מה לעשות כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל בזמן התבשיל? מבשלים את הארנב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר ארנב הוא הבשר הדיאטטי ביותר שעשיר בחלבון ואידיאלי לתפריט של מבוגרים וילדים. סוג זה של בשר מוערך מאוד על ידי תזונאים, אבל זה כמעט בלתי אפשרי לקנות פגר ארנב ממש טוב בחנות בזמננו. לכן, עדיף לרכוש את המוצר מחקלאים או משווקים גדולים. בנוסף, לא כל עקרת בית יודעת לבשל מנה כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל בעת התבשיל.

מומלץ לתבשיל את הארנב, לא לאפות אותו, בתוספת שמנת חמוצה סמיכה, שום ותבלינים על אש נמוכה. ואז הבשר ייפול בקלות מאחורי העצמות ויימס בפה. ובכן, רוטב שמנת חמוצה לבנה יהווה תוספת נהדרת לכל תוספת, בין אם זה רק אורז מבושל, תפוחי אדמה או פירה רך.

רשימת המרכיבים הנדרשים

כדי להכין מנה מעוררת תיאבון וריחנית, תצטרך משהורכיבים. אלה כוללים:

• 1 פגר ארנב בגודל בינוני במשקל של עד 2 ק"ג;
• 200 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
• 1-2 גזרים בינוניים;
• 2 בצלים גדולים;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי העדפות הטעם;
• מעט שמן חמניות או זית;
• 1 כוס מים טהורים (מבושלים);
• 4-6 שיני שום;
• שמיר ופטרוזיליה.

תבלינים ותבלינים אהובים לפי הטעם.

בישול

איך לתבשיל ארנב בשמנת חמוצה? לפני שמתחילים לבשל את הפגר, יש לשטוף אותו במים זורמים, לייבש אותו במגבות נייר מטבח ולקצוץ עם גרזן או קוצץ גדול לחתיכות מנות.

לפני הבישול יש להוציא את מוצר החלב המותסס מהמקרר כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל בזמן התבשיל, שכן לא אמורים להיות שינויים חזקים בטמפרטורה. הנה הסוד.

חתיכות מוכנות של בשר ארנבות חייבות להיות מתובלות במלח ופלפל שחור גרוס, הוסיפו את התבלינים והתבלינים האהובים עליכם. בצורה זו, ניתן להשאיר את הבשר במקרר, להעביר לכלי עם מכסה הדוק למשך 12-18 שעות למרינדה.

צעדי בישול

אם המנה מוכנה למשפחה עם ילדים קטנים, אפשר להסתפק במלח או ברוטב סויה בלבד. אבל במקביל יש להוסיף תבלינים ותבלינים ניטרליים כדי שלא יתנו למנה חריפות ומרירות.

מחממים במחבתשמן ירקות או זית, מטגנים את הבשר עד להזהבה. ניתן לתת טעם נוסף אם ממש בסוף הטיגון, ממש לפני התבשיל, מוסיפים מעט חמאה.

קלפו בצל וגזר. חותכים את הירק הראשון לחצאי טבעות דקות - ואז במהלך תהליך הבישול הוא יתפזר ויהפוך יחד עם שמנת חמוצה לרוטב ארומטי סמיך. אפשר לחתוך גזר באופן שרירותי - טבעות דקות או חצאי טבעות, וקשיות קצוצות יצליחו, ואפילו אפשר למרוח על פומפיה גסה.

מכניסים את הירקות החתוכים למחבת עם הבשר ומטגנים מעט, כדי שהירקות יתחילו להיות רכים.

טוב לדעת! למה שמנת חמוצה מתכרבלת כשהיא מבושלת? התשובה די פשוטה - היא נובעת מהפרש טמפרטורה או אחוז שומן נמוך. כמו כן, עלולה להיווצר בעיה כאשר לא מדובר במוצר חלב, אלא במוצר צמחי.

ברגע שהכל מטוגן, רצוי להעביר הכל מהמחבת לקלחת או לסיר עמוק עם תחתית ודפנות עבה, לשפוך פנימה לא יותר מכוס מים אחת ולהשאיר להתבשל 45 דקות על אש בינונית.

גם בשר וגם ירקות ישחררו מיץ במהלך הבישול, אז אל תוסיפו יותר מדי נוזלים. אם כי, אם המשפחה שלך אוהבת רוטב טעים, עשה זאת בעצמך.

לאחר הזמן המוקצב מוסיפים לקלחת או למחבת שמנת חמוצה. יש צורך לערבב הכל, להוסיף מלח ופלפל, תבלינים לפי הטעם ולהשאיר להתבשל עוד 15-20 דקות מבלי להגביר את האש.

כדי למנוע שמנת חמוצה להתקפל בזמן תבשיל, אתה יכול בנוסףלהסמיך עם עמילן או מעט קמח.

לפני שמסירים את המחבת מהאש, מוסיפים לתבשיל 2/3 מעשבי תיבול טריים שטופים במים זורמים ושום שעבר במכבש מטבח. נותר רק לכסות את המיכל במכסה, להביא את הרוטב לרתיחה ולהסיר מהאש.

מסדרים בצלחות את בשר הארנב המוגמר ברוטב שמנת חמוצה, מוסיפים תוספת ומקשטים בעשבי תיבול טריים. לחם קריספי רך ופריך טוב גם לאיסוף הרוטב מהצלחת.

איך לתבשיל ארנב בשמנת חמוצה? עצות מועילות

מי שמכין את המנה בפעם הראשונה הולך לאיבוד ולא מבין מה צריך לעשות כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל בעת התבשיל. הודות למתכון שלב אחר שלב שתואר לעיל, תהליך זה מפושט מאוד. כפי שכבר צוין, העיקר לא לאפשר ירידה בטמפרטורה. זה חל על מנות אחרות, לא רק ארנבת.

טיפים לבישול

מספיק לקרוא את ההמלצות, ואז בהחלט תקבלו מנה טעימה, ריחנית ומשביעה שתפנה לכל בני המשפחה ואידיאלית לטיפול באורחים בשולחן החגיגי.

• מכיוון שלבשר ארנבת יש ערך תזונתי גבוה, המנה משביעה מאוד. לכן, מומלץ לבשל תוספת קלה.
• כדאי לקנות שמנת חמוצה באיכות טובה. לדוגמה, מוצר שבו יש סימן של ייצור בהתאם GOST 31452-2012. שמנת חמוצה נהדרת לתבשיל מנות בשר.
• כשקונים ארנב צונן, יש לוודא שיש לו בשר בהיר, דחוס וללאריח זר. ראוי לציין שלדגימה הצעירה יהיו עצמות דקות וכמות קטנה של שומן.
• לפני שמתחילים לתבשיל ומוסיפים שמנת חמוצה, יש לטגן כל נתח בשר. אם תדלג על שלב זה, הוא עשוי להישאר יבש לאחר הבישול.
• הקפידו להוסיף כמה תבלינים ותבלינים בסוף כדי להטביע את הטעם יוצא הדופן של בשר ארנבת. זה יכול להיות לא רק עשבי תיבול טריים, אלא גם מעט פפריקה מתוקה או כורכום להצללת צבע הרוטב, או להוסיף עלי דפנה, ציפורן, ענפי טימין או רוזמרין.