מנות בסירים בתנור: מתכונים (תמונה)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תבשילים טעימים ומעוררי תיאבון בסירים, שמתכונים שלב אחר שלב (עם תמונות) מוצעים בכתבה זו, יכולים להיות קישוט נהדר לכל משתה ערב, מסודר מכל סיבה או בלעדיה. בנוסף, ניתן להכין אותם גם לארוחת צהריים דשנה - הם מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים הנחוצים להבטחת חיי אדם לאורך היום.

אז, איך לבשל מנות טעימות ומעוררות תיאבון? שקול כמה מתכונים עם תמונות של מנות בסירי תנור, שקל מאוד להכין וללא ספק ימשכו את כל בני הבית.

תכונות של אוכל מבושל בסירים

כפי שרוב הטבחים מציינים, כמעט כל הכלים בסירים הם למעשה הרבה יותר בריאים מאלה שנוצרו בסיר או במחבת. זאת בשל העובדה כי בבמהלך כל התקופה הם מבושלים תחת מכסה סגור היטב, וכתוצאה מכך נשמרים כמעט כל הרכיבים השימושיים המצויים במזון. בנוסף, בתהליך הנחת המרכיבים בקערות, לעתים קרובות אין דרישות לגבי הוספת מים - פשוט אין צורך בכך, שכן ירקות, בשר ושאר מרכיבי המנה משחררים כמות מספקת של המיץ שלהם., שמכיל גם כמות גדולה של ויטמינים.

מנות רבות בסיר מסווגות כדיאטטיות. זאת בשל העובדה שכאשר מניחים מזון במיכל אין צורך לשמן אותו בשמן, כי האוכל ממילא לא נשרף. שקול כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר למנות בסירים (עם תמונות).

צלי רוסי

המנה הזו מוכנה עם עוף, שמשתלב היטב עם שאר המרכיבים. כדי ליצור את המנה העדינה והפשוטה הזו בסיר, קחו עוף שלם, נקו אותו, שטפו וייבשו אותו. לאחר מכן, יש לחתוך את הפגר למספר חלקים ולפזר על כל אחד מהם מלח ופלפל גרוס, מעורבב לפי הטעם. יש לטגן את העוף בחמאה, בעזרת מחבת חמה לשם כך. לאחר מכן, יש להניח את החלקים שלו בסירים.

במחבת שבה בוצע תהליך הטיגון מעבדים 400 גר' בצל עד שמזהיב פני השטח. הוא גם מחולק לסירים. באותה מחבת מטגנים 50 גר' פטריות טריות, שקודם כל יש לקצוץ דק. הם גם צריכים להישלח לעוף עם בצל. כמו כן, הסירים צריכים להיות פרוסים באופן שווה50 גרם כל אחד אגוזי מלך וצימוקים.

בקערה נפרדת צריך להכין רוטב מצוין, שמכינים אותו על ידי המסת חמאה במחבת מחוממת ומטגנים עליה 25 גר' קמח מנופה. בנפרד, יש צורך לחמם כמה כוסות שמנת חמוצה ולשפוך איתה את הקמח המטוגן. לאחר ערבוב יסודי עד להעלמת הגושים, הרוטב יהיה מוכן. יוצקים את הרוטב הזה באופן שווה על כל סיר ושולחים אותם לתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, למשך 20 דקות. לאחר שהמנה מוכנה, מפזרים עליה עשבי תיבול קצוצים דק.

מרק עגבניות

איך לבשל מנה כזו בסירים? הטכנולוגיה שלב אחר שלב (עם תמונה) המתוארת כאן חושפת במלואה את כל הדקויות של יצירת יצירת המופת הקולינרית מעוררת הפה והטעימה הזו.

כדי ליצור מרק:

• מטגנים שלושה בצלים קצוצים דק עם שלוש שיני שום במחבת חמה. עבור הליך זה, אתה יכול להשתמש בכמות קטנה של שמן זית.
• יש להוסיף גם קילוגרם עגבניות טריות, שקודם כל יש לחתוך לפרוסות, וכן 800 מ"ל מרק ושלוש חתיכות לחם לבן חתוכות לקוביות.
• בהרכב הזה, יש לכסות את החומרים ולבשל על אש נמוכה במשך 40-50 דקות.

לאחר הזמן הנקוב יש להניח את התערובת המתקבלת בסירים מוכנים מראש, בכל אחד מהם יש להניח חתיכת לחם לבן אחת אותה יש לשפשף בשום. מֵעַליש לפזר את המסה בגבינה קשה מגוררת, לפזר כמה טיפות שמן זית ולשלוח לתנור לאפייה עד לבישול מלא.

