כמה זמן לבשל פטריות יבשות לאחר ההשרייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שפים רבים מעריכים פטריות מיובשות בגלל חיי המדף הארוכים, הטעם הנועז והשימושיות שלהן במגוון רחב של מתכונים. כדי להשתמש בהם בכלים האהובים עליכם, ראשית עליכם לשטוף אותם היטב ולהשרות אותם בקערת מים כדי להחזיר אותם לגודלם ולמרקם המקוריים. לאחר מכן תוכל להשתמש בהם בדיוק כפי שהיית עושה בטריים, להוסיף אותם למרקים, מוקפצים, רטבים, תבשילים או כל מאכל אחר. כמה זמן לבשל פטריות יבשות עד לריכוך?

איפה לקנות אותם ואיך לבחור?

ברוב הסופרמרקטים ניתן למצוא פטריות מיובשות באגף המכולת. ישנם סוגים רבים ושונים לבחירה, כולל פטריות שיטאקי ופורצ'יני. לכל זן יש מאפייני טעם ייחודיים משלו והוא משמש במתכונים שונים.

אם אינכם רואים פטריות מיובשות בחלק הירקות, בדקו את מדפי התבלינים. מוצר זה לפעמיםמסווג כחומר טעם ולא ירק.

שיטאקי, מטסוטאקה וזני עצים אחרים נמצאים בשימוש נפוץ במרקים ורטבים אסייתים, בעוד שפטריות פורצ'יני ופטריות שנטרל הן מרכיבים חשובים בתבשילים וברוטבים מלוחים בסגנון אירופאי. המגוון שתבחר בדרך כלל קובע כמה לבשל פטריות יבשות למנה מסוימת.

ריידציה של פטריות מיובשות

קח את הכמות המדויקת של הפטריות שאתה מתכנן לבשל והניח אותן במסננת או במסננת. מניחים אותם מתחת לזרם מים קרירים, זורקים אותם למעלה כל כמה שניות כדי לשטוף את הלכלוך שנותר שנפל על פני השטח.

רוב המתכונים המחייבים פטריות מיובשות יפרטו את הכמויות היבשות, מה שיקל על המדידה. קשה מאוד לקבוע את משקל המוצר מראש לאחר ההשריה.

מניחים את הפטריות הטריות שטופות בתחתית קערה עמוקה. ודא שהם ממורכזים ליד מרכז המיכל כך שיהיה להם מספיק מקום להתרחב כשהם סופגים לחות.

מלא קערה במספיק מים כדי לטבול לחלוטין את הפטריות המיובשות. יש שפים שמעדיפים להשתמש במים חמים מכיוון שהם מוצאים שהם עוזרים לאוכל להחזיר את הגודל והמרקם המקוריים שלו מהר יותר. עם זאת, מים חמים בטמפרטורת החדר יהיו בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר.

יש אפשרות שהנוזל החם עלול לשטוף את הטעם מהפטריות. מסיבה זו הםמשמש הכי טוב למתכונים הדורשים מרק. שימוש במים חמים מוצדק כשאתם ממהרים ואין לכם זמן לטבילה ארוכה. כמה זמן לבשל פטריות יבשות לאחר ההשריה תלוי בסוג שלהן ובמנה שאתה מתכוון לבשל.

כמה זמן להשרות?

זמן ההשריה המדויק תלוי בסוג הפטרייה שעימה אתה מתעסק. זנים גדולים או צפופים כמו שיטאקי או לבנים עשויים לקחת כמה שעות שלמות להשרות, בעוד שרוב הזנים האחרים יהיו מוכנים לבישול תוך 40-50 דקות בלבד. כשהפטריות סופגות מים, הן מתחילות לקבל בהדרגה מרקם רך ובשרני. שימו עין עליהם והוציאו אותם מהמים כשהם מפסיקים להתנפח. אם תיתן להם להשרות זמן רב מדי, הם עלולים להיות רכים ולהתחיל לאבד מעט מהטעם שלהם.

לאחר שהפטריות המיובשות מתייבשות כראוי, שפכו את הנוזל הנותר למיכל נפרד. ניתן להשתמש בו כדי להוסיף תווים מלוחים נוספים למרקים, תבשילים, רטבים ומנות אחרות. במידת הצורך, אתה יכול לסנן את הנוזל הזה דרך מסנן קפה או פיסת בד גבינה כדי להפריד את כל החול שנותר. אם אינכם מתכננים להשתמש במרק הפטריות מיד, סגור את המיכל והנח אותו במקפיא שם הוא יישמר ללא הגבלת זמן עד שתהיה מוכן להוציאו.

