לחם על בירה: מתכון, שיטת בישול, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעט דברים משתווים לריח של לחם טרי שנאפה. עקרות בית רבות חוששות לבשל אותה במטבח שלהן, בהתחשב בתהליך זה כקשה וגוזל זמן. למעשה, ישנם מתכוני כיכרות ביתיים פשוטים שלא לוקחים הרבה זמן. רעיונות פשוטים כאלה כוללים לחם בירה, שייקח לא יותר משעה להכין.

תכונות של אפייה ללא שמרים

תומכי אורח חיים בריא מקדישים יותר ויותר תשומת לב לאיכות מוצרי המזון. מטבע הדברים, דרישות נוספות מוטלות גם על מוצר פופולרי כמו לחם. לדוגמה, מאפייה תעשייתית משתמשת בשמרים תרמופילים יבשים, שאינם תמיד בריאים. לכן, מוצר שהוכן על בסיס תרבויות התחלה טבעיות עם דבש, כשות או קמח הוא שימושי יותר. לחם כזה אינו פוגע במיקרופלורה של המעי, יש לו צפיפות גבוהה יותר, כך שתחושת השובע מגיעה מהר יותר.

חוץ מזה, בזמן אפיית הכיכר הביתית שלה, המארחתתמיד יכול לשלוט באיכות המוצרים ובהרכבם. ללחם ביתי ניתן להוסיף דבש, אגוזים, זרעים שונים ועשבי תיבול. ובכל פעם תקבלו מוצר בריא עם טעם וארומה ייחודיים.

כנראה המתכון הפשוט ביותר ללחם בירה. הודות לשמרים הכלולים בכשות, כיכר כזו יוצאת שופעת וטעימה להפליא.

לחם מחיטה מלאה

חתיכה מהלחם הבריא הטרי הזה מושלם למרק תוצרת בית. כן, וכריכים עם זה ייצאו לבביים ובריאים.

לבישול תזדקק ל:

• קמח מלא - 180 גרם;
• קמח חיטה - 200 גרם;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר (רצוי קנה) - 75 גרם;
• בירה - 330 מ"ל.

מערבבים יחד שני סוגי קמח, מלח וסוכר. יוצקים לאט את הבירה עד לקבלת בצק סמיך ורך. צריך ללוש כמה דקות, ואז הלחם על הבירה ייצא נפלא.

משמנים את התבנית בשמן, מכניסים לתוכה את הבצק ומעצבים אותו. אפשר להבריש את החלק העליון של הלחם בחמאה.

אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-50 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות הלחם עם גפרור - אם הוא יוצא יבש, המוצר מוכן.

לחם עם זיתים ובזיליקום

זה ייקח קצת יותר זמן לבשל כיכר לפי המתכון הזה. עם זאת, הטעם של הלחם שנוצר על בירה בתנור יותר מפצה על כל העלויות.זמן.

עבור כיכר אחת תזדקק ל:

• קמח חיטה - 480 גרם;
• סוכר (ניתן להחליף בדבש) - 2 כפות;
• בזיליקום טרי - 50 גרם;
• זיתים מגולענים - 10 חתיכות;
• אבקת אפייה - 15 גרם;
• בירה כהה – 330 מ"ל.

מנפים קמח היטב, מערבבים עם אבקת אפייה וסוכר. קוצצים דק את הבזיליקום והזיתים שטופים ומיובשים, מוסיפים לקמח ומערבבים.

לאחר מכן יוצקים לתוכו בירה, מערבבים הכל בעזרת מרית עד שנוצר בצק אחיד. אם הוא דביק, הוסף עוד קמח.

מכניסים את הבצק לתבנית לגובה 2/3, הוא יתפח ויתפוס את כל הנפח. מברישים בחמאה מלמעלה ואופים 35-45 דקות ב-180 מעלות.

ניתן לבדוק את המוכנות באמצעות גפרור או שיפוד עץ.

לחם על בירה לפי המתכון הזה הוא ריחני ודחוס, עם קרום פריך. חתיכות זיתים וריח רענן של בזיליקום מוסיפים לו פיקנטיות.

טיפ: ככל שהבירה סמיכה וטעימה יותר, כך המוצר המוגמר יהיה טעים יותר.

אוהדי לחם כהה

אניני טעם המעדיפים את הטעם העשיר של לחם שיפון עם כמון או עשבי תיבול ריחניים יצטרכו להשקיע יותר זמן ומאמץ באפייה. קמח שיפון כבד וגס יותר מקמח חיטה, ולכן אופים אותו עם שמרים.

לקמח שיפון יש חומציות גבוהה למדי, וזה לא תמיד טוב לבריאות. לכן, שפים מנוסים ממליצים לערבב אותו עםחיטה (מ-15% ל-25%).

יש לזכור שבשל אחוז הגלוטן הנמוך בקמח שיפון אין צורך ללוש את הבצק לאורך זמן, הוא עדיין יידבק לידיים. כן, ואסור להוסיף הרבה קמח, לחם טעים ייצא מבצק דק.

בהתחשב בתכונות אלה, עדיף לאפות לחם שיפון על בירה במכונת לחם, אם יש מצב מיוחד של "לחם שיפון". במצב זה נשמרת טמפרטורה נמוכה בתחילת האפייה כדי שהבצק לא יתסס.

לחם שיפון עם שיבולת שועל

טעם יוצא דופן של לחם השיפון הזה עם בירה, קצת מתוק בזכות הדבש, קצת חריף בזכות הבירה. ברגע שתנסה אותו, תרצה לאפות אותו שוב ושוב.

