איך לבשל אורז פריך - תכונות, שיטות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אורז מבושל הוא המרכיב המושלם למנות רבות. זה מראה את עצמו בצורה מושלמת כמנה עצמאית, משתלב היטב עם רטבים ותבלינים שונים. מה צריך להיות האורז האידיאלי? גרגירים עדינים ששומרים על צורתם. זה בדיוק מה שרוב עקרות הבית רוצות לראות אותו, אבל מסיבה כלשהי, דגנים לרוב נוטים להפוך לבלגן צמיג. זה טוב אם אתה מבשל דייסת בוקר. בכל שאר המקרים, אתה צריך להבין איך לבשל אורז פריך. זה מה שנעשה היום.

מי אשם

אל תתעצבן, שלא לדבר על להניח שאת עקרת בית גרועה. כמעט לכולם יש מצב רגיל שבו במקום אורז פנינה, הנפרדים זה מזה, מתקבל גוש דביק. לעתים קרובות לא שומר ושוטף. להאשים את זהעֲמִילָן. הוא כלול בתבואה ותורם לעובדה שבמהלך הבישול נוצרת מסה דביקה מסוג לא מובן. כמובן שבמקרה זה המוצר אינו מתאים לחלוטין להכנת מנות טעימות.

מסת אורז דביקה תהרוס כל מרק, פשטידה או סלט. לא סביר שמשפחה תשבח את הפילאף אם הוא מופרד ממנו רק על ידי חתיכות דביקות. אפילו עקרת בית מנוסה יכולה להתמודד עם מצבים כאלה, אז היום החלטנו לדבר על איך לבשל אורז פריך.

בוא נלך לסופרמרקט

השאלה החשובה ביותר היא הבחירה הנכונה של דגנים. אתה יכול להיות בשלן נהדר, אבל אם יש לך אורז עדין בדרגה נמוכה עם תכולת עמילן גבוהה, הוא יתחיל להפוך לדייסה תוך 15 עד 20 דקות. תהליך זה כמעט בלתי ניתן לתיקון. אם יש לך רק אורז כזה, אבל אתה צריך למצוא אפשרות איך לבשל אורז פריך, אז נסה לכבות אותו חצי מבושל, לנקז את המים ולשטוף את הדגנים. לאחר מכן, יוצקים מעט מים על התחתית, מחממים את המחבת על האש וסוגרים אותה היטב במכסה. עטפו אותו והניחו לו לשבת כשעה. במהלך הזמן הזה, האורז יתאדה ויהפוך לפירורי פחות או יותר.

הכלל ההפוך גם עובד היטב. אם קנית מגוון טוב יקר, אז אתה יכול לבשל אותו בכל דרך. זה עדיין לא ידבק ויהיה טעים. דבר נוסף הוא שהמחיר שלו עשוי להיות גבוה מדי.

הזנים הפופולריים ביותר

הזן היקר ביותר נקרא בסמטי. אל תתפלאו אם לא תראו אותו בחנות. הוא משמש את השפים של המסעדות הטובות ביותר. יש לו מצויןאיכויות טעם. מבחינה ויזואלית, אתה יכול בקלות להבחין בינו לבין תריסר אחרים. הגרגירים גדולים, ארוכים ומחודדים. לא פלא שזה נקרא מלכותי. לא נדרש מאמץ כדי להפוך אותו לטעים.

• אורז חום או חום. תזונאים אוהבים אותו בגלל העובדה שהוא שימר את הקליפה. הגוף מקבל כמות גדולה של סיבים יחד עם קליפת הסובין. בשל כך, הדגן ישמור על צורתו במהלך עיבוד חם.
• אורז ארוך. כיום, ישנם לא מעט זנים בעלי צורת גרגר מוארכת במבצע. לחלקם יש תכולת עמילן נמוכה יותר, ולכן הם נצמדים פחות זה לזה בעת הבישול.
• אורז מאודה. זה לא מגוון, אלא פשוט שיטת עיבוד מיוחדת. בהשפעת הקיטור, הגרגרים הופכים צפופים יותר וזוכים לצבע צהוב-ענברי. זה לא נצמד, אלא הופך מחוספס יותר. זה לא עובד טוב לפשטידה. השימוש בו, אתה לא צריך לדאוג איך לבשל אורז פריך. אבל שפים אומרים שהטעם של המנה המוגמרת יכול לאבד.

הכנת דגנים

יש כמה כללים שצריך לפעול לפיהם.

