו טעם חמאה עדין בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו. תכולת השומן של המסקרפונה בשאריות היבשות נעה בין 60% ל-75%. בהקשר זה, גבינה מתחמצנת במהירות ובעלת חיי מדף קצרים יחסית. אז בין אם אתה מכין את הגבינה שלך בבית ובין אם אתה קונה אותה בחנות, יש לצרוך מסקרפונה תוך מספר ימים.

בישול

גבינת מסקרפונה מבוססת על חלב פרה טרי, או יותר נכון קרם שנוצר עלמשטחים. לא נעשה שימוש באנזימים או בחומרים מעבים בייצורו.

הקרם שנוצר מוסר ומניחים בכלי מתכת. לאחר ההפרדה מחממים את הקרם נטול השומן ל-85 מעלות ולאחר מכן מוסיפים חומצה טרטרית או לימון. לאחר כעשר דקות, ברגע שהקרם מתכרבל, יוצקים את התוכן דרך בד גבינה ומניחים לעשרים וארבע שעות - עד שהמי גבינה מתנקזת והגבינה בעלת עקביות צפופה. לאחר הוספת מלח, הגבינה נארזת מיד ונשלחת למכירה.

תהליך הכנת מסקרפונה פשוט מספיק כדי שתוכלו להכין גבינת מסקרפונה משלכם בבית.

ערך תזונתי

מסקרפונה מכילה 437 קלוריות ל-100 גרם. מתוכם:

• שומן - 45.9 גרם, מתוכם רווי - 24.7 גרם;
• כולסטרול - 127 מיליגרם;
• פחמימות - 1.8 גרם;
• חלבונים - 7, 1 גרם.

ויטמינים ומינרלים:

• ויטמין A - 222.2mcg (25% DV);
• סידן 105.8 מ"ג (11%);
• נתרן - 56.4 מ"ג (3%).

Alternatives

בשל תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית של מסקרפונה, אם אתם בדיאטה, כדאי להפחית את צריכתה או למצוא חלופות קלות יותר. בני הדודים הקרובים ביותר של מסקרפונה הם קרם קרוש אנגלי וקרם פרש צרפתי, שדומה מאוד לשמנת חמוצה סמיכה. גם ריקוטה שמנת איכותית, העשויה ממי גבינהיכול להחליף מסקרפונה.

בנפרד ראוי לציין גבינת שמנת אמריקאית, שבניגוד למסקרפונה, בעלת מרקם קליל יותר וארומה עדינה מתוקה. בארצות הברית ניתן למצוא אותו בצנצנות פלסטיק קטנות בחלקת החלב של הסופרמרקט.

עלות

המחיר של מסקרפונה תלוי איפה אתה גר. ברוסיה, חבילת גבינה במשקל 250 גרם ניתן לרכוש בטווח שבין 150 ל 250 רובל. הכל תלוי גם באזור.

Dishes

גבינת מסקרפונה מוסיפה טעם קרמי עשיר למנות מתוקות ומלוחות כאחד. זה מתווסף כדי לשפר את הטעם.

סוג זה של גבינה משמש לעתים קרובות להכנת קינוחים - במיוחד עוגת גבינה וטירמיסו. הוא פופולרי גם כקינוח עצמאי עם פירות או סירופ. אם אתם לא רוצים להכין מנה מורכבת, אז דרך קלה היא ליהנות מהטעם של מסקרפונה כקינוח מתוק - מפזרים אבקת קקאו, שוקולד או פתיתי קוקוס, יוצקים דבש מעל, או מגישים עם פירות יער טריים או מיובשים. פירות.

זה גם מעורבב עם פירה או פולנטה כדי להוסיף טעם שמנת נחמד למנה. לפסטה מוסיפים גם מסקרפונה, לבד או עם רוטב, כדי לתת לה מרקם קרמי עשיר. הגבינה הזו מושלמת כמילוי ללזניה.

כמו פרמזן, מסקרפונה משמשת לעיבוי מרקים וריזוטו, וכאשר מוקצפים עם עשבי תיבול טריים ושום, היא עושה רוטב נפלאכמעט לכל מנה שנייה.

אז עכשיו אתם יודעים את תכולת הקלוריות של מסקרפונה, הערך התזונתי שלה וכיצד מייצרים את הגבינה הטעימה הזו.