איך לבשל אותם?

כמה זמן לבשל פטריות יבשות? לאחר השרייה מוקדמת, זמן זה יהיה בממוצע שלושים דקות. כשמדובר בשמפיניון, רק 5 דקות מרגע הרתיחה יספיקו.

באופן עקרוני, ניתן לקבוע את מוכנות המוצר מבלי למדוד את זמן הבישול. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרים את המחבת שבה הפטריות מבושלות, לקחת אותה בשתי הידיות. אם פטריות כלשהן עדיין על פני הנוזל, הן עדיין נאות. המוצר המוגמר שוקע תמיד לתחתית הסיר.

כמה זמן לבשל פטריות יבשות בלי להשרות? אם לא תניח אותם קודם בנוזל לזמן מסוים, זה ייקח הרבה מאוד זמן לרתוח. תלוי בסוג הפטרייה, זה יכול לקחת עד שמונה שעות.

האם יש הבדלים לגבי פטריות לבנות?

כמה זמן לבשל פטריות פורצ'יני יבשות? מגוון זה אינו לשווא נקרא "מלכותי". הטעם והריח של הפטריות הללו ייחודיים. אפשר להכין מהם כמעט כל מנה, ממרק ועד רטבים מורכבים. המרק מהם מתברר כעשיר ומשביע כמו מנת בשר על העצם. יחד עם זאת, הרבה יותר קל לבשל אותם מאשר סוגים אחרים.

כמה זמן צריך לבשל פטריות פורצ'יני יבשות? על מנת לטגן או לתבשיל אותם, הרתחה תארך רק 15 דקות. להכנת המרק ייקח עוד קצת זמן - 20-30 דקות. אל תבשל אותם יותר מדי זמן, אחרת הטעם יתחיל להתאדות.

איך לבשל מהם מנות נוזליות?

בעת בישול מנות על בסיס נוזלים (מרקים, תבשילים), אפשר להשתמש בפטריות אומוסיפים מעט נוזלים מהשרייה כדי לשפר את טעם המנה. הנוזל שבו מוצר זה נפוח יהיה מרוכז מאוד, אז היזהרו לא להגזים.

פטריות מיובשות יכולות להוות בסיס למנות רבות, כמו כל מיני חמין, מינסטרונה וגולאש, כמו גם מרקים יפניים (מיסו וראמן).

כמה זמן לבשל פטריות יבשות למרק? זה ייקח את אותן 20-30 דקות כמו לבישול מנות אחרות. כמו כן יש לזכור שכאשר משרים את המוצר המיובש, הוא גדל מאוד בגודלו ומשקלו. לדוגמה, אם מתכון דורש 300 גרם של פטריות טריות במנה, אתה צריך רק כ-50 גרם בצורה מיובשת.

איך להשתמש בהם ברטבים?

זו דרך טובה להשתמש בפטריות מיובשות מבלי להשרות אותן קודם. מרסקים אותם לחתיכות קטנות או טוחנים אותם לאבקה ומוסיפים לרטבים או לרוטב במהלך הבישול. טובות במיוחד ביישום זה פטריות פורצ'יני, בעלות ארומה ייחודית.

תוספת זו מושלמת עבור רטבים חריפים על בסיס שמנת ורטבים סמיכים על בסיס שמנת. כמה לבשל פטריות יבשות במקרה זה? 20-30 דקות יספיקו למרות שאין השרייה מכיוון שהם טחונים מראש.

איפה אפשר להוסיף פטריות יבשות מושרות ומבושלות?

ניתן לערבב פטריות מבושלות עם אורז, בשר, ירקות ורוטב מלוח לארוחה קלהבישול במחבת. אפשר גם לחתוך אותם לנתחים או לפרוסות דקות, ואז להוסיף אותם למחבת חמה ולהכין איתם ביצים טרופות או חביתה. שנטרל עדין טוב במיוחד למטרה זו. מערבבים אותם עם ירקות שונים כמו בצל, תרד, עגבניות ופלפלים.