צלעות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה למצוא אדם שמעולם לא טעם את הצלעות שלו. כיום המנה הזו יכולה להיחשב לאחד הפופולריים ביותר. המאפיין הייחודי שלו טמון בשם עצמו. העובדה היא שבשלב הראשון יש להכות את הבשר. זה הכרחי כדי שיהיה עסיסי ורך יותר. איך צריך לעשות צלעות בצורה נכונה? המתכון למנה הזו הוא לא היחיד. עד היום, יש לפחות מאה אפשרויות כאלה.

ראשית עליך להחליט באיזה בשר ישמש: חזיר, בקר, עוף או כבש. לאחר מכן, עליך לבחור אפשרות עיבוד. אפשר לבשל צלעות במחבת, בתנור או לאפות על הגריל. כל מיני תבלינים ותבלינים משמשים לתוספת טעם. כדי לשמר את המיץ היקר, הבשר מטוגן לעתים קרובות בפירורי לחם או לזון. ולפעמים, כדי לשפר את הטעם, המוצר המקורי אפילו מושך לזמן קצר. למען הבהירות, כדאי לשקול כמה מהאפשרויות המעניינות ביותר כיצד לבשל צלעות עסיסיות, ריחניות וטעימות במטבח ביתי.

חזיר על העצם ברוטב יין

הטוב ביותר לבישולמנה כזו להשתמש בחזיר. הוא רך יותר ונשאר רך גם לאחר טיפול בחום. מומחים מייעצים לבחור צוואר או חלציים מכל הפגר. אתה יכול אפילו לקחת בשר על העצם. איך לבשל ממנו צלעות טעימות? המתכון למנות ראשונות עדיף להשתמש לא מסובך במיוחד. עבור אפשרות זו תצטרך:

• 4 חתיכות חזיר על העצם;
• 1 כוס מרק;
• מלח;
• 0, 5 כפיות מיובשות ו-4 ענפי טימין טרי;
• 17 גרם שמן זית;
• 250-330 מיליליטר יין קינוח מרסלה;
• פלפל גרוס.

ברגע שכל המוצרים מורכבים, אפשר להתחיל לבשל:

1. ראשית, יש להכות את הבשר קלות. עדיף לעשות זאת עם הצד הקהה של הפטיש כדי לא להפריע למבנה המוצר ולא לאבד מיץ יקר.
2. מפזרים נתחי בשר עם מלח ותבלינים יבשים. לחץ בעדינות גבעול טימין לכל אחד באצבעותיך.
3. מחממים היטב את השמן במחבת.
4. שים עליו את הצלעות ומטגנים אותן במשך 7 דקות מכל צד.
5. שים את הבשר על צלחת.
6. שופכים את המרק עם היין למחבת. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות.
7. החזירו את הבשר למחבת וחממו אותו היטב.

לפני ההגשה בצלחת, יש לשפוך בשר כזה ברוטב ריחני מבושל. במקרה זה, כל קישוט יתאים.

האפשרות הפשוטה ביותר

למי שמעולם לא ניסה לבשל צלעות, ניתן לקחת את המתכון פשוט ככל האפשר. לנדרשת עבודה:

• 0.5 קילוגרם של קרבונט חזיר;
• 35 גרם שמן צמחי;
• 5 גרם מלח.

התהליך כולו יורכב מכמה שלבים:

1. ראשית, יש לחתוך את הבשר לחמש חתיכות זהות.
2. אחרי זה, יש לנצח אותו היטב. במקרה זה, יש להפעיל מכות מהמרכז אל הקצוות על פני הסיבים, להחזיק את הפטיש באלכסון בזווית קלה אל פני השטח. כתוצאה מכך, שטח נתח הבשר יגדל מעט.
3. מפזרים את הצלעות המבושלות במלח.
4. מחממים היטב את המחבת, ולאחר מכן, בעזרת מפית או מברשת רגילה, מצפים אותה בשמן מבפנים.
5. לטגן לסירוגין את נתחי הבשר משני הצדדים. אתה צריך להפוך ברגע שבו הקצוץ משנה את צבעו מלמטה לאמצע. הזמן הספציפי יהיה תלוי בגודל ובעובי של כל חלק. ממש בסיום הטיגון יש ללחוץ קלות את הבשר על פני המחבת בעזרת מרית. זה הכרחי כדי שהוא לא יתמוטט.

לפני שמתחילים לבשל את הקצוץ הבא, יש לשמן שוב את המחבת מעט.

צלעות במרינדה

כדי להפוך את הבשר לעסיס יותר, אפשר להשרות אותו מראש. התוצאה היא צלעות נימוחות ורכות מאוד. המתכון דורש את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם של חזיר;
• מלח;
• 85-100 גרם שמן צמחי;
• פלפל גרוס (אדום ופלפל אנגלי);
• ½ כפית אבקת חרדל.

