איך לבשל בצק למנטי במים רותחים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצק מים מבושלים למנטי הוא אופציה אידיאלית להכנת הבסיס לעקרות בית מתחילות. גם שפים רבים של מסעדות משתמשים בשיטה זו. להלן מספר אפשרויות להכנת בצק, ומנתחים את הכללים העיקריים לתהליך הכנת הבצק עבור המנה המדוברת.

רגעים נדרשים

כדי להכין את הבצק כראוי במים רותחים למנטי, במיוחד אם אתם הולכים לעשות זאת בפעם הראשונה, כדאי לזכור כמה יסודות בסיסיים:

כלל 1. יש לנפות תחילה את כל מרכיבי הבצק בתפזורת דרך מסננת דקה.

כלל 2. הבסיס הנוזלי המשמש להכנת הבצק חייב להיות בטמפרטורת החדר. לכן, יש להכין אותו מראש ולהשאיר אותו על אדן החלון למשך כמה שעות. חשוב גם להשתמש בכמות הנכונה של מלח.

כלל 3. בפעם הראשונה, הכי קל למדוד מנות של מרכיבים עם כוסות. לדוגמה, עבור 1 כוס נוזל אתה צריךקח 4 כוסות מסה רופפת, כמו גם ביצת עוף אחת.

כלל 4. עקביות גוש הבצק המתקבל צריך להיות צפוף למדי, אלסטי ולחלוטין לא דביק. צריך גם להשאיר אותו מתחת לסרט לזמן מה.

תיאור מתכון: Benefits

בצק למנטי במים רותחים ללוש די מהר ובקלות, ולכן אפשרות הבישול הזו מתאימה גם לעקרות בית חסרות ניסיון. יחד עם זאת, המרקם הצפוף שלו מאפשר לשמור את כל המיצים של מוצרים מוגמרים בפנים.

יש לציין גם שהבצק לא נדבק לידיים כלל, מה שמקל על תהליך הבישול. בצק מנטי מבושל יהיה מוכן תוך כ-60 דקות.

מרכיבים נדרשים

כדי להכין את הבצק תזדקק למוצרים הבאים:

• קמח חיטה (קודם לכן מנופה במסננת) - 600 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• ביצה קטנה - 1 pc;
• שמן לגידול - 30 מ"ל;
• מים רותחים - 300 מ"ל.

אם ברצונכם לבשל יותר מנטי, הגדילו את המרכיבים באופן פרופורציונלי. לדוגמה, עבור 1.2 ק ג קמח תזדקק ל-2 ביצים ולפחות 0.5 ליטר מים רותחים.

הכנת בצק למנטי

כדי להכין בצק עם ביצה מבושלת למנטי, תחילה עליך לנפות את כל החומרים הרופפים דרך מסננת. לאחר מכן שוברים את הביצה למיכל עמוק, ממליחים, מוסיפים שמן ומקציפים במטרפה (או שאפשר להשתמש במיקסר). לאחרמוסיפים קמח, מערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מים רותחים, ללוש את הבצק ביסודיות. אתה אמור לקבל מסה לא דביקה לחלוטין. מכסים את המיכל בנייר כסף ומשאירים למשך 40 דקות.

Cooking Choux Pastry

כדי להכין מאפה צ'וקס למנטי במים רותחים, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• קמח מנופה - 500-550 גרם;
• הולך וגדל. שמן - 20 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• מים רותחים - 250 מ"ל.

הוסף כמה כפיות מלח למים הרותחים, ואז יוצקים אותם לתוך הקמח המנופה. ללוש היטב את הבצק בעזרת כף גדולה. אנחנו מעבירים את המסה העבה שהתקבלה על שולחן זרוע קמח וממשיכים בתהליך הלישה עד לקבלת הצפיפות והצפיפות הרצויה של הכדור. לאחר שנעביר למיכל עמוק, מכסים אותו בניילון ומשאירים את הבצק למשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לפסל את המנטי עצמם ישירות.

בצק מים מינרלים

אם כבר שולטת בתהליך הכנת מתכון לבצק מנטי מבושל, אתה יכול להכין את הבסיס באמצעות מים מינרליים. לשם כך, תצטרך להכין את המרכיבים הבאים:

• מים מינרלים (בקבוק שנפתח טרי) - 700 מ"ל;
• קמח מנופה - 3 כוסות;
• ביצה - 2 יחידות;
• חלב - 300 מ"ל;
• מלח.

קודם כל, שוברים את הביצים למיכל עמוק. בעזרת מטרפה או כף רגילה, מערבבים אותם עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קורט מלח ומקציפים שוב. בלי להפסיק לערבב, יוצקים קודם את החלב, וכןואז מים מינרלים. מוסיפים קמח בקבוצות. התערובת המתקבלת צריכה להיות די סמיכה. לאחר מכן הניחו את המסה על השולחן והמשיכו ללוש ביד.

חשוב להשתמש בבקבוק מים מינרליים מוגזים שנפתח טרי! ללא הכמות הנכונה של גזים, הבצק לא יעבוד.

בצק למנטי בלי ביצים

כדי להכין בצק למנטי במים רותחים, אך ללא שימוש בביצים, אתה צריך:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
• מלח;
• מים רותחים - 1 כף;
• זית. שמן - 2 כפות. l.

שופכים מים רותחים למיכל עמוק יציב, מוסיפים שם מלח ושמן. מנפים את הקמח על השולחן ויוצרים גומה במרכז. זה שם שבעדינות לאט יוצקים את התערובת ומוסיפים במהירות את הקמח למרכז. אנחנו לשים את הבצק במצב ידני, מכים אותו על השולחן, זורקים אותו מגובה קטן. תמרון זה הכרחי כדי להשיג את הגמישות שלו. לאחר מכן, בעזרת מערוך, מרדדים את השכבה, מקפלים אותה לחוסם עורקים ומשאירים אותה לבד למשך 30 דקות. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לפסל שלמה.

חשוב גם לציין שכדי שהבצק לא ייקרע בתהליך הבישול, יש צורך לא רק להקפיד על המתכונים, אלא גם לשים את כמות המילוי הנכונה. בבישול הוא מתגבר ושובר את הבצק, המרק זורם החוצה והמנטי לא יוצא.