1. הקפידו לשטוף את הגריסים לפני הבישול. חזור על ההליך לפחות שבע פעמים - המים צריכים להיות נקיים לחלוטין.
2. השרו את הגריסים לכמה שעות. פעולה זו תשטוף את כל העמילן שנותר מהתבואה.
3. סוד נוסף ששותף לשפים מקצועיים. מדברים על איך לבשל אורז פירורי לתוספת, הם מדברים על הצורך להוסיף מעט שמן צמחי לדגנים. 2 כפות לכל כוס אורז מספיקות.מערבבים היטב את הגריסים עם חמאה, ואז מוסיפים מים ומתחילים לבשל.
4. היחס בין מים ודגנים הוא נקודה חשובה נוספת. כאן, כל מארחת פונה לגרסה משלה. חלקם שופכים הרבה מים, מרתיחים למצב הרצוי, ואז מסננים את הנוזל העודף. אחרים מנסים למצוא את היחס האופטימלי בין דגנים ומים. למעשה, שפים מכירים את זה מזמן: עבור דגני בוקר, זה 1:1. אם יהיו יותר מים, זה יהיה בלגן.
5. אין לערבב אורז במהלך הבישול. זה עוד כלל שמארחות שוברות לעתים קרובות. אם כבר מדברים על איך לבשל אורז פריך בסיר, כל אדם שני יגיד שהם מנסים לערבב אותו באופן פעיל לאורך תהליך הבישול. למעשה, ברגע שהמים המומלחים עם האורז רותחים, צריך להפחית את האש ולהמשיך לא לגעת בדגנים עד לבישול.
6. צריך גם לבחור מחבת עם ידע בעניין. תצטרך סיר עם קירות עבים ותחתית. לעתים קרובות במטבח יש רק כלי אמייל, אבל השימוש בהם מומלץ מאוד. בחר מחבת עם ציפייה שהדגנים יגדלו מאוד בנפח במהלך הבישול.

במקביל, יש מספר עצום של דרכים לבשל אורז פריך. איך לבשל בסיר, בסיר איטי או בסיר כפול, נדבר היום. המארחת יכולה להתאים כל מתכון להעדפות הטעם שלה. ועל ידי השלמת האורז ברטבים שונים, תקבלו מנה אחרת בכל פעם.

דרך ראשונה

יש לא מעט אפשרויות איך לבשל אורז פריך בסיר. מַתחִילהמארחת יכולה להשתמש בדברים הבאים. זה לא נהוג על ידי שפים מנוסים, אבל זה לא מונע ממך לקבל אורז באיכות טובה. עדיף לקחת אורז ארוך גרגר גדול - כך תקבל תוצאה טובה מובטחת. אבל אם אתה מתאמץ, אתה יכול לבשל תוספת מקובלת כמעט מכל דגני בוקר.

• מניחים סיר על האש, שפכו לפחות 2 ליטר מים.
• להרתיח את הקומקום בנפרד - אתה עדיין צריך מים חמים.
• שטוף את האורז ביסודיות.
• שפוך את הדגנים למים רותחים והמתינו לרתיחה שוב.
• מבשלים עד לריכוך. כאן לוקחים מספיק מים כדי שהאורז יספג כמה שהוא צריך. חשוב לטעום מדי פעם מהדגנים כדי לקבוע מוכנות.
• הכניסו את האורז המוגמר למסננת ושטפו בשפע במים רותחים מהקומקום.
• יוצקים לסיר ומוסיפים חמאה. עוטפים את הסיר בזהירות. זה סוף התיאור של מתכון האורז הפירורי. איך לבשל אותו בדרכים אחרות, נדבר עוד.

בישול עם דגנים בהשרייה מוקדמת

אני רוצה לציין מיד ששיטה זו אינה מתאימה לכל זן. דגנים רכים ומהירים לבישול מהיר רק יפסידו מזה. אבל ניתן לבשל בדרך זו אורז עגול, בסמטי ואורז מאודה. הוא ינצח רק בזה. זה בלי להזכיר את העובדה שזמן הבישול יצטמצם מאוד. לא כדאי להשאיר את הדגנים ללילה במים, 30 דקות יספיקו.

• שטוף אורז בהרבה מים.
• השרו אותו במים רותחים. זה מאוד חשוב, אין להשתמש במים קרים בשלב זה.
• מערבבים את האורז עם חמאה ומלח לתוספת מזינה וטעימה.

בישול תוספת

ועכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך לבשל אורז פירורי לתוספת. במקרה זה, יהיה צורך להקפיד על פרופורציות. כאמור, היחס בין מים ואורז צריך להיות אחד לאחד. מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד לבישול מלא. לאחר הבישול, עליך להסיר מהאש ולהשאיר לזמן מה מתחת למכסה.

טכנולוגיית צלייה

ואנחנו ממשיכים בשיחה על איך לבשל אורז פריך כמו שצריך. אוניברסלי לכל זן היא הטכניקה של צלייה גולמית. אם אתם מכינים מנה חגיגית ואתם לא יכולים לטעות, אז השתמשו באפשרות הזו - התוצאה תהיה מעולה.

• שטוף את האורז בהרבה מים תוך כדי הנחת קומקום על האש.
• שים את האורז במסננת ונותן לו להתייבש היטב.
• הכן סיר לבישול ושופך לתוכו כמה כפות שמן צמחי.
• הניחו את הסיר על האש והוסיפו את האורז. מטגנים את האורז עד שהוא שקוף.
• עכשיו השאלה קטנה: איך לבשל אורז פריך? יש להקפיד על הפרופורציות, אחרת תקבל דייסה. עדיף להיצמד להמלצה הקודמת ולקחת 1:1. אם אתה רוצה שהדגנים יהיו עדינים יותר, מוסיפים כוס אורזכוס וחצי אורז.