מרכיבים עיקריים:

• קמח שיפון - 350 גרם;
• קמח חיטה - 150 גרם;
• שמרים טריים - 30 גרם;
• דבש - 2 כפות;
• בירה קלה – 250 מ"ל;
• מים - 150 מ"ל.

כדי לפזר את הלחם, תזדקק לשיבולת שועל (50 גרם), כף אחת של קמח שיפון וסוכר קנים וקצת בירה.

מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה. ממיסים שמרים במים חמימים ומוסיפים לתערובת. ללוש את הבצק. בהתחשב במאפיינים של קמח שיפון, אתה יכול להרטיב את הידיים בשמן צמחי, ואז הבצק לא יידבק יותר מדי.

מכסים את קערת הבצק במגבת ומשאירים להוכחה. זה ייקח 3-4 שעות (בצק על קמח שיפון תופח זמן רב). במהלך הזמן הזה, עוצמת הקול אמורה להכפיל את עצמו.

ללוש את הבצק היטב שוב,ואז מגלגלים בחוזקה לכדור. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב בירה, קמח וסוכר. עם מברשת סיליקון, מצפים את הלחם מכל הצדדים, ולאחר מכן מפזרים שיבולת שועל. יוצקים את הבצק לתבנית ונותנים לו לנוח כשעתיים עד שהוא קפץ בחזרה בלחיצה עם האצבע.

כדי לאפות לחם על בירה בתנור, צריך לחמם אותו ל-220 מעלות ולשמור את הצורה עם הבצק ברמה ממוצעת למשך כ-25 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 ואופים עוד 10-15 דקות. לעתים קרובות הזמן תלוי במאפייני התנור.

קררו את הלחם ותיהנו מהטעם המלוח שלו.

מתכונים ללחם על בירה במכונת לחם

הודות לשימוש במכשיר לחם, תהליך לישת הבצק כבר לא יכול להטריד את המארחת. העיקר למדוד נכון את כל המרכיבים הדרושים, ואז הכל יקרה אוטומטית.

לכן, יש מספר עצום של מתכונים להכנת כיכר ביתית במכונת לחם, בכתבה קטנה אפילו לא ניתן יהיה לפרט את כל האפשרויות. נתעכב על מתכון בסיסי פשוט ללחם על בירה במכונת לחם, אותו תוכלו לבשל לפחות מספר פעמים בשבוע. השילוב הקלאסי של לתת וכמון ריחני בטוח ישמח את כל משקי הבית.

ללחם עם דבש וכמון תצטרך:

• קמח חיטה - 480 גרם;
• שמרים טריים - 30 גרם;
• בירה (רצוי קלה) - 280 מ"ל;
• דבש - 2 כפות;
• מלח לפי הטעם;
• זרעי כמון - 2 כפיות
• שמן זית - 1 כף.

הכל נוזלימניחים את החומרים בקערת מכונת הלחם, מערבבים, ואז מוסיפים מלח, זרעי כמון, קמח. סגור את המכסה והגדר את המצב ל"בסיסי" עם קרום בינוני.

קררו את הלחם המוכן, כסו אותו במפית ואז חתכו אותו.

לחם שיפון ליטאי במכונת לחם

מעריצים של בצק שיפון כהה יאהבו את המתכון הזה ללחם בירה. הודות לשימוש במכונת לחם, אפיית מוצר כזה לא תהיה קשה כלל. כמובן שאפשר להשתמש גם בתנור, אבל אז תהליך האפייה ידרוש יותר מאמץ.

עבור לחם ליטאי תצטרך:

• קמח חיטה - 380 גרם;
• קמח שיפון - 250 גרם;
• שמרים יבשים - 2.5 כפות;
• סוכר - כף אחת;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• kefir - 100 מ"ל;
• בירה כהה – 200 מ"ל;
• שמן זית - 2 כפות;
• קקאו - 1 כפית;
• דבש - 1 כפית;
• קפה נמס - 0.5 כפית.

שפוך את הבירה לקערה של מכין הלחם. מערבבים קפיר וקקאו, מוסיפים לבירה. לאחר מכן הוסף את כל שאר המרכיבים הנוזליים.

מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לקערה, יוצקים פנימה את הקפה והשמרים. יש להקפיד שהשמרים היבשים לא יתערבבו עם מוצרים נוזליים.

אם ליצרן הלחם יש מצב "לחם שיפון", אתה יכול לבחור אותו בבטחה. אם לא, אתה יכול לבחור "לחם רגיל" עם קרום בינוני. זמן האפייה יהיה כ-3 שעות.

אם תרצה, המתכון ללחם הטעים הזה יכול להיותשנה על ידי הוספת כמון, עשבי תיבול או לתת.

סודות של לחם ביתי טעים

יש כמה סודות פשוטים של שפים מקצועיים, שבאמצעותם תוכלו בהחלט לאפות לחם טעים על בירה.

כמות הבירה תהיה תלויה באיכות הקמח. הבצק צריך להתרחק בקלות מדפנות הקערה מבלי להידבק אליהם.

כדי לגרום לבצק השמרים לתפוח מהר יותר, צריך לכסות אותו במגבת ולהשאיר אותו במקום חמים.

כל המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אפילו ביצים וחמאה יש להוציא מראש מהמקרר.

לקבלת קרום טעים, מברישים את הבצק שתפוח בחמאה מומסת, חמאה או חלב. עדיף להניח את הטופס עם הכיכר העתידית במרכז התנור, ואז המוצר ייאפה באופן שווה.

לחם טרי שנאפה יש להוציא מהתבנית ולקרר על רשת. קח את הזמן שלך, לפעמים תהליך הקירור לוקח כמה שעות.

למרות שאפשר לאכול לחם טרי חם, הוא טעים אפילו יותר!