דג עם ירקות

מוזר, אבל רוב עקרות הבית רגילות לבשל רק בשר בסירים. עם זאת, גישה זו לא לגמרי נכונה, שכן גם דגים עם ירקות יוצאים נהדרים.

כדי ליצור מנה טעימה במיוחד בסירים, צריך לקחת 800 גר' פילה פיקס, לחתוך לחתיכות קטנות ולפזר תבלינים לפי הטעם מסט מוכן של תבלינים לדגים שנמכרים ב חנויות. כמו כן, אל תשכח שהדג חייב להיות מומלח.

בנפרד, צריך לקלף 800 גרם תפוחי אדמה ולחתוך אותם לקוביות קטנות. יש לפזר את הירק הזה באופן שווה בין ארבעה סירים ולשים בכל אחד מהם חתיכה קטנה של חמאה. בנוסף לכל זה, פורסים בשכבות כמות קטנה של בצל (ראש אחד), חתוך לקוביות קטנות, כמו גם פילה דג מוכן. צריך לקלף ולגרר שני גזרים בינוניים על פומפיה גסה, צריך גם לפזר אותו בצורה שווה בכל סיר. לאחר מכן, יש להמליח את החומרים לפי הטעם ולשפוך 75 מ ל מים מטוהרים לכל מיכל.

בקערה נפרדת מערבבים 120 גר' גבינה קשה מגוררת עם אותה כמות של שמנת חמוצה. יש גם לפזר את החומרים באופן שווה בין הסירים, לאחר שידקו את מה שכבר יש להם. בשלב זה, כל ההכנות הסתיימו, יש לכסות את הכלים עם האוכל במכסים ולשלוח לתנורלמשך 50 דקות לאפייה ב-180 מעלות.

כשהדג מוכן, פזרו עליו ירקות טריים קצוצים דק.

דייסת כוסמת עם חזיר

כדי להכין מנה כזו בסיר בתנור (תמונה למטה) בתוספת בשר עדיף להשתמש בחזיר, שכן שימוש במרכיב אחר פשוט יגרום לו להתייבש.

כדי להכין יצירת מופת קולינרית מקורית שכזו, אתה צריך לקחת חצי קילוגרם של בשר חזיר ללא ורידים, לשטוף אותו היטב, לייבש אותו ולחתוך לקוביות קטנות. יש לפזר אותו באופן שווה על פני שלושה סירים ולהוסיף לו זוג בצל קצוץ דק, שגם אותו יש לחלק שווה בשווה. לאחר מכן, יש לשפוך לכל מיכל שלוש כפות של כוסמת שטופה מראש (או אחרת, לפי הטעם), להוסיף כמות קטנה של פירורי עלה דפנה מעל.

בקערה נפרדת, מדללים כמה קוביות חמין ושופכים את הנוזל שנוצר לכל מיכל עד למעלה. את השדה של סירים זה יש להכניס לתנור לבישול בטמפרטורה בינונית. תהליך זה ייקח כשעה.

כופתאות עם פטריות

אולי אף אחד לא ניחש, אבל בין המתכונים למנות בסירים בתנור יש גם זנים רבים של כופתאות. אז בואו נסתכל איך לבשל מוצרי בצק עם מילוי בשר בצורה זו עם רוטב פטריות טעים.

כדי לעשות זאת, צריך לבשל את הכיסונים עצמם, עבורם מכינים בשר טחון ביתי. כדי שיהיה טעים ומאוזן, יש צורך להכין בשר טחון, המורכב מבשר טחון:

• שומן חזיר (50 גרם);
• חזה עוף (350 גרם);
• ראשי בצל;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

בנוסף, לעסיסיות רבה יותר, הוסיפו 2.5 כפות מים או שלוש קוביות קרח לבשר הטחון המוכן. לאחר ערבוב יסודי, הבשר הטחון יהיה מוכן.

עכשיו זה הזמן להתחיל ליצור את רוטב הפטריות הטעים שלך. כדי לעשות זאת, חתכו 350 גרם של שמפיניון שטוף מראש לפרוסות וטגנו אותם בשמן צמחי בתוספת בצל קצוץ. בסך הכל, תהליך העיבוד התרמי של המרכיבים צריך להיות קצת יותר מחמש דקות. לאחר מכן, יש לשפוך כוס שמנת כבדה לבצל עם פטריות ולבשל בצורה זו למשך חמש דקות נוספות. רוטב הפטריות הקרמי מוכן כעת לשימוש.