שיטת בישול:

1. דבר ראשוןיש לחתוך את הבשר לחתיכות מנות בעובי של 2 עד 3 סנטימטרים.
2. צריך להכות היטב בכל אחד מהם בפטיש. כדי למנוע מתזים לעוף לכיוונים שונים, ניתן לשים את הבשר בשקית ניילון או פשוט לכסות אותו בניילון.
3. מפזרים בנדיבות מלח ופלפל. אין צורך לשמור כאן.
4. פזרו חרדל על כל חתיכה וטפחו את היד על המשטח כדי שיידבק כמה שיותר. במצב זה, הבשר צריך לשכב כמה שעות במקרר. לאחר מכן, עליך להוציא אותו ולתת לו לשכב כ-60 דקות בטמפרטורת החדר.
5. מחממים את השמן במחבת. זה אמור לרתוח היטב.
6. מטגנים את הצלעות 2 דקות מכל צד. בגלל השמן הרותח, מיד נוצר קרום על פני השטח, שאינו מאפשר למיץ לזרום החוצה.
7. הקטינו את הלהבה וחזרו על טיגון כל צד במשך 5 דקות בטמפרטורה נמוכה יותר.

צלעות עסיסיות ומלאות טעם כאלה אפילו לא צריך תוספת.

צלע חזיר בתנור

צלעות בתנור לא פחות טעימות. המתכון, למעשה, גם יחסית פשוט. קבוצת מוצרים מינימלית הנדרשת:

• 1 צלעות חזיר;
• פלפל וכל תבלינים;
• 50 גרם שמן צמחי;
• מלח.

איך לבשל צלעות בתנור? המתכון כולל את הפעולות הבאות:

1. תחילה יש לשטוף היטב את הבשר ולייבש במפית.
2. ואז זה מגיעמכה בפטיש.
3. שופכים מלח ותבלינים נבחרים לקערה ומערבבים היטב.
4. פזר אותם על הקצוץ. מפזרים את התערובת הריחנית באופן שווה על פני חומר העבודה.
5. מעבדים את התבנית מבפנים בשמן.
6. מניחים בו את הבשר ושולחים אותו ל-30 דקות בתנור לאפייה ב-200 מעלות. אפשר להקדיש זמן פנוי להכנת תוספת.

בסוף הקצוץ המוגמר, נותר רק להעביר לצלחת. הבשר רך למדי, ובשל תבלינים ועשבי תיבול הוא גם ריחני. ירקות טריים (פלפלים או עגבניות) מושלמים כתוספת.

צלעות עוף עם בצל בבלילת גבינה

לטבחים מנוסים מומלץ גם לבשל צלעות עוף בתנור. מתכונים עם תמונות במקרה זה נחוצים כדי לא לעשות טעויות בתהליך. ראשית עליך לאסוף את כל המרכיבים הדרושים:

• 500 גרם פילה עוף;
• פלפל שחור;
• ½ כוס מיונז;
• 70 גרם של כל גבינה קשה;
• 1 בצל;
• שמן צמחי מזוקק;
• מלח;
• תיבול (לעוף).

גם שיטת הכנת מנה כזו לא קשה במיוחד:

1. פילטים חתוכים בזהירות לפרוסות דקות. קל יותר לעשות זאת אם הבשר קפוא מעט.
2. ארזו את החסר לתוך שקית והיכו היטב.
3. מורחים את החלק הפנימי של תבנית האפייה בשמן.
4. שכב עליוחלקים מוכנים.
5. קוצצים דק את הבצל ומערבבים עם מלח. מפזרים את הפסו הזה באופן שווה על פני הבשר.
6. מעל החלקים מיונז.
7. הכניסו את נייר האפייה לתנור ואפו את הבשר במשך 20 דקות ב-180 מעלות.
8. מפזרים ריקים עם גבינה מגוררת. המשך לאפות עוד רבע שעה בטמפרטורה של 220 מעלות.

מסתבר שצלעות פילה עוף טעימות בצורה יוצאת דופן בתנור. מתכונים עם תמונות ותיאור מפורט בטוח יהיו שימושיים עבור עקרות בית מתחילות. עבורם, המנה הזו יכולה להפוך למנה ייחודית ולהיות נוכחת בכל חגיגה משפחתית.

צלעות בקר עם דבש

בקר מכין גם צלעות מצוינות. יש צורך במתכון עם תמונה כאשר משתמשים במוצרים לא ממש רגילים לעבודה. עבור אפשרות זו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 600 גרם שקדי בקר;
• 2 כפות כל אחת של מיונז ודבש נוזלי;
• 50 גרם שמן משחרר ריח צמחי;
• 2 כפיות חרדל;
• 250 גרם של אגוזי מלך.

תהליך הבישול כולל מספר שלבים:

1. בשר חתוך לחתיכות וטורף אותם מעט.
2. מחממים דבש ואז מערבבים אותו עם פירורי לחם טחונים, חרדל ומיונז.
3. משחו את הבשר מכל הצדדים במסה החמה ונותנים לו להתבשל כ-15 דקות.
4. מטגנים בשמן רותח במחבת עד לריכוך.

