איך להסמיך רוטב עם עמילן או קמח

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

רוטב טעים הוא תוספת נהדרת למנה העיקרית. עם זאת, לעתים קרובות מתברר שהוא נוזלי. אבל אתה באמת רוצה לקבל מסה צמיגה וריחנית, שנראית מעוררת תיאבון. לשם כך, עליך להשתמש במרכיבים שעוזרים להסמיך את הרוטב.

דרך קלה עם עמילן

זו אחת השיטות הפופולריות ביותר. עמילן יעזור להסמיך את הרוטב. אתה רק צריך להוסיף את הכמות הנכונה. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:

• כוס מים;
• 500 מ"ל רוטב;
• כף עמילן.

במקום מים מותר להשתמש במרק, מרק ירקות, בשר או דגים. לרוב משתמשים בעמילן תפוחי אדמה לעיבוי הרוטב. עם זאת, עבור חלק מהמנות הם גם לוקחים תירס. בדרך כלל זה נקבע במתכונים. אתה יכול לקחת כל רוטב.

איך להסמיך רוטב?

תוכל לעשות זאת שלב אחר שלב באופן הבא:

1. יש לשים עמילן בקערה.
2. שופכים אותו במים קרים תוך ערבוב יסודי. מהי הדרך הטובה ביותר לדלל עמילן? קל יותר להשתמש במטרפה.הקצפה של המסה במהירות מספקת, אתה יכול להשיג פירוק מהיר ומלא של האבקה. אפשר גם להשתמש במיקסר. אבל זה שימושי אם אתה מכין חלק גדול מהרוטב.
3. ואז הרוטב עצמו מחומם על אש נמוכה.
4. כאשר זה רותח, הכנס מי עמילן, עושה זאת לאט, בזרם דק. מערבבים כל הזמן את המסה.
5. לאחר שההרכב הובא לרתיחה שוב, מבושל עוד כמה דקות, ולאחר מכן הוצא מהכיריים. המנה מוכנה.

רוטב עגבניות

תוכל להכין מוצר בעקביות הרצויה על ידי נטילת המרכיבים הבאים:

• קילוגרם בצל;
• ארבעה קילוגרמים של עגבניות;
• 300 גרם סוכר;
• חמש כפות עמילן;
• ארבעה פלפלי צ'ילי;
• שלוש כפות מלח;
• כמה כפיות פפריקה;
• אותה כמות של קינמון טחון;
• עשרה ציפורנים;
• ארבעה עלי דפנה;
• 120 גרם של חומץ 9%.

עגבניות נשטפות, קצוצות עם בלנדר. אתה יכול גם לגלול אותם דרך מטחנת בשר. בצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות. יוצקים רסק עגבניות למחבת, שמים תרמילי פלפלים, בצל, עלי דפנה וציפורן. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים. מערבבים היטב. מכסים את המחבת במכסה ומניחים על אש בינונית.

לאחר הרתיחה מבשלים את הרוטב על גז נמוך עוד שעתיים. מערבבים מדי פעם.

לאחר מכן לשים מסננת על מיכל נקי, לסנן את הרוטב. לאחר מכן, לשים על הכיריים, להביא לרתיחה. אם המסה התבררה כנוזלית, אתה יכוללהסמיך את הרוטב. כדי לעשות זאת, הוא מבושל במשך שלוש שעות. אבל יהיה קל יותר להוסיף עמילן, לערבב היטב, ואז לבשל עוד שלושים דקות. לאחר מכן, יוצקים את החומץ, מסירים את הרוטב מהכיריים. ריק כזה ניתן לפרוס בצנצנות סטריליות ולגלגל אותו לקראת החורף.

רוטב קמח

זו עוד דרך קלה להסמיך את הרוטב. צריך להוסיף לו קמח. אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות:

1. הכי פשוט הוא לנפות את הקמח על הסיר עם הרוטב המוגמר, לחמם את המסה תוך ערבוב מתמיד. העיקר למנוע היווצרות גושים.
2. האופציה השנייה מתאימה למי שלא מתעצל להרתיח רטבים. לשם כך, ככף קמח מדולל במים חמים. לאחר שהנוזל הזה יוצקים לתוך הרוטב בזרם דק, תוך ערבוב. הרוטב ייעשה דליל יותר בגלל המים, אז אתה צריך לתת לו זמן לרתוח.

לפעמים קמח מטוגן עם חמאה. זה משנה מעט את הטעם של המנה המוגמרת.

מתכון לרוטב קמח

מוצר זה נקרא "לבן". זה דורש כמות מינימלית של מרכיבים. כדי להכין רוטב כזה צריך לקחת:

• 500 מ"ל קרם;
• 50 גרם חמאה;
• כף קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

רוטב זה יכול להפוך לבסיס לאפשרויות רוטב חדשות. מלכתחילה שמים מחבת עם תחתית עבה על הכיריים, ממיסים עליה את החמאה. מטגנים עליו קלות קמח. וודאו שלא יחשיך. מערבבים כל הזמן, מוסיפים חציקרם. מערבבים היטב את המסה כדי שלא יווצרו גושים. לאחר מכן הרוטב יסמיך. לאחר מכן מכניסים תבלינים ושאר השמנת. מערבבים שוב. לאחר עיבוי שוב, הרוטב מוכן לשימוש.

בעתיד אפשר להוסיף תבלינים שונים, עשבי תיבול, לשים ירקות וכדומה. אפשר גם להשתמש בחלב במקום שמנת, ובכך להפחית את תכולת הקלוריות של המנה.

שפים חסרי ניסיון תוהים לעתים קרובות איך להסמיך רוטב. אחרי הכל, אתה רוצה לקבל רוטב עשיר, אשר באותו זמן ייראה הגון. אפשרות מצוינת היא להשתמש בעמילן או קמח. מרכיבים אלו נמצאים בכל בית. השלילי היחיד הוא ערבוב מתמיד של המסה כדי שלא יווצרו גושים.