לכופתאות, צריך ללוש בצק פשוט, שעשוי משילוב של 350 גרם קמח מנופה, כמה כפות שמן צמחי, ביצה, כוס וחצי מים וקורט של מלח. יש להביא את כל הרכיבים למסה אחת וליצור מהם גוש בצק גדול, ממנו יש צורך ליצור מיצים, למלא אותם בבשר טחון ולנעוץ אותם בכופתאות.

כשהכופתאות מוכנות, תחילה יש להרתיח אותן במים רותחים ומומלחים למשך חמש דקות, ואז מיד לתפוס אותן ולהניח אותן לניקוז. כעת ניתן לפרוס אותם בעציצים, מה שמומלץ לעשות באופן שווה. על גבי אותם אתה צריך לשפוך רוטב פטריות, לפזר את האהוב עליךירקות, שאותם יש לקצוץ דק מאוד לפני ההוספה, וגם לכתוש בשפע עם כמות הגבינה הרצויה. כעת יש לכסות את הסירים ולשלוח לתנור לסיום הבישול. כאשר אופים את הכלי הזה בסיר בתנור, יש לחמם אותו לטמפרטורה של 200 מעלות. זה לוקח רק 15 דקות להכין.

Julien

ג'וליאן היא מנת סיר שאהובה על רבים. הטכנולוגיה שלב אחר שלב של הכנתו פשוטה מאוד ואינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים מהמארחת. שקול את זה ביתר פירוט:

• 200 גר' פילה עוף (עדיף לקחת את החזה) יש לשפוך במים קרים, להמליח ולהרתיח כדי שהבשר יישאר מעט עסיסי.
• בזמן שהוא מתבשל, צריך להתחיל בהכנת הפטריות. לשם כך יש לשטוף 250 גר' שמפיניון (אפשר לקחת גם טרי וגם קפוא) ולחתוך לצלחות דקות.
• לאחר שיש לטגן אותם במחבת עם חמאה חמה מעורבבת בשמן צמחי (כפית וכף, בהתאמה).
• יש להמשיך בהליך זה במשך חמש דקות, ולאחר מכן להוסיף להם בצל קצוץ דק.
• פילה עוף שבושל עד אז מומלץ לצנן ולחתוך לפרוסות.

במחבת אחרת, צריך להכין את הרוטב למנה העתידית בסירים. לשם כך יוצקים כף קמח על משטח חם, מוסיפים לו 50 גרם חמאה ומערבבים הכל היטב. כאן יש צורך גם למזוג כוס לא שלמה של שמנת חמוצה, ולהביא לרתיחה, מלח. אחרי זה המחבתמומלץ להסיר מיד מהאש.

כאשר כל מרכיבי המנה מוכנים, כדאי לערבב את הבשר, הבצל והפטריות ולפזר את המסה שנוצרה לסירים. מעל כל זה יוצקים את הרוטב שנוצר ומפזרים את כל המרכיבים בגבינה מגוררת (150 גרם). כדי להשלים את תהליך הבישול של המנה הזו בסירים, אין צורך לסגור את המיכל במכסים - הגבינה לא תאפשר למלית להישרף. יש לבשל את ג'וליאן במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

כדי שהמנה בסיר תיראה יותר מרשימה בתמונה, לאחר הבישול יש צורך לכתוש אותה עם פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.

עגל עם שזיפים מיובשים

מנה מעולה, שללא ספק תהפוך לחביבה על כל בני המשפחה, היא בשר עגל מבושל בסירים בתוספת שזיפים מיובשים. זוהי מנה מאוד ריחנית וטעימה באמת בסירים. בתנור הוא מתבשל מהר יחסית ותהליך זה אינו מצריך ידע מיוחד בתחום הבישול.

כדי להכין מנה כזו, כדאי לקחת קילוגרם של בשר עגל צעיר באיכות גבוהה (ללא ורידים ושאר רכיבים מיותרים). את הבשר יש לשטוף היטב, לנגב בנייר סופג ולחתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן, כל חלק צריך להיות מומלח היטב ופלפל לפי הטעם, ולאחר מכן מטוגן במחבת עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי. במחבת אחרת מטגנים שלושה בצלים קצוצים דק.

לאחר שהמרכיבים מוכנים, הם צריכים להיות אחידיםמסדרים בסירים, שמים מעליהם 10 קוביות תפוחי אדמה, 100 גרם שזיפים מיובשים, וכן פטרוזיליה קצוצה דק. את המנה העתידית הריחנית והעסיסית מאוד יש לכסות ולשלוח לתנור להכנה סופית של כל הרכיבים. מתכון צלי סיר זה בתנור כולל בישול של כ-50 דקות בטמפרטורה גבוהה (בערך 180-200 מעלות).