הבשר עסיסי וריחני מאוד. מְגוּרָדאגוזים בשילוב עם דבש נותנים לו גרידה מיוחדת. המנה לא רק טעימה, אלא גם עשירה מאוד בקלוריות. לכן, אין להשתמש בו לעתים קרובות ובזהירות רבה. זה נכון במיוחד עבור אלה שמנסים לשמור על משקלם.

בשר חזיר במרינדה

יש עוד מתכון מקורי. צלעות במחבת ייצאו הרבה יותר טעימות אם הן מושרות מראש בבירה. הרעיון, כמובן, אינו חדש. אבל התוצאה ראויה לשים לב אליה. כדי לעבוד תצטרך:

• 1 קילו חזיר (עדיף כתף או צוואר);
• 45 גרם מלח;
• 1 כפית תבלינים יבשים;
• 300 מ"ל בירה קלה;
• 150-180 גרם קמח;
• פלפל גרוס;
• 4 כפות שומן מומס (עוף או חזיר).

שיטת בישול:

1. בשר שטוף ומיובש במגב חתוך בסכין לחתיכות בעובי של כ-1 סנטימטר. הקפד לחתוך את התבואה.
2. החסר נדחים מעט. עדיף לעשות זאת לא עם פטיש, אלא עם גב סכין.
3. להמליח את הצלעות, לפזר פלפל, ואז לשים אותן בקערת אמייל עמוקה, לשפוך בירה ולהשאיר למשך 6 שעות (רצוי כל הלילה).
4. לבש בשר מוכן עם מפית, מצפים בקמח ומטגנים בשומן רותח על אש בינונית 4 דקות מכל צד. יש לבצע טיפול בחום מתחת למכסה.

בשר טעים ורך בצורה יוצאת דופןקישוט אמיתי אפילו לשולחן חגיגי.

צלעות בגריל עם לימון

כדי להפוך כל מנה למעוררת תיאבון, היא חייבת להיות לא רק מוכנה להפליא, אלא גם יפה. בשביל זה מתאים מתכון מעניין אחד עם תמונה. קוצץ על מחבת גריל נראה מאוד מרשים. לאחר הטיגון, מהמשטח הגלי של הכלים, נוצרת דוגמה ייחודית על הבשר בצורת פסים, מעוינים או רשת מסודרת. לדוגמה, אתה יכול לשקול את אחת מהאפשרויות הרבות להכנת צלעות כאלה, שבהחלט תצטרך:

• 1.5 קילוגרם של עיסת חזיר (היא חייבת להכיל תכלילים קטנים של שומן);
• מלח;
• 1 קורט כל בזיליקום ופלפל אנגלי;
• שליש לימון;
• שמן צמחי.

טכנולוגיית בישול:

1. חותכים את החזיר לסטייקים בעובי של לא יותר משני סנטימטרים.
2. הכו אותם מעט, לאחר שעוטפים אותם בניילון נצמד.
3. פזרו על הבשר תבלינים, יוצקים מעל את מיץ הלימון ומשאירים ל-20 דקות לפחות.
4. מחממים מחבת ושופכים עליה מעט שמן. זה צריך להיות מופץ באופן שווה על פני השטח.
5. זורקים את נתחי הבשר למחבת, ומטגנים אותם 4 דקות מכל צד. התוצאה היא צלעות פסים.

כדי לשנות את התבנית, ניתן להפוך את הקציצות ולטגן מחדש כ-30-60 שניות מכל צד.

בקר בקפיר

כמה מנותזה יכול להיות קשה לחזור אם אתה לא לומד בקפידה את המתכון עם תמונה תחילה. אפשר להכין צלעות בתנור, למשל, באפיית הבשר יחד עם המרינדה שבה זלגו. שיטה זו מאפשרת להכין במהירות ובקלות ארוחת ערב למשפחה גדולה. יהיה צורך במוצרים בכמות הבאה:

• 400 גרם של בקר;
• 70 מיליליטר של קפיר;
• מלח;
• 1 בצל;
• מעט פלפל גרוס וכל תבלינים (לא חובה).

צריך להתחיל להכין מנה כזו מראש:

1. ראשית, יש לחתוך את בשר הבקר לחתיכות בעובי של סנטימטר אחד.
2. הכה אותם בעדינות עם גרזן משני הצדדים.
3. הכניסו את החסר לקערה עמוקה, ולאחר מכן הוסיפו מלח, בצל קצוץ אקראי ותבלינים. יוצקים יוגורט על הכל.
4. שים את קערת האוכל במקרר למשך הלילה.
5. שים את הבשר יחד עם המרינדה לתבנית.
6. כסו אותו בנייר כסף והכניסו לתנור.
7. אפה במשך 50 דקות ב-180 מעלות. זוהי אפשרות דיאטה. כדי לקבל קרום זהוב, יש להסיר 15 דקות לפני סוף נייר הכסף.

המתכון הזה נוח מאוד כאשר למארחת אין זמן פנוי לחלוטין. המנה מוכנה כמעט לבד.