דג יוקולה - מעדן מדהים לכל המשפחה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג מיובש, שמכינים בצורה מיוחדת, נקרא "יוקולה". הם מייצרים אותו ממגוון מיני דגים שנמצאים באזור מסוים. היוקולה הטובה והטעימה ביותר מתקבלת מדג לבן, דג לבן, כי יש להם אחוזי שומן גבוהים. המנה הזו פופולרית מאוד בקרב ציידים מכיוון שהיא נשמרת לאורך זמן.

קצת על דגים

שיטת הבישול של דגים כאלה הגיעה אלינו מסיביר ומהמזרח הרחוק. זוהי מעין אלטרנטיבה לקופסאות שימורים, אבל הרבה יותר טעימה ובריא. דג יוקולה הוא מזון משביע ועשיר בחלבון בעל חיי מדף ארוכים מאוד. יש בערך 145 קילוקלוריות ל-100 גרם, הכל תלוי בסוג הדג. בנוסף, ניתן לבשל אותו גם בתנאי שטח. במתכון הקלאסי של יוקולה דג, מלח וכל תבלינים ותבלינים נעדרים לחלוטין. המוצר טבעי לחלוטין. הכל נעשה בלי מלח כדי שאנשים לא יתייסרו בצמא. ניתן להוסיף יוקולה דגים מוכנים למרקים ולמנות עיקריות. זה גם מהווה חטיף נהדר לאוהבי בירה.

מתכון יוקולה דגים קלאסי

Pike הוא אחד מזני הדגים הפופולריים והזולים ביותר להכנת מעדן שכזה. עדיף לקחת דגימות טריות שנתפסו לאחרונה. אז אנחנו מבשלים דגי יוקולה באופן הבא:

1. אנחנו מנקים את הדגים מקשקשים, מסירים את כל החלק הפנימי ושוטפים היטב במים.
2. לאחר מכן, חתוך את הפייק לאורך עמוד השדרה, אך אל תגיע לזנב. אתה צריך לקבל שני חצאים שמחוברים בזנב.
3. באשר לראש, עשה כראות עיניך - אתה יכול להשאיר אותו, אתה יכול לחתוך אותו. ואם אפשר, הסר את עמוד השדרה והעצמות הגדולות.
4. על כל מחצית מהדגים צריך לחתוך חתכים רוחביים, ברוחב של כשלושה סנטימטרים. אז הדג יתבשל מהר יותר.
5. עכשיו אתה צריך לתלות כל פגר על חבל במרפסת או בחצר. המיקום הנבחר צריך להיות מאוורר היטב, הרחק מאור שמש ישיר.
6. אנחנו משאירים את הדג לייבוש שלושה עד שישה ימים, הכל תלוי בגודל.

יוקולה עם תבלינים

המתכון הזה מתאים לא רק למי שיש בית פרטי, אלא גם למי שגר בדירה. בואו נתחיל לבשל.

1. נקה את הדג הנבחר, המעי, חתוך את הראש, הזנב ושטוף ביסודיות במים.
2. לאחר מכן, הסר את עמוד השדרה, עצמות גדולות, נקבל שני חצאים מחוברים באזור הזנב.
3. אנחנו לוקחים מלח, פלפל אדום גרוס, כשות סונאלי או כל עשבי תיבול, תבלינים לפי טעמכם. תשפשף את זהמערבבים לדג.
4. לאחר מכן, שמים את הפגרים בכלי צמוד אחד לשני, מפזרים מלח בנדיבות ומניחים לשמונה עד עשר שעות.
5. עכשיו אנחנו לוקחים כל פגר ותולים אותו במרפסת.

Jukola in brine

זו דרך קלה ולא כל כך ארוכה לבשל דגים טעימים להפליא. נצטרך:

• Pike - בערך קילוגרם וחצי.
• מלח - שלוש עד ארבע כפות.
• סוכר - כף וחצי.
• עלה דפנה - ארבע חתיכות.
• פלפל אדום גרוס - שלוש כפות.
• בזיליקום מיובש - שלוש כפות.
• מים - ליטר אחד.

שיטת הבישול היא:

1. מעיים את הדג, הסר את הקשקשים ושטוף היטב תחת מים זורמים.
2. הסר את הראש וחתך את הפייק לשניים, אבל כך שהוא יישאר מהודק בזנב. הסר את עמוד השדרה ואם אפשר את העצמות. פינצטה רגילה תעזור לך בזה.
3. כעת בצעו חתכים רוחביים בכל חצי פילה מבלי לגעת בעור. חתיכות צריך להיות שני סנטימטרים.
4. לאחר מכן, מבשלים את המלח. יוצקים מים לסיר, זורקים לתוכו דפנה, מלח, סוכר, בזיליקום ופלפל. לשים הכל על האש, להביא לרתיחה.
5. לאחר הניחו למלח להתקרר לחלוטין והניחו בתוכה את הדג למשך 12 שעות.
6. לאחר שחלף הזמן, תלו את הפייק במקום מאוורר היטב למשך יומיים או ייבשו אותו ליד המדורה במשך כשלוש שעות. אל תשכח לעטוף עם גזה.
7. עכשיו אתה צריך להביא את הדג למוכנות מלאה פנימהתנור.
8. כדי לעשות זאת, שים את היוקולה על הגריל, שים נייר פרגמנט בתחתית (שומן יטפטף מהדג).
9. כוונו את התנור לחום של 60 מעלות ובשלו אותו כארבע שעות. לאחר מכן, המוצר מוכן לשימוש.

טיפים להכנת יוקולה דגים

כדי להפוך את הדג לטעים באמת, עליך לפעול לפי כללים מסוימים:

• השתמש רק בדגים טריים.
• בחרו זנים שמנים יותר, ואז הדג ייצא מזין, רך, עסיסי ולא יבש.
• עדיף להשתמש בזני סלמון של דגים, הוא שומני, ובנוסף אין בו טפילים כמעט. לכן, יוקולה בריאה יותר ובטוחה יותר לצריכה.
• אם אתם מבשלים דגים לפי המתכון המקורי, ללא מלח, תבלינים והשפעות טמפרטורה, שימו לב שיש סבירות גבוהה להידבק בטפילים.
• אם אתה רוצה שהדג יתבשל מהר יותר, הקפד לחתוך חתכים צולבים בכל חצי.
• יוקולה צריכה להיות תלויה בצל כדי שהשמש לא תרד. אחרת, הדג יתייבש ויהיה לו ריח וצבע לא נעימים.
• החדר שבו תייבשו את הדגים צריך להיות מאוורר היטב או לעשות זאת בחוץ.
• כדי למנוע מזבובים לנחות על המוצר ולהטיל את ביציהם, עטפו את הדגים בגזה.

כשאתם פועלים לפי הכללים ואלגוריתם הבישול, בהחלט תקבלו דג יוקולה טעים ובריא.