חציל עם פטריות

כדי להכין מנה עסיסית כזו ל-4 מנות צריך לקחת ארבעה חצילים קטנים ואחרי קילוף אותם לחתוך לקוביות קטנות. בצורה מרוסקת, יש להמליח אותם מעט ולהניח להם לשכב זמן מה בטמפרטורת החדר. בינתיים אפשר לעבוד על הפטריות. יש לקחת אותם רק טריים, שמפיניון או פטריות לבנות (400 גרם) הם אידיאליים. יש לשטוף את המרכיב, להרתיח ולקצוץ דק לטגן במחבת עם חמאה חמה. לאחר מספר דקות של טיגון יש להוסיף להם בצל קצוץ ולבצע טיפול תרמי עד שהבצל נעשה שקוף. אין צורך להביא אותו למצב של קרום זהוב, שכן זה יקלקל משמעותית את הטעם של המנה המוגמרת. גם חצילים, שעד אז כבר יוזלו ויתנו מיץ, צריכים להיות מטוגנים במחבת בתוספת שמן צמחי. 4 ביצים מבושלות בנפרד.

לאחר הכנת כל המרכיבים, צריך לפזר אותם באופן שווה בסירים לפי הסדר הזה: תחילה חלק מהחצילים, אחר כך בצל עם פטריות, ואז קצוץפרוסות ביצה. אחרי כל ההכנות צריך לפזר מעל את המנה מלח ופלפל (שחור גרוס) ואז לשים את יתרת החציל. את כל זה יש לשפוך בשמנת חמוצה, לכסות במכסים ולשלוח לתנור עד שהוא מוכן.

כשהמנה מוכנה יש לפזר עליה עשבי תיבול, שקודם כל יש לקצוץ דק מאוד.

חזיר עם פטריות

עוד מתכון פשוט לתבשיל סיר הוא חזיר עם פטריות. אם תעקבו אחרי כל הטכנולוגיה המתוארת, תוכלו לקבל מנה ריחנית ונימוחה להפליא שבהחלט תפנה למשקי בית בגילאים שונים.

כדי ליצור יצירת מופת כזו, צריך לקחת בשר חזיר (בערך 500 גרם) ולחתוך את הבשר לחתיכות קטנות. לאחר מכן, יש להמליח ולפלפל לפי הטעם, ולאחר מכן לפזר באופן שווה בין הסירים. על הבשר מונחות שמפיניון חתוכים לפרוסות עבות - מומלץ לקחת כ-8-12 חתיכות (תלוי בגודל). מעל הכל מניחים תפוחי אדמה (5-6 חתיכות), שגם אותם יש לקצוץ לקוביות. לאחר הכנות כאלה, הכניסו 1.5 כפות שמנת חמוצה שומנית לכל מיכל, כסו אותן במכסים ושלח אותן לתנור לאפייה עד לבישול. כפי שמראה בפועל, בישול המנה לוקח כ-35 דקות, בתנאי שהתהליך מתרחש בטמפרטורה של 200 מעלות.

בשר בחביתה

והמנה הזו בסיר היא אופציה נהדרת לארוחת בוקר, בישולעבורם הם מיוצרים מהר מאוד, ובזמן הכנת החביתה, ניתן לבצע את תהליך האיסוף לעבודה.

כדי ליצור חביתה נפלאה באמת, צריך לחתוך 700 גרם בשר עגל לחתיכות דקות, להמליח לפי הטעם, לפלפל קלות ולטגן במחבת חמה עם חמאה. לאחר כמה דקות של טיגון, עליך להוסיף את הבצל הקצוץ לבשר ולהמשיך בתהליך זה עד שהבשר כמעט מוכן.

מפצחים 8 ביצים לקערה נפרדת, מוסיפים חצי כוס חלב, מעט מלח, פלפל שחור ומקציפים היטב במטרפה.

כשהבשר מוכן, יש לפזר אותו באופן שווה בין הסירים ולצקת מעל את תערובת הביצים-חלב. יש לכסות את המיכל במכסה ולשלוח לתנור להשלמת תהליך הבישול, שייקח מעט זמן.

עקרות בית מסוימות מחליפות בשר בקר בעגל, אולם, כאמור, במקרה זה, תהליך הבישול אורך מעט יותר זמן.