כל האפשרויות הללו מוכחות. הם מאפשרים לך לבשל אורז אוורירי יפהפה, שהוא אידיאלי לכל מנה.

תכונות של בישול אורז עגול

המומחים מציינים שהטעם של הדגנים הללו גבוה מאוד, וכך גם הערך התזונתי. למרבה הצער, לעתים קרובות מאוד הוא נוטה להפוך לבלגן. בואו נדבר על איך לבשל אורז עגול אוורירי. זה לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון, אבל תצטרך לפקח כל הזמן על התהליך ולהתאים את הזרימה שלו.

• לכוס אורז עגול, תזדקק לשלוש כפות שמן צמחי, שתי כוסות מים והתבלינים האהובים עליך.
• לשטוף היטב את הגריסים ולהשאיר לייבוש.
• להרתיח מים בסיר, להוסיף להם חמאה ומלח.
• לאחר שהמים רותחים שוב, צריך לשפוך את האורז ולהוריד את האש למינימום.
• כרבע שעה ניתן יהיה לכבות. אם מתברר שהמים לא נספגו לגמרי, מומלץ להשליך את האורז במסננת.

זהו אחד המתכונים האהובים ביותר לאורז פריך על ידי עקרות בית רבות. איך לבשל זנים אחרים, נדבר בנפרד, מכיוון שהניואנסים עשויים להיות שונים.

אורז ארוך: תכונות בישול

היתרון העיקרי שלו הוא שגרגרי האורז נראים נחמדים מאוד ומקשטים את המנה בעצמם. היתרון השני הוא שקשה להרתיח אותו.בשביל זה תצטרך להתאמץ מאוד. איך לבשל אורז ארוך אוורירי? תצטרך לפעול לפי כמה כללים:

1. חצי כוס אורז תיקח כוס מים וחצי כפית מלח.
2. יש לשטוף ולייבש את הדיס. מלאו אותו במים והעלו אותו באש. ברגע שהאורז רותח, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.
3. בתהליך, אתה לא יכול להפריע לדגנים. לאחר 20 דקות, מכבים את האש ונותנים למחבת לעמוד עוד 15 דקות ישירות על הכיריים.

אורז חום

או במילים אחרות - אורז חום. איך לבשל את הסוג הזה של פירורים, עכשיו נגלה. לתהליך יש מאפיינים משלו, מכיוון שלמרות נוכחותה של קליפה, לעתים קרובות מתקבלת ממנו דייסה. השלב הראשון הוא לשטוף את הדגנים ביסודיות לפחות חמש פעמים. לאחר מכן, יוצקים עליו מים רותחים ומניחים מסננת מתחת למים קרים.

כדי להפוך את האורז הזה לטעים, מומלץ להשרות אותו במים לפחות 5 שעות. לכן, להשרות אותו באומץ בערב, ואז בבוקר הכל יהיה מוכן. כעת שים סיר על האש ויוצקים מים. מכיוון שלא קל מדי לבשל אורז חום פירורי, תצטרך לפעול לפי ההמלצות הבסיסיות. עבור כוס דגני בוקר, אתה צריך לקחת שלוש כוסות מים. לאחר הרתיחה, מרתיחים את הדגנים במשך 10 דקות על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומרתיחים עוד 30 דקות. משאירים 15 דקות על הכיריים עם מכסה סגור. כדי להפוך את האורז לטעים, מומלץ להוסיף חמאה, פפריקה או קארי.

איך לחסוך זמן

אם אתה לא רוצה להתעסק בשטיפה או שפשוט חסר לך זמן, נסה להכין אורז רופף בשקית. אופן הבישול מצוין בדרך כלל על האריזה. חברות מסחר משתמשות בדרגות שונות, כך שהזמנים ישתנו.

תהליך הבישול פשוט. מרתיחים מים בסיר ומכניסים לתוכו שקית דגנים. אתה יכול להגדיר טיימר ולהמשיך בעסק שלך. ברגע שנשמע האות, הוצא את השקית. קורעים אותו בעדינות ויוצקים את האורז לקערה. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין רטבים.

מולטי-קוקר הוא עוזר מצוין. היא יכולה להגדיר את התוכנית וללכת לעבודה. זה לא רק יבשל את האורז, אלא גם יחמם אותו. זה טוב במיוחד עבור זנים מאודים וצפופים. עד שתגיעו, השעועית תתנפח והיא מושלמת לקישוט.

במקום מסקנה

הכנת אורז טעים ונימוח אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון. נסה את אחד המתכונים הרשומים ותראה שאתה יכול להכין תוספת מופת בעצמך. אם תעקבו אחר המלצות השפים המקצועיים, תופתעו עד כמה אורז רגיל יכול להיות טעים - תקבלו תוספת צדדית שתשתלב עם כל מנה.